Esta semana toca una de pescado. Que os parece unos ricos boquerones en adobo?. Los boquerones es un pescado azul, muy rico en vitaminas, minerales y también en omega, un pescado saludable.

Hoy vamos a preparar unos boquerones en adobo, son una tapa típica de Andalucía. Siempre los hacemos fritos, rebozados o en vinagre y en adobo quedan riquísimos!!! El adobo le da mucho sabor al boquerón.                                     

El boquerón siempre ha sido un pescado económico, aunque ahora no lo es tanto es de lo mejorcito que tenemos.

Un plato sencillo de preparar. Si no los habéis probado animaros a probarlos en casa, seguro que les van a gustar.                                                                                                                           

Ingredientes:

• 500 gr. de boquerones
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de cominos en grano
• 3 dientes de ajo
• 30 ml. de vinagre blanco
• Harina
• 1 vaso de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar los boquerones en adobo, lo primero limpia los boquerones, quita la cabeza, las tripas y la espina central. Se lo puedes pedir al pescadero que te lo limpie.
2. Prepara el adobo, en un mortero pon el orégano, el comino, el pimentón, sal y los tres dientes de ajo, machaca todo hasta que te quede como una pasta. Agrega el vinagre y un poco de agua, mezcla todo bien.
3. Pon en un bol los boquerones y añade todo el aliño, si no queda bien cubierto puedes añadir un poco más de agua o un poco de vinagre. Déjalo que macere durante 2-3 horas.                                                                                                                                      
   
   
   
   
   
   
4. Escurre bien los boquerones del adobo, sécalos un poco con papel de cocina.  Pon aceite en una sartén a calentar, en un plato pon la harina. pasa los boquerones por la harina y cuando esté caliente el aceite echa los boquerones.
5. Fríelos por los dos lados, una vez fritos los vas poniendo sobre un plato que tendrás con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.                                              
   
   
   
   
   
   
6. Una vez tienes los boquerones en adobo listos, pásalos a una fuente y sirve.                                 

Montse

Los crepes de harina de espelta se preparan igual que cualquier otras harinas. Para hacerlos más saludables puedes añadir leche vegetal, en lugar de mantequilla añadir aceite de girasol. 

También puedes hacer los crepes dulces, puedes añadir azúcar o algún edulcorante.                           

Si quieres hacerlos salados añade una pizca de sal y puedes acompañarlos con lo que más te guste. Yo solo le pongo una pizca de sal, así los preparo igual para salado que dulce.

Nota:

-Puedes hacer cantidad de crepes, se mantienen bien en la nevera 5-6 días. También los puedes congelar.

-Utiliza la leche que más te guste, la vegetal como almendras, soja... le va muy bien.

-Acompaña los crepes con frutas o mermeladas caseras, quedan muy bueno.

-Si te gustan salados, quedan muy buenos con jamón y queso, caliéntalo todo junto en una plancha o una sartén, queda riquísimo.

-Si no quieres poner azúcar añade unas gotas de aroma de vainilla o canela en polvo.   

-Utiliza una sartén antiadherente o especial para hacer crepes, para que no se te peguen y se rompan.

Ingredientes:

• 100 gr. de harina de espelta
• 1 huevo
• 300 ml. de leche
• 1 pizca de sal
• 40 gr. de mantequilla

Preparación:

                    

MONTSE

Hoy os traigo unas albóndigas suecas al estilo Ikea. Seguro que muchos las habéis probado? Hubo una época que tuvieron mucha fama, me acuerdo que decían que estaban muy buenas, yo no llegue a probarlas en este restaurante, pero se hicieron muy famosas.

 Cuando empezaron a salir por las redes la receta, la probé y en casa nos gustaron mucho, así que ya se quedó en mi lista de recetas. Los ingredientes que lleva son muy sencillos, la diferencia de nuestras albóndigas con estas es la salsa, lleva una salsa parecida a la bechamel con mucho sabor.

Las Köttbullar o albóndigas, es una receta tradicional que ya preparaban las abuelas y pasan a las hijas, aunque como toda receta tradicional, en cada casa tiene su receta.

