Cocinando con Montse

Receta de crema de castañas dulce

Crema de castañas dulce

Crema de castañas, deliciosa crema de otoño que puede ser dulce o salada. En esta ocasión la crema de castañas es dulce, muy buena, sencilla de preparar, con pocos ingredientes y con un resultado es excelente.

Esta crema de castañas es ideal para preparar postres, bizcochos, tartas, flanes, purés, también para untar en una tostada de pan.

Estamos en época de castañas y es muy corta así que se puede preparar esta rica crema para guardar y congelar para tener todo el año.

Esta crema se puede hacer en salado, para hacer un puré de castañas para acompañar carnes que le va muy bien.

Esta receta de crema de castañas es densa, pero si os gusta más cremosa se puede añadir más crema y dejar una crema más suave. También se puede dar un toque diferente a esta crema poniendo especias como canela, ralladura de naranja, anís...

Las castañas son una gran fuente de vitaminas y minerales, con un alto contenido en hidratos de carbono similar a los cereales, ideal para los niños.

Ingredientes:

500 gr. de castañas
500 ml. de leche
180 gr. de azúcar
1 cucharada de aroma de vainilla o una vaina de vainilla
Una pizca de sal

Preparación:

Hacemos unos cortes en las castañas para cocerlas.

Pondremos una olla con agua, cuando empiece a hervir añadimos las castañas, las dejamos 5 minutos se escalden y así se pelarán bien. Cuando estén las sacamos del fuego las escurrimos y dejamos templar unos minutos.

Antes de que se enfríen leas quitaremos la piel.

Pondremos una cazuela, añadimos la leche, el azúcar la vainilla y la sal. Añadimos las castañas peladas, cuando empiece a hervir dejaremos cocinar unos 20 minutos o hasta que las castañas queden tiernas.

Cuando ya estén cocidas las trituraremos. Las podemos triturar bastante hasta que quede como una crema o dejar que queden trocitos. Si os queda muy espesa añadiremos leche.

Si hacéis bastante guardarla en botes de cristal y congelar.
Queda una crema buenísima, en casa ha tenido mucho éxito.

Espero que os guste y la preparéis.

Montse

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Costillas adobadas al horno con patatas

Receta de costillas adobadas al horno

Costillas adobadas al horno con patatas. Unas deliciosas costillas llenas de sabor sencillas de preparar. Con un adobo a base de especias hecho en casa, que gustará a todos. Una receta que seguro repetiréis.

Las costillas de cerdo tienen mucho sabor, quedan muy buenas de todas las maneras, es una carne muy jugosa y tierna, por eso suelen gustar mucho y si las aliñamos con especias y unas patatas el resultado es genial.

Se pueden poner las especias que os gusten, yo suelo poner un poco de pimentón picante a la mezcla de hierbas para darle ese punto, pero si no os gusta solo poner pimentón dulce. Se pueden variar las hierbas, como poner romero, tomillo, albahaca, orégano, curry....

Las que os guste, pero variadas dan mucho sabor y las patatas quedan muy buenas.

Además preparadas al horno, aparte de quedar muy buenas, se hacen en poco tiempo, necesitamos pocos cacharros y no ensuciamos.

Es un plato para disfrutar toda la familia o con amigos.

Ingredientes:

1 kilo de costillas de cerdo
4-5 patatas con la pile fina
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo molido
1 vaso de vino blanco
Pimienta negra
Sal
Aceite

Preparación:

Cogemos un bol, ponemos como un buen chorro de aceite como unos 100 ml., añadimos el vino y vamos añadiendo las especias. Removemos bien para que se mezclen.

Ponemos las costillas en una fuente. Con una brocha pintamos bien las costillas con esta mezcla. Tapamos con un poco de papel y dejamos reposar 1 hora.

Lavamos las patatas y las cortamos en gajos medianos, las incorporaremos al aliño que queda y mezclamos. Iremos removiéndolas de vez en cuando. También las podemos poner junto a las costillas y dejarlas con el aliño reposar 1-2 horas. Iremos removiendo.

Cuando haya reposado las ponemos en una fuente para horno las costillas junto con las patatas y el aliño. Si hiciera falta pondremos un poco de sal y aceite. Metemos al horno a 180 ºC durante una hora, según el horno. Iremos dándoles la vuelta para que se doren por todo.

Cuando estén doradas y las patatas tiernas. sacamos y servimos.

