Cocinando con Montse

Magdalenas caseras con calabaza

Receta de magdalenas caseras con calabaza

Esta semana con unas magdalenas caseras con calabaza. Ya empezamos con productos de otoño como es la calabaza para preparar estas magdalenas, muy sencillas.
Me gustan las recetas que llevan frutas, verduras, hortalizas. Es una manera de variar y probar cosas nuevas, además de introducir algunas frutas o verduras que cuestan mucho comer.

La calabaza es algo que en mi casa no gusta mucho, pero en dulce introducida en bizcochos o magdalenas siempre han tenido éxito.

Unas magdalenas ricas y esponjosas, llenas de vitaminas. Ideales para un desayuno o una merienda. Los más peques van a disfrutar de ellas.

Me gusta preparar magdalenas porque son individuales, pero esta misma receta se puede hacer una coca. os quedará muy esponjosa y muy buena. También admite especias, va muy bien con la calabaza.

Ingredientes:

350 gr. de calabaza en crudo
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina
3 huevos
100 ml. de aceite de girasol
2 sobres de gasificantes o 1 sobre de levadura
1 cucharada de postre de canela

Preparación:

Para preparar las magdalenas caseras con calabaza, empezaremos cortando la calabaza. Quitaremos la piel, limpiaremos de pepitas, la cortamos en trozos pequeños. Cogemos un bol apto para microondas añadimos los trozos de calabaza, tapamos con plástico y lo introducimos al microondas 6 minutos a 800W o hasta que quede bien cocida.

En otro bol pondremos el azúcar y la calabaza, lo trituramos. Iremos añadiendo los demás ingredientes, primero los huevos uno a uno y batimos, luego el aceite y la canela, lo mezclamos bien.

Cogemos la harina, añadimos la levadura o los sobres gasificantes. Tamizaremos la harina y la iremos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco y mezclando bien.

Una vez está preparada la masa, pondremos unas capsulas para magdalenas en un molde para horno, las llenaremos con la masa las 3/4 partes, pondremos un poco de azúcar por encima de cada magdalena. Tendremos el horno preparado a 180ºC. Introducimos las magdalenas y las dejamos unos 15 minutos, según el horno. Para saber si están listas pinchar en el centro de una magdalena si sale seca estarán listas.

Dejamos enfriar y listas para comer!!!

Montse

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Crema de coliflor

Crema de coliflor

Crema de coliflor, una receta sencilla, cremosa y ligera. La coliflor es una verdura que te gusta o la odias, su olor no suele agradar mucho y eso hace que no nos guste comerla.A mi me gusta ya que una vez cocinada pierde todo el olor y tiene un suave sabor.

Ya poco a poco vamos empezando a preparar platos de cuchara, sobre todo por la noche, es cuando me apetece tomar una crema.

Tenemos que introducir más en nuestro recetario la coliflor, ya que tiene propiedades muy buenas, es rica en vitamina C, es una fuente excelente de antioxidante, tiene muy pocas calorías la cual la hace ligera ideal para introducirla en nuestra dieta.

Se puede cocinar de varias maneras, al vapor, hervida,asada, frita, rebozada e incluso cruda en ensalada, así que seguro que de alguna manera te puede gustar.

Pero la opción más sencilla y buena para introducirla en casa y sobre todo en los más pequeños es prepararla en crema.

Ingredientes:

1 coliflor
2 patatas
1 cebolla mediana o 1/2 si es grande
100 ml. de crema para cocinar o leche evaporada
Aceite y sal

Preparación:

Lo primero cortaremos los ramilletes de coliflor los lavamos y reservamos. Picamos la cebolla y en una olla con un poco de aceite la añadimos, la dejamos cocinar hasta que empiece a coger color.

Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños. Las añadimos junto a la cazuela junto a la cebolla y también los ramilletes de coliflor. Cubrimos con agua y lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que quede todo tierno.

Una vez está todo bien cocido, lo trituramos.

Volvemos a ponerlo al fuego, echamos un poco de sal removemos y vamos añadiendo crema de leche o leche evaporada, hasta que nos quede una crema fina. Probamos para haber si está al punto de sal.

Y listo. Ya está nuestra crema, sencilla y muy rica.
Si tenéis olla rápida o express la crema la tendréis en 5 minutos.

Montse

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Tortilla de berenjena y cebolla

Tortilla de berenjena y cebolla

Tortilla de berenjena y cebolla, ideal para una comida o cena ligera, sencilla, rápida de preparar y económica. Aunque la tortilla tradicional es la de patata o tortilla francesa, las de verduras no tienen nada que envidiarlas, quedan muy jugosas y con mucho sabor.

