El bacalao es el pescado por excelencia de estas fechas de Cuaresma, con el se preparan riquísimos platos muy variados, además combina muy bien con otros ingredientes y con muchas salsas, se pueden preparar tantas recetas de bacalao y no cansarte, de esto saben los portugueses ya que tienen infinidad de recetas de bacalao, dicen que tienen una para cada día del año.                                                                                                                                           

Para preparar este plato he cogido unos buenos pimientos del piquillo. La salsa que he puesto es bien sencilla, en casa les gusta el sabor del pimiento pero que sea suave, por eso la salsa la he preparado sin añadir pimiento, solo los he cubierto con nata líquida para cocinar y queso rallado, quedan muy buenos.

La elaboración de este plato es sencilla, queda un plato muy vistoso, es un plato genial para cualquier celebración, para Navidad o Semana Santa.                                                                             

• 350 gr. de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 250ml. de leche
• Nuez moscada
• 300 ml. de nata
• Queso rallado
• Sal 
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Para preparar los pimientos del piquillo rellenos de bacalao, lo primero pon los trozos de bacalao en un cazo con agua a fuego medio unos 5 minutos, apaga el fuego, reserva. No tires el agua del bacalao.
2. Desmiga el bacalao, quita la piel y espinas.
3. Pica los ajos. Pon una sartén con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio, incorpora los ajos, antes de que cojan color añade el bacalao, remueve y deja un par de minutos para que coja el sabor de los ajos.                                                                               
   
   
   
   
   
   
4. Agrega un poco más de aceite si hace falta, añade un par de cucharadas de harina, remueve y mezcla bien. 
5. Seguido añade un vaso pequeño del agua del bacalao, remueve hasta que se haya mezclado y empiece a hacerse la salsa.
6. Añade leche, un poco de nuez moscada, mezcla. Ves añadiendo leche y removiendo hasta que se forme una masa ligera. Prueba de sal y rectifica.
7. Pasa la masa a una fuente y deja enfriar.                                                                                  
   
   
   
   
   
   
   
   
   
8. Rellena los pimientos del piquillo rellenos de bacalao, pon los en una fuente. Cubre con nata líquida y cubre con queso rallado.
9. Mete la fuente al horno y gratina los pimientos hasta que estén bien doraditos.                        
   
   
   
10.  Listos para comer!!!

Esta es una de mis recetas de bizcocho favorita, quien lo prueba le encanta. El limón también me gusta mucho para los dulces, lo suelo utilizar bastante, da un sabor fresco y rico. Y si encima los limones están recién cogidos como estos que he utilizado para este bizcocho aún mejor.

Un bizcocho muy tierno, ideal para acompañar el café.                                                                     

Pero si lo que te gusta es el sabor potente, añade lima en el glaseado o la ralladura, quedará super bueno.                                                                                                                                       

• 200 gr. de harina
• 2 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 120 gr. de mantequilla
• 120 ml. de leche
• 2 limones, ralladura y zumo
• 1 sobre de levadura

Para el glaseado

• 125 gr. Azúcar glas
• Jugo de limón

Preparación:

1. Para preparar el bizcocho de limón con glaseado, lo primero enciende el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Engrasa y forra un molde con papel vegetal.
2. Pon en un bol la ralladura de los dos limones y el azúcar, mezcla los dos ingredientes para que suelte todo el aroma la ralladura de limón.
3. Añade la mantequilla, el zumo de limón mezcla, seguido ves añadiendo los huevos uno a uno 
4. Incorpora la leche, mezcla. Tamiza la harina junto con la levadura y la vas integrando poco a poco.                                                                                                                                  
   
   
   
   
   
   
5. Pon la masa en el molde, introduce en el horno durante 30-40 minutos según tu horno.
6. Retira del horno el bizcocho, deja enfriar unos 10 minutos.                                                              
   
   
   
   
   
   
7. Prepara el glaseado, pon el azúcar glas en un bol, ves añadiendo zumo de limón o agua poco a poco y mezclando hasta conseguir una glasa como si fuera leche condensada.                                                                                                                                  
   
   
   
8. Rocía la glasa por el bizcocho de limón con glaseado, deja se secar y que se enfríe el bizcocho del todo.
9. Y listo para comer!!!            

     

Los torreznos de Soria son muy conocidos, hoy los podemos encontrar en cualquier bar o restaurante, sobre todo en bares de tapas.                                                                                                 

El torrezno es una tira de tocino, panceta o tocino fresco. Lo suyo es que se deje curar este tocino o comprarlo ya curado. 

Lo importante para esta receta es la calidad de la panceta, que sea buena. Se puede comprar la panceta ya preparada para torreznos, ya viene adobada y curada. La podéis encontrar en muchas charcuterías con denominación de origen de Soria, ya viene adobada y curada.           

