Cocinando con Montse

Salpicón de pulpo

Salpicón de pulpo

Hoy os traigo un salpicón de pulpo, otra receta sencilla y rápida de preparar. Un plato que se puede dejar preparado con antelación, llevar al trabajo, para una cena....

La base del salpicón son las verduras crudas variadas picaditas en trozos pequeños y acompañado de una proteína, que en este caso he puesto pulpo, pero se puede hacer muy variado. La vinagreta también se puede variar, según lo que pongamos, yo en este caso le añado pimentón ya que al pulpo le va muy bien.

Con esta receta de salpicón de pulpo podéis preparar un entrante de lujo, para una comida de fiesta o con amigos, preparado en copas o en unos vasitos queda una bonita presentación.

Lo que tenéis que mirar que las verduras sean frescas y fuertes y el pulpo tierno y fresco. El pulpo lo podéis cocinar vosotr@s o comprarlo ya cocido, ahora lo podemos encontrar fácilmente y muy bueno.

Un estupendo salpicón de pulpo para el verano, un plato muy mediterráneo y fresco.

Las cantidades de los ingredientes se pueden variar al gusto, es como una ensalada.

Ingredientes:

Pulpo cocido
1 cebolla o cebolleta tierna
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate

Para la vinagreta

Aceite de oliva
vinagre
Sal
Pimentón dulce o picante

Preparación:

Preparamos los ingredientes. Cortamos todas las verduras en trozos. El pimiento rojo, pimiento verde y la cebolla. Lo vamos poniendo en una fuente o un bol.

Seguido picamos el tomate y el pulpo. El tomate lo cortamos pequeño, se puede quitar las pepitas si no os gusta. El pulpo se puede cortar en rodajas o en trozos pequeños. Lo añadimos todo a lo anterior.

Mezclamos todo en un plato. Si no la vamos a comer en el momento se puede meter en la nevera así todo cortado sin aliñar. Preparamos la vinagreta en un cuenco añadimos 4-5 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, un poco de sal y pimentón, lo batimos y mezclamos. Reservamos hasta la hora de servir.

A la hora de servir se puede poner en una fuente como ensalada o en platos individuales y aliñarlo.

Serviremos bien fresco acompañado de la vinagreta y un poco más de pimentón para quien quiera servirse más.

Montse

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Tomates rellenos de ensaladilla

Tomates rellenos de ensaladilla

Hoy os traigo unos riquísimos tomates rellenos de ensaladilla un plato fresco, sencillo y rápido de preparar, ideal para estos días de calor. Los tomates ahora están muy buenos.

La verdad que estos tomates rellenos son una receta de aprovechamiento, tenía un bote de ensaladilla y para utilizarlo hice estos tomates. En casa la ensaladilla la suelo hacer yo cociendo todos los ingredientes e incluso algunos por separado ya que a todos no les gusta las mismas verduras, seguro que también os pasará.

Los tomates rellenos es una buena alternativa para empezar una comida, se puede tener todo preparado con antelación. También es un plato ideal para llevar al trabajo, al campo o a la playa.

Un plato muy bueno y vistoso, el relleno se puede hacer con todo lo que os guste, pero sobre todo bien fresquitos los tomates, también hay ensaladilla congelada que sale muy bien.

Ingredientes:

4 tomates maduros para ensalada
1 bote de ensaladilla cocida
4 huevos
2-3 latas de atún
Aceitunas
1 lechuga
Mayonesa

Preparación:

Prepararemos la ensaladilla, si es cocida la sacamos del bote, la lavamos un poco debajo del grifo. En un cazo con agua pondremos los huevos los dejaremos unos 10 minutos, cuando estén los dejamos enfriar.

Ponemos en una fuente la ensaladilla cocida, añadimos el atún, los huevos cocidos picados y echamos un poco de mayonesa, puede ser comprada o hacerla, pero con este calor es mejor comprarla.

Cortaremos la parte de arriba de los tomates, la tapa y con ayuda de una cuchara los vaciaremos de las pepitas y un poco de la pulpa, que podemos añadir a la mezcla de la ensaladilla.

Rellenamos los tomates con el relleno y cubrimos con un poco más de mayonesa.

Lavamos la lechuga, la dejamos en remojo unos minutos en agua fría.

Ponemos la lechuga en un plato o en una fuente, según como se vaya a poner los tomates. Se pueden servir individual o ponerlos todos en una fuente.

Ponemos encima los tomates rellenos, acompañamos con unas aceitunas y servimos bien fríos.

