Cocinando con Montse

Croquetas de pollo

Otra semana más con recetas de aprovechamiento. En esta ocasión he preparado unas croquetas con el pollo de hacer el caldo, siempre echo más pollo para hacer una buena fuente.

Esta vez las he preparado con pollo, pero me gustan hacerlas con otros ingredientes, siempre voy probando. La verdad es que están buenísimas con todo lo que le pongamos, pescado, carne e incluso verduras, también están muy buenas.

Ingredientes:

Pollo cocido 350 gr. aprox.
1 cebolla mediana
30 gr. de mantequilla
2-3 cucharadas de aceite de oliva
300 ml. de leche aprox.
Un vaso de caldo 150-200 ml.
3 cucharadas soperas de harina
Nuez moscad
Sal
2 huevos
Pan rallado

Preparación:

Picaremos el pollo, yo lo corto con la tijera.

En una sarten ponemos a calentar el aceite junto con la mantequilla y echaremos la cebolla picada.

Cuando empiece a tomar color la cebolla echaremos el pollo picado y lo rehogamos todo junto.

Añadiremos la harina y lo dejaremos que se cueza un poco con todo el pollo, para que luego no sepa a harina cruda.

Iremos añadiendo el liquido, empezaremos por el caldo, poco a poco y removiendo sin parar para que vaya espesando.

Luego seguiremos con la leche, la cantidad es aproximada, seguiremos echando hasta que la masa se vaya despegando .

No ha de quedar ni muy blandita ni muy dura, al enfriar la masa se endurece un poco.

Pondremos la masa en un recipiente, lo taparemos con film transparente y lo dejaremos en la nevera unas 8 horas o de un día para otro.

Prepararemos dos recipientes en uno pondremos los huevos batidos y en otro el pan rallado e iremos formando las croquetas. Primero lo pasaremos por huevo y luego por pan rallado.

Las iremos colocando en una fuente.

Las freiremos en una sarten con bastante aceite bien caliente.

Las sacaremos y las iremos poniendo en papel de cocina, para que escurra el aceite sobrante.

Y listas para comer!!!

Que paséis una feliz semana!!!

MONTSE

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Arroz meloso con langostinos

Esta semana os propongo un rico arroz meloso. Después de tantas comilonas y picoteos, me apetecía un platito de arroz.

La verdad que queda un@ saturada de comidas y ahora tocar aprovechar todo lo que ha ido quedando de estos días por la nevera y el congelador. Me quedaban langostinos y algún calamar, así que compré unos mejillones, que me gustan mucho y este domingo preparé este rico arroz sencillo y bueno.

Tiene buena pinta verdad!!!

Hoy es el día de los Reyes Magos así que espero que os hayáis portado muy bien y que los Reyes Magos os hayan dejado muuuuuuuuchos regalos.

Ingredientes:

1L de caldo de pescado
350 gr. de arroz aprox.
Langostinos
2 calamares
Mejillones
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
2 ajos
2 Tomates
Azafrán
Aceite y sal

Preparación:

Primero haremos un caldo de pescado, con espinas de pescado y un poco de marisco variado para caldo que ya venden preparado, unos ajos y perejil. Reservamos.

En la cazuela donde vamos a preparar el arroz, pondremos un poco de aceite, cuando esté caliente, echaremos el pimiento y la cebolla picada, lo sofreímos un poco y echamos los ajos picados. Seguido echamos los tomates pelados y picados.

Pondremos los calamares que se rehoguen un poco junto con el sofrito.

Cuando veamos que el sofrito está listo echaremos el caldo, yo le puse 1 litro. Se pone el doble de caldo que de arroz y un poco más si queremos que quede un poco más meloso.

Cuando empiece a hervir echaremos el arroz un poco de azafrán y un poco de sal, lo iremos probando, a los 10 minutos echaremos los mejillones y las gambas.

Pasado unos 15 minutos lo apagamos, lo dejamos reposar 5 min. y listo.

Una cazuela de arroz rico,rico.

Que paséis una Feliz semana y que los REYES MAGOS os hayan dejado muchos regalos.

MONTSE

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Cazuela de merluza

Esta semana otra receta para disfrutar estas fiestas, rica y sencilla, un plato de pescado. Cazuela de merluza,con una salsita muy buena, la podemos preparar unas horas antes y así calentar el pescado en el momento de comer.

Como veis queda un plato estupendo, yo utilicé merluza sin espinas, me la limpiaron en la pescadería pero podéis hacerlo con otro pescado y poner el marisco que más os guste, yo lo acompañé con unas gambas y unas almejas. El resultado es genial.

Desde Cocinando con Montse quiero desearos unas Felices Fiestas para todos, que lo paséis bien rodeados de vuestros seres queridos y daros las gracias por estar siempre aquí, siguiéndome y visitando mis recetas.

UN BESO

Vamos con la receta.

