Son una delicia, si te gusta el queso fundido así rebozado quedan muy buenos, también es una manera de que los niños coman queso, no es la manera más saludable pero de vez en cuando se puede comer y es que el empanado gusta mucho, porque los alimentos quedan más ricos y jugosos.

Como entrante se puede preparar acompañado de una mermelada de fresa, arándanos o con una salsa kétchup. 

NOTA:

-Para preparar los quesitos es mejor que estén bien fríos, incluso puedes rebozarlos y congelarlos, así siempre tienes a mano para freírlos como si fueran unas croquetas.

-Si los preparas en el momento rebózalo y mételos en el congelador un ratito, así el queso no se te fundirá enseguida, ha de quedar fundido por dentro, pero que no se salga del rebozado.                                                                                                                                             

Ingredientes:

• 1 caja de quesitos
• 2 huevos 
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Para preparar los quesitos rebozados, lo primero quita el papel de los quesitos, puedes rebozarlos enteros o cortarlos por la mitad.
2. Pon el pan rallado en un plato y en otro bate los huevos. Pasa los quesitos primero por el huevos y luego por el pan rallado. Una vez tengas todos los quesitos rebozados, mételos unos 15 minutos en el congelador.                                                                               
   
   
   
3. Pon una sartén con abundante aceite a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente ves añadiendo los quesitos con cuidado, deja que se dore por un lado y luego por el otro, sácalos enseguida para que no se salga el queso derretido.
4. Ves sacando los quesitos y poniendo en un plato con papel de cocina para suelte el exceso de aceite.                                                                                                                        
   
     
   
   
   
5. Ya solo queda servir los quesitos rebozados acompañados de la salsa que te guste, así ya están muy buenos.
6. Seguro que en casa les van a encantar!!!

Los flamenquines son unos rollitos de carne rellenos de jamón y queso. Se pueden hacer con lomo y rellenarlos, también se pueden hacer de jamón york y rellenarlos con queso, se termina con un rebozado y se fríen, quedan ricos y crujientes, muy buenos.

Los flamenquines son típicos de Andalucía, los más conocidos son los flamenquines cordobeses.

Los típicos flamenquines son de lomo de cerdo, pero se hacen con pollo, ternera, jamón york… El relleno puede ser muy variado, ya que no siempre se le pone queso, otros ponen jamón salado o jamón york.                                                                                                               

La receta es muy sencilla de preparar, seguro que gustará a todos. Los puedes preparar de un día para otro.

Con esta receta el éxito está asegurado.

• Cuando compres el lomo pide al carnicero que sea los trozos grandes o coge el lomo como si fuera un librito doble, el rollito quedará mejor y el relleno.
• El relleno lo puedes variar, empezando por el queso, pon el que te guste, pero que sea cremoso para que al calentarse se deshaga.
• El jamón puede ser cocido o unas lonchas de jamón salado.
• Puedes añadir alguna verdura, como pimiento verde, algún pimiento del piquillo...

Ingredientes:

• 8 filetes de lomo
• queso tierno
• jamón cocido o salado
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite 
• Sal

Preparación:

1. Para preparar los flamenquines de lomo, jamón y queso, lo primero extiende los trozos de lomo y con un mazo, o martillo de cocina o lo que tengas, deja bien finitos y estirados los trozos de lomo.
2. Extiende bien el lomo, sálalos. Cubre con jamón el lomo, encima pon una loncha de queso.                                                                                                                                            
   
      
   
   
   
3. Enrolla los trozos de lomo, con cuidado que no se salga el relleno.
4. Pon en un plato los huevos batidos y en otro el pan rallado. 
5. Pasa los flamenquines primero por el huevo y luego por el pan rallado, han de quedar bien rebozados, déjalos 10 minutos en la nevera para que se quede  el rebozado duro y así a la hora de freírlos queden bien sellados y crujientes.                                                       
   
   
   
6. Pon una sartén con abundante aceite o fríelos en una freidora, pon a calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente fríe los flamenquines de lomo, jamón y queso hasta que queden dorados. Sácalos y ponlos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.                                                                                          
   
         
   
   
   
7. Sirve enseguida bien calientes los flamenquines de lomo, jamón y queso.

                      

Montse

Esta ensalada de aguacate y mango la he preparado estos días de fiestas y es que apetece mucho ya que con todo lo que se come, la ensalada sienta muy bien.

Para presentar esta ensalada de aguacate y mango se puede hacer de varias maneras, la podéis hacer en platos individuales utilizando la cáscara del aguacate y así nos queda una presentación estupenda y un entrante fresco, saludable lleno de vitaminas y minerales.

Aunque ya casi han pasado las fiestas, estas ensaladas son buenas todo el año, hoy en día podemos encontrar todas las frutas durante todo el año, igual fresca o congelada.

