martes, 27 de octubre de 2020

Recetas de boniatos asados al horno





            Boniatos asados al horno

Esta semana os traigo los tradicionales boniatos asados al horno, junto con los panellets y las castañas no pueden faltar para el día de Todos los Santos. 

En boniato también conocido como batata o patata dulce, es un tubérculo de otoño, con muy poca duración. Se puede preparar varios platos igual dulces que salados. Se puede hacer platos salados como purés, cremas, guisos, acompañar platos de pollo, verduras....Para hacer dulces se puede utilizar los boniatos asados al horno o cocidos así solos ya están muy buenos, con ellos se pueden hacer panellets de boniato, galletas, bizcochos, cremas dulces...

En esta ocasión la receta es muy sencilla unos boniatos asados al horno una receta sencilla y sin misterio,  solo tenemos que estar pendientes del tiempo.




Ingredientes:

  • Boniatos

Preparación:

Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 170ºC. Para hacer los boniatos asados al horno, lo primero los limpiaremos bien con agua, para quitar la tierra, se puede hacer con un cepillo. Loa secamos.

Ponemos una bandeja para horno, ponemos un papel vegetal. Ponemos los boniatos en la bandeja, podemos asarlos tal cual o envolverlos en papel de plata, así se suelen cocinar mejor ya que se concentra más el calor por dentro. Los dejaremos durante 40-50 minutos dependiendo el grosor del boniato. Si son muy gordos o muy duros pueden tardar hasta 1-2 horas.



Pinchar con un palillo en el centro si está tierno estarán listos si no dejarlos más tiempo. Cuando estén los sacamos del horno, dejamos templar, abrimos el papel de plata, los ponemos en una fuente y servimos.



Se pueden comer así templados, se pueden cortar en rodajas, o abrirlos por la mitad y comerlos directamente. Se pueden acompañar con frutos secos, nata... Incluso acompañarlo con jamón salado.





Listos para comer!!!

 Si nunca los habéis probado, espero que os gusten.

Montse


loading...

martes, 20 de octubre de 2020

Receta de arroz con setas variadas




            Receta de arroz con setas variadas

Arroz con setas, un arroz melosito con sabor a setas una delicia. Hay que aprovechar la época de setas y hacer ricos platos, para mi el arroz con setas es uno de mis preferidos, el sabor de las setas me encanta. Pero se pueden hacer muchos más platos con las setas.

En el mundo de los arroces entran todos los ingredientes, hay tanta variedad de arroces que podríamos preparar uno cada día diferente. Se pueden hacer tipo paella más seca o mas meloso e incluso caldoso para hacer una sopa.



Este arroz que os traigo es muy simple, las setas variadas que lleva le da todo el sabor, lo he dejado un poco cremoso pero suelto, queda muy bueno. También se puede añadir a este arroz con setas unas costillas de cerdo frescas, le dará mucho más sabor y le va muy bien al arroz con setas.

Las setas nos aporta muchas vitaminas y minerales, tiene poca grasa y son muy recomendables. Contienen mucho agua por eso sueltan mucho agua al cocinarlas. Aunque es época de setas se pueden utilizar setas congeladas o frescas.

Para esta receta he puesto caldo de verduras, también se puede poner agua o caldo de pollo.



 


Ingredientes: Para 4 personas

  • 350 gr. de arroz bomba
  • 250-300 gr. de setas
  • 1 cebolla
  • 4-5 cucharadas de tomate frito
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de agua o caldo
  • 1 poquito de azafrán
  • Un chorro de aceite
  • Sal


Preparación:

Empezamos preparando las verduras para el sofrito. Pelamos y cortamos la cebolla, picamos los ajos. Ponemos la cazuela para hacer el arroz, ponemos un chorro de aceite, añadimos la cebolla, dejamos pochar. Cuando esté blandita la cebolla añadimos los ajos picados, sin que lleguen a coger color los ajos añadimos el tomate frito, removemos todo junto un minuto.





Limpiamos las setas variadas, cortamos en trozos y las añadimos a la cazuela, las cocinamos unos minutos, añadimos el azafrán, removemos. Añadimos el arroz , dejamos unos minutos para que coja los sabores del sofrito y las setas.

