Estamos cerca de Semana Santa,  ya empezamos con platos dulces y salados de cuaresma, el  pescado no puede faltar y sobre todo el  bacalao típico en estas fechas y es que el bacalao lo hagas como lo hagas siempre queda muy bueno.

Con el  bacalao podemos preparar infinidades de platos y combinaciones, incluso guisos, platos de cuchara, con salsa, al horno…. Pero para quien no les guste el bacalao se puede hacer con otros pescados como la merluza.

Ingredientes:

Preparación:

Mejillones tigre, un clásico para tomar en un aperitivo o tapeo. Los mejillones me encantan, ya solo al vapor están muy buenos, pero se pueden cocinar de muchas otras maneras. Estos mejillones tigre son sencillos de preparar, la masa se prepara como las croquetas, solo que se hace con su concha para darles ese toque diferente. Hay muchos bares donde no faltan esta tapa.

Es una delicia, cremosos por dentro, con mucho sabor y crujiente por fuera. Sobre todo tenemos que utilizar unos buenos mejillones, frescos para que el resultado sea muy bueno.                                                    

Si os gustan los mejillones tigre, hacer más cantidad y congelarlos ya rebozados, así los tenemos para cualquier ocasión, solo hay que freírlos congelados en aceite muy caliente, como las croquetas.

Animaros a prepararlos estos días de fiestas para sorprender a la familia y amigos.                                                                                                                                                                                                                 

 Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones
• 1 cebolla
• 50 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 ml. de leche
• 50 ml. del agua de los mejillones
• Sal
• 1 vaso de aceite para freír
• Pan rallado
• 2 huevos

Preparación:

1. Lo primero limpiamos bien los mejillones de las barbas, quitamos todo lo que tengan en la cáscara.  Los ponemos en una cazuela al fuego, tapamos y dejamos se cocinen hasta que estén abiertos. Los sacamos reservando el agua que han soltado. Los dejamos enfriar.                                      
   
            
   
   
   
2. Quitamos el mejillón de las conchas, vamos separando las conchas que estén bien para luego rellenarlas. Picamos muy bien con un cuchillo la carne de los mejillones.
3. Picamos la cebolla muy pequeñita.                                                                                                        
   
            
   
   
   
4. Añadimos la mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia, añadimos la cebolla, la dejamos pochar unos minutos, ha de quedar muy pochada sin que se queme. 
5. Incorporamos la carne de los mejillones, lo dejamos un par de minutos removiendo con cuidado, si hace falta añadimos un poco más de mantequilla o aceite. Una vez está salteado todo añadimos la harina, removemos y dejamos se cocine unos minutos con todo.
6. Mientras calentamos la leche en el microondas, colamos el caldo de los mejillones. 
7. Una vez se ha cocinado la harina añadimos el caldo de los mejillones a la sartén con la mezcla, iremos removiendo hasta que se integre y se vaya formando la masa. Seguido vamos añadiendo leche y removiendo para que se vaya formando la masa, seguiremos añadiendo leche  hasta que la masa quede lista, puede variar la cantidad de leche que hace falta. Probamos de sal y rectificamos. 
8. Cuando veamos que la masa se despega de la sartén pero queda lisa y cremosa apagamos. La pasamos a una fuente bien estirada, la dejamos enfriar y la metemos en la nevera. La podemos tener unas horas o de un día para otro.                                                                                                           
   
         
   
             
   
        
   
   
   
9. En un bol ponemos el pan rallado y en otro los huevos batidos, sacamos la masa de la nevera y con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y rellenamos las conchas. Las pasamos por huevo y luego por pan rallado. Preparamos todas las conchas. Si no utilizamos todas las podemos congelar.
10. Ponemos una sartén con abundante aceite, cuando esté caliente iremos friendo los mejillones tigre, los doramos por todos los lados. Cuando estén los vamos sacando y los pondremos en un plato donde tenemos papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.                                                  
    
          
    
    
    
11. Riquísimos!!! Disfruta de ellos calentitos.

Montse

Por eso os traigo esta receta que preparo con verduras en una cazuela o sartén, se hace en poco tiempo y no da mucho olor. Solo hay que pochar las verduras que te gusten, yo utilizo pimientos y cuando casi tenemos las verduras añadimos el salmón entre las verduras y lo dejamos que se cocine por un lado y luego por el otro, con la cazuela tapada, en poco tiempo tenemos listo el pescado, queda buenísimo, rápido y con poco olor.

Para mi es uno de los pescados azules que más me gustan y en casa también les gusta. El salmón se puede preparar de muchas maneras, solo a la plancha ya está muy bueno, pero en salsa, al horno, al vapor.....

El salmón nos aporta muy buenas proteínas y ácidos grasos omega-3.                                                                                                                                                                                                                                     

Para hacer este plato de salmón con verduras, se pueden utilizar la verduras que te guste y aprovechar las que tienes en la nevera. Para que queden buenas las verduras y el pescado deja pochar bien las verduras. 

