martes, 25 de agosto de 2020

Ensalada de garbanzos y bacalao



       Ensalada de garbanzos y bacalao

Hoy vamos con una ensalada de garbanzos con bacalao, un plato fresquito, sencillo y muy completo. Una ensalada que se prepara en muy poquito tiempo. Si tenéis un bote de garbanzos cocidos, unas tiras de bacalao y unas verduras tenemos un plato genial.

Es ideal preparar ensaladas con legumbres, esta con garbanzos me gusta mucho, siempre la preparaba con alubias pero con garbanzos también combina muy bien con estos ingredientes, pero también se puede combinar con otras legumbres como lentejas o alubias cocidas.





Para alegrar un poco la ensalada pondremos  bacalao le va muy bien, son tiras de bacalao en remojo, que ya lo podéis comprar remojado o ponerlo en remojo un par de horas y lavarlo bajo el grifo para quitarle la sal, el bacalao le da el toque de proteína y de sabor, solo tendremos cuidado y poner poca sal. 

Acompañaremos con unas aceitunas, tomates cherrys, un poco de cebolla y pimiento verde, todo productos frescos y ligeros.




Unos ingredientes que podéis cambiar a vuestro gusto. Lo podéis aliñar con un poco de aceite, vinagre y un poco de pimentón dulce o picante,  como más os guste.


Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 trozo de bacalao desalado o tiras de bacalao
  • Aceitunas
  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de pimiento verde
  • Tomates cherrys
  • Hojas de lechugas variadas

Para el aliño:

  • Un chorro de aceite
  • Vinagre
  • Un poco de pimentón dulce o picante.


Preparación:

Empezaremos la ensalada de garbanzos y bacalao lavando los garbanzos, los escurrimos bien. Hacemos lo mismo con el bacalao, lavamos y dejamos que se desale, si ya está desalado lo reservamos.




Lavamos el pimiento verde, lo cortamos en trozos. Pelamos y cortamos en trozos la cebolla. El bacalao lo cortaremos en tiras.




Seguido lavamos las hojas de lechuga variadas. Lavamos los tomates cherrys, los cortamos por la mitad.




Ponemos las hojas de lechuga en una fuente grande o podemos preparar esta ensalada en plato individuales. Encima ponemos la cebolla en tiras. Luego ponemos los garbanzos, las aceitunas, el pimiento verde y los tomates cherrys.





Preparamos la vinagreta, puede ser la de siempre con aceite, sal y vinagre o esta que lleva, aceite un poco de vinagre y una pizca de pimentón dulce u una pizca picante que le da un poco más de chispa al plato. 




Ahora ya solo queda servir la ensalada, que podemos tener preparada con antelación pero sin aliñar. el aliño lo tendremos preparado y cada comensal se lo pondrá a su gusto.




A DISFRUTAR!!!!

Montse
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martes, 18 de agosto de 2020

Cerdo adobado estilo andaluz






           Cerdo adobado estilo andaluz

Cerdo adobado estilo andaluz o pinchitos. Seguro que os gusta la carne adobada.

Preparar la carne adobada queda muy buena y muy tierna. Para hacer esta receta  es mejor utilizar la parte más magra de cerdo ya que no contiene mucha grasa y con el adobo la deja muy tierna. Para que coja el sabor hay que dejar el adobo por lo menos un día en la nevera, así cogerá bien los sabores de las especias.

Este tipo de adobo se utiliza en muchas partes de Andalucía, aunque según que zonas tienen su variante. Es una tapa que no falta en muchos bares, también se utiliza para hacer pinchos morunos. 




También tenemos la receta de taquitos de cerdo en adobo típico canario que es muy parecido, en otros sitios lo llaman cochino frito o zorza en Galicia. Un plato muy conocido en todo el país pero en cada sitio tiene su nombre.

Es una forma muy sabrosa de preparar carne, también es típico preparar pescado en adobo como el cazón, también muy típico de esta zona y que es una delicia.


Un plato sencillo y sabroso que os gustará mucho.




