Cocinando con Montse

Bacalao con pisto

Mi propuesta de esta semana, es una receta de bacalao con pisto o verduras, un plato que podemos preparar estos días de Semana Santa.

Es una receta riquísima y que gusta mucho, el bacalao es un pescado que lo podemos hacer de muchísimas maneras y quedan todas muy buenas.

En estas fechas de Semana Santa en la mayoría de hogares suelen preparar algún plato de bacalao.

Un buen lomo de bacalao, un rico pisto, un buen trozo de pan y un vasito de vino, no hay quién se resista a este plato.

Ingredientes:

2 berenjenas medianas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 calabacines
2 tomates maduros o 1/2 lata de tomate triturado
3-4 cucharadas de tomate frito
1 cebolla
8 lomos de bacalao desalado
harina
Aceite y sal

Preparación:

Prepararemos las verduras, lavaremos y cortaremos todas a cuadraditos pequeños.

En una cazuela pondremos 4-5 cucharadas de aceite y empezaremos pochando la cebolla, la dejaremos unos 5 minutos.

Después pondremos los pimientos y lo dejaremos un poco más, hasta que empiecen a pocharse.

Cuando veamos que se van dorando un poco pondremos las berenjenas y los calabacines.

Si vemos que hace falta echaremos un poco más de aceite. Lo dejaremos todo unos 10 minutos. Mientras picaremos los tomates, los echaremos junto al tomate frito.

Y ya lo dejaremos hasta que esté, podemos dejar las más enteritas o más blanditas según nos guste.

Unos 15-20 minutos, estará listo.

Mientras prepararemos el bacalao, lo podemos comprar desalado o ponerlo a remojo unas 24 horas y cambiarlo un par de veces.

Lo pasaremos por harina.

En una sartén con bastante aceite y caliente, freiremos el bacalao, un par de minutos por cada lado, luego se terminará de hacer con las verduras.

Los sacaremos y reservaremos.

Cuando las verduras estén, pondremos el bacalao en la cazuela echaremos medio vasito de agua 50ml, y lo dejaremos cocer unos minutos. Lo probaremos de sal.

Y ya estará listo el plato.

Queda un plato riquísimo, además lo podéis preparar un día antes, si hay mucho pisto lo podéis congelar y utilizar para acompañar otros platos.

Espero que os guste.

Feliz semana

MONTSE

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Fideuá negra con sepia

Este fin de semana disfruté de un delicioso fideuá negra con sepia. Compré el fideo negro, ya preparado con la tinta de calamar, da un sabor muy bueno.

La manera de prepararlo es igual que otro fideuá. Lo principal de esta receta es un buen caldo de pescado y un buen sofrito. Y lo podemos acompañar de un alioli.

Un plato excelente y fácil de preparar. Os gustará.

Ingredientes: 4 personas

300 gr. de fideos
2 sepias
3/4 de caldo de pescado
1/2 cebolla
2 ajos
Tomate triturado
Alioli para acompañar

Preparación:

Primero prepararemos un caldo de pescado, yo utilizo espinas de pescado un poco de perejil y unos ajos.

Aquí os enseño el fideo negro.

En una paella con un poquito de aceite, solo una cucharada, freiremos los fideos. Reservaremos.

Seguido sofreiremos la sepia cortadita a trozos. Reservamos

Prepararemos el sofrito, con la cebolla, los ajos y media lata de tomate triturado.Yo utilicé un tomate casero que me regalaron y ya lleva la cebolla y el ajo, todo triturado.

Cuando esté echaremos la sepia, los fideos y lo cubriremos con el caldo y dejaremos cocer unos 15 minutos o hasta que se seque todo el caldo.

Lo probaremos de sal y rectificaremos.

Cuando ya esté lo apagaremos y lo dejamos reposar 5 minutos y se pondrán de punta los fideos.

El truco para que se queden de punta los fideos sin tener que meterlo al horno, es freírlos primero.

Espero que os guste la receta.

Feliz semana.

MONTSE

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Esta semana traigo un bizcocho muy bueno de naranja. Para el desayuno o la merienda es genial y con fruta es mucho más saludable. Es ideal para los niños, sobre todo cuando les cuesta comer fruta.

Queda muy bueno y con un sabor riquísimo a naranja. Le puse el zumo de dos naranjas grandes y la ralladura de ellas.

Me encanta preparar postres con fruta, y si utilizamos frutas de temporada están mucho más buena.

