Ahora es época de cordero, la carne está en su mejor momento y de precio lo podemos encontrar un poco mejor.                                                                                                                     

Está preparado de forma tradicional, pero lo puedes preparar con olla rápida y en 15 minutos lo tienes listo. De esta manera si los trozos no son muy grandes necesitará un mínimo de una hora de cocinado.                                                                                                                                 

• 1 kilo de cordero
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• Tomate frito 4-5 cucharas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce ( opcional)
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Para preparar el cordero en salsa con verduras, lo primero salpimentar el cordero.
2. En una cazuela pon un buen chorro de aceite, dora la carne a fuego medio alto. 
3. Corta las verduras, añádelas a la cazuela y deja se vayan pochando con el cordero.            
   
   
   
   
   
   
4. Cuando estén las verduras un poco cocinadas, añade una cuchara de pimentón, el tomate frito y la hoja de laurel. Mezcla todo y deja unos minutos todo junto.
5. Añade el vino blanco, deja reduzca e alcohol, añade un vaso grande de agua que quede cubierto el cordero. Deja se cocine cerca de una hora vigilando no se quede seco, si hace falta añade agua.                                                                                            
   
   
   
   
   
   
6. Cuando veas que el cordero en salsa de verduras está tierno, prueba la salsa, rectifica si hace falta y ya estará listo. Puedes triturar la salsa si no quieres encontrar las verduras.                                                                                                                                        
   
   
   
7. Para acompañar prepara unas patatas fritas. Y listo para comer!!!      

El pollo es muy versátil, podemos preparar muchas y variadas recetas, es una carne suave y jugosa y a casi todo el mundo le gusta.                                                                                                           

Para la salsa yo he puesto el zumo de dos limones, añade menos zumo de limón ves añadiendo más hasta dejarlo a tu gusto.

Puedes preparar este plato con antelación, las salsas siempre quedan más buenas.                         

• 8- filetes de pechuga de pollo
• 400 ml. de caldo de pollo
• 2 limones
• 20 gr. de alcaparras
• 100 ml. de vino blanco
• Harina
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mantequilla ( opcional)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Montse

Una receta jugosa y con mucho sabor, la carne queda muy tierna. Yo la he preparado en olla rápida, también se puede hacer de manera tradicional, en una cazuela, pero para que queden bien tiernas te tardarán 2,30 a 3 horas, según el tamaño de las carrilleras.                                       

Si os gusta una salsa más espesa, deja se cocine un rato más la salsa con las verduras u tritúralas.                                                                                                                                               

• 8, 10 carrileras
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1-2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• 6 cucharadas de tomate frito
• 300 ml. de vino tinto
• 600ml. de caldo o agua
• Harina
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

El pavo es una buena carne, con poca grasa, es ideal para hacerlo con salsa ya que es una carne más bien seca. Por eso se puede preparar con cualquier salsa, verduras, setas...                     

Esta carne queda muy bien bien tierna, que se despegue del hueso.

Este plato lo puedes preparar para un día normal o para una fiesta, lo puedes acompañar de unas patatas fritas en cuadrados, verduras, un arroz blanco o con unas setas como yo os traigo este plato.                                                                                                                                 

• 1 kilo de osobuco de pavo
• Harina
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 150 gr. de tomate frito
• 1 vaso de caldo
• 1 vaso de vino tinto
• Setas variadas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Para preparar el osobuco de pavo al vino tinto, lo primero salpimentar los trozos. Pásalos por harina. Pon una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio alto, dora por fuera los trozos de osobuco, sácalos y reserva.
2. Corta la cebolla, el puerro y limpia las setas córtalas en trozos. Incorpora en la cazuela las verduras y deja unos minutos se pochen. Seguido añade las setas y deja cocinar todo junto hasta que empiece a coger color.                                                                              
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Añade el tomate frito, mezcla. Incorpora el vino tinto, deja se evapore el alcohol unos minutos y seguido añade el caldo y los trozos de osobuco. Te ha de quedar cubierto los trozos de osobuco, si hace falta añade más caldo o agua. Pon un poco de sal y pimienta. deja se cocine unos 45 minutos, mirando no se quede seco.
4. Pasado este tiempo, mira si está tierna la carne, si hace falta la dejas un poco más. Prueba de sal y pimienta y rectifica si hace falta.                                                                          
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Cuando veas que el osobuco de pavo al vino tinto está listo, apaga . Deja reposar un rato o mejor de un día para otro.                                                                                                
   
