Cocinando con Montse

Trinxat de col

Trinxat de col

Trinxat de col típica de la Cerdanya en el Pirineo Catalán un plato tradicional, sencillo que se prepara con pocos ingredientes y que queda buenísimo.

El trinxat de col y patatas es un plato muy completo ya que se le suele acompañar de panceta, beicon, butifarra de lo que más os guste. Es un poco calórico ya que al ponerle la panceta como es mi caso hace que el plato sea más contundente pero más apetecible, es que así lo he comido siempre y como en mi casa lo hacía mi madre.

La col está muy buena pero no gusta a todo el mundo, pero con patatas queda mucho más bueno el plato y más fácil para intentar que coman esta verdura.

Como os he comentado este plato me trae recuerdos. Yo lo preparo igual aunque a mi madre le queda mejor, le va dando vueltas en la sartén hasta darle forma de un redondo de verduras.

Espero que probéis este trinxat de col de la Cerdanya, os va a encantar.

Ingredientes:

1 col
1 kilo de patatas
3-4 tiras de panceta
Ajos
Aceite
Sal

Preparación:

Limpiaremos la col, quitaremos las hojas más gruesas, troceamos en trozos medianos y lavamos bien. Pelamos y cortamos las patatas.

Ponemos una olla al fuego con agua y un poco de sal, añadimos la col troceada y las patatas. Lo dejamos cocer hasta que queden bien cocido. Por otro lado mientras se cuecen las verduras picamos los ajos, se pueden cortar en láminas en trozos pequeños, picaremos 3 dientes de ajos.

Cortamos en trozos la panceta. Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorro de aceite, añadimos los ajos y la panceta cortada en trozos. Dejamos dorar la carne.

Cuando esté la col con las patatas, sacamos y escurrimos bien. Cuando esté la panceta dorada añadimos la col y las patatas. Con ayuda de una cuchara de madera iremos troceando y mezclando todo bien.

Conforme se va dorando vamos dándole forma de rollo y vamos dejando que se tueste un poco por fuera, esto le da un sabor muy bueno. Probaremos de sal antes de hacer el rollo por si hiciera falta añadir un poco.

Cuando ya esté bien dorado y en forma de rulo. Apagamos y listo.

Un plato delicioso que tenéis que probar.

Montse

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Empanadillas de atún al horno

Empanadillas de atún al horno

Esta semana os traigo una receta casera tradicional, unas empanadillas de atún al horno. Una receta sencilla y rápida de preparar. Con ingredientes que tenemos en casa como atún en aceite, tomate frito y unos huevos duros , aunque se puede añadir más ingredientes si os gusta.

Si aún no las habéis probado os animo a hacerlas caseras valen la pena.

Esta receta de empanadillas están hechas al horno, siempre las he comido fritas es como siempre se hacían, pero al horno además de llevar menos grasa para quedan mucho más buenas.

Con la masa de empanadillas tenemos muchas opciones, se pueden hacer diferentes recetas tanto dulces como saladas. Los rellenos que podemos preparar son infinitos, se pueden hacer todas las mezclas que se nos ocurran e incluso de aprovechamiento.

Lo bueno de preparar empanadillas en que podemos hacer bastantes y congelar y a la hora de hacerlas se pueden freír o meter al horno congeladas. También están buenas frías o caliente.

Pera la reina de las empanadillas son estas que os traigo de atún, huevo y tomate.

Ingredientes:

1 paquete de masa para empanadillas
2 latas de atún en aceite
2 huevos cocidos+ 1 para pintar la masa
Tomate frito

Preparación:

Lo primero pondremos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo. Ponemos un cazo con agua, añadimos los huevos y dejamos cocer 10 minutos.

Cuando estén cocidos los huevos escurrimos y dejamos enfriar. En un bol ponemos las dos latas de atún escurrido y desmenuzado, pelamos los huevos y cortamos en trozos pequeños lo añadimos al atún y terminamos añadiendo el tomate frito, iremos poniendo tomate hasta formar una pasta y la dejaremos a nuestro gusto. Siempre es mejor hacer la masa jugosa, para que una vez hechas al horno no se queden secas por dentro.

Preparamos las obleas en la encimera, vamos ponemos cucharadas de relleno, cerramos y con ayuda de un tenedor vamos sellando la masa.

Ponemos las empanadillas en una fuente para horno, batimos el huevo y con una brocha pintamos las empanadillas.

Las metemos al horno y las dejamos cocinar hasta que estén doradas.

Sacamos y a comer!!!!

Montse

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Arroz con leche condensada

Arroz con leche condensada

Hoy os traigo un postre muy tradicional, una receta de nuestras abuelas de esas de toda la vida, un arroz con leche condensada. Pero como dice el nombre con leche condensada. El arroz con leche tradicional es la base, pero ahora se prueba todas las recetas con otros ingredientes nuevos y se hacen más variados.

