Cordero en salsa de verduras

Cordero en salsa de verduras, un guiso lleno de sabor que gustará a todos. Un plato completo, que puedes preparar de un día para otro y aún está más bueno.

Ahora es época de cordero, la carne está en su mejor momento y de precio lo podemos encontrar un poco mejor.

Para este guiso de cordero puedes utilizar la parte que más te guste del cordero, en muchas tiendas ya tienen cortes para guisar. Yo suelo utilizar la pierna y el cuello para preparar este plato.

Está preparado de forma tradicional, pero lo puedes preparar con olla rápida y en 15 minutos lo tienes listo. De esta manera si los trozos no son muy grandes necesitará un mínimo de una hora de cocinado.

Ingredientes:

1 kilo de cordero
1 trozo de pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
Tomate frito 4-5 cucharas
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce ( opcional)
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Para preparar el cordero en salsa con verduras, lo primero salpimentar el cordero.
En una cazuela pon un buen chorro de aceite, dora la carne a fuego medio alto.
Corta las verduras, añádelas a la cazuela y deja se vayan pochando con el cordero.
Cuando estén las verduras un poco cocinadas, añade una cuchara de pimentón, el tomate frito y la hoja de laurel. Mezcla todo y deja unos minutos todo junto.
Añade el vino blanco, deja reduzca e alcohol, añade un vaso grande de agua que quede cubierto el cordero. Deja se cocine cerca de una hora vigilando no se quede seco, si hace falta añade agua.
Cuando veas que el cordero en salsa de verduras está tierno, prueba la salsa, rectifica si hace falta y ya estará listo. Puedes triturar la salsa si no quieres encontrar las verduras.
Para acompañar prepara unas patatas fritas. Y listo para comer!!!