jueves, 9 de abril de 2020

Ensalada de bacalao y tomate




      Ensalada de bacalao y tomate

Ensalada de bacalao y tomate, esta ensalada de bacalao es muy saludable. Un buen entrante para empezar una comida o como plato único también nos vale, es muy completa.
En estas fechas de pascua el bacalao está muy presente es un pescado que da muchas opciones para cocinarlo. 

El bacalao es un pescado que lo encontramos en salazón o fresco pero el fresco no vale para hacer esta receta, el que venden en salazón lo podemos desalar en casa o comprarlo ya desalado.  Es una ensalada muy sencilla de hacer solo tenemos que tener el bacalao desalado al punto de sal.





Esta ensalada se le puede añadir los ingredientes que más te gusten y hacerla muy variada , si te gusta a esta ensalada le va muy bien unos pimientos morrones. Es una ensalada muy sencilla de hacer solo tenemos que tener el bacalao desalado al punto de sal.

Un plato saludable ya que el bacalao es un pescado blanco, bajo en grasa y con pocas calorías, los demás ingredientes son verduras y el toque diferente lo pone las aceitunas.

En Cataluña esta ensalada se le llama esqueixada, es parecida a esta, luego está el mojete o moje que es una ensalada también parecida típica murciana.





Lo mejor es comprar el bacalao remojado para esta ensalada, sino poner un trozo de bacalao en remojo durante 24-48  horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Para esta receta me gusta dejar el bacalao con un punto de sal.
Una receta con pocos ingredientes fácil de hacer y riquísima!!!

Ingredientes: Para 2 pers.

  • 150 gr. de bacalao desalado
  • 3-4 tomates
  • 1 cebolla o cebolleta tierna
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre
  • Pimienta


Preparación:

Para hacer esta ensalada de bacalao y tomate, lo primero lavamos los tomates y los cortamos en trozos, la cebolla la pelamos y la cortamos en rodajas finas.




Seguido cortamos el bacalao desalado en trozos o en tiras. Cogemos un plato y vamos poniendo primero el tomate, encima la cebolla y por último el bacalao en trozos.




Añadimos un poco de sal  poca y pimienta. Añadimos unas aceitunas.




Preparamos una vinagreta. En una jarrita o un vaso añadimos aceite de oliva, un chorro de vinagre emulsionamos bien la mezcla y lo añadimos a la ensalada.




Y listo, enseguida tenemos una ensalada estupenda.


Te animas a prepararla!!!

Montse
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martes, 7 de abril de 2020

Tortilla de patatas con bacalao y pimientos




      Tortilla de patatas con bacalao y pimientos

Tortilla de patatas con bacalao y pimientos, un plato tradicional. Preparar tortillas es fácil y en cada casa tiene su manera de prepararlas y darles su toque. 
Pero una buena tortilla de patata parece sencilla pero no lo es, incluso haciéndola con los mismos ingredientes pero preparándola diferentes personas y no saben ninguna igual.

Me encantan preparar  tortillas, se pueden hacer tan variadas que podíamos estar haciendo tortillas sin repetir ingredientes bastante tiempo, pega con todo lo que se quiera poner,.  Te solucionan una cena rápida y sencilla.
También se pueden hacer de aprovechamiento ya que se le puede añadir cualquier ingrediente que nos haya quedado de alguna comida o algún ingrediente que nos quede por la nevera.






Ya que estamos en estas fechas de Semana Santa, os traigo una de las tortillas que me gustan mucho, la de bacalao, a veces la preparo con patatas y otras solo con bacalao y pimientos.

El bacalao es que le va todo con todo pega,es el pescado que más me gusta y en estas fechas el que más utilizo ya que en casa nos gusta a todos.
Esta tortilla queda muy jugosa y con mucho sabor, es sencilla y nos vale como plato único para una cena, como entrante o para un aperitivo como pincho, en algunos bares es típica la tortilla de bacalao sobre todo por el norte, que las preparan riquísimas.




