Cocinando con Montse

Barquitas de patatas con ensaladilla

La ensaladilla, una receta muy deseada en este tiempo de tanta calor. Pero en cada casa la hacemos diferente.

Esta receta ya la puse en mis comienzos como bloguera, las primeras recetas como sabéis no suelen ser muy visitadas, y como estoy un poco de falta de tiempo, voy a ir publicando alguna.

Seguro que os gusta, queda muy buena presencia como primer plato.

Ingredientes: (para 4 personas)

4 patatas
400gr. de ensaladilla cocida
4 huevos
2 o 3 latas de atún
Mahonesa
aceitunas

Preparación:

Lo primero que haremos será lavar bien las patatas y las pondremos a cocer con la piel, también pondremos los huevos.

Por otro lado prepararemos todos los ingredientes la ensaladilla cocida, el atún, los huevos cocidos y fríos y haremos una mahonesa o la compraremos echa.

Cuando estén las patatas cocidas las dejaremos enfriar. Cuando estén las partiremos por la mitad, retiraremos la piel y las vaciaremos con cuidado que no se rompan.

Retiraremos la piel y las vaciaremos con cuidado que no se rompan.

Mezclaremos todo los ingredientes junto con los trozos de patata que hemos vaciado y rellenaremos las patatas, las cubriremos con mahonesa a gusto y unas aceitunas.

Un plato sencillo y rico.

Feliz semana

MONTSE

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Arroz integral con sepia y champiñones

Esta semana traigo una receta ligera y muy completa. Un plato de arroz integral acompañado de sepia y de unos champiñones. Este plato siempre lo preparo con champiñones pero hablando con una amiga de comidas sanas y ligeras, comentamos que con sepia tenía que estar muy bueno el arroz y así hice, lo preparé y nos gustó mucho en casa.

Un plato sencillo que podemos preparar para el verano, lo podéis comer frío o caliente, os gustará.
Y si no tenéis tiempo, siempre podéis utilizar los vasitos de arroz que venden ya preparados.

Y ya que estamos con comidas ligeras y dietas, os quiero animar a que os apuntéis al Bikini plan de POMPADOUR, un plan natural que te ayudará a lucir bikini este verano.

Son tres infusiones al día durante tres semanas, acompañado de una dieta saludable.

Detox: Por la mañana, para eliminar toxinas.

Cola de caballo: La tomaremos después de la comida, ayuda a eliminar líquidos.

Delgaxan plus: Lo tomaremos por la noche, ayuda a mantener la línea.

Como veis es muy sencillo, son una combinación de hierbas y plantas naturales.
Si queréis apuntate al Bikini Plan de Pompadour y consigue 30€ para un bikini, entra en su web, para informarte.

https://promociones.pompadour.es/bikini-plan-2015/inicio

Ingredientes:

Arroz integral 300gr.
1 sepia
1 lata de champiñones
Ajos,
perejil
Aceite y sal

Preparación:
Yo he utilizado arroz integral, pero podéis utilizar el que más os guste.

Primero pondremos a cocer el arroz, si lo utilizáis integral seguir las indicaciones del fabricante, ya que necesita más agua y más tiempo.

Mientras en una sartén con un poquito de aceite y bien caliente, pondremos la sepia cortado a trozos pequeños.

Cuando ya esté casi doradita pondremos los champiñones, yo utilizo de lata.

Y también echo el ajo y el perejil picado. Siempre tengo un bote donde he triturado unos ajos y perejil con aceite, lo pongo en un frasco de cristal y lo guardo en la nevera.

Cuando hayamos mezclados todo, pondremos el arroz bien escurrido en la sartén junto con todo.

La cantidad de ajo y perejil, es a gusto de cada uno, lo vais probando. Y listo.

Queda muy bueno!!!

Feliz semana!!!

MONTSE

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Coca de crema y piñones

Ya se acerca San Juan y no pueden faltar las cocas, así que he querido probar y hacerla yo. Esta receta la he sacado del libro que me trajeron los Reyes este año, Cocas y Tortas de Xavier Barriga, un libro que tenía muchas ganas de tenerlo.

La coca es muy sencilla de preparar, solo hay que tener tiempo y paciencia, por eso no suelo hacer masas, por la falta de las dos cosas. Pero ha valido la pena, queda muy buena y no es tan complicado.

Ya que me puse, aproveché y estuve experimentando con la masa, la corte en tres partes, una la hice el mismo día, otra la hice una bola y la envolví en papel film la metí en la nevera y la hice al día siguiente, solo tuve que estirarla y la dejé reposar un par de horas tapada con un paño fuera de la nevera, a temperatura ambiente y también quedo muy bien, el otro trozo lo metí al congelador y la haré para el día de San Juan.

Esta coca es tipo brioche y con crema está riquísima.

Con estas cantidades salen 3 cocas medianas o 2 grandes.

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza
10 gr de sal
100 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de mantequilla
190 gr. de agua
35 gr. de levadura fresca
Ralladura de un limón
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Piñones
Azúcar en grano

Para la crema:

1 litro de leche
250 gr. de azúcar
6 yemas
80 gr. de almidón o Maizena
Una cucharadita de vainilla

Preparación:

Ponemos en un recipiente todos los ingredientes, menos la mantequilla y la levadura y amasamos, a mano o con amasadora si tenéis. La mantequilla la dejaremos en la nevera.

