martes, 16 de enero de 2018

Tocino de cielo



                                   Receta de tocino de cielo

Esta semana os traigo una receta de tocino de cielo casero, un dulce tradicional que se prepara con yemas de huevos y azúcar, acompañado de un caramelo.
El tocino de cielo es muy parecido al flan pero más contundente, con  mucho más huevos y azúcar.




Este dulce me trae recuerdos, ya que en casa lo solíamos comer, ahora se ha perdido un poco esta receta. Al ser un postre muy calórico y que lleva mucho huevo se ha dejado de hacer, por lo menos en mi casa ya no se prepara y por eso lo hice hace poco como postre para disfrutar después de una cena con mis amigos.
Lleva muchos pasos y es un poco laborioso, pero sencillo.
El tocino de cielo es un dulce muy calórico pero está riquísimo!!!!


Ingredientes:
  • 8 yemas de huevo
  • 3 huevos enteros
  • 450 de azúcar
  • 250 ml. de agua
Para el caramelo

  • 100 gr. de azúcar
  • 2-3 cucharadas de azúcar


Preparación:

Preparamos los ingredientes:


Empezamos poniendo en un cazo el agua y el azúcar para preparar el almíbar, lo ponemos a cocer a fuego medio y removiendo lo iremos haciendo hasta que quede disuelto todo el azúcar, tarda unos 15 minutos. Hay que tener paciencia.




Por otro lado preparamos el caramelo, ponemos otro cazo con el azúcar y las 2-3 cucharadas de azúcar y dejaremos a fuego suave que poco a poco se vaya caramelizando sin dejar que se queme, en cuanto coja color se aparta del fuego.



Ahora vamos con los  huevos, en un bol pondremos los huevos enteros y las yemas, los batimos.


En cuanto esté el almíbar listo hay que dejarlo unos 10 minutos para que se temple. Iremos echando el almíbar a los huevos en forma de hilo y removiendo sin parar.


Una vez está mezclado lo pasamos por un colador.








Ponemos el horno a 170ºC  para que se vaya calentando. Hay que preparar una fuente para hacer al baño maría.
Cogemos una fuente de unos 15x20  y esta se pondrá en la placa del horno o en otra fuente que sea más grande.


En la fuente donde vayamos a poner el tocinillo, ponemos la base de caramelo.


Sobre el caramelo, la mezcla de los huevos.


Esta la cubrimos con papel de aluminio sellando bien los bordes y la ponemos en  la otra fuente más grande con agua caliente, que no sobrepase la mitad de la bandeja donde tenemos el tocinillo. Esto será al baño maría.


Metemos al horno, unos 170ºC unos 40 minutos, fuego arriba y abajo. El tiempo puede variar según el horno.


Pasado este tiempo pinchamos en el centro, si sale seco estará listo, sacamos del horno y dejamos enfriar. Luego lo metemos en la nevera.
¡¡¡Y listo hasta la hora de servir!!! Podemos acompañarlo con frutos secos como piñones, le va muy bien.



Espero que os guste y lo probéis.

Feliz semana
MONTSE
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martes, 9 de enero de 2018

Acelgas con patatas y pimentón


        Receta de acelgas con patatas y pimentón

Ya se acabaron las fiestas y las comidas familiares; ahora llega la normalidad y volver a la rutina. Ahora toca rebajar los excesos de estas fiestas y preparar platos más ligeros que seguro que más de un@ hemos venido con un kilito de más, pero vale la pena ya que estas fiestas son días de descanso, para disfrutar, compartir con familiares y amigos y pasarlo bien.




Así que aquí os traigo una receta ligera, aunque después de lo que hemos comido ver este plato no es lo que más nos guste, pero ánimo que en pocos días estamos en forma otra vez.

Acelgas con patatas y pimentón, un plato ligero, sencillo, rápido de preparar y con mucho sabor. Lo he preparado con un poco de pimentón picante para darle más sabor y un toque diferente, están muy buenas, acompañada de un huevo duro os quedará un plato muy completo.


Ingredientes: Para 4 personas
  • 2 manojos de acelgas
  • 3 patatas
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Empezaremos lavando bien las acelgas con agua, las escurrimos.


Quitamos los hilos y las cortamos en trozos.



Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños.






Ponemos una olla al fuego con las acelgas y las patatas, las cubrimos con agua. Pondremos un poquito de sal. Las dejamos cocer hasta que las patatas estén listas.


Mientras preparamos el aliño. En un bol ponemos un buen chorro de aceite, un poco de pimentón dulce y un poco de pimentón picante. Lo batimos bien.


Cuando estén las acelgas y las patatas escurrimos y servimos. Terminaremos echando un poco del aliño en cada plato.


El aliño lo podéis hacer a vuestro gusto con más o menos picante.
Un plato sencillo y rápido.

Feliz semana

MONTSE



martes, 19 de diciembre de 2017

Dorada al horno con patatas


                     
            Receta paso a paso de Dorada al horno con patatas

Si os habéis decidido por hacer pescado estos días de fiestas, la dorada al horno con patatas es un plato tradicional fácil de preparar, con un resultado fantástico. Seguro que gustará a todos.

La dorada es un pescado con una carne blanca y un sabor suave. La dorada la podéis comprar ya preparada, solo tenéis que decir a vuestro pescadero que os la prepare para hacerla al horno.




