martes, 29 de noviembre de 2016

Calamares rellenos de carne


                                           Calamares rellenos de carne


Esta semana os traigo unos calamares rellenos de carne picada, una receta buenísima que podéis preparar estos días de fiestas. Son un poco entretenidos de hacer pero vale la pena el resultado, también podemos aprovechar y hacer un poco más para congelar.



                                        

Los calamares admiten muchas variaciones en el relleno, estos son de carne, pero se pueden preparar de pescado, de verduras, con arroz, quedan estupendos de cualquier forma.

Los podéis preparar con antelación, así la salsita quedará mucho más buena.

Ingredientes:


  • 1 kilo de calamares
  • 600 gr. de carne picada mixta
  • 2 huevos duros
  • 100 gr. de tomate frito
  • 1 cebolla grande
  • 300 de tomate triturado
  • 150 ml. de vino blanco
  • Harina
  • Un vaso de agua o caldo de pescado
  • Almendras y avellanas para la picada 50gr.
  • Sal y pimienta
Preparación:

Empezaremos limpiando los calamares y separando los cuerpos de las patas y las aletas.


Ponemos una sartén con aceite y freímos la carne picada sazonada con un poco de sal y pimienta.


Una vez salteada ponemos las patas de los calamares.


Lo sofreímos y añadimos los 100 gr. de tomate frito, lo rehogamos bien.


Picamos a trocitos pequeños los dos huevos duros y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclamos y dejamos enfriar un poco.


Rellenamos los calamares con este relleno con la ayuda de una cucharilla y cerramos con un palillo.


Cuando los tengamos todos rellenos los pasamos por harina.


Ponemos una cazuela donde vayamos a cocinarlos y los doramos por fuera fuego medio alto.


Reservamos.


Utilizamos el aceite que queda, ponemos un poco más,picamos la cebolla, cuando tome un poco de color le ponemos el tomate triturado y dejamos 5 min. que se haga, pasado este tiempo ponemos el vino blando y dejamos que reduzca.





Introducimos los calamares al sofrito, los cubrimos con un vaso de agua o caldo de pescado.


Lo dejamos cocinar unos 15 minutos , mientras en un mortero picaremos un puñadito de almendras y avellanas.


Lo echamos a la salsa, lo dejamos 5 minutos, probamos de sal.


Si os gusta la salsa más espesa y no encontraros nada, pasar la salsa por un chino o pasar la batidora un poco y quedará muy buena.



Si los preparáis de un día para otro aún estarán más buenos.

Espero que os gusten.
Que paséis una feliz semana.

MONTSE




24 comentarios:

  1. Tienen muy buena pinta. Nunca los he comido rellenos de carne y me han llamado la atención

    Besos mil!

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  2. Los calamares rellenos es uno de los platos tradicionales navideños de mi madre, todos los años los preparamos porque como bien dices son entretenidos y mi ayuda es bien recibida, pero la verdad es que gustan mucho siempre. Los hacemos muy parecidos a los tuyos y quedan bien ricos, igual que te han quedado a ti.
    Bss

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  3. La verdad que tienen mucho trabajo pero la recompensa merece la pena porque están riquísimos. Te quedaron estupendos. Besosss

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  4. Hola Montse! hace un montón de tiempo que no los preparo ,me da una pereza ... pero tienes razón estan muy ricos con cualquier relleno , te han quedado con muy buena pinta y me gusta el toque de las almendras que has puesto en la salsa
    bss

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  5. Me chiflan los calamares rellenos, son uno de mis platos preferidos. Es cierto que son un poco pesadillos de eleborar pero merece la pena. Qué buena pinta!!! un saludo

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  6. Que buena vista tienen, mi madre los hacía los días de fiesta. Besos.

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  7. Una receta muy navideña!! viene de perlas que nos la muestres, pintazaaaaa!!

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  8. Montse que pitanza, los calamares con carne no los he probado supongo que son una delicia.

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  9. Hola Montse, te han quedado estupendos , y la salsa con su picada de almendras debe estar buenísima. Besos

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  10. Una receta perfecta para hacer estas fiestas.
    Un beso

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  11. que maña tienes rellenandolos. Te han quedado espectaculares. Besos

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  12. Que buena pinta tienen estos calamares rellenos, desde luego es una buena opción para esos días de fiesta, seguro que estan muy ricos.
    Un beso.

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  13. Ainssss qué hambre me está entrando viendo estos calamares rellenos! Mira que me gustan pero menuda pereza me da prepararlos.
    Los tuyos se ven de 10!
    Besos,
    Palmira

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  14. Hola guapísima !!!
    Mi tía los preparaba también de carne y me volvián loca Montse, y te confieso que no los hago más por pura vagancia, pero me encantan.
    Los tuyos, es cierto, han quedado para un día de fiesta perfectamente. A mí me presentas un plato así y me haces feliz.
    Besotes mi niña.

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  15. Asi tal como los has cocinado, los calamares, estan deliciosos.

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  16. Me gustan rellenos de todo, pero de carne especialmente! Lo malo de los calamares es que reducen mucho al cocinarlos, verdad, hay que hacer muchos para no quedarte con las ganas, jajaja. Buenísima pinta!!
    Un besote

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  17. ¡Hola Montse! La de años que hace que no como calamares rellenos, como 10 años. Y eso que me gustan muchísimo. Los tuyos tienen una pinta estupenda y son muy parecidos a los que hacía mi abuela. ¡Qué recuerdos al ver tu receta!
    Un beso enorme, feliz fin de semana y puente.

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  18. Que ricos y cuanto tiempo sin hacerlos, mi madre también los hacía de carne picada, están muy ricos.
    Besito.

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  19. Hola Montse, que maravilla de calamares, en casa nos encantan, lo malo es que tienen su curro, por lo demás son todo ventajas, te han quedado espectaculares...Bess

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  20. Desde luego, esto es una combinación de mar y tierra estupenda. Gracias por compartir. Por cierto, en estos momentos estamos de sorteo en mi blog, así que te animo a participar: Azúcar y Orégano

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  21. Montse que ricos se ven estos calamares, nunca los comí rellenos de carne, siempre de las propias patitas de los calamares.

    Estoy segura de que tienen que estar exquisitos.

    Besotes

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