Cocinando con Montse: Carnes

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Costillas adobadas al horno con patatas

Receta de costillas adobadas al horno

Costillas adobadas al horno con patatas. Unas deliciosas costillas llenas de sabor sencillas de preparar. Con un adobo a base de especias hecho en casa, que gustará a todos. Una receta que seguro repetiréis.

Las costillas de cerdo tienen mucho sabor, quedan muy buenas de todas las maneras, es una carne muy jugosa y tierna, por eso suelen gustar mucho y si las aliñamos con especias y unas patatas el resultado es genial.

Se pueden poner las especias que os gusten, yo suelo poner un poco de pimentón picante a la mezcla de hierbas para darle ese punto, pero si no os gusta solo poner pimentón dulce. Se pueden variar las hierbas, como poner romero, tomillo, albahaca, orégano, curry....

Las que os guste, pero variadas dan mucho sabor y las patatas quedan muy buenas.

Además preparadas al horno, aparte de quedar muy buenas, se hacen en poco tiempo, necesitamos pocos cacharros y no ensuciamos.

Es un plato para disfrutar toda la familia o con amigos.

Ingredientes:

1 kilo de costillas de cerdo
4-5 patatas con la pile fina
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo molido
1 vaso de vino blanco
Pimienta negra
Sal
Aceite

Preparación:

Cogemos un bol, ponemos como un buen chorro de aceite como unos 100 ml., añadimos el vino y vamos añadiendo las especias. Removemos bien para que se mezclen.

Ponemos las costillas en una fuente. Con una brocha pintamos bien las costillas con esta mezcla. Tapamos con un poco de papel y dejamos reposar 1 hora.

Lavamos las patatas y las cortamos en gajos medianos, las incorporaremos al aliño que queda y mezclamos. Iremos removiéndolas de vez en cuando. También las podemos poner junto a las costillas y dejarlas con el aliño reposar 1-2 horas. Iremos removiendo.

Cuando haya reposado las ponemos en una fuente para horno las costillas junto con las patatas y el aliño. Si hiciera falta pondremos un poco de sal y aceite. Metemos al horno a 180 ºC durante una hora, según el horno. Iremos dándoles la vuelta para que se doren por todo.

Cuando estén doradas y las patatas tiernas. sacamos y servimos.

Feliz semana.

Montse

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Receta de Osobuco de pavo en salsa

Osobuco de pavo en salsa

Osobuco de pavo en salsa, un plato sencillo, muy bueno y económico. El pavo es una carne blanca con poca grasa y muy saludable.

Se puede cocinar de muchas maneras, pero en salsa queda muy buena y muy jugosa ya que el pavo su carne es más seca. También es ideal para preparar guisos, queda bien rico y si estáis a dieta las pechugas son muy bajas en calorías.

El osobuco de pavo entes era difícil de encontrar ahora se encuentra con más facilidad, la de ternera es la más conocida.

Este plato de osobuco de pavo en salsa es sencillo y rápido de preparar, se puede acompañar con guisantes, patatas, arroz, setas....

El resultado es una delicia, se puede cocinar a fuego lento durante una hora y media o cocinarlo en olla rápida y en veinte minutos lo tenemos listo. Además si lo preparáis de un día para otro os quedará mucho más bueno.

Ingredientes:

1 kilo de osobuco de pavo
Guisantes
1 cebolla
4 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino blanco 150 ml.
1 vaso de agua
Harina
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo ( opcional )
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Empezaremos el osobuco de pavo en salsa poniendo sal y pimienta, pasamos por harina los trozos. Ponemos la olla con un chorro de aceite a fuego fuerte cuando esté caliente doramos los trozos de osobuco por los dos lados.

En la misma olla pondremos un poco más e aceite a fuego medio, picamos la cebolla y la incorporamos a la olla junto con la carne, removemos lo dejamos un par de minutos y añadimos el tomate frito y la hoja de laurel. Removemos.

Añadimos el vino blanco, lo dejamos reducir un par de minutos el alcohol.

Añadimos el vaso de agua y la pastilla de caldo y los guisantes, pueden ser congelados.

Dejamos cocinar durante una hora y media o si lo hacemos en la olla rápida lo dejamos hasta que empiece a salir el vapor y contamos 20 minutos.

Cuando haya pasado los 20 minutos, apagamos dejamos que se temple la olla la abrimos. Probamos de sal y si hiciera falta rectificamos.

Y listo para comer!!!

A que es fácil? Seguro que os va a gustar!!