Con esta receta preparamos una receta para 2-3 comensales, según como sea de grande la dorada, esta que yo he preparado pesa unos 600 gr.

Esta receta de dorada al horno con patatas, es muy sencilla y rápida aunque solo he puesto patatas, se le puede poner más ingredientes como cebollas, unos tomates partidos por la mitad, unos pimientos verdes a tiras...
Podéis preparar un plato principal muy completo y rico para estas fiestas.
Aquí os dejo el paso a paso.

Ingredientes:

  • 1 Dorada
  • 3 patatas
  • 2 limones
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 2 dientes de ajos
  • Un puñado de perejil
  • Aceite 
  • Sal
  • 2 cucharadas de pan rallado

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, las ponemos en una bandeja para horno, las sazonamos con un poco de sal y un chorro de aceite. Llevamos la fuente al horno a 180ºC al horno unos 15 minutos o hasta que estén las patatas tiernas.


Mientras en un mortero picamos los ajos, el perejil y ponemos el vino blanco.



Cuando estén las patatas sacamos la fuente, pondremos encima la dorada. En los cortes que nos ha hecho el pescadero pondremos unas rodajas de limón.


Sobre el pescado y las patatas echaremos la picada del mortero y el vino blanco y el zumo de 1 limón si os gusta.






Espolvoreamos el pan rallado sobre el pescado y un poco de aceite de oliva.


Lo metemos el horno unos 20-25 minutos según el horno, ha de quedar jugosa. Cuando esté la sacamos y estará lista para comer.


Servimos enseguida bien caliente acompañada de las patatas.


Espero que os guste!!!

Os deseo que paséis unas Feliz Navidad!!!








martes, 12 de diciembre de 2017

Postre de vasitos de manzana y yogur



                           Vasitos de manzana y yogur

Hoy vamos con un postre sencillo, vasitos de manzana y yogur,  ligero, ideal para tomar después de una comida copiosa, como será en estas fiestas.

Una comida o cena no puede terminar sin un postre. En estas fiestas con los mantecados y turrones, los postres han de ser ligeros, si no es imposible seguir comiendo, ya que son días en los que uno no se levanta de la mesa y seguimos y seguimos comiendo....




Es un postre sencillo que se prepara con pocos ingredientes, un postre saludable y ligero, se puede preparar con tiempo y dejarlo en la nevera hasta la hora de servir.

Ingredientes: 4-5 vasitos

  • 3 manzanas
  • 4 yogures cremosos, griegos...
  • 1/2 limón
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • Hojas de menta


Preparación:

Preparamos todos los ingredientes.


Descorazonamos las manzanas, las pelamos.


Cortamos las manzanas en rodajas y en cuadrados pequeños.


Las ponemos en una fuente, las rociamos con un poco de zumo de limón, espolvoreamos con el azúcar moreno, lo metemos al horno con el grill puesto a 200 ºC.


 Lo dejaremos en el horno hasta que se doren un poco y queden caramelizadas por el azúcar.


Batimos los yogures.





Preparamos unos vasos donde vamos a servirlos, en el fondo pondremos los trocitos de manzana pequeños.


Cubrimos con yogur.


Encima pondremos trozos de manzana, espolvoreamos con  canela.


 Servimos con unas hojas de menta.


Y listo para comer. Muy bueno y sencillo

Feliz semana

MONTSE

martes, 5 de diciembre de 2017

Ensalada de bacalao con naranja



        Receta de ensalada de bacalao con naranjas


Hoy os propongo una ensalada de naranja con bacalao, una ensalada muy estupenda para empezar una buena comida.
Ya se acercan las fiestas de Navidad, empezamos a pensar en las comidas y todos los preparativos.

Las comidas de Navidad suelen ser muy copiosas así que es bueno empezar con un plato ligero como una buena ensalada o hacer estas ensaladas como acompañamiento de un plato principal.





Hoy os propongo una ensalada con escarola, naranja y bacalao con el toque crujiente de las nueces, una buena combinación para empezar una comida. Esta ensalada está riquísima el contraste de sabores es genial y contrasta muy bien.

Esta ensalada podéis acompañarla de otros ingredientes como la granada que le va muy bien, frutos secos o jamón .

Una ensalada sencilla y rica para empezar una buena comida.


Ingredientes: 4 ensaladas
  • 250 gr. de bacalao desalado
  • 3 naranjas
  • 1 bote de espárragos o palmitos
  • Una escarola 
  • Una lechuga
  • Un bote de aceitunas negras
  • Nueces
  • Aceite y sal


Preparación:

Preparamos todos los ingredientes.


Preparamos la lechuga y la escarola, las lavamos y cortamos.


Pelamos las naranjas y la cortamos en gajos, quitando la piel más gruesa de la naranja.


Cortamos el bacalao en tiras o en trozos.


Montamos la ensalada. En un plato ponemos un aro.






Primero ponemos parte de las lechugas.


Encima ponemos una capa de gajos de naranja.


Cubrimos con otra capa de lechuga y escarola.


Seguido, ponemos una capa de bacalao.


Picamos las aceitunas negras y las nueces, las ponemos por encima del bacalao.


Quitamos el aro ponemos los espárragos alrededor.
Y ya estará lista la ensalada, ya solo queda aliñarla con un poco de aceite y sal.



 Espero que os guste.

Feliz semana.

MONTSE
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