Hoy os traigo unos rollitos de berenjena rellenos de carne y queso, gratinados con mucho queso.

La berenjena es una verdura que va muy bien para preparar muchos platos deliciosos. Combina bien con carne, pescado, otras verduras....Se puede cocinar según la receta al horno, a la plancha, rebozada...

Cuando se cocina su pulpa suave absorbe el sabor de los ingredientes que lleve o de la salsa que se le ponga, esto la hace tener una textura jugosa.                                                                       

Después los puse en una bandeja redonda y puse más queso rallado por encima, lo puse a gratinar en la freidora de aire, ya que solo tenían que dorarse el queso, también se pueden hacer en el horno.                                                                                                                                       

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1/2 kilo de carne picada
• 1/2 tomate triturado o tomate frito
• Mozzarella
• Queso rallado
• Pimienta
• Orégano
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar los rollitos de berenjenas rellenos, lo primero lava y corta las berenjenas en láminas. Las puedes dejar con sal unos 15 minutos para que suelten agua por si amargan.
2. Cocina las láminas de berenjenas a la plancha. Reserva
3. Prepara el relleno. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, saltea la carne picada.                                                                                                                                        
   
   
   
4. Añade el tomate triturado o frito, si es el primero déjalo se cocine con la carne unos 15 minutos, añade sal, pimienta y orégano.                                                                                      
   
   
   
5. Pon en cada lámina de berenjena un poco de la carne, encima un trozo de queso mozzarella, enrolla, ves poniendo en una fuente o molde los rollitos. Así hasta que esté toda la berenjena.                                                                                                                        
   
   
   
   
   
   
6. Cubre con queso rallado la fuente de los rollitos de berenjenas rellenos, mete en el horno o en freidora de aire y gratina.                                                                                          
   
   
   
7. Y ya estarán listos para comer!!!

Son ideales para una cena, yo preparé tres cachopos grandes, los acompañé de patatas y pimientos verdes. Al ser grandes los cortes en trozos y los serví, quedaron riquísimos, gusto mucho a todos.

El relleno lo puedes hacer variado, puedes rellenarlos de pimientos del piquillo, también se rellenan de cecina y un queso típico asturiano.....

Es una receta sencilla y muy buena. Prepararlo porque gustará a todos.

• 4 filetes de ternera 
• 4-6 lonchas de queso
• 4-6 lonchas de jamón serrano
• 2 huevos
• Harina
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

1. Para preparar el cachopo, lo primero pon los filetes de ternera en unas hojas de papel vegetal, espalmamos con algún utensilio de cocina que tengas, han de quedar finos, pero con cuidado de no romperlos.
2. Salpimentamos los filetes. Pon encima de un filete 2-3 lonchas de queso, luego pon 2-3 lonchas de jamón.                                                                                                                   
   
              
   
   
   
3. Tapa con otro filete de ternera.
4. Pon en una fuente los dos huevos batidos, en otra la harina y en otra el pan rallado.
5. Pasa el cachopo primero por harina, luego por el huevo batido y final por el pan rallado,  sella bien los bordes, aplastándolos entre sí. Deja reposar los filetes 30 minutos en la nevera.                                                                                                                  
   
            
   
   
   
6. Pon una sartén grande con abundante aceite de oliva, cuando esté caliente fríe los cachopos por los dos lados.          
7. Sácalos, deja que escurran y suelten el aceite en una fuente sobre papel de cocina.                      
   
   
   
8. Sirve los cachopos con unas patatas fritas y unos pimientos. A disfrutar!!!

Ahora es época de cordero, la carne está en su mejor momento y de precio lo podemos encontrar un poco mejor.                                                                                                                     

Está preparado de forma tradicional, pero lo puedes preparar con olla rápida y en 15 minutos lo tienes listo. De esta manera si los trozos no son muy grandes necesitará un mínimo de una hora de cocinado.                                                                                                                                 

• 1 kilo de cordero
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• Tomate frito 4-5 cucharas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce ( opcional)
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Para preparar el cordero en salsa con verduras, lo primero salpimentar el cordero.
2. En una cazuela pon un buen chorro de aceite, dora la carne a fuego medio alto. 
3. Corta las verduras, añádelas a la cazuela y deja se vayan pochando con el cordero.            
   
