martes, 25 de diciembre de 2012

Pollo con gambas ( Mar y Montaña)

Un plato de lujo, Mar y Montaña donde la combinación  carne y pescado es muy buena. Es una receta antigua de la cocina tradicional catalana, sobre todo de la parte de Gerona. Tiene muchas combinaciones y de ella se sacan diversos platos, podemos combinarla con sepia, gambas y cigalas, también podemos cambiar el coñac por vino blanco, con el caldo pasa lo mismo, hay quién utiliza caldo de pescado, caldo de pollo o simplemente agua, queda igualmente bueno, es un plato que lo podemos combinar a nuestros gustos y costumbres.
Espero que lo probéis y disfrutéis del plato.

Ingredientes: 4 personas
  • Un pollo
  • 2 o 3 langostinos por persona
  • Una cebolla mediana
  • 6 cucharadas de tomate triturado
  • Una copa de coñac
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • Aceite y sal
     Para la picada:
  • Una rodaja de pan del día anterior
  • Unas almendras (12 almendras)
  • Unos piñones
  • 2 ajos
Preparación:

En una cazuela  con aceite freímos las gambas y las apartamos.

En el mismo aceite freímos los ingredientes de la picada, el pan, las almendras, los piñones y 2 ajos, cuando este lo sacamos y apartamos en un mortero.



Doraremos el pollo en la misma cazuela, lo sacamos y lo reservamos.


En la misma cazuela echaremos la cebolla picada y la dejaremos hasta que esté pochada.


luego echaremos el tomate triturado y lo dejaremos hasta que este casi hecho.



Mientras machacaremos la picada en el mortero y  añadiremos la copa de coñac.

Cuando el sofrito del tomate esté casi listo echaremos el pollo y la picada con el coñac y lo dejaremos unos minutos para que se evapore el alcohol.


Pasado los 2 o 3 minutos, cubriremos el pollo con el caldo de pescado  y lo dejaremos cocer durante 30 minutos.

Pasado este tiempo probaremos de sal y echaremos los langostinos y lo dejaremos  5 minutos más y apagaremos.



Y listo.



NOTA:
Si vemos que se va secando se le va añadiendo más caldo, ha de quedar espesita la salsa.
Hay que dejarlo reposar un rato queda más bueno y si lo preparáis el día anterior mejor.
También podéis utilizar pollo de corral quedará más bueno, con un buen pollo.



                 Feliz 2013


MONTSE

cerveza artesanal

42 comentarios:

  1. Te ha quedado delicioso, con un salsa muy rica, yo también te deseo unas muy FELICES FIESTAS Y TODO LO MEJOR PARA EL PRÓXIMO AÑO, besos

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  2. Qué buena pinta!! Hace muchos años en una revista yo ví esta receta o parecida y la salsa tenía chocolate, mi madre la hizo y estaba muy rica, no la hemos vuelto a comer y ahora al ver tu receta me he acordado de ella y la probaré así sin chocolate. Feliz Navidad!!!

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    Respuestas
    1. Hola May, yo también la he hecho con chocolate, la receta es igual solo que en la picada le pongo un cuadradito de chocolate negro, pero para mucha gente le es raro y no lo puse, pero queda bueno de las dos maneras.
      Un beso

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  3. delicioso, así sin más.

    ¡¡¡¡¡BON NADAL!!!!!

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  4. Madre tiene una pinta exquisita!!!!!!
    Feliz Navidad Montse

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  5. Pero qué rico, por favor!!! Mar y montaña..una combinación bárbara, desde luego! En casa de mis suegros se tiene preparado con Gallinas o Pitos de Mos, una raza de gallinas autóctona, muy reconocida. Me encanta! Biquiños y feliz Navidad, Montse.

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  6. Como bien dices es una receta muy catalana, muy rica y sabrosona!! Besitos

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  7. Que bo!! ÉS un dels meus segons plats preferits!! i t'ha quedat estupendo, Montse!! Bones festes.

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  8. Hola Montse.

    Qué rico! Esta combinación me encanta, con sabores tan distintos que juntos están buenísimos. Te quedó fabuloso.

    Que tengas unas fietas muy felices y que 2013 sea especial para ti. Un abrazo.

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  9. Es un plato que nos encanta en casa, fabuloso.Feliz Navidad y Feliz 2013.Besos.

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  10. Un plato riquísimo Montse y original....te deseo unas felices fiestas y un mejor 2013, besitosss

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  11. MENUDO PLATO MAS BUENO Y ENCIMA TE HA QUEDADO CON UNA SALSITA ESTUPENDA.FELIZ NAVIDAD Y QUE SE CUMPLAN TODOS TUS DESEOS. UN BESITO.