Añadimos el agua o caldo caliente y dejamos cocinar hasta que empiece a hervir, entonces bajamos el fuego y lo dejamos unos 18 minutos. El arroz bomba necesita unos minutos más que el normal.
Antes de que esté el arroz, probamos de sal y rectificamos. Dejamos que se termine de hacer, lo probaremos haber si está listo, si queda muy caldoso subir un poco el fuego para que se consuma el caldo.
Apagamos y dejamos reposar 5 minutos.



Y ya tenemos listo el arroz con setas. Lo servimos enseguida bien caliente.




Montse



martes, 13 de octubre de 2020

Receta de bizcocho de calabaza y chocolate


       Bizcocho de calabaza y chocolate

Seguimos preparando dulces con calabaza, hoy os traigo un bizcocho sencillo con calabaza y chocolate. Una combinación riquísima, una manera de preparar dulces mucho más saludables. 

La calabaza da mucho juego, yo nunca la había utilizado tanto como este año, la verdad es que me sorprende la de platos que se pueden preparar con ella, en los salados se hacen ricas cremas, purés, guisos y en dulces se pueden hacer galletas, bizcochos, para rellenos, mermeladas.... Pienso seguir probando recetas nuevas con esta verdura que utilizaba muy poco.




Aunque mediréis que muy saludable con todo el chocolate que lleva no es,  pero es que en casa casi todo ha de llevar chocolate y con este bizcocho queda muy bueno. Como bien se dice sin abusar todo es bueno. Pero se puede prescindir del chocolate ya que solo el bizcocho es una delicia.

Otra cosa buena de la calabaza que al cocerla tiene ese sabor dulce que está muy bien para añadir menos azúcar a los dulces, los deja ricos y jugosos. 

Ahora  tenemos la calabaza a nuestro alcance todo el año en los supermercados, como otras verduras y así disfrutar de ellas para preparar estos ricos bizcochos que son ideales para el desayuno o la merienda.




 


Ingredientes: Utilizaremos el vaso de yogur como medidor.

  • 1 yogur natural
  • 3 vasos de harina
  • 2 vasos de azúcar 
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 400 gr. de calabaza entera con piel
  • 1 cucharada de postre de canela
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 sobre de levadura
Para la cobertura de chocolate
  • 200 gr. de chocolate
  • 100 ml.  de nata para montar

Preparación:

Empezaremos limpiando la calabaza, quitamos la piel y las pipas. La cortamos en trozos, la ponemos en un bol y metemos en el microondas a máxima temperatura 8-10 minutos, sí aun no queda tierna iremos poniendo unos minutos más hasta que nos quede bien blandita. También la podemos asar en el horno o cocerla.
Cuando esté la chafamos con un tenedor o la trituramos.



Por otro lado ponemos en un bol los huevos y el azúcar que batiremos bien. añadimos el yogur batimos, añadimos el aceite batimos y mezclamos bien. En un cuenco pondremos la harina con la canela, jengibre y la levadura.

Tamizamos  la harina e iremos añadiendo al bol donde tenemos los demás ingredientes. Mezclamos todo y añadimos poco a poco la calabaza y mezclándola bien.





Preparamos un molde que untaremos con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina, añadimos la masa, metemos al horno que tendremos ya caliente a 170ºC unos 40-50 minutos. Puede variar según el horno.
Cuando al pinchar en el centro esté listo sacamos y dejamos enfriar. Así ya queda riquísimo el bizcocho sin chocolate.





Preparamos el chocolate, pondremos el chocolate cortado en trozos y la nata, metemos un minuto al microondas, sacamos removemos, si aún no se mezcla bien volvemos a meter otro minuto, con cuidado que no se queme el chocolate.



Cubrimos el bizcocho con el chocolate, dejamos un par de horas que se endurezca un poco el chocolate y esté frío. Si le cuesta que se quede duro el chocolate meter el bizcocho con el chocolate un rato en la nevera.
Y listo para comer!!!






Que lo disfrutéis!!!