Ingredientes:

4 huevos
200 gr. de azúcar
200 ml. de aceite de girasol
300 gr. de harina
Un sobre de levadura
2 o 3 naranjas ( 250-300ml. de zumo)
La ralladura de las naranjas

Preparación:

Primero batimos los huevos con el azúcar, batimos hasta que la mezcla blanquee.

Añadimos el aceite, mezclamos y seguido la harina junto con la levadura, tamizada.

En otro bol pondremos el zumo de las naranjas y la ralladura de ellas y lo mezclamos todo bien.

Lo iremos mezclando a la anterior masa hasta que si integre todo bien.

Lo echaremos en un molde untado de mantequilla y harina.

Si os gusta poner pepitas de chocolate, queda muy bien con el sabor de la naranja.

Lo pondremos al horno precalentado a 170º unos 30-40 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga limpio.

Y listo, lo dejaremos enfriar.

Lo cubriremos con azúcar glasé.

Queda muy bueno y esponjoso.

Espero que os guste.

Que paséis una feliz semana.

MONTSE

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Albóndigas en salsa

Hoy os traigo una receta que no falla en ninguna casa, albóndigas en salsa, a quién no le gustan?.

Estas albóndigas son una delicia, en mi caso es la receta de la yaya, aunque a mi me quedan muy buenas y las hago como ella, en casa me dicen que aún me falta un poco para que se parezcan a las de la yaya .Las abuelas tienen una mano estupenda para las salsas.

Es una receta estupenda para dejarlas preparadas de un día para otro, incluso están más buenas.

Las podemos acompañar con arroz cocido, patatas fritas, verduras....

Ingredientes:

1 k. de carne picada ( mezcla de ternera y cerdo)
2 ajos
Perejil
1-2 huevos
Pan rallado, 2 cucharadas
Pimienta
1 cebolla
Harina
Vino blanco 150ml.
Aceite y Sal

Preparación:

Primero pondremos la carne en un bol, echaremos los ajos picados, el perejil, los huevos, pan rallado, sal y pimienta. Lo mezclaremos todo bien, lo tapamos y lo dejaremos en la nevera, unas horas o de un día para otro, que coja los sabores.

Cuando nos pongamos a prepararlas, echaremos harina en un bol y las pasaremos por harina.

Pondremos una sartén con abundante aceite, cuando este bien caliente las iremos dorando, no hace falta hacerlas mucho, solo que se doren por fuera, luego se terminaran de cocinar con la salsa.

Las sacaremos y las dejaremos en un plato con papel de cocina, para que absorba el aceite.

Cuando estén todas hechas, colaremos el aceite de freírlas, pondremos un poco de este aceite en una cazuela y sofreiremos la cebolla picadita.

Cuando empiece a tomar color echaremos una cucharada de harina.

Y seguido pondremos el vino blanco, dejaremos unos minutos.

Ponemos todas las albóndigas y las cubrimos con agua.

Lo dejaremos cocer unos 30 minutos, si se espesa mucho o se queda con poco caldo, pondremos más agua, a la mitad de la cocción, le pondremos un poco de sal y si os gusta una pastilla de caldo.

Pasado este tiempo probamos de sal y ya estarán listas.

Parecen muy complicadas, pero son sencillas de hacer, solo un poco laboriosas, pero si aprovecháis a preparar más cantidad las podéis congelar y así tenéis para otro día, quedan igual de buenas.

Espero que os gusten y a mojar pan!!!

Que paséis una feliz semana.

MONTSE

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Reto recetas sanas- Guiso de alcachofas

Empezamos la semana con una receta sana y ligera. Con unas ricas alcachofas en salsa.
La alcachofa es muy rica en vitaminas y minerales, tiene pocas calorías y podemos hacer muchos platos.

Este plato es muy sencillo, como veréis se echa todo en crudo lo dejamos cocer hasta que están listas las alcachofas.

Podemos acompañar cualquier plato de carne o pescado.

Ingredientes:

4-6 alcachofas
2 ajos
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de tomate frito
Limones
Sal , Aceite y Pimienta
Una picada: almendras tostadas y pan frito.
Perejil

Preparación:

En primer lugar quitaremos las hojas más duras de las alcachofas,las iremos frotando con medio limón.

Cortaremos a cuartos las alcachofas y las pondremos en un bol con agua y unos trozos de limón. si tenéis perejil echaremos unas ramitas en el agua.

En una cazuela, ponemos 2 cucharadas de aceite, echamos los ajos picados, las dos cucharadas de tomate frito, un chorrito de zumo de limón y el pimentón, ponemos las alcachofas y un vaso de agua.