Ingredientes:
  • 1 kilo de carne de cerdo ( lomo, pierna..)
  • Pimienta negra
  •  5-6 Ajos
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de Comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce 
  • 2 clavos de olor
  • 1 limón
  • 150 ml. de vino blanco
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal
Preparación:

Empezaremos limpiando y cortando la carne en trozos no muy grandes. Les pondremos sal y pimienta. En un bol grande pondremos el aceite, el vino blanco, el zumo de un limón, los ajos un poco machacados y el resto de todas las especias. 
Las cantidades se pueden poner un poco a ojo, si os gusta más el pimentón que el comino poner más  o más orégano, darle vuestro toque.





Removemos y batimos bien el adobo, una vez está todo mezclado añadimos los trozos de cerdo que queden bien cubiertos, es mejor un bol un poco justo para  que así quede cubierto toda la carne. Tapamos el bol con la mezcla y lo ponemos en la nevera. Es mejor dejarla de un día para otro. De vez en cuando la iremos removiendo.




Cuando vayamos a consumirla solo tenemos que poner una sartén con un chorro de aceite, escurrimos los trozos de carne y los salteamos, también los podemos poner en unas brochetas. Los doraremos por todos los lados a fuego medio hasta que esté la carne.




Sacamos y servimos bien caliente. Si os gusta un punto picante, se puede añadir junto al pimentón dulce un poco de pimentón picante.






A disfrutar!!!

Montse



martes, 11 de agosto de 2020

Milhojas de berenjenas




       
                  Milhojas de berenjenas

Milhojas de berenjenas, un plato estupendo, sencillo y rico de preparar. Quedan muy buenas como entrante, es una estupenda opción si tenéis invitados y no sabéis que preparar de entrante. Es un plato muy completo, así que como plato único nos vale o para una cena. 

Preparar este plato en rodajas lo hace más atractivo, pero se puede hacer el mismo relleno y preparar unas berenjenas rellenas .
Las berenjenas es una verdura estupenda y muy consumida, se pueden hacer cantidad de platos con ellas, cremas, el típico paté de berenjena.... Una verdura muy versátil a la hora de cocinarla. 






Ahora tenemos berenjenas todo el año, pero la mejor temporada es la de verano como otras muchas verduras. Este plato lo podemos preparar con antelación o hacer más cantidad y congelar. 
Yo he puesto carne, pero a veces hago estas milhojas sin carne, solo con la salsa de tomate y la mozarella y están riquísimas. 

La berenjena nos aporta muchos minerales y vitaminas y muy pocas calorías, según como se cocine es ideal para una comida ligera o si estamos a dieta, el único problema es que la berenjena es como una esponja y absorbe mucha grasa, por eso es mejor cocinarlas en el horno o a la plancha.

Os animo a que probéis este plato de milhojas de berenjenas. Os gustarán!!!





Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 2 dientes de ajos
  • 500 gr.tomate triturado o frito
  • 300 gr. de carne picada
  • 2 bolas de mozarella fresca
  • Queso rallado
  • Orégano
  • Pimienta
  • Aceite y sal


Preparación:

Lo primero lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas de 1cm. Ponemos un poco de sal en las berenjenas para que suden y suelten el amargor, las dejamos una media hora en un plato o un colador.




Ahora preparamos la salsa de tomate, se puede comprar ya hecha. Picamos los ajos, en una sartén con un poco de aceite, añadimos los ajos a fuego medio, cuando empiece a coger color añadimos el tomate, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos, iremos removiendo y vigilando no se pegue.
Al cabo de los 15 minutos añadimos las especias que serán al gusto, yo puse sal, pimienta y orégano, dejamos unos 5 minutos o cuando veamos que está lista la salsa. Se puede triturar para que quede más fina o pasarla por un chino. Apagamos y reservamos.





Preparamos la carne, utilizamos carne picada que puede ser de pollo, mixta de cerdo y ternera.... Ponemos una sartén con un chorro de aceite, añadimos la carne picada y la freímos, añadimos un poco de sal y pimienta. Cuando esté dorada apagamos y reservamos. 