Amasaremos, a los 5 minutos echaremos la mantequilla y lo seguiremos amasando hasta que se incorpore bien, cuando la masa esté casi echaremos la levadura troceada con un poco de agua para disolverla mejor y mezclaremos bien.

La masa ha de quedar fina y elástica. Yo terminé de amasarla a mano y tuve que echar un poco más de harina, hasta que ya no se pegue la masa en las manos, o se despegue del bol.

Una vez lista dejaremos la masa reposando en un bol untado con un poco de aceite.

Lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar a temperatura ambiente, 1 hora y 30 minutos, o hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo se divide la masa en 2-3 porciones, moldeamos la masa en forma de bola y la dejamos reposar en la nevera tapadas con un paño unos 30 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos y damos forma y la dejamos de un centímetro de grosor.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos encima. Pintamos la coca con huevo ligeramente batido.

La tapamos con un trapo y la volvemos a dejar fermentar, hasta que haya doblado su volumen.

Encendemos el horno a 180º. Preparamos la crema.

Ponemos a hervir 750ml. de leche con la cucharadita de vainilla y el azúcar. Si no os gusta el sabor a vainilla, podéis poner una rama de canela y un trozo de piel del limón. No dejaremos de ir removiendo.

Con el resto de la leche, mezclamos las yemas de huevo y el almidón, removemos con un batidor hasta que no quede ningún grumo

Cuando empiece a hervir la leche , echaremos la mezcla de las yemas, no dejaremos de remover, cuando empiece a hervir lo dejamos un minuto más que ya habrá espesado y sacaremos del fuego.

Si no utilizáis la crema la tapáis con film trasparente. Para ponerla en la coca, ponéis una bolsa de plástico, de las que utilizamos para congelar y la ponemos en un vaso. Rellenamos con la crema.

Nos servirá de manga pastelera, solo tendréis que hacer un corte en el pico del plástico.

Yo le di forma con el mango del cuchillo a la masa por donde quiero poner la crema.

Ponemos la crema.

Espolvoreamos con azúcar y piñones y la meteremos al horno unos 14-15 minutos, se hace enseguida, tenéis que vigilar para que no se os queme.

Pasado este tiempo ya estará lista. Sacar y dejar enfriar.

Queda muy buena, incluso si os gusta podéis ponerle un poquito de anís cuando estáis amasando la coca.

Haber si os animáis a prepararla, vale la pena.

Feliz semana !!!

MONTSE

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Receta de paella mixta

Esta semana os traigo una paella mixta, de carne y marisco. Se puede elaborar con diferentes tipos de carne, esta es de costillas de cerdo. Esta receta está echa por mi madre, ya que le queda muy buena y siempre queremos que nos haga su paella, yo la hago igual pero no me queda como a ella. Mi madre le gusta echarle costilla, porque le da muy buen sabor.

La paella es muy personal y cada casa le da su punto.

Esta semana recibí un paquete de la tienda delicatessen Delyco.

Delyco es una tienda online de productos gourmet de origen español, tienen más de 500 productos delicatessen y preparan cestas especiales para regalar.

Como veis en la caja , viene un paquete de arroz de Calasparra de denominación de origen, con ello he preparado este rico arroz, también hay queso de oveja, paté, unas bolsas con andrajos y una rica cervecita. Como sabéis me gusta cocinar con cerveza y ya he preparado algunas recetas con ella. A parte de todo esto también recibí una cajita de bombones, para degustar mientras cocino.

Aquí os dejo el enlace para que podáis ver todos sus productos.

http://delyco.com.

La paella se hizo con el arroz que venía en la caja.Quedó muy bueno.
http://delyco.com/es/arroz-bomba-de-calasparra-146.html

Ingredientes: La paella se preparó par 9 pers.

1 kilo de arroz de Calasparra
Costilla de cerdo 400 gr.
2 pimientos verdes medianitos
3 ajos
3 tomates
1 ñora
Azafrán
2 sepias medianas
Gambas o langostinos 2 por pers.
Chirlas, 150 gr.
Mejillones 1/2 K.
Aceite, sal
Agua o caldo 2 litros.

Preparación:

Ponemos la paella con un buen chorro de aceite y doramos la costilla, a fuego medio.

Cuando empieza a dorarse echaremos el pimiento verde picado.

Lo dejaremos pochar un poco, lo pondremos en un lado con la costilla y saltearemos la sepia o el calamar a trozos.

Lo sacamos y reservamos en un plato, se doran las gambas y las reservamos con la sepia.

Echaremos los ajos picados.

Y cuando veamos que empieza a tomar color echaremos el tomate picado, sin piel.

Troceamos la ñora y la echamos al sofrito, es opcional . La podemos sacar cuando el arroz este a medio hacer, pues ya habrá soltado todo su sabor.

Lo mezclamos todo y ponemos las chirlas o almejas.

Ponemos el agua o caldo, el doble que el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio, unos 10 minutos, echamos la sepia y un poquito de azafrán.

Al cocer se ha consumido agua así que habrá que echar un poco más, podéis tener el caldo o agua caliente, por si hace falta echar un poco, también puede variar según el arroz.

Echamos el arroz y lo repartimos bien y se deja cocer suave.

Pasados 10 minutos ponéis, las gambas y los mejillones lo probáis de sal y lo dejamos terminar hasta que esté listo. Si os gusta enterito lo podéis apagar a los 15 minutos y lo dejáis reposar. Aunque puede variar los tiempos según el arroz.