Cocinando con Montse: recetas de aprovechamiento

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Hoy os proponga una receta muy sencilla y rápida , pero con un resultado riquísimo, unas empanadillas de carne y queso.

Ideales para los más peques que les encantan y a los más grandes también.

Son perfectas para un picoteo, una cena, para acompañar un plato, como aperitivo .... se pueden disfrutar de cualquier manera.

Se puede preparar con el relleno que más te guste, en esta ocasión el relleno es carne picada con especias y tomate, con un poco de queso rallado que le da un sabor muy bueno que gusta tanto.

Pero como muchos platos tiene sus variaciones, las puedes rellenar de cualquier cosa que te guste, las más conocidas son las de atún, pero también puedes prepararlas con verduras, pollo, queso....

Si te gustan puedes preparar más cantidad y congelar, así tendrás siempre a mano empanadillas.

Ingredientes:

1 paquete de masa para empanadillas
400 gr. de carne picada ( aliñada con ajo y perejil)
1 cebolla
5-6 cucharadas de tomate frito
1 huevo
Especias variadas
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Para preparar las empanadillas de carne y queso, lo primero pica la cebolla.
Sofríe la cebolla y añade la carne picada.
Añade las especias que te gusten, un poco de sal y pimienta. Incorpora el tomate frito, mezcla todo muy bien. Apaga y deja templar el relleno.
Pon las obleas de empanadillas sobre la encimera y ves repartiendo el relleno de carne, luego pon encima queso rallado a tu gusto, cierra las empanadillas.
Pásalas a una placa de horno, píntalas con huevo batido, introdúcelas al horno a 200ºC con calor arriba y abajo, durante unos 20-30 minutos.
Si no quieres hacerlas al horno, fríelas en abundante aceite las empanadillas de carne y queso.
Solo queda servirlas frías o calientes. Riquísimas!!!

Montse

Korokke o croquetas japonesas de patata. Estas son las croquetas típicas japonesas, donde también las hacen para un picoteo, aperitivo o de aprovechamiento. Se diferencian de las nuestras en que la masa es de patata y las nuestras de bechamel y el rebozado utilizan el panko.

También se puede variar el relleno, ya que a la patata le pega casi todo. Así que si te queda patatas cocidas y algún trozo de carne, pescado, verduras... puedes hacer estas croquetas que triunfarás.

Son ideales para cualquier aperitivo o picoteo, para acompañar cualquier plato o como entrante. Para los niños son ideales ya que son tiernas y ricas y así camuflar alguna verdura.

Esta croqueta se acompaña de una salsa llamada tonkatsu, una salsa parecida a la barbacoa, pero un poco más complicada de preparar en casa, pero la puedes comprar.

Si os gustan las recetas japonesas, esta versión de las croquetas japonesas os van a gustar. Quedan muy jugosas y son sencillas de preparar.

Ingredientes:

600 gr. de patatas
1 cebolla
1 zanahoria
200 gr. de carne picada ( ternera-cerdo)
Pimienta
Sal
2 huevos
Harina
Panko

Preparación:

Para preparar las croquetas japonesas de patata o Korokke, lo primero pela las patatas, córtalas en trozos. Pon un cazo con agua y sal, cuece las patatas hasta que queden bien cocidas. Escúrrelas y en caliente machácalas o pásalas por un pasapuré, hasta que queden como un puré.
Para preparar el relleno, pica la cebolla y la zanahoria. Pon una sartén con un buen chorro de aceite y saltea las verduras. Deja las verduras unos minutos y añade la carne picada, echa un poco de sal y pimienta. Cuando esté cocinada, apaga y deja que se enfrié, unos 5-8 minutos.
Añade la carne al puré de patatas y mézclalo, haz bolas con la masa,( estas suelen ser un poco más grande que las albóndigas )y aplánalas un poco.
Prepara el rebozado, en un plato bate los dos huevos, en otro pon la harina y en otro el panko.
Pasa las croquetas primero por la harina, por el huevo y por ultimo por el panko.
Pon una sartén con abundante aceite y fríe en tandas las croquetas, deja se cocinen y queden doradas por todos los lados.
Saca las croquetas y déjalas en un plato donde tendrás una hoja de papel de cocina, para que escurran el aceite.
Pasa las Korokke o croquetas japonesas a una fuente y sirve con salsa tonkatsu.
A disfrutar!!