Cocinando con Montse

Bacalao dorado o bacalhau à brás, una receta de la gastronomía portuguesa de las más conocidas. En Portugal tiene una receta de bacalao por día del año, eso dicen, son los reyes de las recetas con bacalao.

Aunque lleva bacalao, esta receta sería de aprovechamiento, ya que se prepara con migas de bacalao y se complementa con huevos y patatas, era un plato barato y sencillo.

El bacalao dorado es un revuelto de cebolla, patatas, bacalao y huevos, se termina de adornar con perejil y unas aceitunas, un plato rico y sencillo.

Como todos los platos se puede hacer variantes, ya que se puede quitar la cebolla, también hay quién compra las patatas paja en bolsa para no hacerlas y así el plato es más rápido, el bacalao son migas que puedes encontrar ya desaladas.

Como veis un plato rico y jugoso, sencillo que si tenéis todo preparado y compráis todo ya preparado, este plato lo tenéis en un momento.

Es un plato muy completo y el resultado es genial.

Las cantidades de los ingredientes se pueden variar según te gusten.

Ingredientes:

300 gr. de migas de bacalao desalado
2 cebollas
4 patatas
3-4 huevos
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Aceitunas negras

Preparación:

Lo primero preparamos las patatas. Las pelamos, lavamos y cortamos en tiras finas. Pondremos las patatas cortadas en un bol con agua fría durante 10 minutos para que suelten el almidón y así queden las patatas más suelta. Puedes hacer directamente las patatas fritas.
Sacamos las patatas del agua, las secamos bien con una hoja de papel de cocina. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos las patatas y las freímos hasta que queden doradas y crujientes. Sacamos y reservamos.
Por otro lado cortamos la cebolla en juliana, en la misma sartén o en una cazuela más ancha con un poco de aceite, pochamos la cebolla, la podéis dejar un poco pochada o bien frita y crujiente. Sacamos y reservamos la cebolla en un plato con una hoja de papel de cocina, para que suelte el aceite que sobra.
En la misma sartén con un poco de aceite, echaremos el bacalao picado en trozos o en tiras, que no sean demasiado pequeñas, salteamos el bacalao.
Cuando el bacalao esté añadimos la cebolla y las patatas paja, removemos todo junto para que quede bien mezclado.
Añadimos los huevos como si fuera un revuelto, lo mezclamos, dejamos el huevo en el punto que nos guste y listo. Añadimos un poco de sal.
Picamos un poco de perejil y unas aceitunas negras, lo ponemos por encima del bacalao y servimos!!!

Montse

Mahalabia, o natillas árabes, un postre de natillas sin huevo, un sabor suave, aromático y muy buenas. El sabor suave y ligero se lo da el agua de azahar.

La mahalabia se preparan en varios países de Oriente Medio especialmente en el Líbano, tiene algunas variantes según el sitio y se llaman de diferente manera según el país. Igual que el sabor el agua de azahar es muy utilizado en estos países, también se le pone agua de rosas que da sabor y aroma y para terminar el toque de miel, esto es a gusto.

Estas natillas son ricas y muy cremosas, quedan más densas que nuestras natillas, ya que no llevan huevo, lo que espesa estas natillas es la harina de maíz.

Para acompañar estas natillas se le pone frutos secos, muy típico de estos países, le va muy bien cualquier fruto seco, el pistacho le queda muy bien. La miel también se le pone si te gusta, no es necesario echar, pero le da ese toque diferente.

Aquí os dejo este postre muy rico, sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes:

800 ml. de leche
100 gr. de azúcar
80 gr. de harina de maíz ( Maicena)
2 cucharadas soperas de agua de azahar
5-6 cucharadas de miel
Frutos secos, pistachos, nueces....

Preparación:

Lo primero pondremos 500ml. de leche y el azúcar en un cazo, lo ponemos a fuego medio a calentar y removemos hasta que se haya disuelto el azúcar. Añadimos las dos cucharadas de agua de azahar.
Por otro lado en un bol ponemos el resto de la leche y añadimos la harina de maíz, removemos y mezclamos hasta que la harina de maíz se haya disuelto por completo, sin que queden grumos.
Bajamos el fuego de el cazo con la leche y añadimos la leche con la harina de maíz, mezclamos y lo ponemos a fuego medio, removemos hasta que la crema empiece a espesar. Lo dejamos cocinar un par de minutos con cuidado no se pegue en el fondo de la cazuela.
Pasamos la crema a unos vasitos para servir. Metemos en la nevera un mínimo de una hora o hasta la hora de servir.
Pelamos y picamos los pistachos, a la hora de servir ponemos un puñadito de pistachos picados y una cucharadita de miel al gusto. Servimos!!!
A disfrutar!!!