Ingredientes: 4 personas

Una merluza
Gambas
Almejas
2-3 ajos
Vino blanco 150ml.
Caldo de pescado o agua
Harina- 1 cucharada
Perejil
Aceite y sal

Preparación:

Sazonamos la merluza con sal y la pasaremos por harina.

En una cazuela con aceite bien caliente freiremos la merluza, solo dorarla por fuera un poco y reservamos.

En el mismo aceite freiremos las gambas y reservamos.

En la misma cazuela con un poco más de aceite si hiciera falta, pondremos los ajos picados.

Cuando empiece a dorarse añadiremos la cucharada de harina y se rehoga un poco.

Añadimos el vino blanco y lo dejamos que evapore 3-minutos.

Ponemos la merluza en la cazuela y se cubre con el caldo de pescado o agua.

Cuando empiece a hervir pondremos las gambas y las almejas, lo dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio, moveremos la cazuela con movimientos de un lado a otro para que se vaya haciendo la salsa.

Cuando empiecen a abrirse las almejas probaremos de sal y echaremos perejil picado.

Queda una salsita muy buena, Si queda muy espesa la salsa se puede añadir un poco más de caldo.

Y ya está listo, se hace muy rápido y si lo dejamos reposar un rato antes de servirlo, queda mucho mejor.

Espero que os guste.

Que paséis unas FELICES FIESTAS

BESOS

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Dulces de Navidad- Almendrados

Otro dulce para preparar estas fiestas. Aunque hoy en día podemos encontrar todo tipo de dulces, siempre nos gusta preparar algo casero y disfrutar de todo lo que rodea la Navidad.

Como podéis ver es un dulce muy rápido de preparar y con muy pocos ingredientes y están muy buenos.

Ingredientes:

200 gr. de almendras molidas
150 gr. de azúcar glasé
2 huevos
Almendras crudas enteras

Preparación:

En primer lugar encenderemos el horno, que se vaya calentando a 200º.

En un recipiente pondremos la almendra molida, los huevos y el azúcar.

Lo mezclaremos todo bien. Yo lo hice con las cuchillas para que se mezclara bien el azúcar y la almendra y quede bien molido.

Tomaremos porciones con la ayuda de una cuchara y las pondremos en una placa de horno cubierta de papel de hornear.

Encima de cada porción pondremos una almendra cruda.

Y hornearemos unos 10-15 minutos, hay que vigilar que se queman enseguida.

Y listo.

Como veis se hacen muy rápidos y están buenísimos. Si queréis poner un poco de azúcar glasé.

Como más os gusten.

Espero que os gusten.

Que paséis una feliz semana.

MONTSE

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Recetas de Navidad-Redondo de ternera con setas

Otra receta par hacer estas Navidades, ternera en salsa con setas, sencilla y rápida ya que la hago en la olla expréss, que queda buenísima.

Si la preparamos un día antes está mucho más buena y encima tendremos tiempo para otras cosas, ya que son días de preparar muchos platos, como entrantes y aperitivos.

En esta ocasión la he preparado con setas secas variadas, ya que dan un sabor buenísimo a la carne y la salsa, aparte podéis preparar unas verduras cocidas, patatas fritas o un puré de patatas para acompañar, os aseguro que gustará y con poco trabajo.

Con esta receta participo en el concurso de Recetas de Navidad en la categoría de 1º plato. Si queréis participar aquí os dejo el enlace.
http://recetasde2.blogspot.com.es/2014/11/concurso-de-recetas-de-navidad.html

Y vamos con la receta.:)

Ingredientes:

Un redondo de ternera
Una cebolla
Setas variadas secas ( 30-40 gr.)
Tomate frito 3-4 cucharadas
Un vaso de vino blanco 150ml.
1 cucharada de harina
Aceite
Sal y Pimienta

Preparación:

Primero prepararemos las setas variadas o las que os gusten.
Las pondremos en un recipiente con agua tibia unos 30 minutos.

Mientras prepararemos el redondo. Le echaremos la sal y la pimienta.

Lo pondremos a dorar en la olla con un poco de aceite.

Cuando esté dorado echaremos la cebolla picada,

A continuación el tomate frito.

Damos unas vueltas y echamos el vino blanco.

Dejamos que evapore el alcohol como unos 3 minutos y echaremos la cuchara de harina bien colmada.

Lo removemos todo bien que se mezcle la harina y lo cubrimos con agua. Escurrimos las setas sin tirar el agua de ellas y las echamos ala olla.

También echaremos un vaso pequeño del agua de las setas a la olla, le dará mucho sabor a la carne.

Y cerramos la olla, cuando empiece a salir vapor lo dejaremos unos 15 minutos y apagaremos.

Cuando se haya enfriado un poco la olla , la abrimos.

Si no la vais a utilizar ese mismo día se mete en la nevera sin cortar. Y cuando la vayáis a utilizar la cortaremos y la pondremos en una cazuela con la salsa la probaremos de sal y si os gusta más fuerte de sabor a setas podéis echar más agua de las setas.