Montse

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Recetas de setas al ajillo con jamón

Setas al ajillo con jamón

Recetas de setas al ajillo con jamón, un plato sencillo , rápido y lleno de sabor. Es tiempo de setas y ahora las encontramos de muchas variedades, vale la pena consumirlas ya que su temporada es muy corta.

En esta ocasión las setas que os traigo las hay casi todo el año, es la seta de cardo, pero se puede utilizar cualquier variedad que os guste.

Este plato de setas al ajillo con jamón es un plato muy rápido de preparar, para un picoteo, entrante o acompañamiento de cualquier plato es ideal, lo tenemos listo en pocos minutos. También se puede hacer con unas setas variadas. Es un plato sano y ligero.

También lo podemos tener preparado con antelación y solo saltearlo un poco en el último momento para servirlo caliente.

Ingredientes:

400 gr. de setas de cardo
3-4 dientes de ajos
100 gr. de jamón en taquitos
100 ml. de vino blanco ( opcional)
Aceite, pimienta y sal
Perejil

Preparación:

Lo primero preparamos las setas, con ayuda de un trapo húmedo las limpiamos, aunque este tipo de setas siempre vienen bastante limpias.

Ponemos una sartén con un chorro de aceite a fuego medio, cuando esté caliente añadimos las setas y las doramos por los dos lados. Cuando estén listas sacamos y reservamos.

Picamos los ajos, ponemos un poco más de aceite y añadimos los ajos picados.

Cuando empiece a tener color los ajos añadimos el jamón. Lo salteamos unos minutos.

Seguido añadimos las setas y añadimos el vino blanco. Lo dejamos reducir unos minutos. Añadimos un poco de pimienta. Sal no le hace falta porque el jamón ya da sabor.

Picamos un poco de perejil y lo añadimos a las setas.

Y lo tenemos listo para servir bien calentitas.

Que paséis un buen fin de semana

Montse

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Receta de lomo en salsa de zanahorias

Lomo en salsa de zanahorias

Lomo en salsa de zanahorias, un plato sencillo que se prepara en poco tiempo. Esta receta la podemos preparar de muchas maneras, al horno, de forma tradicional dejándola cocer a fuego medio una hora o como yo la he preparado en la olla rápida. No hace falta complicarnos para hacer un buen plato, hoy en día tenemos a mano muchos aparatos que nos hacen la vida más cómoda.

El lomo de cerdo es una parte muy jugosa y tierna con poca grasa. Ideal para prepararla de muchas maneras.

Un plato rápido que nos vale como plato único, queda una carne tierna, jugosa y con una deliciosa salsa.

Un lomo en salsa de zanahorias que gustará a todos. Solo queda acompañar este plato con una ensalada, arroz blanco, unos champiñones, patatas...

Un plato que quedará mucho mas bueno si lo dejáis de un día para otro.

Ingredientes:

1 k. de cinta de lomo
1 cebolla
2-3 zanahorias
3-4 cucharadas de tomate frito
1 copa de coñac
3 cucharadas de harina
Champiñones
Aceite, pimienta y sal

Preparación:

Para hacer este lomo en salsa de zanahorias lo primero pasaremos el trozo por harina, añadiremos sal y pimienta.

En la olla que vayamos a utilizar pondremos un buen chorro de aceite, pondremos el fuego fuerte y doraremos el lomo. Cuando esté dorado añadiremos la cebolla picada y las zanahorias cortadas en rodajas.

Lo dejaremos que se rehoguen las verduras. Añadimos los champiñones enteros o en láminas, dejamos rehogar junto con las verduras. Añadimos el tomate frito.

Removemos todo y añadimos la copa de coñac. Dejamos que reduzca el alcohol.

Añadimos un vaso de agua.

Si la estamos preparando en olla rápida cerramos y dejamos que se cocine 15 minutos. Si lo preparamos de modo tradicional lo dejamos cocinar unos 50-60 minutos, según el trozo de carne. Cuando esté abrimos la olla.

Dejamos reposar un poco la carne. La sacamos y dejamos enfriar para poder cortarla mejor.

Si queremos podemos triturar la salsa. Ponemos la carne junto con la salsa, probamos de sal y dejamos cocinar todo unos minutos.

Ponemos en una bandeja y servimos.

A disfrutar!!!

Montse

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Receta de hamburguesa casera rellena de queso.

Hamburguesa casera rellena de queso

Hoy os traigo unas hamburguesas caseras rellenas de queso. A quién no le apetece de vez en cuando comerse una buena hamburguesa? Y quién dice que sean malas. Con una buena carne podemos prepararlas en casa muy buenas.