Montse

Almejas en salsa verde, un plato sencillo, rápido y muy bueno. Un plato ideal para un aperitivo o picoteo. Es rápido de hacer, solo tenemos que tener un buen producto, unas almejas frescas y el resultado será estupendo.

Las podemos preparar de muchas maneras, con salsas muy ricas, pero como más me gustan es hacerlas al vapor con su propio sabor.

Se puede preparar con cualquier tipo de almejas, chirlas, berberechos...

Es un plato que te engancha como las pipas.

Ingredientes:

500 gr. de almejas
3 dientes de ajos
1/2 cebolla
150 ml. de vino blanco
1 cuchara sopera de harina
Perejil
Sal
Limón
Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero lavamos bien las almejas. Las ponemos en un bol con agua y un puñado de sal. Las dejamos 1-2 horas.
Picamos la cebolla y los ajos. Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva, añadimos la cebolla, cuando empiece a estar pochada añadimos los dientes de ajos. Removemos, mezclamos.
Antes de coja mucho color los ajos añadimos la cuchara de harina, removemos se cocine unos segundos y añadimos el vino blanco. Lo dejamos reducir unos minutos.
Escurrimos bien las almejas, las añadimos a la cazuela, tapamos y las dejamos se cocinen al vapor hasta que se abran.
Picamos el perejil, una vez abiertas la almejas, retiramos del fuego, añadimos el perejil, añadimos un chorro de limón ( opcional) .
Un plato rico con mucho sabor.

Montse

Hoy os proponga un clásico, una tarta de queso y limón. Muchas son las tartas que podemos hacer pero la de siempre y la más sencilla es esta que os traigo, además está riquísima.

Me encantan las tartas de queso, me gusta probar todas y es que todas me gustan, pero esta de queso y limón es tan fresca, es una combinación perfecta, además es una receta exprés, teniendo los ingredientes la podemos preparar en un momento, aunque necesita un tiempo de reposo para que quede la masa fría y con consistencia. Además de un día para otro esta tarta está mucho más buena.

El limón es un excelente alimento, tiene muchas propiedades y va muy bien con muchos postres, la mayoría de ellos lleva algún cítrico como el limón o la naranja, pero el limón es que va con todo.

Esta tarta de queso y limón es un excelente postre que podemos acompañar con mermeladas o salsas de frutas como la de arándanos, frutas el bosque, fresas..... Además vamos a quedar muy bien en una comida de fiesta con amigos o familia.

Una tarta de queso y limón ideal para celiacos, no lleva harina, el espesante que lleva es harina de maíz tipo ( Maizena ).

Espero que la probéis y os guste.

Ingredientes:

4 huevos
125 gr. de azúcar
125 gr. de yogur natural o de limón
1 limón, ralladura y zumo
300 gr. de queso de untar
75 gr. de harina de maíz
Azúcar glas

Preparación:

Para hacer la tarta de queso y limón lo primero encenderemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Pondremos en un bol los huevos y el azúcar, con una varillas eléctricas o manuales batimos bien. Seguido añadimos el queso, el yogur, la ralladura de limón y el zumo de limón unas 2-3 cucharadas o si te gusta con buen sabor a limón añades más zumo. Mezclamos todo.
Con un colador tamizamos la harina de maíz, mezclamos hasta que nos quede bien integrada.
Preparamos un molde desmontable de 22cm. lo untamos de mantequilla y forramos la base con papel vegetal o espolvoreamos con harina. Incorporamos toda la masa de la tarta al molde.
Metemos al horno, la pondremos en el centro del horno y la dejaremos unos 40 minutos o hasta que la tarta esté lista. Pasado unos 30-40 minutos pincharemos con un palillo en el centro de la tarta, si sale seco estará lista si no la dejamos más tiempo.
Si veis que se dora mucho la tarta por encima y por dentro aún no está hecha, para que no se queme pondremos una hoja de papel de aluminio, así tapamos la superficie y se sigue cocinando por dentro y no se nos quema por fuera.
Una vez está la tarta lista la sacamos del horno, la dejamos enfriar. Sacamos del molde y la metemos en la nevera hasta que esté bien fría.
Una vez esté fría la sacamos y la ponemos en una fuente de servir.
Espolvoreamos la tarta con azúcar glas o con alguna salsa de frutas.