Esta ensalada la puedes acompañar con frutos secos, el queso que te guste o semillas variadas. El aliño se puede hacer con un toque dulce o un toque picante, como poner miel o darle un toque picante con wasabi o alguna otra salsa.

Como veis esta ensalada lleva ingredientes muy sencillos, tu puedes añadir alguno más.

Ingredientes:

• 1 paquete de lechuga variadas
• 1-2 aguacates
• 1 mango
• 1 pepino
• 1 paquete de queso feta
• 1 chorro de vinagre de Módena
• 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:

Empezamos pelando el pepino y lo troceamos, luego cortamos el mango en trozos. También troceamos el queso en cuadraditos. Cortamos los aguacates por la mitad, con cuidado sacamos el aguacate dejando la cáscara entera si queremos utilizarlas para servir la ensalada.                                            

Preparamos el aliño, en una jarrita o un vaso, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y el vinagre, batimos para mezclarlo bien.                                                                                                                  

Ponemos la lechuga en una fuente o ensaladera que sea más bien plana, ponemos el resto de los ingredientes por encima y mezclamos la ensalada. Añadimos un poco de sal y parte de el aliño, lo mezclamos y el resto lo servimos en una jarrita para quien quiera se sirva un poco más.                   

Y ya tenemos la ensalada lista para comer!!!                                                                                                             

Montse

          Que os traigan muchos regalos los Reyes Magos.

Si os gustan las alcachofas está claro que os gustan de todas las maneras, pero para quienes no les van mucho, cuando las prueban fritas les gusta bastante.

Un plato que podemos preparar en un momento para estos días de fiestas que preparamos platos con carne o pescado, estas alcachofas son un buen acompañamiento.                                                                         

Lo mejor es hacerlas a punto para comerlas, recién hechas están muy crujientes y quedan muy buenas. Una buena manera de comer verdura con todo su sabor.

Además se preparan tal cual sin añadir harinas ni huevo, solo un puntito de sal y listo.                                                                                                                                                                                                                       

Ingredientes:

• Alcachofas
• limón 
• Perejil
• Aceite
• Sal

Preparación:

  Montse

Vamos a disfrutar de unas croquetas de chorizo, ricas y sencillas de preparar. Muy buenas para un entrante, un aperitivo o picoteo. También se pueden hacer para aprovechar ese trocito de chorizo que nos queda por la nevera.

Las croquetas es una de nuestras tapas más tradicionales, ¿ A quién no le gusta una buena croqueta? Lo bueno de las croquetas es que se pueden hacer de cualquier ingrediente que nos guste, de sobras de carne, de pescado, de verduras....Se pueden hacer de infinidades de sabores y siempre nos van a quedar riquísimas, partiendo de una buena base que es una bechamel cremosa, siempre nos quedarán muy buenas.                                                                                                                                                             

Estas croquetas de chorizo nos gustan mucho, a veces utilizo chorizo picante. Da mucho sabor y para una cena de picoteo quedan geniales, se puede hacer la típica croqueta alargada o redondas como estas.

A los niños y no tan niños les encantan las croquetas y es una buena manera de que coman ingredientes que a veces les cuesta, así se pueden camuflar un poco. 

Aunque son un poco entretenidas lo bueno de las croquetas es que se pueden hacer cantidad y aprovechar para congelar y así tenerlas para cualquier momento y solo tener que freírlas.                           

Ingredientes:

• 125 gr. de chorizo
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• 500 ml. de leche
• Pan rallado
• 2 huevos
• 1 pizca  de sal
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Para preparar las croquetas de chorizo, lo primero quitamos la piel del chorizo y lo picamos en trocitos pequeños.
2. Ponemos una sartén a fuego medio, añadimos la mantequilla, incorporamos el chorizo, lo dejamos se rehogue.                                                                                                                                     
   
   
   
3. Añadimos la harina, removemos y lo dejamos cocinar con el chorizo un par de minutos.
4. Calentamos los 500 ml. de leche en el microondas, iremos añadiendo leche poco a poco a la sartén con el chorizo y removiendo, para que se vaya formando una masa cremosa, puede que no haga falta el 500 litro de leche o que haga falta más.
5. Cuando casi esté la masa, probamos, añadimos un poco de sal. Sacamos y ponemos la masa en una fuente que dejaremos enfriar.                                                                                                                
   
      
   
6. Ponemos en un plato los huevos batidos y en otro el pan rallado, cogeremos porciones de masa e iremos haciendo bolas.                                                                                                                                                                                                                                                                                      
   
   
   
7. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva a calentar para freír las croquetas. Cogemos las croquetas y las vamos pasando primero por huevo y luego por pan rallado.
8. Cuando el aceite esté caliente iremos echando las croquetas, las freímos hasta que queden doradas por todos los lados.
9. Las sacamos y las dejamos escurrir en un plato con papel de cocina.                                                         
   
        
   
   
   
10. Las servimos enseguida calentitas. 
11. ¡ A disfrutar!                                                                                                                                                  
    
    
    

Montse

Empezamos con las comidas de Navidad.