Espero que disfrutéis con esta receta de albóndigas suecas al estilo de Ikea, os van a gustar mucho.

NOTA:

- Se cocinan con mantequilla, pero aquí utilizamos el aceite de oliva.

-Para hacer la bechamel se utiliza caldo y nata en lugar de leche.

-Estas albóndigas las acompañan de un puré de patatas o con una salsa de arándanos, pero le va muy bien unas verduras, arroz blanco o unas patatas fritas.

-Una receta que podemos preparar en poco tiempo, es sencilla, se puede preparar con antelación.

Ingredientes:

• 750 gr. de carne picada ( ternera-cerdo)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos o ajo molido
• 2 cucharadas pan rallado
• 1 huevo
• harina
• Pimienta
• Sal

Para la salsa:

• 40 gr. de mantequilla
• 40 gr. de harina
• 500 ml. de caldo de carne
• 100 ml. de nata
• 2 cucharada de mostaza
• 2 cucharada de soja o salsa inglesa
• Perejil picado

Preparación:

1. Para preparar las albóndigas suecas al estilo Ikea, lo primero pon la carne en un bol, añade la cebolla muy picadita, los ajos o ajo en polvo, 1 huevo, 2 cucharadas de pan rallado, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien, reserva en la nevera unas horas.
2. Hacemos las albóndigas, coge porciones de carne y forma  bolas con ella. Pásalas por harina.                                                                                                                         
   
   
   
   
   
   
3. Pon una sartén con abundante aceite a fuego medio alto, cuando esté caliente dora las albóndigas. Reserva.
4. En una cazuela amplia, pon la mantequilla, una vez derretida añade la harina, cocínala un par de minutos, añade el caldo, mezcla y después incorpora la nata, mezcla.
5. Pon en la salsa la mostaza y la soja, prueba y añade sal.                                                       
   
     
   
   
   
   
   
   
6. Una vez cocinada la salsa, incorpora las albóndigas suecas al estilo Ikea,  deja que se cocinen unos 5-10 minutos para que cojan el sabor de la salsa.                                               
   
   
   
7. Pica un poco de perejil, espolvorea por encima de las albóndigas y sirve.                          

Os traigo una coca de llanda con manzana, un bizcocho típico valenciano con la variación que le he puesto manzana. Un bizcocho muy rico jugoso y con mucho sabor, una masa muy jugosa y con sabor que le aporta la manzana rallada que lleva en la masa.

Un bizcocho ideal para la merienda y el desayuno, queda muy buena y jugosa con la manzana. Una coca que dura varios días, se puede guardar bien en una lata.                                 

Se le llama coca de llanda porque se horneaba  en bandeja rectangular metálica o de lata, así se sigue haciendo en muchas panaderías. La coca de llanda tiene muchas variaciones según el lugar. Se puede hacer con leche o yogur, se espolvorea con azúcar y canela, queda una costra por encima muy buena.

Nota:

_ Puedes hacer la coca con harina especial sin gluten. Leche o yogur sin lactosa.

_Para que quede esponjoso este bizcocho se le pone sobres de gaseosas en lugar de levadura química, pero la puedes poner si no tienes gaseosas.

_Puedes poner naranja en lugar de la ralladura de limón.

_Puedes poner otra fruta si la manzana no te gusta, incluso poner trozos de chocolate, frutos secos como nueces que le va muy bien.

_Con estas cantidades sale una buena coca, la puedes congelar.

_Utiliza una bandeja alargada para hacer esta coca, la puedes encontrar desmontable, también hay bandejas con tapa, estas van muy bien, la mía lleva tapa. 