También las podemos combinar verduras con carne, queso ..... Es que le va todo a la tortilla, yo la he visto hasta con legumbres. Además como tapa o pincho, en todos los bares tienen algún tipo de tortilla y es que están tan buenas de todas las maneras.

La berenjena está presenta en nuestra gastronomía, se consume todo el año, es una verdura que acompaña a muchos platos, es ligera ideal para las dietas.

La tortilla de berenjena y cebolla es una combinación de sabores riquísima, una tortilla saludable y completa.

Las berenjenas están buenas de todas las maneras, contiene mucha fibra sobre todo en la piel, por eso la podemos dejarla. Se pueden cocinar rellenas, rebozadas, a la plancha, fritas....

Ingredientes:

2 berenjena
1 cebolla
5-6 huevos
3-4 cucharadas de leche
Aceite
Sal

Preparación:

Lo primero lavamos bien las berenjenas, cortamos en rodajas las berenjenas y las dejamos en un escurridor con sal unos 30 minutos. Escurrimos bien, secamos y las cortamos en trozos. Cortamos y picamos la cebolla pequeña.

Ponemos una sartén con un chorro de aceite y añadimos la cebolla, la dejamos pochar, cuando empiece a estar blanda añadimos un poquito de sal para que se cocine mejor. Seguido añadimos las berenjenas. Dejamos todo cocinar a fuego medio hasta que quede bien hecho.

Al añadir las berenjenas habrá que poner más aceite y un poco de sal.

Cuando esté, pondremos todo en un escurridor para que suelte el aceite. Ya que la cebolla y la berenjena suele absorber mucho aceite.

Batimos los huevos y la leche, añadimos un poco de sal e incorporamos toda la verdura. Removemos.

Ponemos aceite en una sartén añadimos toda la mezcla, lo tendremos a fuego medio bajo, que se haga poco a poco. La tendemos tapada para que se vaya cocinando.

Cuando empiece a estar los bordes hechos, daremos la vuelta y dejaremos hasta que se termine de cocinar a nuestro gusto.

y lista para comer!!!

Montse

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Melocotones al vino tinto

Melocotones al vino tinto

Hoy os traigo un postre muy bueno, unos melocotones al vino tinto. Están riquísimos y ahora que tenemos buenos melocotones hay que aprovecharlos. Además ahora están los de Calanda que son dulces y duros, son los que más me gustan.

Esta receta se puede preparar como más te guste la fruta, podéis dejar que se cocinen bastante con el vino y que queden muy tiernos y absorban todo el vino o como me gustan a mi que queden un poco más enteros pero con todo el sabor del vino.

Como veis el corte del melocotón es tierno por fuera y queda más entero por dentro, pero quedan muy jugosos y con mucho sabor.

La manera de cocinarlos es muy sencilla. si tenéis olla rápida en 5 minutos los tenéis listos. Si no los ponéis en una olla y los dejáis cocinar hasta que queden tiernos. Para saberlo solo tenéis que pinchar un melocotón con un palillo y notaréis lo tierno que está.

Y para darle sabor también se puede poner especias que os gusten, como clavos de olor, anís estrellado...

Ingredientes:

4 melocotones
1 litro de vino tinto
1-2 ramas de canela
200 gr. de azúcar
Corteza de limón
2 clavos de especias ( opcional)

Preparación:

Ponemos en un cazo o en una olla el vino tinto con el azúcar, la canela, la corteza de limón y alguna especia si os gusta, si no tal cual. Removemos bien todo y lo ponemos al fuego.

Pelamos los melocotones, yo los dejo entero, se puede hacer en mitades quitando el hueso o a trozos. Yo los dejo enteros.

Cuando el vino de la olla empiece a hervir añadimos los melocotones.

Dejamos que se cocinen, dándoles la vuelta para que se hagan por todo. Lo dejaremos cocinando a fuego medio hasta que queden tiernos más o menos 1 hora, según los melocotones. Si los hacéis en olla rápida en 8 minutos estarán listos.

Cuando estén los dejamos enfriar en la olla. Una vez están templados los sacamos y reducimos el vino a fuego fuerte hasta conseguir que quede un poco más espeso como una salsita, cuando esté a vuestro gusto apagamos. Servimos los melocotones con esta salsita

Se conservan bien en una fuente cubiertos con el vino tinto en la nevera.

Montse

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Pescado con gambas al ajillo

Pescado con gambas al ajillo

Esta semana os traigo unos filetes de pescado con gambas al ajillo, un plato sencillo y rápido, además de estar riquísimo!!!