¿A quién no le apetece una buena sopa de pescado y marisco? Un clásico familiar en estos días de fiestas, ideal para preparar como entrante para comenzar una comida familiar o con los amigos.

Las sopas siempre reconfortan y sientan muy bien, en época de frío apetecen mucho más. En estas fiestas con la cantidad de comida que preparamos empezar con un plato de sopa sienta muy bien, por eso si es solo de pescado sin pasta o arroz,  nos queda un plato más ligero para luego seguir comiendo.

Esta sopa de pescado es muy saciante ya que lleva trozos de pescado, almejas, mejillones, sepia, queda una sopa llena de sabor muy buena. Un plato riquísimo que si os gusta también podéis variarla y añadirle un poquito de pasta o arroz, pero sin ello queda un plato muy de fiesta, completo y mucho más ligero.

Para los amantes del pescado este es un plato espectacular.

Para preparar esta sopa es ideal que los ingredientes sean de buena calidad, en esta época el pescado es más caro, pero es mejor poner poco pero que sea bueno. Se puede utilizar el pescado que os guste, yo puse rape, es lo que tenía y aproveché las espinas y cabezas para preparar el caldo, pero nos vale una merluza, dorada, congrio…. Y aprovechar las espinas para hacer buenos  caldos.

Es importante preparar un buen fumet o caldo de pescado, si no tenéis suficiente espinas, venden pescado de roca especial para hacer buenos caldos.

Si hacéis cantidad de caldo, lo podéis congelar y así tendréis para otro día.

Se puede variar la cantidad de pescado o marisco y poner la cantidad que se quiera.

Ingredientes:

• 600 gr.  trozo de rape, merluza, dorada..
• 1-2 sepias
• 12 gambas
• 200 gr. mejillones
• 150 gr. almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Tomate frito 3 cucharadas
• 2-3 rebanadas de pan del día anterior
• Aceite
• Sal

Para el caldo:

• Espinas de pescado
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajos
• Cáscaras de las gambas

Preparación:

1. Para preparar la sopa de pescado y marisco, empezaremos limpiando todo el pescado y marisco. Limpiamos los mejillones, las almejas las ponemos con agua y sal un rato, limpiamos la sepia y la cortamos en trozos pequeños. Pelamos las gambas, quitamos la cáscara del cuerpo y las cabezas. Lavamos las espinas.
2. En un olla ponemos las espinas, y las cabezas y cáscaras de las gambas, ponemos los dientes de ajos enteros con un corte y la cebolla cortada en cuartos. Lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos, cuando esté apagamos y colamos el caldo. Reservamos.                                                           
   
                                                                 
3. Ahora preparamos el sofrito. Picamos la cebolla y los dientes de ajos, en una sartén ponemos la cebolla a pochar a la mitad añadimos los ajos, lo tendremos a fuego medio no se quemen los ajos. En un lado pondremos los rodajas de pan se vayan tostando, cuando estén las retiramos. 
4. Una vez pochado la cebolla y los ajos añadimos el pimentón, removemos y añadimos el tomate frito, removemos y dejamos un par de minutos se cocine todo junto. Añadimos un poco de sal.         
   
   
          
5. Ponemos el sofrito en un vaso batidor con el pan tostado y un poco de caldo de pescado, lo trituramos.  Añadimos el sofrito a la cazuela donde vayamos a preparar la sopa, añadimos el caldo de pescado y la sepia cortada, dejamos cocine todo unos 10 minutos. Seguido añadimos las almejas y los mejillones. Dejamos se habrán, si alguna no se abre se quitan. También se puede quitar las conchas de las almejas y los mejillones si os gusta más. 
6. Aquí ya probamos de sal y rectificamos, añadimos lo que haga falta de sal y lo dejamos a nuestro gusto.                                                                                                                                                          
   
   
   
   

   
             
7. Cortamos el pescado en tacos, sin pieles ni espinas, lo añadimos a la cazuela, 2 minutos y después las gambas, lo dejamos 1 minuto más y apagamos. Tapamos la cazuela y dejamos reposar unos 5 minutos. Ya lo tenemos listo para servir!!!                                                                        
   
   
   

   

 Montse

NOTA:

Podemos dejar este plato preparado con antelación en el punto donde tenemos los mejillones y almejas en la cazuela, pero que no esté muy cocinado, apagamos y reservamos.  El pescado y las gambas las añadimos en el momento que vayamos a comer.

Si os sobra sopa, también  se puede congelar.