Bacalao a la napolitana
Estamos cerca de Semana Santa, ya empezamos con platos dulces y salados de
cuaresma, el pescado no puede faltar y
sobre todo el bacalao típico en estas
fechas y es que el bacalao lo hagas como lo hagas siempre queda muy bueno.
Con el bacalao
podemos preparar infinidades de platos y combinaciones, incluso guisos, platos
de cuchara, con salsa, al horno…. Pero para quien no les guste el bacalao se
puede hacer con otros pescados como la merluza.
El bacalao a la napolitana es una preparación muy sencilla y
rápida de hacer el bacalao. Un plato tradicional Italiano que se hace mucho en
Navidad y en estas fechas.
Como todos los platos tradicionales, según la zona tiene su
manera y variaciones al hacerlo. Esta
receta es la que yo preparo lleva alcaparras, hay recetas que ponen piñones,
pasas… No deja de ser un plato con ingredientes muy parecidos a nuestras
recetas.
Lo importante de esta receta es que utilicemos un buen bacalao y una buena salsa de tomate, con esta base puedes hacer las variaciones que te gusten y hacer de este plato que sea más completo y rico.
Nota:
Si hay personas que no pueden comer gluten, no reboces el
bacalao con harina, lo puedes freír sin harina o rebozarlo en harina de maíz
(maicena).
Puedes hacer la salsa de tomate con tomate triturado o si quieres hacer la receta más rápido añade alguna salsa de tomate ya hecha.
Si te gustan los sabores agridulces añade unas pasas y
piñones a la salsa.
Lo puedes preparar de un día para otro.
Ingredientes:
- 8 trozos de bacalao desalado
- 500 gr. de salsa de tomate ( natural, triturado...)
- 4 cucharadas de harina
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. aceitunas negras
- 1 cucharada de alcaparras
- Orégano
- Pimienta
- Sal
- Aceite
Preparación:
- Para preparar el bacalao a la napolitana, lo primero ten el bacalao desalado, lo puedes comprar ya desalado o comprarlo salado y ponerlo a remojo durante 48 horas cambiando el agua cada 8 horas, puede variar el tiempo según como sea el bacalao de grueso.
- Seca el bacalao con papel de cocina, pasa los trozos por la harina. Pon una sartén con un buen chorro de aceite a calentar, cuando esté caliente dora el bacalao por los dos lados, saca y reserva.
- Utiliza la misma sartén o cazuela, límpiala con una hoja de papel si está un poco sucia de la harina, añade más aceite, pon la a calentar a fuego medio. Pela y pica los ajos, añádelo al aceite, antes de que se queme pon el tomate natural triturado o la salsa de tomate que te guste. Déjala se cocine 10-15 minutos.
- Incorpora el bacalao, las alcaparras y las aceitunas, pon un poco de sal, pimienta y orégano. Deja se cocine todo junto unos 10 minutos. Antes de apagar, prueba de sabor y rectifica si hace falta.
- Ya estará listo para comer!!! Montse