Las podemos preparar de infinidad de ingredientes, aunque las más tradicionales son las de carne o las de cocido, pero se pueden hacer de pescado, quesos, verduras, setas....                         

En esta ocasión os traigo unas croquetas de acelgas, ideales para los que no quieren comer verduras, de esta manera no se notan y quedan muy buenas. Las acelgas tienen un sabor suave, por eso quedan muy buenas en croquetas.

• Ideales para que los más peques coman verduras.
• Puedes aprovechar las acelgas que te queden de hacer algún plato. 
• Haz más cantidad y congela, quedan muy bien.
• Puedes utilizar leche sin lactosa.
• También puedes sustituir la cebolla por ajo si no te gustan, puedes poner puerro u otras verduras mezcladas.                                                                                                                   

• 1 manojo de acelgas
• 1 cebolla
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• 500 ml. de leche
• 2 huevos
• Pan rallado
• Nuez moscada
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Para hacer las croquetas de acelgas, lo primero lava las acelgas, ponlas a cocer en una olla con abundante agua y un poco de sal, hasta que queden tiernas. Cuando estén escúrrelas, pícalas en trozos pequeños.  Pica la cebolla.
2. Añade la mantequilla en una sartén amplia, una vez se ha desecho añade la cebolla, déjala se poche y coja un poco de color. Incorpora las acelgas, rehógalas con la cebolla un minuto.                                                                                                                              
   
   
   
   
   
   
3. Incorpora la harina a la mezcla anterior, remueve para que se cocine la harina. Ves echando leche poco a poco y removiendo para que se vaya espesando. Pon un poco de sal y nuez moscada, prueba y ves rectificando.
4. Cuando veas que la bechamel ya está lista, que se va despegando de la sartén ya estará. Puede variar la cantidad de leche.
5. Pasa la masa a un plato y deja se enfríe la masa.                                                                       
   
   
   
   
   
   
6. Pon en un plato los huevos batidos, en otro el pan rallado. Prepara las croquetas,  pasa primero por huevo y luego por pan rallado.
7. Pon una sartén con abundante aceite a fuego medio, cuando esté caliente, ves friendo las croquetas de acelgas, por todos los lados. Cuando estén doradas ves sacándolas. Pon las en un plato con papel de cocina para que suelten el aceite.                                             
   
   
   
   
   
   
8. Y listas para comer!!!             

Un guiso de patatas con carne muy sencillo de preparar. Podéis cambiar la carne y hacerlo con ternera, pollo.... 

Un plato que puedes preparar con antelación, así estará más bueno de un día para otro. 

Si no tienes caldo puedes hacerlo con una pastilla de carne o utilizar agua, aunque el caldo le dará más sabor.

Si te gusta el caldo más espeso chafa unas cuantas patatas cocidas y añádelo  al guiso, mueve  bien la cazuela y el caldo quedará más espeso.                                                                     

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de cerdo
• 750 gr. de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml. de vino blanco
• 2 c/ postre Pimiento choricero 
• 800 ml. de caldo
• 1 cucharadas soperas de tomate frito
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Para preparar las patatas con costillas de cerdo, lo primero salpimentar las costillas. Pon una cazuela a fuego medio alto con un buen chorro de aceite de oliva, dora las costillas.
2. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajos, cuando estén las costillas casi doradas baja un poco el fuego, añade los ajos picados, mezcla y deja un par de minutos y antes de que cojan mucho color los ajos añade la cebolla picada, deja se cocine hasta que esté pochada 3-4 minutos.                                                                                                         
   
   
   
   
   
   
3. Incorpora al guiso las 2 cucharaditas de pimiento choricero y el tomate frito, remueve para que todo se mezcle bien.
4. Seguido añade el vino blanco, deja 2-3 minutos hasta que el alcohol se evapore.
5. Añade el caldo o agua, deja se cocine todo unos 10 minutos. Añade un poco de sal.               
   
   
   
   
   
   
6. Pela las patatas y córtalas en trozos chascándolas. Incorpóralas al guiso y deja cocinar todo a fuego medio,  hasta que las patatas estén tiernas. Ves moviendo la cazuela para que las patatas vayan soltando  la fécula y así espese el guiso.                           
   
      
   
   
   
7.  Cuando veas que las patatas con costillas de cerdo están lista, prueba de sal y rectifica.
8. Y ya tenemos un rico plato.

Con el pollo podemos preparar infinidad de platos diferentes como esta receta de pollo en salsa con champiñones, un plato que preparo en muchas ocasiones, me saca de apuros cuando no sé qué preparar, me gusta hacer una buena cazuela,  así tengo para un par de días o lo congelo, para otro día.                                                                                                                        

No deja de ser un guiso, ya que puedes añadir unas patatas y como plato único es ideal, también puedes acompañarlo de un arroz blanco o más verduras. Puedes usar champiñones frescos o de lata. Lo puedes preparar de un día para otro.