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  12. El apecto es delicioso, efectivamente un plato de lujo.
    Un bico y FELIZ NAVIDAD

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  13. Nunca se me ha ocurrido mezclar el pollo con marisco... me pregunto qué tal será la combinación, sin lugar a dudas tengo que probarla.
    Besotes

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  14. me parece que tiene que estar de rechupete, hasta ahora no me he atrevido con esta mezcla!! que bueno debe estar

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  15. Que mezcla tan extraña para mi que nunca la he probado. Tendre que animarme porque seguro que queda genial. Un beso guapa :)

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  16. Un pollito delicios, me encanta el sabor que da ese contraste de mar y montaña. Un besito y Felices Fiestas.

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  17. Mmmmm!! Qué rico. Me encanta este plato que nos has preparado. Delicioso.
    Un beso y feliz año nuevo

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  18. Una mezcla de sabores realmente rica.
    Y muy sabrosa.
    Feliz Navidad, besazos.

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  19. A mi me encanta este pollo es delicioso.
    FElices fiestas.
    Besos. lOla

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  20. Deliciosa propuesta y mezcla de sabores.
    Felices fiestas!!!

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  21. que buen plato, me encanta, un beso.

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  22. Que plato más rico!!estoy segura de que está muy, muy bueno...pero jo no puedo probarlo por el tema del marisco...FELICES FIESTAS!!!.

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  23. Hola Montse
    Nunca he comido este plato, es más no se me hubiera ocurrido mezclar pollo con gambas, debe quedar muy rico, tomo nota.
    bs

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  24. hola Montse, me pasa como a Claudia, no se me pasó por la cabeza, pero te prometo que lo haré que tiene una pinta estupenda!!!

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  25. Hola Montse!! Nosotros en nochebuena comimos este plato muy parecido!! La combinacion de la carne y del pescado queda genial!! El resultado es estupendo. A ti te ha quedado genial, tiene muy buena pinta!! Besoss

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  26. Mmm...no sabes con que gusto mojaba yo ese plato ahora mismo, con un buen pedazo de pan.
    ¡Que bueeeeeeno!
    Por cierto, gracias por tu paso por mi cocina, yo también me quedo por aquí, para conocer la tuya.
    Besos y disfruta de las Fiestas.

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  27. Montse, una mezcla muy original, nunca he probado esta combinación, habrá que probar, a mi me gusta mucho cambiar y combinar sabores distintos.
    Aprovecho para desearte feliz año.
    besos,

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  28. HIJA MIA DE MI VIDA MONTSE QUE RICO ME ENCANTA MARAVILLOSO DE RESTAURANTE DE LUJO UHMMMMMM
    BUENO YO VENGO A DESEARTE MUY FELIZ AÑO NUEVO EN COMPAÑIA DE TUS SERES QUERIDOS Y QUE TUS SUEÑOS SE HAGAN REALIDAD........ !!!! UN BESO MUY GRANDE !!!!
    EL TOQUE DE BELEN

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  29. MOntse menudo plato has hecho, me gusta mucho aunque hace tiempo que no lo como, te ha quedado estupendo, las picadas le dan un saborcillo riquisimo.
    besos guapa
    feliz entrada de año

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  30. Madre mia,que plato tan espectacular,me lo apunto,la mezcla de sabores se vé increible,un beso!

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  31. Que gran idea esta combinación mar y montaña.“El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja sólo para dar de comer a sus huéspedes. Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro” Joan Miró :)Feliz Navidad

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  32. Esta receta la tengo que probar,me ha gustado la combinación de mar y montaña...

    Besets i Feliç any

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  33. Pues ya me tienes por aquí Montse.
    Me encanta este mar y montaña, tiene una pinta bárbara.
    Gracias por tu visita y Feliz Año!!!

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  34. Hola amiga,no lo he puesto nunca pero seguro que en estos días lo pongo, se ve muy bueno.Besitos y felíz Año Nuevo

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  35. Me encanta el pollo preparado de esta forma.
    Bon any nou

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  36. Qué bueno, me gusta mucho esta receta.
    Encantada de tu paso por mi cocina así he podido conocer la tuya.

    FELIZ AÑO NUEVO

    Besos

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  37. Me encantan los "mar y montaña", y a ti este pollo te ha quedado delicioso, ¡qué rico!.
    Besotes, guapa, y muy feliz 2013.

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  38. Se ve delicioso, tengo que probarlo. Feliz Año 2013.

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  39. He seleccionado esta receta para mi post de RED. Espero te guste, un abrazo y Feliz Año Nuevo!
    http://hornodelena.blogspot.com.es/

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  40. He hecho la receta y me ha quedado buenísimo! Gracias por compartirla.

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