Ingredientes:

• 5 huevos
• 3 manzanas
• 300 gr. de azúcar
• 400 ml. de leche
• 200 ml. de aceite suave ( oliva o girasol)
• 450 gr. de harina
• 3 papelillos de gaseosas 3 blancos y 3 azules
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Canela ( opcional)

Para el almíbar

• 200 ml. de agua
• 150gr. azúcar
• Las pieles de las manzanas

Preparación:

1. Para preparar la coca de llanda con manzana, lo primero enciende el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Bate los huevos con el azúcar, añade el aceite, mezcla, seguido añade la leche y mezcla bien. Pon la ralladura de un limón, mezcla bien.
3. Mezcla la harina con los sobres de gaseosas, tamízala y ves incorporándola a la mezcla anterior poco a poco para que quede bien integrada.                                                      
   
   
   
   
      
   
   
   
4. Pela las manzanas y descorazónalas, guarda la piel de la manzana. Ralla o corta en trozos pequeños una de las manzanas y añádelo a la mezcla, remueve quede bien mezclado. Puedes añadir más manzana.
5. Unta el molde con mantequilla y pon una hoja de papel vegetal que sobresalga por los lados para poder sacar bien la coca. Incorpora toda la masa.                                            
   
   
   
   
   
   
6. Corta el resto de las manzanas, córtalas en rodajas y colócalas encima de la masa, espolvorea un poco de azúcar moreno por encima de las manzanas, puedes poner un poco de canela en polvo si te gusta,  introduce la bandeja al horno, ponlo en la parte central y déjalo unos 30-40 minutos, dependerá del horno.
7. Pasado este tiempo, pincha la coca  por el centro si sale seco estará lista, si no está déjala un poco más.                                                                                                                    
   
      
   
   
   
8. Prepara el almíbar, en un cazo pon el agua, el azúcar y las pieles de manzana, deja que cueza a fuego medio unos 10-15 minutos, con cuidado no se pegue, cuando veas que queda como un almíbar espeso, ya estará listo.  
9. Cuando esté la coca de llanda con manzana, saca del horno, con una brocha pinta toda la coca con el almíbar. Deja enfriar y lista para comer!!!

Los flamenquines son unos rollitos de carne rellenos de jamón y queso. Se pueden hacer con lomo y rellenarlos, también se pueden hacer de jamón york y rellenarlos con queso, se termina con un rebozado y se fríen, quedan ricos y crujientes, muy buenos.

Los flamenquines son típicos de Andalucía, los más conocidos son los flamenquines cordobeses.

Los típicos flamenquines son de lomo de cerdo, pero se hacen con pollo, ternera, jamón york… El relleno puede ser muy variado, ya que no siempre se le pone queso, otros ponen jamón salado o jamón york.                                                                                                               

La receta es muy sencilla de preparar, seguro que gustará a todos. Los puedes preparar de un día para otro.

Con esta receta el éxito está asegurado.

• Cuando compres el lomo pide al carnicero que sea los trozos grandes o coge el lomo como si fuera un librito doble, el rollito quedará mejor y el relleno.
• El relleno lo puedes variar, empezando por el queso, pon el que te guste, pero que sea cremoso para que al calentarse se deshaga.
• El jamón puede ser cocido o unas lonchas de jamón salado.
• Puedes añadir alguna verdura, como pimiento verde, algún pimiento del piquillo...

Ingredientes:

• 8 filetes de lomo
• queso tierno
• jamón cocido o salado
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite 
• Sal

Preparación:

1. Para preparar los flamenquines de lomo, jamón y queso, lo primero extiende los trozos de lomo y con un mazo, o martillo de cocina o lo que tengas, deja bien finitos y estirados los trozos de lomo.
2. Extiende bien el lomo, sálalos. Cubre con jamón el lomo, encima pon una loncha de queso.                                                                                                                                            
   
      
   
   
   
3. Enrolla los trozos de lomo, con cuidado que no se salga el relleno.
4. Pon en un plato los huevos batidos y en otro el pan rallado. 
5. Pasa los flamenquines primero por el huevo y luego por el pan rallado, han de quedar bien rebozados, déjalos 10 minutos en la nevera para que se quede  el rebozado duro y así a la hora de freírlos queden bien sellados y crujientes.                                                       
   
   
   
6. Pon una sartén con abundante aceite o fríelos en una freidora, pon a calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente fríe los flamenquines de lomo, jamón y queso hasta que queden dorados. Sácalos y ponlos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.                                                                                          
   
         
   
   
   
7. Sirve enseguida bien calientes los flamenquines de lomo, jamón y queso.

                      

Montse