Montse

martes, 6 de octubre de 2020

Fideuá negra con sepia en su tinta


          Fideuá negra con sepia en su tinta

Hoy os traigo una fideuá negra con sepia en su tinta. Una plato riquísimo y sencillo. Esta fideuá me gusta mucho, la sepia con su tinta le da mucho sabor a este plato, también el caldo de pescado que lleva casero.

Es un plato que a simple vista parece complicado, pero es muy sencillo y vale la pena hacerlo ya que el resultado es excelente. Con este plato os vais a lucir, solo queda acompañarlo de un allioli.




Para esta receta es importante los ingredientes, hay que hacer un caldo de pescado casero, la sepia que sea buena fresca y con su tinta, la bolsita os la pueden quitar en la pescadería con cuidado para que no se rompa, también venden bolsitas de tinta negra.

Y terminar este plato con un buen allioli para acompañar.

La tinta de calamar hay que echarla en el caldo de pescado o cuando se vaya a echar que tenga un poco de caldo la cazuela, así se deshace bien la tinta y no quema.

Los fideos que yo utilizo son del nº2, se puede hacer con fideos más finos o más gruesos, pero si os gusta que queden de punta queda mejor el fideo fino del nº1 o del nº2.



 

Ingredientes:

  • 400 gr. de fideos nº2
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 sepia y su tinta
  • 1-2 bolsitas de tinta
  • 3 dientes de ajos
  • 200 gr. de tomate natural
  • 250 gr. de gambas peladas
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

Preparamos un caldo de pescado casero. Hacemos un allioli y lo reservamos en la nevera hasta que vayamos a comer. 

En una paella añadimos los fideos a fuego medio bajo, los doramos con cuidado que no se quemen, solo dorarlos, sacamos y reservamos.

Limpiamos la sepia, esto lo pueden hacer en la pescadería. La troceamos y tenemos cuidado con la bolsita de tinta.




Ponemos en la paella un chorro de aceite, añadimos la sepia y la salteamos unos minutos, luego añadimos las gambas peladas, salteamos con la sepia y dejamos en un lado de la cazuela la sepia y las gambas peladas. Picamos los ajos, lo añadimos a la cazuela en un lado, si hace falta añadimos un poco más de aceite, antes de que coja color el ajo añadimos el tomate. Dejamos se cocine unos minutos.





Mezclamos todo, añadimos un poco de caldo de pescado, cuando esté caliente añadimos la tinta negra de la sepia y si tenéis alguna bolsita de tinta también, para esta cantidad necesita aparte de la que lleva la sepia 2-3 bolsitas más, yo solo puse una bolsita. Mezclar bien con el caldo. Añadimos los fideos ya tostados.





Mezclamos bien los fideos para que cojan el color negro de la tinta. Tendremos el caldo de pescado caliente, lo añadimos a la cazuela. Dejamos cocer hasta que los fideos absorban el caldo, ha de quedar bien sequito. Probar de sal para rectificar.
Se nota porque empezarán los fideos a ponerse de punta. 




Cuando veamos que ya están secos subimos el fuego 2-3 minutos y así se levantarán todos los fideos, apagamos y dejamos reposar para que se terminen de levantar los fideos.

Acompañamos de un allioli.



Espero que os guste.

Montse

viernes, 2 de octubre de 2020

Receta de tortillitas de espinacas y queso

 


               Tortillitas de espinacas y queso

Hoy os traigo unas tortillitas de espinacas y queso, sencillas y ricas. Esto es uno de esos platos rápidos para aprovechar esas espinacas que quedan y a la vez comer verduras de una manera buenísima. 

Estas tortillitas quedan muy buenas, yo las he hecho en tortitas, también se le pueden dar formar de buñuelos, es una buena manera de comer verduras, sobre todo para los que no quieren, de esta manera quedan muy buenas estas tortitas y con el toque de queso ni se notan las espinacas. Es una buena receta para incorporar verduras a los mas peques.



Estas tortillitas de espinacas y queso se pueden hacer con otras verduras, se puede cambiar también el queso, también podéis darle vuestro toque con especias. Pueden ser de aprovechamiento y hacer estas tortitas con algunas verduras que nos queden cocidas o crudas.