Para preparar la tortilla de patatas con bacalao y pimientos he utilizado bacalao desalado, lo podéis comprar ya al punto de sal o desalarlo en casa durante 48 horas cambiando cada 8 horas de agua. Los demás ingredientes se pueden variar a vuestro gusto y añadir más pimientos, o más cebolla...
Yo suelo poner poca cebolla, ya que me gusta el sabor del bacalao con los pimientos y si se añade mucha cebolla le quita sabor. También se puede hacer esta tortilla sin la cebolla.

Esta receta de tortilla de patatas con bacalao y pimientos es para 4 personas.

Ingredientes:

  • 6-8 huevos +( alguna clara si os gusta)
  • 2 filetes de bacalao desalados 250 gr.
  • 3 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 4 patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal



Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas. Lavamos el pimiento verde lo cortamos en tiras. Pelamos y cortamos la cebolla en trozos muy pequeños.




Ponemos  una sartén con un buen chorro de aceite freímos las patatas, cuando estén las sacamos  escurrimos de aceite y reservamos.  En otra sartén vamos pochando la cebolla y los pimientos.




Secamos bien el bacalao, quitamos la piel y espinas si tuviera alguna, lo troceamos. Lo añadimos a la sartén cuando esté la cebolla y el pimiento verde pochado o bien frito, como os guste. Lo removemos junto y dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores.




En un bol ponemos los huevos con un poco de sal, batimos. Añadimos las patatas fritas, removemos y añadimos el bacalao con la cebolla y los pimientos, mezclamos bien.

Ponemos una sartén con un poco de aceite a fuego medio, cuando esté caliente añadimos toda la mezcla de la tortilla, cuando empiecen a verse los bordes de la tortilla  hechos, daremos la vuelta y dejamos se termine de cocinar.





Estará lista cuando esté cuajada. Para que quede jugosa es mejor apagar la tortilla aún un poco sin terminar de cuajarse toda. Pero eso es a gusto de cada uno.

Sacamos y servimos. Tenéis que probarla!!!


Montse

viernes, 3 de abril de 2020

Croquetas de pescado




           Croquetas de pescado

Las croquetas son unos de los platos más socorridos y tradicionales de nuestra cocina casera. Además es un plato de aprovechamiento y muy sencillas de preparar.

Las croquetas las podemos preparar de cualquier ingrediente, de muchas maneras y sabores. Las podemos cocinar de carne, verduras, setas, pescado como estas que hoy os propongo. No solo se pueden preparar saladas también se pueden hacer dulces.






Las croquetas de pescado son muy sencillas, se puede hacer con cualquier pescado, aprovechar trozos de pescado que nos queda, o la parte de la cola que tiene más espinas, aprovechar los trozos de pescado cuando hacemos un caldo.

Son una buena opción para comer pescado, quedan muy cremosas y suaves. Yo he utilizado merluza, los trocitos de la cola. Hay que tener mucho cuidado de limpiar muy bien el pescado para que no se cuele ninguna espina.





Las cantidades de pescado puede variar, no hace falta que sean exactas. Igual la de la leche ya que al poner pescado más o menos puede variar, también añadimos caldo de pescado.

Para hacer las croquetas de pescado he puesto ajo y perejil es como más nos gustan en casa, además el ajo le pega más al pecado. Para hacer las de carne suelo poner cebolla, pero eso va a gusto, también se puede poner cebolla en las de pescado, yo las he probado y están muy buenas también.


Ingredientes:

  • 250-300 gr. pescado
  • 500 ml. leche
  • 1 vaso pequeño de pescado
  • 80 gr. harina
  • 60 gr. mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2-3 dientes de ajos
  • Sal
  • Un puñado de perejil picado
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír las croquetas

Preparación:

Para hacer las croquetas de pescado empezaremos poniendo el pescado a cocer en un poco de agua y un poco de sal. Si tenéis pescado de un caldo ya estará este paso.  Reservar un poco del caldo del pescado.
Picamos los ajos y el perejil. Ponemos una sartén con la mantequilla y las cucharadas de aceite, añadimos los ajos, rehogamos con cuidado no se quemen.




