martes, 16 de enero de 2018

Tocino de cielo



                                   Receta de tocino de cielo

Esta semana os traigo una receta de tocino de cielo casero, un dulce tradicional que se prepara con yemas de huevos y azúcar, acompañado de un caramelo.
El tocino de cielo es muy parecido al flan pero más contundente, con  mucho más huevos y azúcar.




Este dulce me trae recuerdos, ya que en casa lo solíamos comer, ahora se ha perdido un poco esta receta. Al ser un postre muy calórico y que lleva mucho huevo se ha dejado de hacer, por lo menos en mi casa ya no se prepara y por eso lo hice hace poco como postre para disfrutar después de una cena con mis amigos.
Lleva muchos pasos y es un poco laborioso, pero sencillo.
El tocino de cielo es un dulce muy calórico pero está riquísimo!!!!


Ingredientes:
  • 8 yemas de huevo
  • 3 huevos enteros
  • 450 de azúcar
  • 250 ml. de agua
Para el caramelo

  • 100 gr. de azúcar
  • 2-3 cucharadas de azúcar


Preparación:

Preparamos los ingredientes:


Empezamos poniendo en un cazo el agua y el azúcar para preparar el almíbar, lo ponemos a cocer a fuego medio y removiendo lo iremos haciendo hasta que quede disuelto todo el azúcar, tarda unos 15 minutos. Hay que tener paciencia.




Por otro lado preparamos el caramelo, ponemos otro cazo con el azúcar y las 2-3 cucharadas de azúcar y dejaremos a fuego suave que poco a poco se vaya caramelizando sin dejar que se queme, en cuanto coja color se aparta del fuego.



Ahora vamos con los  huevos, en un bol pondremos los huevos enteros y las yemas, los batimos.


En cuanto esté el almíbar listo hay que dejarlo unos 10 minutos para que se temple. Iremos echando el almíbar a los huevos en forma de hilo y removiendo sin parar.


Una vez está mezclado lo pasamos por un colador.








Ponemos el horno a 170ºC  para que se vaya calentando. Hay que preparar una fuente para hacer al baño maría.
Cogemos una fuente de unos 15x20  y esta se pondrá en la placa del horno o en otra fuente que sea más grande.


En la fuente donde vayamos a poner el tocinillo, ponemos la base de caramelo.


Sobre el caramelo, la mezcla de los huevos.


Esta la cubrimos con papel de aluminio sellando bien los bordes y la ponemos en  la otra fuente más grande con agua caliente, que no sobrepase la mitad de la bandeja donde tenemos el tocinillo. Esto será al baño maría.


Metemos al horno, unos 170ºC unos 40 minutos, fuego arriba y abajo. El tiempo puede variar según el horno.


Pasado este tiempo pinchamos en el centro, si sale seco estará listo, sacamos del horno y dejamos enfriar. Luego lo metemos en la nevera.
¡¡¡Y listo hasta la hora de servir!!! Podemos acompañarlo con frutos secos como piñones, le va muy bien.



Espero que os guste y lo probéis.

Feliz semana
MONTSE
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martes, 9 de enero de 2018

Acelgas con patatas y pimentón


        Receta de acelgas con patatas y pimentón

Ya se acabaron las fiestas y las comidas familiares; ahora llega la normalidad y volver a la rutina. Ahora toca rebajar los excesos de estas fiestas y preparar platos más ligeros que seguro que más de un@ hemos venido con un kilito de más, pero vale la pena ya que estas fiestas son días de descanso, para disfrutar, compartir con familiares y amigos y pasarlo bien.




Así que aquí os traigo una receta ligera, aunque después de lo que hemos comido ver este plato no es lo que más nos guste, pero ánimo que en pocos días estamos en forma otra vez.

Acelgas con patatas y pimentón, un plato ligero, sencillo, rápido de preparar y con mucho sabor. Lo he preparado con un poco de pimentón picante para darle más sabor y un toque diferente, están muy buenas, acompañada de un huevo duro os quedará un plato muy completo.


Ingredientes: Para 4 personas
  • 2 manojos de acelgas
  • 3 patatas
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Empezaremos lavando bien las acelgas con agua, las escurrimos.


Quitamos los hilos y las cortamos en trozos.



Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños.






Ponemos una olla al fuego con las acelgas y las patatas, las cubrimos con agua. Pondremos un poquito de sal. Las dejamos cocer hasta que las patatas estén listas.


Mientras preparamos el aliño. En un bol ponemos un buen chorro de aceite, un poco de pimentón dulce y un poco de pimentón picante. Lo batimos bien.


Cuando estén las acelgas y las patatas escurrimos y servimos. Terminaremos echando un poco del aliño en cada plato.


El aliño lo podéis hacer a vuestro gusto con más o menos picante.
Un plato sencillo y rápido.

Feliz semana

MONTSE



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