El salmón es muy jugoso y con las verduras ayuda a que no quede seco, pero no hay que tenerlo mucho tiempo ya que si nos queda el salmón muy cocinado se queda seco y ya no está muy bueno, a no ser que te guste el salmón muy hecho.

Mi truco para que no huela mucho el salmón es poner una tapadera a la cazuela y que se cocine todo junto.

Aquí te dejo con esta receta que está buenísima!!!

Ingredientes:

• 4 raciones de salmón
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1-2 dientes de ajos
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Para preparar el salmón con verduras lo primero lavamos las verduras y las cortamos en trozos  pequeños o en tiras.
2. Ponemos una cazuela con un chorro de aceite y añadimos las verduras con un poco de sal, las dejamos cocinar unos 10-15 minutos o hasta que queden casi pochadas. Podemos tapar las verduras para que se vayan pochando con su vapor y así necesiten menos aceite.                                  
   
         
   
   
   
3. Salamos los trozos de salmón, una vez tenemos las verduras ponemos los trozos de salmón con la piel hacía arriba, hacemos sitio entre las verduras para poner el salmón en la base de la cazuela.  Tapamos y dejamos unos minutos se cocine por ese lado,  le damos la vuelta y dejamos que se termine de cocinar. Tapamos otra vez y dejamos se termine de hacer el salmón.                                       
   
     
   
       
   
   
   
4. El tiempo de cocinado depende de como te guste el punto del salmón, pero pensar que necesita poco tiempo y quede jugoso.

Montse

Un plato de merluza saludable, su carne blanca contiene poca grasa, tiene un sabor suave, es muy buena para los niños o abuelos. También se utiliza mucho la merluza para dietas de adelgazamiento, ya que es ligera y la podemos hacer de varias maneras.                                                                                                                                                                                                                                                                             

Para acompañar este plato le he puesto huevos duros y unos espárragos blancos. Para preparar este plato solo tenéis que tener una buena merluza .

Se puede preparar con antelación, unas horas antes, dejáis preparado el plato con cuidado de no dejar la merluza muy hecha, también se puede hacer de un día para otro.                                                                                                                                                                                                                                             

Ingredientes:

• 1 merluza 
• 3 dientes de ajos
• 150 ml. vino blanco
• 150 ml. de caldo de pescado o agua
• 4 cucharadas de harina
• 3-4 huevos
• Un manojo de perejil
• 1 lata de espárragos
• Aceite y sal.

Preparación:

       

Bacalao dorado o bacalhau à brás, una receta de la gastronomía portuguesa de las más conocidas. En Portugal tiene una receta de bacalao por día del año, eso dicen, son los reyes de las recetas con bacalao. 

Aunque lleva bacalao, esta receta sería de aprovechamiento, ya que se prepara con migas de bacalao y se complementa con huevos y patatas, era un plato barato y sencillo. 

El bacalao dorado es un revuelto de cebolla, patatas, bacalao y huevos, se termina de adornar con perejil y unas aceitunas, un plato rico y sencillo.

Como todos los platos se puede hacer variantes, ya que se puede quitar la cebolla, también hay quién compra las patatas paja en bolsa para no hacerlas y así el plato es más rápido, el bacalao son migas que puedes encontrar ya desaladas.

Como veis un plato rico y jugoso, sencillo que si tenéis todo preparado y compráis todo ya preparado, este plato lo tenéis en un momento. 

Es un plato muy completo y el resultado es genial. 

Ingredientes:

• 300 gr. de migas de bacalao desalado
• 2 cebollas
• 4 patatas
• 3-4 huevos
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Aceitunas negras

Preparación:

Almejas en salsa verde, un plato sencillo, rápido y muy bueno. Un plato ideal para un aperitivo o picoteo. Es rápido de hacer, solo tenemos que tener un buen producto, unas almejas frescas y el resultado será estupendo.

Las podemos preparar de muchas maneras, con salsas muy ricas, pero como más me gustan es hacerlas al vapor con su propio sabor.                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

Se puede preparar con cualquier tipo de almejas, chirlas, berberechos... 

Es un plato que te engancha como las pipas.

Ingredientes:

Preparación:

1. Lo primero lavamos bien las almejas. Las ponemos en un bol con agua y un puñado de sal. Las dejamos 1-2 horas.
2. Picamos la cebolla y los ajos. Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva, añadimos la cebolla, cuando empiece a estar pochada añadimos los dientes de ajos. Removemos, mezclamos.
3. Antes de coja mucho color los ajos añadimos la cuchara de harina, removemos se cocine unos segundos y añadimos el vino blanco. Lo dejamos reducir unos minutos.                                            
   
    
   
   
   
4. Escurrimos bien las almejas, las añadimos a la cazuela, tapamos y las dejamos se cocinen al vapor hasta que se abran.                                                 
5. Picamos el perejil, una vez abiertas la almejas, retiramos del fuego, añadimos el perejil, añadimos un chorro de limón ( opcional) .                                                                                                              
   
     
   
   
   
6. Un plato rico con mucho sabor.                                                                                                                   
   
   
   

Montse