Picamos el pescado, quitando las espinas y pieles. Antes de que el ajo se dore añadimos el pescado, cocinamos unos minutos para que coja el sabor del ajo el pescado, añadimos el perejil. Agregamos la harina la dejamos cocinar un poco y así no sepan las croquetas a harina.





Pondremos a calentar la leche en el microondas.
Incorporamos el vaso pequeño de caldo, removemos e iremos mezclando, cuando se haya espesado la masa iremos añadiendo la leche poco a poco y mezclando. Añadimos un poco de sal y probamos para darle el punto que os guste. Nos ha de quedar una masa cremosa, que se despegue de la sartén.
La pasamos a una fuente, dejamos templar y la metemos a la nevera un mínimo de 4 horas o de un día para otro.





Preparamos para hacer las croquetas. En una fuente ponemos el pan rallado y en otra batimos los huevos. Sacamos la fuente de la nevera y con ayuda de una cuchara vamos cogiendo trozos de masa, damos forma, las pasamos primero por huevo y luego por pan rallado. Podemos preparar todas, cocinar las que vayamos a comer y el resto ponerlas a congelar.
Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio, cuando esté caliente iremos friendo las croquetas por tandas hasta que estén doradas, las sacamos y las pondremos sobre un papel de cocinar para que suelten el aceite que sobra.



Y listas para comer. Que aproveche!!!



Montse

martes, 31 de marzo de 2020

Torrijas rellenas de crema




               Torrijas rellenas de crema

Esta semana os traigo unas torrijas rellenas de crema. Tenemos Semana Santa  en pocos días y con toda pena este año no se va a poder celebrar las procesiones y todo lo que conlleva estas fiestas.
Pero los que estamos en casa tenemos que seguir celebrando todo lo que podamos aunque tengamos que cambiar el escenario, así que yo pienso preparar dulces de Semana Santa.
 #Yo me quedo en casa

En casa nos gustan las torrijas,  pestiños y los roscos, así que iré preparando algunos. Para mi hacer estos estupendos postres  caseros me encantan y después de comer o con un café acompaña muy bien.





Estas torrijas las he preparado con crema pastelera. Se puede poner crema pastelera o natillas, lo único que las natillas han de ser un poco más espesas, si las hacéis vosotras hacerlas más espesas, si son compradas añadir una cucharadita de harina de maíz ( Maizena) calentamos un minuto en el microondas, lo sacamos movemos bien y quedaran un poco mas espesas, hay que dejarlas enfriar.

Quedan muy buenas las torrijas rellenas de crema,  probarlas porque os van a encantar, llevan pan de molde y son una delicia.
También las he hecho con chocolate, que también tienen mucho éxito, estas ya las publiqué.





 Aquí os dejo unos enlaces de como hacer las torrijas rellenas de chocolate y como hacer la crema pastelera tradicional y al microondas.

Picar encima del enlace para ir a la receta.


http://www.cocinandoconmontse.com/2019/03/torrijas-con-chocolate-recipes.html

http://www.cocinandoconmontse.com/2019/06/crema-pastelera-facil-al-microondas.html

http://www.cocinandoconmontse.com/2015/06/coca-de-crema-y-pinones-recetas-dulces.html






Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • Crema pastelera o natillas
  • 500 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • Canela en polvo
  • 1 vaso de aceite de girasol


Preparación:

Para hacer las torrijas rellenas de crema, empezaremos preparando los ingredientes. Batimos los huevos en un plato  y la leche templada la pondremos en otro. En otro tendremos la crema pastelera y en otro pondremos el azúcar con un poco de canela mezclada. 

Cortamos las rebanadas de pan de molde en cuatro. Encima de cada trozo pondremos una cucharada de crema pastelera, encima pondremos otro trozo de pan.