Ingredientes:

• Panceta adobada
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Para preparar los torreznos de Soria, lo primero preparamos la panceta. Sácala del envase y déjala se un lugar seco unas 24 horas, si ya está seca solo tienes que sacarla 30 minutos antes de cocinarla.                                                                                                    
   
   
   
   
   
   
   
   
   
2. Corta tiras de panceta de 2cm.  Pon una sartén con aceite unos 2-3 cm. lo justo para que cubra la base de la sartén y se fría la corteza.
3. Pon las tiras de panceta en la sartén con el aceite aún frío a fuego bajo, has de ponerlas con la piel hacía bajo, tocando el aceite. Deja se vaya cocinando despacio y se vayan formando las burbujas en la corteza. Esto será unos 20-30 minutos.
4. Cuando veas que ya está la corteza crujiente, saca las tiras de panceta. En la misma sartén con el aceite que ha quedado, fríe  los trozos de panceta enteros. 
5. Una vez frito todas las tiras de panceta, dejarlas en papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.
6. Ya solo queda degustar nuestros torreznos de Soria, cortarlos en trozos y a disfrutar!!!

Si os gusta preparar algún  postre para este día, esta tarta de queso con chocolate es una maravilla, está riquísima.                                                                                                                   

Yo no pongo azúcar, ya está bueno así,  pero si te gusta más dulce puedes añadir azúcar a tu gusto. 

He preparado esta tarta en forma de corazón para celebrar el día de San Valentín. Puedes acompañar la tarta de fruta como fresas , frambuesas, arándanos...o puedes decorarla con chocolate blanco, chuches....

Como la prepares te va a quedar genial y vas a quedar muy bien.                                                     

• 4 huevos
• 250 gr. de queso crema
• 200 + 100 gr. de chocolate 

Preparación:

1. Para preparar la cheesecake de chocolate con 3 ingredientes, lo primero funde 200 gr. de chocolate. 
2. En un bol pon el queso crema, añade el chocolate fundido y mezcla.
3. Añade los huevos uno a uno y mezcla.                                                                                     
   
   
   
   
   
   
4. Prepara un molde redondo de 20 cm. o uno con forma de corazón para este día. Forra el molde e introduce la mezcla.
5.  Mete al horno a 180ºC con calor arriba y abajo, unos 30 minutos. Saca la tarta, deja se enfríe.                                                                                                                                     
   
   
   
   
   
   
6. Funde el resto del chocolate y cubre la tarta, deja se endurezca en la nevera y adorna el cheescake de chocolate con lo que más te guste.                                                                      
   
   
   
7. Feliz San Valentín!!!

Una crema muy sencilla de preparar  y con solo un ingrediente, avellanas tostadas sin sal, las puedes comprar crudas y tostarlas tu.                                                                                           

También puedes añadir una cuchara de aceite neutro o agua si te gusta una textura más fina.       

Ingredientes:

• 250 gr. de avellanas tostadas

Preparación:

1. Para preparar la crema de avellanas casera, lo primero quita la piel de las avellanas.
2. Una vez limpias ponlas en un robot de cocina, tritura hasta que se vaya haciendo polvo las avellanas, ayúdate de una espátula para quitar lo que se va quedando en las paredes.                                                                                                                                        
   
   
   
   
   
   
3. Sigue triturando hasta que se vaya poco a poco formando una crema. Dependiendo de el robot puedes estar unos 5-10 minutos para que se forme la crema, hay que tener paciencia.                                                                                                                                   
   
   
   
   
   
   
4. Una vez tengas la crema de avellanas casera lista pásala a un tarro y guárdala en la nevera.
5. Y lista para comer!!!                                                                                                                     
   
   Montse

Con garbanzos podemos preparar infinidad de platos muy variados, incluso este plato de garbanzos se puede combinar con otros ingredientes y hacer platos riquísimos.

Este es un plato tradicional que ya viene heredado de nuestras abuelas.                                           

Este plato es sencillo y rápido de preparar, ya que he utilizado los garbanzos ya cocidos, así se hace en poco tiempo. 

Puedes preparar los garbanzos con acelgas de un día para otro.

Este plato se hace mucho en época de Semana Santa, así tal cual o se le puede añadir bacalao que le va muy bien.                                                                                                               

Ingredientes:

• 600 gr. de garbanzos cocidos
• 1 manojo de acelgas
• 2 dientes de ajo
• Agua o caldo de carne
• 250 gr. de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino ( opcional)
• Pan del día anterior
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar el potaje de garbanzos con acelgas, lava las acelgas, córtalas en trozos.
2. Pon una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite de oliva, pela y pica los ajos, añádelos a la cazuela con cuidado no se quemen, cuando cojan un poco de color sácalos, reserva.
3. Corta unas rebanadas de pan y fríelo en el mismo aceite de los ajos, una vez frito sácalo y reserva junto con los ajos.                                                                                          
   
   
   
4. Incorpora  el tomate triturado junto con el pimentón dulce y el comino, deja se cocine unos 10 minutos. 
5. Pon el pan y los ajos en un bol, añade un poquito de agua o caldo y tritura, añádelo a la cazuela junto con el tomate. Mezcla bien, añade un poquito de sal.                                         
   
   
   
   
   
   
6. Incorpora los garbanzos cocidos y las acelgas, añade agua o caldo y deja se cocine todo junto unos 15 minutos.                                                                                                       
   
   
   
7. Y ya estarán listos los garbanzos con acelgas.

Montse