Feliz semana.

Montse

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Receta de Osobuco de pavo en salsa

Osobuco de pavo en salsa

Osobuco de pavo en salsa, un plato sencillo, muy bueno y económico. El pavo es una carne blanca con poca grasa y muy saludable.

Se puede cocinar de muchas maneras, pero en salsa queda muy buena y muy jugosa ya que el pavo su carne es más seca. También es ideal para preparar guisos, queda bien rico y si estáis a dieta las pechugas son muy bajas en calorías.

El osobuco de pavo entes era difícil de encontrar ahora se encuentra con más facilidad, la de ternera es la más conocida.

Este plato de osobuco de pavo en salsa es sencillo y rápido de preparar, se puede acompañar con guisantes, patatas, arroz, setas....

El resultado es una delicia, se puede cocinar a fuego lento durante una hora y media o cocinarlo en olla rápida y en veinte minutos lo tenemos listo. Además si lo preparáis de un día para otro os quedará mucho más bueno.

Ingredientes:

1 kilo de osobuco de pavo
Guisantes
1 cebolla
4 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino blanco 150 ml.
1 vaso de agua
Harina
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo ( opcional )
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Empezaremos el osobuco de pavo en salsa poniendo sal y pimienta, pasamos por harina los trozos. Ponemos la olla con un chorro de aceite a fuego fuerte cuando esté caliente doramos los trozos de osobuco por los dos lados.

En la misma olla pondremos un poco más e aceite a fuego medio, picamos la cebolla y la incorporamos a la olla junto con la carne, removemos lo dejamos un par de minutos y añadimos el tomate frito y la hoja de laurel. Removemos.

Añadimos el vino blanco, lo dejamos reducir un par de minutos el alcohol.

Añadimos el vaso de agua y la pastilla de caldo y los guisantes, pueden ser congelados.

Dejamos cocinar durante una hora y media o si lo hacemos en la olla rápida lo dejamos hasta que empiece a salir el vapor y contamos 20 minutos.

Cuando haya pasado los 20 minutos, apagamos dejamos que se temple la olla la abrimos. Probamos de sal y si hiciera falta rectificamos.

Y listo para comer!!!

A que es fácil? Seguro que os va a gustar!!

Montse

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Recetas de Panellets de calabaza

Panellets de calabaza

Panellets de calabaza un dulce tradicional de esta época de Todos los Santos y la fiesta de Halloween, son muy fáciles de preparar y están riquísimos.

Los panellets son unos dulces parecidos al mazapán, ya que su base es la almendra y el azúcar pero estos van cubiertos de piñones, este es el tradicional, pero hoy en día podemos encontrar de diferentes sabores y con diferentes frutos secos.

Se pueden preparar con un relleno de patata, calabaza, boniato, coco y decorar con almendras, almendra picada, chocolate, coco, piñones... Pero siempre lleva la base de almendra y azúcar.

Un dulce rico y sencillo de preparar, seguro que os gustarán, la calabaza es muy saludable y con un sabor dulce así que yo suelo poner menos azúcar. Si os gusta más dulce añadir más azúcar.

Para que todos los ingredientes queden bien mezclados hay que dejarlos 24 horas en la nevera.

Panellets de calabaza un dulce para disfrutar el día de Todos los Santos y de Halloween.

Seguro que si los probáis os van a gustar.

Ingredientes:

250 gr. de calabaza cocida o asada
300 gr. de almendra molida
150 gr. de azúcar + 2-3 cucharadas a parte para rebozar
1 huevo
1/2 ralladura de limón ( opcional )

Para rebozar los panellets de calabaza

100 gr. de almendra granillo, piñones...
100 gr. almendras enteras crudas

Preparación:

Lo primero coceremos la calabaza, la cortamos en trozos la ponemos en un bol y la cocemos 7-8 minutos. La sacamos y la chafamos bien que no queden trozos.

En un bol ponemos todos los ingredientes la almendra molida, el azúcar, la calabaza y la ralladura de limón. Mezclamos todo bien.

Formamos un rulo con la masa, envolvemos con film transparente y lo dejamos en la nevera de un día para otro.

Preparamos los panellets, ponemos la almendra granillo en un bol o plato, un poco de azúcar por otro y por otro lado las almendras crudas. Hacemos bolas con la masa, pasamos unas cuantas por la almendra granillo, otras las pasamos por azúcar y ponemos una almendra cruda en el medio.