La combinación de carne y queso yo creo que es la que más gusta, sobre todo a los niños les encantan. Al poner el queso dentro de la carne, esta queda mucho más jugosa y muy buena, ya que cuando cortas la hamburguesa sale todo el queso que es una delicia.

Lo bueno de esta receta de hamburguesas caseras rellena de queso es que la puedes rellenar de lo que quieras. Lo que si es que nos queda una hamburguesa más gordita y hay que cocinarla un poco más para que se haga bien por dentro. Si la hacéis a la plancha quedará un poco cruda, es mejor hacerla con un poco de aceite a fuego medio y a lo último subimos u poco el fuego para que se dore bien. Solo tenéis que coger el punto a vuestro gusto.

Se puede comer tal cual acompañadas de patatas, ensalada.... Oh ponerla dentro de un buen pan acompañado de una cebolla bien pochada, os aseguro que os va a gustar, riquísima!!!

Nada que envidiar a las compradas. Y muy sencillas de preparar.

Ingredientes:

500 gr. de carne picada
Lonchas de queso
pimienta
Ajo en polvo ( opcional)
Aceite y sal

Preparación:

Empezaremos sazonando la carne con un poco de sal, pimienta y ajo molido, lo mezclamos bien. Si os gusta podéis añadir a la carne un huevo entero o una clara. Según como sea la carne, si está muy seca se lo pongo si no no hace falta.

Preparamos las hamburguesas dándoles la forma que se desee. Yo la hice cuadrada y bien fina.

Encima pondremos las lonchas de queso o cualquier queso que nos guste. Como veis yo puse bastante queso, me gusta y es que siempre se sale un poco.

Haremos otra bola con la carne e iremos aplastando hasta darle la forma y la pondremos encima del queso.

Cerramos bien los laterales para que no se nos salga el queso y las iremos haciendo en una plancha o una sartén con poco aceite.

Dejaremos que se haga bien por un lado y cuando veamos que está daremos la vuelta. La dejaremos hasta que esté lista.

Para acompañar podemos hacer unas patatas cuadradas fritas y nos queda un plato para disfrutar.

Espero que os guste y os animo a probarlas, quedan muy buenas.

Montse

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Guiso de conejo con romero y tomillo

Guiso de conejo con romero y tomillo

Hoy os traigo un guiso de conejo con romero y tomillo, un plato sencillo que podemos preparar con tiempo, con una salsita para chuparse los dedos y acompañado de unas patatas fritas. Una delicia de plato que seguro que os va a gustar.

El conejo es una carne blanca muy buena y con poca grasa. La manera de cocinarla es parecida al pollo ya que muchas recetas podemos cambiar una carne por otra, como esta que se puede hacer con las dos.

Esta es una receta que la suelo hacer bastante, nos gusta mucho y de un día para otro aún está más buena.

Esta receta es muy sencilla y con mucho sabor, si os gustan las hierbas como el tomillo y el romero queda muy bueno, ya que al conejo le va muy bien. Si no os gustan estas hierbas se pueden hacer con otras o sin ninguna, también queda bueno.

Si estáis a dieta el conejo es ideal, tiene pocas calorías solo tenéis que cocinarlo con poca grasa y acompañarlo de unas verduras. Pero vale la pena hacerlo como os propongo ya que queda muy bueno y tampoco tiene muchas calorías:-)

Esta es una receta como se suele decir de familia, así es como hace mi madre el conejo, solo que a ella le queda más bueno.

Ingredientes:

1 conejo
3-4 dientes de ajos
Un buen chorro de vinagre ( 50-60 ml.)
Tomillo y romero (puede ser seco o fresco)
1 vaso de agua grande
Aceite
Sal
Pimienta
Patatas fritas para acompañar

Preparación.

Cortamos los trozos de conejo y los salamos y ponemos un poco de pimienta.

Ponemos una cazuela a fuego medio alto con un buen chorro de aceite, añadimos los trozos de conejo y lo doramos.

Cuando esté dorado añadimos los ajos picados y las hierbas, romero y tomillo. Lo removemos todo.

Antes de que los ajos se doren añadiremos el vinagre y el agua.

Lo dejaremos cocinar unos 20 minutos o hasta que el conejo quede tierno. Si hiciera falta añadiremos más agua. Probáis de vinagre y si os gusta más fuerte añadirle más ya que al cocinarse queda muy rebajado pero da mucho sabor y probarlo se sal y de hierbas, lo dejáis con el sabor que os guste.

Mientras se va haciendo el conejo pelamos unas patatas y las freímos y antes de sacar el conejo del fuego las añadimos y dejamos se cocinen 5 minutos con el conejo para que cojan todo el sabor.