Preparar arroz con leche es más sencillo de lo que parece y al prepararlo con leche condensada ya no hace falta poner mucho azúcar, a no ser que te guste más dulce. Queda muy cremoso y suave, con un sabor delicioso.

Es una estupenda receta pero muy calórica, si queremos rebajar alguna caloría se puede añadir leche desnatada, ahora también hay leche condensada desnatada.

Si os gusta que el arroz quede más suelto, podéis dejar el arroz en agua y que suelte el almidón, escurrirlo bien y luego seguir los pasos del arroz con leche condensada.

Yo siempre pongo canela y limón, pero si os gusta una cosa se puede hacer solo canela o limón, también se le puede añadir cáscara de naranja.

Ingredientes:

1 litro de leche
130 gr. de arroz tipo bomba
200 gr. de leche condensada
75 gr. de azúcar
1 rama de canela
1 trozo de cáscara de limón
Canela en polvo

Preparación:

Pondremos un cazo con la leche, la rama de canela y la cáscara de limón.

Cuando rompa a hervir la leche añadimos el arroz. Lo dejamos cocinar unos 18 minutos o hasta que esté cocido el arroz a vuestro gusto.

Cuando ya esté, sacamos la canela y la cáscara de limón. Dejamos la cazuela en el fuego, lo tendremos a fuego medio, añadimos la leche condensada y el azúcar. Removemos durante 5 minutos hasta que quede todo bien mezclado.

Llenamos unos vasos o platos con el arroz con leche, dejamos enfriar y los metemos en la nevera hasta la hora de servir.

Los servimos cubiertos con un poco de canela en polvo.

Y listo para comer!!!

Montse

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Salchichas al vino con patatas panaderas

Salchichas al vino con patatas panaderas

Hoy os traigo una receta que seguro os va a gustar, salchichas al vino con patatas panaderas un plato sencillo y rico. Una receta que me encanta por que es sencilla, rápida, con pocos ingredientes y encima nos queda un plato resultón ¿ A quién no le gusta ?.

Las salchichas suelen gustar mucho sobre todo a los niños se las comen muy bien, pero a los grandes también y con las patatas son el plato ideal para todos.

Este plato de salchichas al vino con patatas panaderas es como un guiso, otra manera de comer las salchichas con patatas. Un plato muy completo. Además de las patatas lleva cebolla, aunque da muy buen sabor si no os gusta se puede prescindir de ella. También se le puede poner especias que os gusten, también en lugar de añadir un vaso de agua se puede cambiar por caldo o por una pastilla para hacer caldo.

Para hacer este plato comprar unas buena salchichas frescas, se pueden hacer de cerdo o de pollo.

Si no habéis probado os animo hacerlo ya que el éxito lo tenéis asegurado.

Además es un plato que podéis preparar de un día para otro y como otros platos gana en sabor.

Ingredientes:

12 salchichas
1 cebolla grande
3-4 patatas
200 ml. de vino blanco
1 vaso de agua, caldo o agua con una pastilla para caldo
Aceite
Pimienta
Sal

Preparación:

Comenzamos pelando las patatas las cortamos en rodajas finas, pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Por otro lado ponemos una sartén y doramos las salchichas por fuera.

Ponemos una sartén o cazuela amplia con un buen chorro de aceite añadimos las patatas y la cebolla , salamos y dejamos cocinar hasta que quede bien dorado.

Cuando estén las patatas y la cebolla bien tierno añadimos las salchichas, echamos el vaso de vino blanco, lo dejamos reducir un par de minutos.

Seguido añadimos el caldo o un vaso de agua solo o con la pastilla de caldo. Lo dejamos cocinar todo 10-15 minutos, añadimos un poco de pimienta.

Cuando haya pasado este tiempo probamos de sal rectificamos si hace falta. Si os queda la salsa muy clara chafar unas patatas en la salsa. Y listo.

Ya tenemos un guiso de salchichas con patatas delicioso.

Espero que os guste.

Montse

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Crema de calabacín sin patata

Crema de calabacín sin patata

Crema de calabacín, sin duda una de las cremas que más gusta. La podemos comer fría o caliente aunque en esta época bien calentita sienta de maravilla.

En casa gustan poco las cremas pero la que más nos gusta es la de calabacín, aunque en esta ocasión la he preparado sin patata que a mi también me gusta, para quien no quiera comer patatas o esté a dieta esta crema es más ligera.

Luego está las cremas que llevan nata o quesitos, esto le aporta cremosidad y una textura suave que hace de ella una delicia.

También lo bueno de las cremas de verduras es que podemos hacerlas variadas y son ideales para introducir las verduras a los niños, es una manera fácil y sabrosa de darles verduras.

Si estáis a dieta esta crema es ligera pero tendréis que quitar los quesitos por quesitos light, otra opción más ligera como la leche evaporada.

Esta crema de calabacín de patata nos vale como entrante de una comida o para una cena ligera.