   Montse

Con el conejo podemos preparar muchísimas recetas, igual que con el arroz. Así que preparar un plato de arroz y conejo es genial, un plato sencillo y rico.                                           

El arroz caldoso lo preparo de manera muy sencilla, pero queda con mucho sabor.                         

• 1 conejo troceado
• 400 gr. de arroz
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajos
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Azafrán
• 1,700 ml.de agua o caldo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar el arroz caldoso con conejo, lo primero corta el conejo y le pones un poco de sal.
2. Pon una cazuela para hacer el arroz, con un chorro de aceite de oliva, incorpora el conejo y deja se vaya dorando.                                                                                                  
   
   
   
3. Pica el ajo y el pimiento, añade el pimiento se vaya cocinando junto con el conejo. 
4. Cuando el conejo esté dorado añade el ajo picado, el tomate frito, el pimentón y una pizca de azafrán. Mezcla todo.                                                                                                   
   
   
   
   
   
   
5. Incorpora el agua o el caldo, cuando empiece a hervir deja que cueza con el conejo unos 10 minutos.
6. Prueba el caldo y rectifica de sal. Añade el arroz y deja se cocine unos 15-18 minutos o hasta que quede como te gusta. Si te gusta más caldoso añade más agua o caldo.                  
   
   
   
   
   
   
7. Sirve el arroz caldoso con conejo enseguida.

MONTSE

Carrilleras de ternera al vino tinto, un plato excelente para preparar en estas fiestas o para una celebración. 

Un plato lleno de sabor, muy sencillo de preparar. Como es un plato que necesita tiempo de cocción, si tienes olla rápida en 40-50 minutos las tienes listas, si prefieres hacerlas en olla tradicional necesitará 2-3 horas, según como sean de grandes.                                                         

Añade un vino que tenga un buen sabor, no es necesario un vino selecto, pero si un vinito rico.

La carne una vez cocida te ha de quedar muy tierna, que se abra  por si sola, melosa.                   

Ingredientes:

• 3-4 carrileras de ternera ( según tamaño)
• 2 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Harina
• 500 ml. de vino tinto
• 700 ml. de caldo
• Aceite de oliva
• Pimienta 
• Sal

Preparación:

1. Para preparar las carrilleras de ternera al vino tinto, lo primero limpia la carne de grasa y de la piel que tiene. Añade sal y pimienta.
2. Pásalas por harina. En la cazuela donde vayas a prepararlas, pon un buen chorro de aceite a fuego fuerte, dora las carrilleras y reserva.
3. Pica las verduras. Póchalas  en la olla de sofreír la carne con un poco más de aceite a fuego medio.                                                                                                                               
   
   
   
   
   
   
4. Una vez pochadas, añade una hoja de laurel, añade el vino negro, deja evapore el alcohol unos minutos.
5. Incorpora las carrilleras, añade el caldo hasta que quede casi cubierta la carne. Deja a fuego medio hasta que empiece a hervir.
6. Tapa la olla rápida y cuando empiece a salir el vapor cuenta unos 40 minutos, el tiempo puede variar según la olla. Si las haces de modo tradicional en la olla normal, déjalas cocinando 2 horas, vigilando no se vayan quedando secas.  Las carrilleras estarán listas cuando estén bien tiernas.                                                                                     
   
   
   
   
   
   
7. Retira las carrilleras de ternera al vino tinto de la olla, tritura la salsa hasta que te quede bien fina.
8. Pon otra vez la salsa junto la carne en la olla, sazona si hace falta y deja cocer todo junto unos minutos a fuego suave.                                                                                            
   
   
   
9. Corta la carne y sírvele con la salsa. Puedes acompañar la carne con unas verduras, puré de patatas, puré de manzana, patatas fritas....