Hay muchas maneras de preparar el pescado, pero lo más rápido y ligero es hacerlo a la plancha. Pues este pescado son unos filetes de pescado a la plancha pero por encima le puse unas gambas peladas al ajillo con un toque picante y el plato queda genial.

Un plato que se puede preparar como plato principal y por sus ingredientes podemos prepararlo para alguna celebración o fiesta.

Un plato excelente y con mucho sabor, en casa nos gusta mucho ya que la salsita está tan buena, que no hay quien se resista a mojar con un poquito de pan.

Este plato se puede preparar con el pescado que os guste, lo mejor es que no tenga espinas. Pero con cualquier pescado este plato es quedará de lujo.

Un plato que para los que no son muy amantes del pescado, les va a gustar.

Ingredientes:

Filetes de pescado sin espinas 4-6 filetes
150 gr. de gambas
2-3 dientes de ajos
Perejil
1 vaso pequeño de aceite de oliva
1 guindilla
Sal

Preparación:

Empezaremos lavando el perejil y pelando los ajos, lo pondremos en un vaso con el aceite y lo trituramos.

Ponemos una sartén con una cucharada de aceite, añadimos las gambas peladas, las salteamos. Una vez hayan perdido el agua añadimos unas cuantas cucharadas del aliño que hemos preparado de ajo y perejil, añadimos la guindilla si nos gusta un punto picante. Lo dejamos cocinar hasta que estén las gambas listas. Añadimos un poco de sal. Apagamos y reservamos

La cantidad del aliño será a vuestro gusto.

Salamos los filetes de pescado, en la misma sartén con una cucharada de aceite hacemos el pescado un par de minutos por cada lado a fuego fuerte se dore por fuera.

Añadimos por encima del pescado las gambas al ajillo. Lo dejamos unos minutos se termine de hacer. Se puede poner más aliño si os gusta.

Y ya estará listo para servir. Si os sobra aliño de aceite, ajo y perejil, guardarlo en un bote de cristal en la nevera, así tendréis aliño para otra comida. Se conserva un par de semanas en la nevera.

Montse

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Guiso de conejo con romero y tomillo

Guiso de conejo con romero y tomillo

Hoy os traigo un guiso de conejo con romero y tomillo, un plato sencillo que podemos preparar con tiempo, con una salsita para chuparse los dedos y acompañado de unas patatas fritas. Una delicia de plato que seguro que os va a gustar.

El conejo es una carne blanca muy buena y con poca grasa. La manera de cocinarla es parecida al pollo ya que muchas recetas podemos cambiar una carne por otra, como esta que se puede hacer con las dos.

Esta es una receta que la suelo hacer bastante, nos gusta mucho y de un día para otro aún está más buena.

Esta receta es muy sencilla y con mucho sabor, si os gustan las hierbas como el tomillo y el romero queda muy bueno, ya que al conejo le va muy bien. Si no os gustan estas hierbas se pueden hacer con otras o sin ninguna, también queda bueno.

Si estáis a dieta el conejo es ideal, tiene pocas calorías solo tenéis que cocinarlo con poca grasa y acompañarlo de unas verduras. Pero vale la pena hacerlo como os propongo ya que queda muy bueno y tampoco tiene muchas calorías:-)

Esta es una receta como se suele decir de familia, así es como hace mi madre el conejo, solo que a ella le queda más bueno.

Ingredientes:

1 conejo
3-4 dientes de ajos
Un buen chorro de vinagre ( 50-60 ml.)
Tomillo y romero (puede ser seco o fresco)
1 vaso de agua grande
Aceite
Sal
Pimienta
Patatas fritas para acompañar

Preparación.

Cortamos los trozos de conejo y los salamos y ponemos un poco de pimienta.

Ponemos una cazuela a fuego medio alto con un buen chorro de aceite, añadimos los trozos de conejo y lo doramos.

Cuando esté dorado añadimos los ajos picados y las hierbas, romero y tomillo. Lo removemos todo.

Antes de que los ajos se doren añadiremos el vinagre y el agua.

Lo dejaremos cocinar unos 20 minutos o hasta que el conejo quede tierno. Si hiciera falta añadiremos más agua. Probáis de vinagre y si os gusta más fuerte añadirle más ya que al cocinarse queda muy rebajado pero da mucho sabor y probarlo se sal y de hierbas, lo dejáis con el sabor que os guste.

Mientras se va haciendo el conejo pelamos unas patatas y las freímos y antes de sacar el conejo del fuego las añadimos y dejamos se cocinen 5 minutos con el conejo para que cojan todo el sabor.