Ingredientes:

1 kilo de calabacines
1 cebolla
3-4 quesitos
Aceite
Sal

Preparación:

Para hacer la crema de calabacín sin patata lo primero, pelamos y picamos la cebolla. Cogemos la cazuela donde vayamos ha hervir las verduras, la pondremos al fuego con un par de cucharadas de aceite, añadimos la cebolla picada, la pochamos un poco.

Lavamos los calabacines, los podemos pelar enteros o dejarles un poco de la piel. Los cortamos en rodajas y lo añadimos a la cazuela con la cebolla.

Añadimos un poco de agua, hasta cubrir las verduras. Dejamos cocinar hasta que quede blanda la verdura. A media cocción añadimos los quesitos. Si os gusta se puede añadir una pastilla de caldo.

Sacamos las verdura y en un bol trituramos bien las verduras, hasta que nos quede una crema fina. Lo pasamos otra vez a la cazuela.

Si os queda la crema muy espesa añadir un poco de agua, probamos y rectificamos de sal.

Y listo para comer!!!

Montse

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Manzanas asadas en olla express

Manzanas asadas en olla express

Manzanas asadas en olla expréss, un postre sencillo y rápido. Después de tantos dulces, vamos con comidas más suaves y ligeras. Así que estas manzanas asadas son ligeras, rápidas y están muy buenas.

Un postre que podemos hacer en cualquier momento. ¿ Que no tenemos postre y nos apetece algo rico y diferente? Pues en un momento se pueden hacer estas manzanas, yo las he preparado en olla rápida o exprés y en 6 minutos las tenemos listas. También se pueden hacer al horno, tardan un poco más pero quedan muy buenas.

En esta ocasión las he hecho con canela y azúcar moreno, pero las podéis preparar con otros ingredientes como, un chorro de anís, coñac, poner especias como anís estrellado, menta, canela, matalauva. ...

Podéis darle vuestro toque, pero de todas las maneras quedan muy buenas.

Yo las hago en olla express porque se cocinan enseguida y quedan muy buenas, aunque hay que tener cuidado que se cuecen muy rápidas.

Las manzanas asadas tienen muchos beneficios, para cuando tenemos que hacer una alimentación blanda van muy bien, para casos de estreñimiento o diarreas, para los niños o personas mayores son mucho más digestivas y blanditas .

Ingredientes:

4 manzanas
4 ramas ce canela
Azúcar moreno
Canela en polvo
1 vaso de agua

Preparación:

Lo primero lavaremos las manzanas, con ayuda de un descorazonador o un cuchillo quitamos el corazón. Hacemos unos pequeños cortes en la piel alrededor.

Las ponemos en la olla, en el centro ponemos una cuchara de azúcar moreno y ponemos una rama de canela en cada manzana.

Añadimos un vaso de agua, una cucharada de azúcar moreno. Cerramos la olla. Cuando empiece a salir vapor dejamos 6 minutos. Apagamos y dejamos enfriar.

Puede variar según la olla, si os gusta muy tiernas dejarlas un par de minutos más.

Abrimos la olla, sacamos las manzanas, servimos regándolas con el caldo que se ha hecho con el agua y azúcar y el jugo de la manzana, espolvoreamos con un poco de canela.

Listas!!! Un postre sencillo y rápido. Las podéis servir tanto frías como calientes.

Montse

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Alubias pintas viudas

Alubias pintas viudas

Alubias pintas viudas, un plato de cuchara sencillo y ligero. Después de estas fiestas solo me apetecen platos calientes y ligeros. Un plato tradicional muy bueno de alubias pintas viudas, ya que solo están cocinadas con unas pocas verduras para darles sabor.

La alubia pinta es un plato que llena y está muy bueno, este tipo de alubia es mantecosa y necesita bastante cocción, tarda más en cocinarse. También se puede hacer en olla rápida y así en menos tiempo tenemos el plato listo.

Estos plato de cuchara son más de invierno, son contundentes y llenan, se hagan solas , con verduras o con carne siempre queda un plato estupendo y completo.

Un plato de legumbres que no puede faltar y que en 20 minutos en olla rápida lo tenéis preparado.

Ingredientes:

500 gr. de alubias pintas en remojo 12 horas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
4 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de pimentón dulce
Sal

Preparación:

Pondremos las alubias en remojo toda la noche. Cuando vayamos a prepara las alubias ponemos un cazo, lavamos todas las verduras, se pueden poner en trozos o enteras las verduras y en crudo. Las introducimos en la olla o cazuela. Añadimos las alubias y cubrimos con bastante agua. Añadimos la cucharada de pimentón dulce. Dejamos que empiece a cocinarse.

Las dejamos cocinar y en cuanto empiece el primer hervor lo cortamos con un poco de agua fría. así lo haremos un par de veces.

Lo dejaremos cocinar hasta que queden tiernas las alubias. Cuando estén casi listas probamos de sal y rectificamos. Cogemos parte o todas las verduras y las trituramos , las añadimos a la cazuela con las alubias, para darle sabor y espesor a la salsa. Se pueden dejar unas trozos de verduras y cortarlas en trocitos para acompañar el plato.