Una receta muy completa para preparar en cualquier ocasión.

NOTA:

Puedes hacer este plato con pollo o pavo. 

Puedes utilizar champiñones frescos o de lata. 

Como guarnición acompaña el pollo con unas patatas fritas, arroz blanco, verduras…Prepara más cantidad y guarda para otro día o congela para otra ocasión.

Ingredientes:

• 1 pollo
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Champiñones
• beicon
• 3 cucharadas de tomate frito
• 150 ml. de vino blanco
• 500 ml. de caldo de pollo, verduras o agua.
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

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 P  Para preparar este plato de pollo en salsa de champiñones, lo primero corta el pollo en trozos, ponle pimienta y sal.

-    Pon una cazuela a fuego medio con un buen chorro de aceite. Añade el pollo y deja que se vaya dorando.  Corta las verduras, el pimiento verde y rojo, la cebolla, los ajos y los champiñones.                                                                                                                                            

-   Cuando el pollo esté casi dorado añade le cebolla, el pimiento rojo y verde. Deja se cocine junto con el pollo unos minutos.

-   Corta unos trozos de beicon, añádelo al pollo, mezcla y añade los champiñones. Deja se vaya cocinado todo, ves removiendo para que se cocine todo.                                                           

-   Cuando veas que ya están las verduras pochadas y los champiñones casi listos, añade el tomate frito, mezcla, echa el vino blanco. Deja reducir el alcohol unos minutos.

-    Seguido añade el caldo de pollo o verduras. Si no tienes puedes hacerlo con una pastilla de caldo o solo añadir agua. Deja que se cocine todo junto unos 15 minutos, si ves que se queda un poco seco añade más caldo o agua.                                                                                             

-   Cuando veas que el pollo en salsa con champiñones está, prueba y rectifica de sal si hace falta.

 Y listo para comer!!! No te puede faltar un trozo de pan para mojar la salsita.                                        

Montse

Por eso he intentado hacerlo en casa y no está mal, me ha quedado parecido.                                   

Para esta receta he comprado el morro de cerdo ya cocido, yo lo he adobado con pimentón un poco dulce y un poco picante, luego lo he rebozado con harina y huevo y ha quedado un plato muy bueno.

También puedes hacerlo con la oreja, la venden ya cocida. Pero puedes comprar el morro o la oreja fresca y cocerla tu en casa.

Ideal para un aperitivo, una tapa o un entrante.                                                                                 

Ingredientes:

• Morro de cerdo cocido
• Pimentón dulce y picante
• Harina
• Huevos
• Aceite 
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Para preparar el morro de cerdo rebozado, ponlo en un bol, añade una cucharadita de pimentón dulce y otra picante, ( el picante es opcional) añade sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva, mezcla todo bien y déjalo reposar. Lo puedes dejar de un día para otro.
2. Bates los huevos en un plato, en otro pon harina. Pasa el morro primero por harina y luego por el huevo.                                                                                                                     
   
       
   
   
   
3. Pon una sartén con abundante aceite a calentar a fuego medio, cuando esté caliente ves añadiendo los trozos de morro por tandas pequeñas, ten cuidado ya que pueden saltar. Deja se doren por todos los lados, por dentro ya están cocidos.                                    
   
   
   
4. Ves sacando el morro de cerdo rebozado cuando esté dorado, ponlo en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Y ya estará listo para comer!!!

El  tradicional salmorejo cordobés, es una crema que se sirve como primer plato, lleva tomate, pan y ajo, se aliña con sal y aceite, si te gusta  añade un poco de vinagre, aunque dicen que este plato no se le pone vinagre.                                                                                         

Este salmorejo con mango es un plato lleno de vitaminas, el contraste de sabores es una delicia, el mango le da ese toque dulce muy bueno que combina muy bien con el ácido del tomate. Ahora podemos encontrar muchas combinaciones para hacer estos platos, la verdad es que hay que probarlos. Yo probé este plato en una comida, lo pusieron en vasitos pequeños como aperitivo y estaba muy bueno, además no es nada pesado.

Un plato rico y sencillo, que se prepara en unos minutos.

Disfruta de un buen salmorejo para pasar mejor este calorcito.                                                         

Ingredientes:

• 600 gr. de tomates maduros
• 1 mango
• 1 diente de ajo
• Un trozos de cebolla ( opcional)
• 100 ml. de  aceite de oliva
• Sal
• Vinagre ( opcional)

Preparación:

Para preparar el salmorejo con mango sin pan , lo primero pela el mango y corta en trozos la fruta. Pela los tomates que han de estar maduros. Pela el diente de ajo y pela la cebolla, coge un trozo.                                                                                                                                     

A medio triturar, añade un poco de sal y el aceite de oliva poco a poco hasta que se forme una crema bien emulsionada.