Carrilleras de cerdo al vino tinto

Hoy os propongo una receta que me encanta, en muchas celebraciones lo preparo, son unas carrilleras de cerdo al vino tinto, están riquísimas, lo preparo con antelación, de un día para otro ya que aún están más buenas.

Una receta jugosa y con mucho sabor, la carne queda muy tierna. Yo la he preparado en olla rápida, también se puede hacer de manera tradicional, en una cazuela, pero para que queden bien tiernas te tardarán 2,30 a 3 horas, según el tamaño de las carrilleras.

Si preparáis las carrilleras en olla exprés en 40 minutos estarán listas, puede variar el tiempo según la olla, pero el resultado es genial.

Si os gusta una salsa más espesa, deja se cocine un rato más la salsa con las verduras u tritúralas.

Ingredientes:

8, 10 carrileras
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1-2 zanahorias
1 hoja de laurel
6 cucharadas de tomate frito
300 ml. de vino tinto
600ml. de caldo o agua
Harina
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Para preparar las carrilleras de cerdo al vino tinto, lo primero preparamos las carrileras. Limpia las carrilleras de las telillas y grasa, salpimentar.
Pon la olla a fuego medio alto con un buen chorro de aceite de oliva, pasa las carrilleras por harina y dóralas por fuera, reserva.
Pica las verduras, póchalas unos minutos en la cazuela, si hace falta añade más aceite.
Añade las hojas de laurel y el tomate frito, rehoga todo junto. Incorpora el vino tinto y deja unos minutos para que evapore el alcohol.
Seguido añade las carrilleras a la cazuela y cúbrelas con el caldo o agua. Cuando empiece a hervir cierra la olla rápida y cuando empiece a salir el vapor déjalo se cocine unos 30-40 minutos. Apaga, deja salga todo el vapor antes de abrir.
Abre la olla, pon la al fuego y prueba de sal y rectifica si hace falta. Y ya estarán listas las carrilleras de cerdo al vino tinto.
Puedes triturar la salsa para que quede más espesa. Acompaña el plato con unas patatas, setas, verduras puré de patatas....

MONTSE