Pasamos las torrijas que tenemos preparadas rellenas, primero por leche templada y luego por huevo.
Pondremos una sartén con aceite de girasol a fuego medio  e iremos friendo las torrijas rellenas.  Cogemos  un plato y ponemos  papel de cocina, iremos poniendo las torrijas una vez fritas para que absorba el aceite sobrante.





 Tendremos preparado un bol con azúcar y canela para rebozar las torrijas. Las pasamos por el azúcar y las vamos poniendo en una bandeja de servir.




Y listas para comer!!!! Templadas están deliciosas.




viernes, 27 de marzo de 2020

Patatas fritas al ajillo




                Patatas fritas al ajillo

Hoy os traigo una receta sencilla pero con un resultado  riquísimo. Seguro que vais a sorprender en casa a todos con esta receta de patatas fritas al ajillo.

En casa nunca debe faltar patatas y huevos, eso decía mi abuela y la verdad que las patatas es un alimento que no puede faltar son muy versátiles, podemos hacer tantos platos con ellas diferentes y acompañamientos que es una maravilla.  Es uno de los ingredientes  más económicos que tenemos.

Con ellas podemos preparar ricos platos como guisos, cocidas, fritas, al horno o como estas patatas fritas al ajillo. Un plato que igual nos vale de acompañamiento como de aperitivo.





Este plato de patatas fritas al ajillo es muy sencillo y rápido, aunque ahora algunas personas tenéis más tiempo por las circunstancias por las que estamos pasando, siempre gustan las recetas sencillas, rápidas y con buen resultado como esta receta, lo tenemos todo.

Además ¿a quién no le gusta las patatas fritas? Yo creo que a todo el mundo, es algo tan sencillo pero tan bueno. 
Para esta receta he preparado las patatas fritas, pero si no queréis hacerlas fritas se pueden hacer al horno, el resultado es parecido pero fritas están más buenas, si las escurrís bien de aceite quedan más ligeras.






Ingredientes:


  • 7-8 Patatas
  • 5-6 dientes de ajos
  • 150 ml. de vino blanco
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva


Preparación:

Para hacer las patatas fritas al ajillo, lo primero pelaremos las patatas, las lavamos y las cortamos en cuadrados no muy grandes. Pelamos y picamos los ajos muy pequeño.




Ponemos una sartén o cazuela amplia al fuego con abundante aceite de oliva. Freímos las patatas como las hacemos siempre hasta que queden doradas. Cuando estén las patatas las sacamos y las ponemos en un plato con papel para que absorba el aceite.
Quitamos el aceite de la sartén dejando un par de cucharadas, ponemos la sartén o cazuela a fuego medio, añadimos las patatas y los ajos.




Removemos todo, añadimos el vino blanco. Dejamos reducir el vino.




Seguido añadimos el perejil picado y un poco de sal. Lo dejamos unos minutos cojan el sabor las patatas y apagamos el fuego.





Para acompañar este plato y darle otro toque se le puede poner un poco de pimentón dulce o picante.
Podemos servirlas en la misma sartén que estén bien calientes. Riquísimas!!!!

Montse

martes, 24 de marzo de 2020

Solomillo de cerdo Strogonoff




             Solomillo de cerdo Strogonoff

Hola s tod@s, antes de hablar de la receta quisiera desearos que vaya bien ante la situación que tenemos, tener paciencia. Aprovechar los que estamos en casa en hacer esas cosas que no podíamos por falta de tiempo y de disfrutar en familia. Para los que tenéis familiares con algún problema desearos lo mejor. Todos juntos lo conseguiremos. #Quédate En Casa


Hoy os traigo una receta muy sencilla, parece que tenga muchos pasos pero es super sencilla y el resultado es delicioso, un solomillo de cerdo Strogonoff. 
La salsa Strogonoff tiene su origen en Rusia, se suele cocinar con ternera en tiras no muy gruesas acompañado de setas. Pero como la cocina evoluciona esta salsa se hace por todo el mundo y con la carne que más te guste.

