La pasta combina muy bien con todo y las verduras también, así que todo junto nos queda un plato genial de macarrones. 

Soy muy fan de la berenjena, me gusta de todas las maneras, es una verdura que se puede sacar mucho partido igual que el calabacín.                                                                                       

Esta receta es muy parecida a un plato Italiano, los macarrones a la Siciliana. Ellos tienen fama por sus platos de pasta, además utilizan mucho la berenjena y la pasta.

Yo los he preparado muy parecido a la Siciliana, pero con algunos cambios, ya que en cada casa tenemos nuestros gustos.

Probarlos, seguro que os van a encantar.                                                                                                                                                                                                                                                 

NOTA:

• Puedes poner la verdura que quieras.
• Puedes añadir queso rallado al final, o añadir en la salsa algún queso.
• También puedes poner una salsa de tomate ya preparada, ahorrarás tiempo.
• Las hierbas puedes cambiarlas, yo utilizo orégano, también le va muy bien la albahaca.
• Y si te gusta un toque picante como a mi, añade a la salsa o a tu plato, un poco de salsa picante, están deliciosos.

Ingredientes:

• 350 gr. de macarrones
• 1-2 berenjenas
• 1 cebolla
• 1-2 dientes de ajo ( opcional)
• 500 gr. de tomate triturado o salsa de tomate
• 2 cucharadas de tomate frito o concentrado.
• 1 hoja de laurel
• Orégano
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar los macarrones con berenjenas y tomate, lava las berenjenas, las puedes pelar o cortar parte de la piel. Córtalas en cuadrados y déjalas en un colador con un poco de sal, esto es para que luego no amarguen. Unos 20-30 minutos.
2. En una sartén o cazuela grande, añade un chorro de aceite de oliva, saltea a fuego medio alto la berenjena, hasta que coja color. Sácala reserva.                                                
   
   
   
   
   
   
3. Pela y pica la cebolla pequeñita, si te gusta el ajo pica 2 dientes. En la misma cazuela con un par de cucharadas más de aceite, añade la cebolla y déjala hasta que esté tierna, añade el ajo y déjalo unos minutos.
4. Añade el tomate triturado a la cebolla, pon la hoja de laurel un poco de sal y pimienta, deja se cocine hasta que el tomate pierda su agua y haya reducido, unos 15-20 minutos. A la mitad añade el tomate frito o concentrado y el orégano.
5. Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua con sal. Déjalos aldentes , ya que luego se han de cocinar unos minutos con la salsa. Cuando estén escúrrelos, guarda un poco del agua de hervirlos.                                                                                              
   
   
   
   
   
   
6. Prueba la salsa de tomate, rectifica a tu gusto. Incorpora la berenjena, mezcla bien con el tomate, añade la pasta, mezcla. Añade un poco del agua de cocer los macarrones, según como veas la salsa añade más o menos agua.                                                   
   
   
   
7. Deja que los macarrones con berenjenas y tomate, se cocinen unos minutos todo junto. Y ya estarán listos para comer!!! 

Fettuccine Alfredo, un plato tradicional italiano de pasta con una salsa rica y sencilla. La salsa Alfredo es una rica salsa, cremosa y con un buen toque de queso parmesano.

Este plato se hizo famoso en un restaurante en Roma, el propiedad de Alfredo di Lelio. Al principio esta salsa solo se hacía con mantequilla y un poco de queso, pero como todas las recetas se han ido mejorando,  ahora se hace mucho más buena y enriquecida añadiendo nata, en algunos sitios le ponen algunas hierbas. 

Una salsa muy cremosa, su elaboración es muy sencilla, es ideal para acompañar cualquier plato de pasta, carnes, pescado e incluso verduras. También se puede hacer este plato de pasta con carne picada o trozos de pollo, gambas y la salsa Alfredo.  

En Estados Unidos se consume mucho los Fettuccine Alfredo y se utiliza la salsa para preparar muchos platos.

Esta salsa Alfredo se hace con mantequilla, le da sabor y cremosidad al plato, pero si no te gusta se puede añadir aceite de oliva ya que la nata y el queso ya le da cremosidad.

Una receta que en muy poco tiempo la tenéis lista. Lo ideal es preparar la salsa mientras se cocina la pasta.

Ingredientes:

• 400 gr. de fettuccine fresca
• 50 gr. de mantequilla o aceite de oliva
• 2 dientes de ajos
• 400 ml. de nata para cocinar
• 100 gr. de queso parmesano rallado
• Un poco de sal
• Pimienta o nuez moscada
• Perejil

Preparación:

1. Cocinamos la pasta en una olla grande con agua y sal, seguiremos las instrucciones del fabricante dejándola aldente. Antes de escurrir la pasta cogeremos un vaso del agua de hervirla y reservamos.                                                                                                                                             
   
2. Preparamos la salsa Alfredo mientras se cuece la pasta. En una cazuela o una sartén ponemos la mantequilla a fuego medio bajo, que no se queme, añadimos los ajos muy picados y dejamos se infusione el ajo en la mantequilla muy suave.
3.  Lo tendremos unos 3-4 minutos. Añadimos la nata, mezclamos y dejamos cocinar unos 2-3 minutos, añadimos una parte del queso, removemos,  dejamos se cocine y añadimos el resto de queso rallado, dejamos cocinar hasta que el queso esté bien derretido en la crema.                     
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5. Una vez está  la salsa, si la vemos muy densa iremos añadiendo un poco del agua de cocer la pasta hasta dejarla a nuestro gusto. Probamos de sal, rectificamos y añadimos un poco de pimienta o nuez moscada.
6. Cuando esté la pasta  añadimos la pasta a la cazuela donde tenemos la salsa, mezclamos bien. Si hay mucha salsa se puede sacar antes de añadir la pasta un poco en una salsera.                                      
   
   
   
7. Picamos el perejil y lo espolvoreamos por la pasta.

Montse

• 400 gr. de macarrones
• 1 cebolla
• 500 gr. de tomate triturado 
• 3 latas de atún
• 1 chorro de aceite
• 1 pizca de sal