   
   
   
   
   
4. Cuando estén las verduras un poco cocinadas, añade una cuchara de pimentón, el tomate frito y la hoja de laurel. Mezcla todo y deja unos minutos todo junto.
5. Añade el vino blanco, deja reduzca e alcohol, añade un vaso grande de agua que quede cubierto el cordero. Deja se cocine cerca de una hora vigilando no se quede seco, si hace falta añade agua.                                                                                            
   
   
   
   
   
   
6. Cuando veas que el cordero en salsa de verduras está tierno, prueba la salsa, rectifica si hace falta y ya estará listo. Puedes triturar la salsa si no quieres encontrar las verduras.                                                                                                                                        
   
   
   
7. Para acompañar prepara unas patatas fritas. Y listo para comer!!!      

El pollo es muy versátil, podemos preparar muchas y variadas recetas, es una carne suave y jugosa y a casi todo el mundo le gusta.                                                                                                           

Para la salsa yo he puesto el zumo de dos limones, añade menos zumo de limón ves añadiendo más hasta dejarlo a tu gusto.

Puedes preparar este plato con antelación, las salsas siempre quedan más buenas.                         

• 8- filetes de pechuga de pollo
• 400 ml. de caldo de pollo
• 2 limones
• 20 gr. de alcaparras
• 100 ml. de vino blanco
• Harina
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mantequilla ( opcional)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Montse

Una receta jugosa y con mucho sabor, la carne queda muy tierna. Yo la he preparado en olla rápida, también se puede hacer de manera tradicional, en una cazuela, pero para que queden bien tiernas te tardarán 2,30 a 3 horas, según el tamaño de las carrilleras.                                       

Si os gusta una salsa más espesa, deja se cocine un rato más la salsa con las verduras u tritúralas.                                                                                                                                               

• 8, 10 carrileras
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1-2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• 6 cucharadas de tomate frito
• 300 ml. de vino tinto
• 600ml. de caldo o agua
• Harina
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

El pavo es una buena carne, con poca grasa, es ideal para hacerlo con salsa ya que es una carne más bien seca. Por eso se puede preparar con cualquier salsa, verduras, setas...                     

Esta carne queda muy bien bien tierna, que se despegue del hueso.

Este plato lo puedes preparar para un día normal o para una fiesta, lo puedes acompañar de unas patatas fritas en cuadrados, verduras, un arroz blanco o con unas setas como yo os traigo este plato.                                                                                                                                 

• 1 kilo de osobuco de pavo
• Harina
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 150 gr. de tomate frito
• 1 vaso de caldo
• 1 vaso de vino tinto
• Setas variadas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Para preparar el osobuco de pavo al vino tinto, lo primero salpimentar los trozos. Pásalos por harina. Pon una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio alto, dora por fuera los trozos de osobuco, sácalos y reserva.
2. Corta la cebolla, el puerro y limpia las setas córtalas en trozos. Incorpora en la cazuela las verduras y deja unos minutos se pochen. Seguido añade las setas y deja cocinar todo junto hasta que empiece a coger color.                                                                              
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Añade el tomate frito, mezcla. Incorpora el vino tinto, deja se evapore el alcohol unos minutos y seguido añade el caldo y los trozos de osobuco. Te ha de quedar cubierto los trozos de osobuco, si hace falta añade más caldo o agua. Pon un poco de sal y pimienta. deja se cocine unos 45 minutos, mirando no se quede seco.
4. Pasado este tiempo, mira si está tierna la carne, si hace falta la dejas un poco más. Prueba de sal y pimienta y rectifica si hace falta.                                                                          
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Cuando veas que el osobuco de pavo al vino tinto está listo, apaga . Deja reposar un rato o mejor de un día para otro.                                                                                                
   
   Montse