En esta ocasión la he preparado con solomillo de cerdo, queda riquísimo, en casa nos gusta mucho.






Lo que hace diferente esta salsa es que se le añade vodka a la salsa, un toque diferente a lo que estamos acostumbrados, aquí nosotros somos más de añadir vino blanco. También se le añade en algunas salsas pepinillos pero esto es opcional, esto cambia según la zona.

Un plato riquísimo de solomillo strogonoff que podéis preparar para cualquier ocasión, un día de diario o para una comida de fiesta, es sencilla y rápida de preparar. 
Para acompañar este plato se puede hacer un arroz blanco que le va muy bien.


Vamos con la receta!!!




Ingredientes:
  • 1-2 solomillo de cerdo
  • 1 puñado de champiñones laminados
  • 125 ml. de vodka
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Para preparar el solomillo de cerdo strogonoff empezaremos cortando los solomillos en medallones de 1 cm. Lo salpimentamos.
Ponemos una cazuela con un chorro de aceite a fuego fuerte, añadimos los medallones de solomillo y lo doramos por los dos lados, un par de minutos por cada lado. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén salteamos los champiñones laminados hasta que estén dorados, sacamos y reservamos.





Picamos la cebolla en juliana, en la misma cazuela donde hemos dorado la carne y los champiñones añadimos la cebolla, si hiciera falta añadimos un poco más de aceite. La dejamos que coja un poco de color. Cuando esté añadimos el vaso de vodka, dejamos evaporar el alcohol 2-3 minutos. Añadimos la nata, removemos y añadimos el tomate, mezclamos todo bien.





Seguido añadimos la mostaza. Mezclamos todo  dejamos cocer un par de minutos. Trituramos la salsa para no encontrar los trozos de cebolla, pero si os gusta se puede dejar sin triturar.
Volvemos añadir la salsa a la cazuela. Añadimos los trozos de solomillo y los champiñones.  Probamos de sal, rectificamos si hace falta. Cocinamos unos 3- 5 minutos para que coja la carne todo el sabor de la salsa. La carne no hay que hacerla mucho, pero eso es a vuestro gusto.





Y listo!!! Un delicioso plato de solomillo de cerdo al Strogonoff.




Montse

martes, 17 de marzo de 2020

Bizcocho de chocolate y almendra




             Bizcocho de chocolate y almendra

Bizcocho de chocolate y almendra, un bizcocho muy jugoso, ideal para acompañar un café. Es uno de los dulces que más me gusta, la combinación de chocolate y almendra me encanta, este tipo de bizcocho me gustan mucho, el toque de la almendra es estupenda le da sabor y deja una masa muy jugosa y tierna.

Este bizcocho es un clásico, hacerlo de chocolate siempre gusta. Podemos añadir a la mezcla de este  bizcocho frutas, frutos secos, pepitas de chocolate para que aún esté más rico....
Esta receta también nos vale para preparar un bizcocho para cumpleaños, se puede poner un molde redondo, cortarlo por la mitad y poner el relleno que os guste nata, mermelada, trufa, frutas....
Y si no con una bola de helado que está muy bueno.






Como veis este bizcocho nos vale como un básico de la cocina, nos vale para muchas preparaciones. Yo en esta ocasión lo he puesto en un molde de coca alargada.

Quién dice que un bizcocho no es saludable? Si lleva mantequilla, lleva azúcar pero no mucha, la almendra le da sabor, el cacao que le he puesto es sin azúcar. Si os gustan los bizcochos no demasiados dulces esta receta es ideal, por el contrario te gusta más dulce ya que el cacao que lleva es más fuerte, añade un poco más de azúcar.  El resto son ingredientes básicos  y es un bizcocho casero. Este bizcocho sale grande da para 6-8 personas.

Rico, sencillo de preparar y casero,  Nos aguanta muy  bien varios días.