Montse

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Calamares al ajillo con patatas

Calamares al ajillo con patatas

Calamares a la plancha con patatas, un plato muy completo, ideal para una comida o una cena. Un plato sencillo que se prepara en poco tiempo. Con la salsita que preparamos con ajo y perejil queda muy bueno, le da mucho sabor y con las patatas que he preparado al microondas queda un plato completo para toda la familia.

Los calamares son un pescado con muy buena proteína poca grasa y calorías, por eso ideal para mantener la línea o para una dieta.

Ahora en verano solo apetecen platos rápido y ricos, aquí os dejo este plato sencillo y rico.

Ingredientes:

1 kilo de calamares
2-3 patatas
1 limón
50-100 ml. de aceite de oliva
2 dientes de ajos
1 limón
Un puñado de perejil
Sal

Preparación:

Lo primero será limpiar los calamares. Quitamos la piel, limpiamos las patas y los limpiaremos por dentro, los lavaremos bien debajo del grifo.

Este paso lo suelen hacer en muchas pescaderías.

Preparamos la salsa, en un bol ponemos el aceite, los dientes de ajos, un chorro de limón y un puñado de perejil. Lo trituramos, reservamos.

En un plato o recipiente plano, ponemos los calamares limpios y secos, echamos un poco de la salsa removemos para que cojan la mezcla y cojan el sabor y los dejamos maceras unos 30 minutos.

Hacemos unos cortes en los calamares, cuando esté caliente la plancha iremos poniendo los calamares marinados , primero los cuerpos. Dejamos unos minutos por un lado y terminamos por el otro lado.

Cuando estén los cuerpos hechos terminamos haciendo las patas, como son más duras se le puede añadir un poco de aceite de la salsa que tenemos. Hacemos unas patatas cocidas o al microondas.

Cogemos una fuente o un plato, ponemos rodajas de patatas cocidas en la base y encima los calamares y las patas. Podemos rociar con un poco más del aceite de ajo que hemos preparado.

Montse

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Tarta de limón sin horno

Tarta de limón sin horno

Esta semana he preparado una tarta de limón sin horno, suave, perfecta para disfrutar de un postre rico y fresco. Cuando llega el calor no nos gusta encender el horno, así que buscamos ricos postres sin necesitar el horno y sin complicaciones, como esta tarta.

Las tartas de limón son una maravilla y un buen postre. Esta que os traigo se prepara sin horno y es muy suave. Se prepara de un día para otro para que nos quede la crema más consistente.

Esta tarta es un poco contundente ya que lleva queso cremoso y leche condensada, tiene un sabor muy bueno a limón. La cantidad de limón será la que os guste si os gusta más suave o más fuerte. La cantidad que yo pongo es suave de limón.

Una receta refrescante, fácil y rápida de preparar, muy refrescante, una estupenda tarta de limón.

Os va a gustar, es ideal para una celebración o una comida con amigos o familia.

Ingredientes:

1 paquete de galletas maría
100 gr. de mantequilla derretida
La ralladura de un limón
150 ml. de zumo de limón
1 bote de leche condensada
30 gr. de azúcar
250 gr. de queso crema
500 ml. de nata para montar bien fría
1 cucharada de esencia de vainilla ( opcional)

Preparación:

Lo primero trituramos las galletas, las pondremos en un bol junto con la mantequilla derretida. Mezclamos todo bien.

Una vez esta mezclado la masa de galletas, cubriremos la base del molde con las galletas.Nos ayudaremos con una cuchara o cualquier utensilio para aplastar bien las galletas. Reservamos el molde con la base de galletas en la nevera.

Ahora preparamos la crema. Lo primero rallamos un limón y sacamos el zumo de 2-3 de limones.

En un bol montamos la nata junto con el azúcar, por otro lado batimos el queso crema.

En el bol de queso crema, añadimos la leche condensada, la iremos mezclando poco a poco hasta que quede integrada, al zumo de limón, la ralladura de un limón y una cucharadita de esencia de vainilla.

Una vez lo hemos mezclado, iremos añadiendo la nata montada poco a poco hasta que quede toda la crema bien montada. Esta crema la incorporaremos al molde donde tenemos la base de galletas. Aquí podemos probar la crema y añadir más limón si os gusta con más sabor.

Cuando esté toda la crema en el molde, alisamos la base y metemos al frigorífico unas 4-5 horas o de un día para otro.

Pasado el tiempo, sacamos y ya la tenemos lista. Se puede acompañar con frutas variadas o con lo que os guste, a mi personalmente me gusta sola.

Riquísima!!!

Montse

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Aguacates rellenos

Aguacates rellenos

Aguacates rellenos, una excelente entrante para estos días de calor. Ideal para preparar cenas, comidas rápidas y sencillas, para reuniones familiares o con amigos y sorprenderlos, un plato sin complicaciones y que además te resuelven en un momento un delicioso plato.