Vamos poniendo las bolas en una fuente para horno. Batimos el huevo y con una brocha de cocina pintamos la base de los panellets.

Metemos la bandeja al horno a 180º C hasta que estén dorados. Los sacamos dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya estarán listos para disfrutar!!!

Quedan muy buenos y como veis se preparan enseguida. Si os quedan se conservan bien varios días guardados en una lata.

Que paséis un buen Halloween!!!

Montse

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Recetas de setas al ajillo con jamón

Setas al ajillo con jamón

Recetas de setas al ajillo con jamón, un plato sencillo , rápido y lleno de sabor. Es tiempo de setas y ahora las encontramos de muchas variedades, vale la pena consumirlas ya que su temporada es muy corta.

En esta ocasión las setas que os traigo las hay casi todo el año, es la seta de cardo, pero se puede utilizar cualquier variedad que os guste.

Este plato de setas al ajillo con jamón es un plato muy rápido de preparar, para un picoteo, entrante o acompañamiento de cualquier plato es ideal, lo tenemos listo en pocos minutos. También se puede hacer con unas setas variadas. Es un plato sano y ligero.

También lo podemos tener preparado con antelación y solo saltearlo un poco en el último momento para servirlo caliente.

Ingredientes:

400 gr. de setas de cardo
3-4 dientes de ajos
100 gr. de jamón en taquitos
100 ml. de vino blanco ( opcional)
Aceite, pimienta y sal
Perejil

Preparación:

Lo primero preparamos las setas, con ayuda de un trapo húmedo las limpiamos, aunque este tipo de setas siempre vienen bastante limpias.

Ponemos una sartén con un chorro de aceite a fuego medio, cuando esté caliente añadimos las setas y las doramos por los dos lados. Cuando estén listas sacamos y reservamos.

Picamos los ajos, ponemos un poco más de aceite y añadimos los ajos picados.

Cuando empiece a tener color los ajos añadimos el jamón. Lo salteamos unos minutos.

Seguido añadimos las setas y añadimos el vino blanco. Lo dejamos reducir unos minutos. Añadimos un poco de pimienta. Sal no le hace falta porque el jamón ya da sabor.

Picamos un poco de perejil y lo añadimos a las setas.

Y lo tenemos listo para servir bien calentitas.

Que paséis un buen fin de semana

Montse

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Receta de lomo en salsa de zanahorias

Lomo en salsa de zanahorias

Lomo en salsa de zanahorias, un plato sencillo que se prepara en poco tiempo. Esta receta la podemos preparar de muchas maneras, al horno, de forma tradicional dejándola cocer a fuego medio una hora o como yo la he preparado en la olla rápida. No hace falta complicarnos para hacer un buen plato, hoy en día tenemos a mano muchos aparatos que nos hacen la vida más cómoda.

El lomo de cerdo es una parte muy jugosa y tierna con poca grasa. Ideal para prepararla de muchas maneras.

Un plato rápido que nos vale como plato único, queda una carne tierna, jugosa y con una deliciosa salsa.

Un lomo en salsa de zanahorias que gustará a todos. Solo queda acompañar este plato con una ensalada, arroz blanco, unos champiñones, patatas...

Un plato que quedará mucho mas bueno si lo dejáis de un día para otro.

Ingredientes:

1 k. de cinta de lomo
1 cebolla
2-3 zanahorias
3-4 cucharadas de tomate frito
1 copa de coñac
3 cucharadas de harina
Champiñones
Aceite, pimienta y sal

Preparación:

Para hacer este lomo en salsa de zanahorias lo primero pasaremos el trozo por harina, añadiremos sal y pimienta.

En la olla que vayamos a utilizar pondremos un buen chorro de aceite, pondremos el fuego fuerte y doraremos el lomo. Cuando esté dorado añadiremos la cebolla picada y las zanahorias cortadas en rodajas.

Lo dejaremos que se rehoguen las verduras. Añadimos los champiñones enteros o en láminas, dejamos rehogar junto con las verduras. Añadimos el tomate frito.

Removemos todo y añadimos la copa de coñac. Dejamos que reduzca el alcohol.

Añadimos un vaso de agua.

Si la estamos preparando en olla rápida cerramos y dejamos que se cocine 15 minutos. Si lo preparamos de modo tradicional lo dejamos cocinar unos 50-60 minutos, según el trozo de carne. Cuando esté abrimos la olla.