Ingredientes:

  • 200 gr. harina de repostería
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. azúcar
  • 50 gr. almendra molida
  • 2 sobres de gasificantes o un sobre de levadura
  • 60-70 gr. de cacao en polvo o chocolate para postres
  • 5 huevos
  • Azúcar glass


Preparación:

Lo primero pondremos el horno a 180ºC, se vaya calentando.  Ponemos la mantequilla unos segundos en el microondas.
En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la mantequilla. Lo batimos todo bien. Por otro lado añadimos a la harina la levadura o los gasificantes, la tamizamos.




Una vez tenemos bien batida la mezcla, añadimos la harina de almendra y la harina de repostería. La iremos añadiendo poco a poco e integrándola bien. Seguido iremos añadiendo el cacao en polvo y mezclando.




Una vez está todo mezclado, forramos un molde con papel de horno, o untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. Añadimos la mezcla al molde y metemos al horno. Lo tendremos unos 40 minutos, dependiendo del horno.




Para saber cuando está, pinchamos en el centro del bizcocho, si sale seco estará listo. No lo dejaremos mucho en el horno, si no os quedará seco.  Dejamos enfriar y lo espolvoreamos con azúcar glass.




Y ya estará listo. Espero que os guste!!!

Montse

martes, 10 de marzo de 2020

Lubina en salsa




               Receta de lubina en salsa

Lubina en salsa, una receta con una salsa sencilla y rápida de preparar. A veces no sabemos como preparar el pescado, siempre a la plancha o al horno ya es un poco aburrido sobre todo para los que no les gusta tanto el pescado.

Yo a veces preparo la lubina con una salsita muy sencilla, parecida a la salsa verde, que es rápida y queda un pescado muy bueno y jugoso.
Esta receta de lubina en salsa se puede acompañar con unas patatas o verduras y si os gusta más se pueden añadir unos mejillones, almejas y nos vale para un plato de fiesta muy bueno.





Hoy se encuentra lubina todo el año, pero su mejor temporada la tiene en invierno a partir del mes de diciembre, por eso se utiliza mucho para hacer estupendos platos para las fiestas con este pescado.

La lubina es un pescado semigraso, muy saludable nos aporta calcio y potasio, además de vitaminas y minerales, con una buena proteína. Un pescado fácil de cocinar, si pedís en la pescadería que os la  limpien quitando la espina del centro quedan unos filetes estupendos y sin espinas y así es más fácil de comer.




Ingredientes: Para 2 personas

  • 1 lubina grande o 2 pequeñas
  • 1/2 cebolla
  • 3-4 dientes de ajos
  • 150 ml. de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Un puñado de perejil picado
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 Cayena (opcional)



Preparación:

Empezaremos salando el pescado, pondremos un poco de sal y pimienta. tendremos el pescado limpio y en filetes sin espinas. Picamos la cebolla muy pequeña y los ajos. 
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, doramos los filetes de lubina a fuego fuerte y sacamos. Reservamos.
En esa misma sartén con un poco más de aceite añadimos la cebolla y la mitad de los ajos, dejamos dorar, podemos poner una cayena para que esté un puntito picante. Cuando esté dorada la cebolla añadimos la cuchara de harina, removemos dejamos se cocine y añadimos el vaso de vino blanco.






Dejamos reducir el vino unos 2-3 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos los ajos picados y un poco de perejil picado, añadimos un vasito de agua pequeño y dejamos 3-5 minutos se haga la salsa. Probamos de sal.
Añadimos las lubinas, dejamos cocinar 5 minutos, añadimos bastante perejil picado. Iremos moviendo la cazuela con movimientos de vaivén para que se vaya atando la salsa. 





El tiempo de cocinar el pescado variará según lo grande que sean los filetes, pero el pescado se hace enseguida y es mejor cocinarlo poco para que nos quede más jugoso.



Y ya estará listo para comer, en 30 minutos tenemos un plato de pescado muy bueno.

Montse
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