Una vez están las berenjenas las secamos. Preparamos una plancha y las vamos dorando todas las rodajas por los dos lados. También se pueden poner todas las rodajas en una fuente para horno y dorarlas en el horno.




Empezamos a formar el milhojas de berenjenas, ponemos en una fuente apta para horno unas rodajas de berenjenas, pondremos las que sean más grandes para hacer la base. Ponemos una capa de carne, luego la salsa de tomate y seguido una rodaja de mozarella fresca. Volvemos  aponer una rodaja de berenjena, otra de carne, tomate y queso. Así hasta hacer 3-4 capas según te guste.





 La última será una rodaja de berenjena, encima pondremos un poco de queso rallado y metemos al horno a 200 ºC unos 10 minutos, según vuestro horno. Solo hay que calentar  y gratinar la parte de encima, el queso rallado.
Cuando veamos que están doradas sacamos y lista para servir!!!





Nota:

Para que no sea tan calórica se puede poner el queso más  ligero, también hacerlas sin carne carne y solo el tomate y el queso que está bien rico. Y sobre todo dejar las rodajas de berenjenas con un poco de sal un rato para que suelten el amargor.
Es un plato un poco entretenido pero vale la pena.

A disfrutar!!!

Montse

martes, 4 de agosto de 2020

Helado de pistacho casero




       Helado de pistacho casero

¿Que tal un helado casero?  En esta época del año apetecen comer helados, aunque los podemos comer todo el año. Si son cremosos son un postre muy bueno y apetece después de una comida.
Comer helados siempre nos traen recuerdos de la niñez, por lo menos a mi. Mi abuela tenía un kiosco y estaba deseando que llegara el tiempo de los helados porque le traían la nevera de helados y los domingos era nuestro postre.

Aunque están muy buenos y ahora tenemos más información sobre ellos, no hay que abusar de ellos, sobre todo de los industriales. 





También tenemos la suerte de poder hacerlos en casa con heladera y sin ella. Aunque sean calóricos y con azúcar siempre serán mejor ya que no llevarán aditivos. Los podemos hacer con frutas, zumos, frutos secos....
En esta ocasión lo he preparado de pistacho y muy cremoso, me gusta mucho es ideal como postre o una merienda. Es sencillo de hacer en casa y sin heladera. Me encanta el sabor a pistacho, pero se puede hacer con otros frutos secos.

He utilizado pistachos naturales, ya los venden asín y para acompañar el helado pongo pistachos tostados, pero si no encontráis se pueden poner los tostados para todo.






Espero que lo probéis y os guste.


Helado de pistacho casero

Ingredientes:
  • 250 ml. de nata para montar
  • 200 gr. de leche condensada
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 sobre de gelatina ( 6 gramos)
  • 1 cucharada de miel
  • 80 gr. de pistachos molidos 
  • 30 gr. pistachos tostados


Preparación:

Para preparar el helado de pistacho empezaremos poniendo los ingredientes en un vaso batidor. Pondremos los 80 gr. de pistachos, la nata, la miel y la leche condensada. Lo trituramos, podemos dejarlo bien triturado o dejarlo que se note los trozos.




En un bol pondremos las cucharadas de agua con la gelatina unos 5 minutos. Después lo metemos al microondas unos segundos para que quede líquido. Lo añadimos a la mezcla, removemos o trituramos todo otra vez para que se mezcle.




Cuando ya tenemos todo integrado, en este momento se puede poner trozos de pistachos tostados, chocolate.... Yo no puse nada. Ponemos en un molde que pueda ir al congelador, si es de metal mejor, yo puse de cristal la crema de pistacho, tapamos con una tapadera o con papel film y metemos al congelador.

Al cabo de una hora lo sacamos , removemos toda la crema alisamos y volvemos a meter en el congelador, esto se puede hacer otra vez al cabo de otra hora, es para que nos quede cremoso y no se hagan cristales. Y ya lo dejamos unas 8-10 horas en el congelador.




Cuando vayamos a consumirlo lo sacaremos unos 10 minutos antes y servimos. Se puede poner en vasitos, en una galleta, en conos... Lo acompañaremos de pistachos picados.




Os gustará!!!

Montse
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