Este plato lo podemos hacer como acompañamiento, aperitivo o plato, es ligero y económico. Seguro que gustará a todos.




Ingredientes:

  • 250 gr. de espinacas
  • 2 dientes de ajos
  • 2 huevos
  • 50 gr. de queso rallado
  • 2-3 cucharadas soperas de harina
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

Para hacer las tortillitas de espinacas y queso lo primero empezaremos lavando las espinacas. Pelamos los ajos y los picamos muy pequeño.

Ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar, añadimos los ajos picados, antes de que cojan color añadimos las espinacas y las salteamos. Lo dejamos 4-5 minutos y apagamos. Reservamos.




En un bol añadimos los huevos, los batimos, añadimos las espinacas salteadas y el queso rallado, la cantidad será a vuestro gusto, añadimos un par de cucharadas soperas de harina, lo mezclamos todo muy bien. Si queda demasiado líquida la masa se puede añadir otra cucharada de harina.



Preparamos una sartén con un poco de aceite para hacer las tortillitas, se pueden hacer fritas o a la plancha con un poco de aceite.

Cuando tengamos caliente el aceite con una cuchara grande iremos poniendo porciones de la masa, se pondrán separadas para que no se peguen entre ellas. dejamos un minuto por un lado y damos la vuelta, dejamos que se terminen de hacer.




Sacamos las tortillitas y las iremos poniendo en un plato donde tendremos papel de cocina para quitarles el exceso de aceite. Las pasamos a una fuente y listas.



Y ya tenemos listas las tortillitas. Servirlas calentitas.




Montse

martes, 29 de septiembre de 2020

Magdalenas de calabaza y chocolate

 



     Receta de magdalenas de calabaza y chocolate

Hoy os traigo magdalenas de calabaza y chocolate, una de mis recetas favoritas. Preparar dulces con calabaza me encanta, además de saludables quedan muy buenas. Es sorprendente la de recetas que se pueden hacer con la calabaza su sabor suave y su carne cremosa nos permite preparar platos dulces y salados, se adapta muy bien a cualquier plato. Este año la estoy consumiendo más que nunca y probando recetas que me sorprenden. 

La calabaza para la repostería es maravillosa da color, sabor y un dulzor muy suave. La calabaza es muy saludable, tiene muchas propiedades.




Estas magdalenas de calabaza y chocolate, es una recta muy sencilla, es la típica receta de magdalenas acompañada de un puré de calabaza y unas pepitas de chocolate, una combinación riquísima!!!

Es buena temporada de calabaza aunque las tenemos todo el año, pero ahora es su mejor momento, así que aprovechar a consumirla y a preparar recetas.

Seguro que os van a gustar, quedan ricas y esponjosas.




Ingredientes:

  • 250 gr. de calabaza ya cocida
  • 3 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 2 sobres de gaseosas o 1 sobre de levadura
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • Pepitas de chocolate

Preparación:

Para hacer las magdalenas de calabaza y chocolate, empezaremos pelando la calabaza, la cortamos en trozos pequeños, tapamos con papel film, la metemos en el microondas a máxima potencia 9-10 minutos. Sacamos si aún no está bastante cocida la volvemos a poner unos minutos más.




En un bol ponemos los huevos y el azúcar batimos, añadimos el aceite de girasol, mezclamos. Tamizamos la harina junto con las gaseosas o la levadura, la vamos incorporando a la masa, poco a poco hasta que nos quede bien integrada.

Chafamos la calabaza o la  trituramos, la iremos añadiendo a la masa, se puede triturar dentro con la masa o batir la masa con todo junto.





Seguido añadimos un puñado de pepitas de chocolate a la masa, mezclamos. Reservamos unas pocas de pepitas.



Preparamos unos moldes para magdalenas, pondremos las 3/4 partes del molde con la masa de las magdalenas. Pondremos por encima unas cuantas pepitas de chocolate.

Metemos al horno que ya tendremos precalentado a 180ºc unos 15 minutos o hasta que al pinchar en el centro el palillo salga seco. 




Cuando estén las sacamos del horno, dejamos enfriar encima de una rejilla. 



Y listas para comer!!!

Montse



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...