Este plato de aguacates rellenos os va a gustar, el relleno es sencillo y los ingredientes que lleva son fáciles de tener en casa. Queda un plato muy vistoso y colorido.

Estos aguacates rellenos no deja de ser una ensalada utilizando como base la piel del aguacate. También se le puede dar un toque más sofisticado para una comida un poco más fina y prepararlo en copas bien frías un cóctel de aguacate.

Un plato que podéis tener preparado con antelación hasta la hora de servir. Los ingredientes se pueden variar como más os guste, incluso hacer una mezcla de verduras y frutas que combinen bien. y así hacer algo diferente.

Un plato fresco, que apetece mucho.

Ingredientes:

1 lechuga
2 aguacates
1 cebolleta
Palitos de cangrejo
1 pepino
1 lata de aceitunas

Salsa rosa

Mayonesa
2-3 cucharadas de ketchup
1 chorrito de coñac ( opcional)

Preparación:

Lo primero pondremos la lechuga en agua fría.

Cortamos los aguacates por la mitad sacamos el hueso, la carne del aguacate la rociamos con un poco de limón para que no se oxide y lo picamos. Picamos el resto de los ingredientes, el pepino, la cebolla, la lechuga, los palitos de cangrejo y unas aceitunas.

Lo pondremos en un bol y mezclamos los ingredientes. Se guarda en la nevera hasta la hora de servir.

Preparamos la salsa. Hacemos una mayonesa o la compramos ya preparada, añadimos unas cucharadas de ketchup y unas cucharadas de coñac, esto es opcional. La vais probando y así la dejáis a vuestro gusto. Se guarda en la nevera hasta la hora de servir.

A la hora de servir preparamos los cuencos e iremos poniendo primero un poco de lechuga y encima el resto de los ingredientes. Cubrimos con un poco de la salsa.

Montse

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Calamares en su tinta

Calamares en su tinta

Esta semana os traigo una deliciosa receta de calamares en su tinta, una receta tradicional vasca. Una receta muy conocida que se prepara en muchas casas, una receta que acompañada de un rico arroz cocido queda un plato completo.

Un guiso tradicional que se prepara con su propia tinta y le da un gran sabor a mar. Para que este plato triunfe es muy importante la calidad de los ingredientes como el calamar, bien fresco y utilizar su propia tinta y si tiene poca tinta ahora la podemos comprar en bolsitas.

La forma de preparar los calamares son muchas, desde unos calamares a la romana, encebollados o simplemente a la plancha con un alioli ummmm riquísimos!!!

Lo que menos gusta de esta receta es tener que limpiarlos, pero si podéis pedir en la pescadería que os los limpien y os ahorráis este paso.

La receta merece la pena, es un plato sencillo sin complicaciones y con un buen resultado. Queda un calamar tierno y una salsita para mojar pan.

Para acompañar este plato de calamares en su tinta, he cocido un poco de arroz blanco, junto con la salsa queda muy bueno.

No podéis dejar de probar este plato, seguro que vais a triunfar con el.

Ingredientes:

1 kilo de calamares
2 bolsitas de tinta
1 cebolla
100 gr. de tomate frito ( 5-6 cucharadas )
150 ml. de vino blanco
1 vaso de agua
1 cucharada de harina de maíz
Aceite de oliva
Sal
Arroz blanco cocido

Preparación:

Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas. Ponemos una cazuela con un buen chorro de aceite, cortamos la cebolla y la añadimos a la cazuela, dejamos se dore y añadimos el tomate frito. Cuando este bien pochado añadimos el vino blanco, dejamos se evapore y añadimos un vaso de agua.Dejamos cocinar todo 5 minutos.

Pasado este tiempo podemos triturar la salsa para que quede más fina, esto será a vuestro gusto, pero así queda más suave la salsa.

Seguido añadimos a esta cazuela la tinta de los calamares o 2 sobres de tinta, removemos bien hasta que quede disuelta y la salsa se ponga negra.

Cuando empiece a hervir la salsa añadimos los calamares cortados en rodajas o en trozos y un poco de sal, lo dejaremos unos 30 minutos cocinando más o menos, dependerá de el calamar. Pasado este tiempo si queda la salsa muy clara, disolveremos una cucharada de harina de maíz en un poco de agua y la añadimos y así queda una salsa más consistente, si es al contrario que queda muy espesa añadir un poco de agua.

Cuando estén listos los calamares, probamos de sal rectificamos y ya estarán listos para comer!!! Un rico plato que se puede preparar de un día para otro.

Solo queda cocer un poco de arroz blanco para acompañar este plato.