Un saludo

Montse

Koftas de ternera, las albóndigas típicas de Medio Oriente. Se pueden presentar en bolas o se pueden hacer alargadas, se insertan en una brocha y se cocinan a la plancha o en el horno.

Las koftas es una carne molida que puede ser de pollo, ternera o cordero, se marina la carne con especias que dan mucho sabor y según cual pongamos pueden tener un sabor intenso.

Hay muchas maneras de hacer las koftas, de carne, también se hacen de verduras, pan, arroz, bulgur...y siempre añadiendo especias para dar sabor. Las especias que se suelen poner, son el comino, el curry, algunos ponen canela que da el toque dulce, cúrcuma, cilantro.... Se pueden hacer muy variados y dándoles el sabor que más nos guste.

Para acompañar este plato le va muy bien una salsa de yogur.

Seguro que volveréis a repetir este plato, quedan muy buenas las koftas o albóndigas, solo tenéis que darle el sabor que más os guste.

Ingredientes:

600 gr. de carne picada picada
1 cucharadita de cúrcuma o curry
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
1 cebolla
1-2 dientes de ajos
Hojas de cilantro o perejil
1 huevo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la cebolla en trozos pequeños, picamos los ajos. En un bol grande ponemos la carne picada, añadimos las especias, sal, pimienta, la cebolla picada y los ajos picados. Picamos unas hojas de cilantro y las añadimos. Añadimos el huevo, lo mezclamos todo muy bien hasta que los ingredientes queden bien integrados entre sí.
Podemos dejar la carne con la mezcla de especias un rato para que cojan bien los sabores, meterla en la nevera una hora.
Cogemos bolas de carne, damos forma de albóndigas y las insertamos en un palo, iremos dando la forma alargada en el palo. Las dejamos en una fuente y seguimos haciendo hasta tener todas las koftas listas.
Ponemos una sartén o una plancha con un poco de aceite de oliva a fuego medio, si queremos hacerlo en el horno lo pondremos a 200ºC. Ponemos las koftas y dejamos se cocinan, iremos dándoles la vuelta para que se doren por todo.
Las ponemos en una fuente para servir. Podemos acompañarlas con una salsa de yogur, que lleva yogur, zumo de limón, pepino picado, un ajo picado, cilantro un poco de sal y aceite de oliva, lo mezclamos todo y servimos bien fría.
Y listos nuestras koftas, que os gustarán y volveréis a repetir.

Montse

¿Os gusta el chocolate? Aquí os traigo esta rica tarta de chocolate y almendras, una tarta riquísima para los más chocolateros y con harina de almendra. Una tarta muy sencilla y rápida de hacer, ideal para cumpleaños o cualquier celebración, un postre estupendo para después de una buena comida, para la merienda....

Además es una tarta sin gluten, ideal para las personas celiacas. Si no te gusta el chocolate fuerte se puede poner un chocolate más suave pero que sea un buen chocolate.

Esta tarta se puede acompañar de una bola de helado, una crema, mermelada, nata o simplemente de un poco de azúcar glas. Si te gusta la tarta y no quieres el chocolate tan fuerte, puede añadir otro chocolate más suave, pero que sea un buen chocolate.

Un rico postre para disfrutar!!!

Ingredientes:

4 huevos
200 gr. de chocolate para fundir
150 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
200 gr. de almendra molida
Chispas de chocolate

Preparación:

Empezaremos poniendo el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
En un bol ponemos la mantequilla y el chocolate, lo metemos al microondas un minuto a 600W , si hace falta más lo ponemos unos segundos más. También se puede hacer al baño maría.
En otro bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos con unas varillas hasta que doblen su volumen.
Incorporamos el chocolate poco a poco hasta que quede bien integrado.
Añadimos la harina de almendra, lo mezclamos bien hasta que quede bien integrada la harina de almendra.
Untamos un molde de 20-22 cm. con un poco de mantequilla, en la base puede papel vegetal.
Incorporamos la masa al molde, ponemos por encima las pepitas de chocolate. introducimos la tarta al horno, lo pondremos en el centro del horno. Lo tendremos unos 20-30 minutos o hasta que esté listo. La masa ha de quedar jugoso.
Sacamos del horno, lo dejamos templar y lo sacamos del molde, lo dejamos se termine de enfriar en una rejilla.
Pasamos a un plato o fuente y servimos.