Cocinando con Montse: Pescados

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Calamares al ajillo con patatas

Calamares al ajillo con patatas

Calamares a la plancha con patatas, un plato muy completo, ideal para una comida o una cena. Un plato sencillo que se prepara en poco tiempo. Con la salsita que preparamos con ajo y perejil queda muy bueno, le da mucho sabor y con las patatas que he preparado al microondas queda un plato completo para toda la familia.

Los calamares son un pescado con muy buena proteína poca grasa y calorías, por eso ideal para mantener la línea o para una dieta.

Ahora en verano solo apetecen platos rápido y ricos, aquí os dejo este plato sencillo y rico.

Ingredientes:

1 kilo de calamares
2-3 patatas
1 limón
50-100 ml. de aceite de oliva
2 dientes de ajos
1 limón
Un puñado de perejil
Sal

Preparación:

Lo primero será limpiar los calamares. Quitamos la piel, limpiamos las patas y los limpiaremos por dentro, los lavaremos bien debajo del grifo.

Este paso lo suelen hacer en muchas pescaderías.

Preparamos la salsa, en un bol ponemos el aceite, los dientes de ajos, un chorro de limón y un puñado de perejil. Lo trituramos, reservamos.

En un plato o recipiente plano, ponemos los calamares limpios y secos, echamos un poco de la salsa removemos para que cojan la mezcla y cojan el sabor y los dejamos maceras unos 30 minutos.

Hacemos unos cortes en los calamares, cuando esté caliente la plancha iremos poniendo los calamares marinados , primero los cuerpos. Dejamos unos minutos por un lado y terminamos por el otro lado.

Cuando estén los cuerpos hechos terminamos haciendo las patas, como son más duras se le puede añadir un poco de aceite de la salsa que tenemos. Hacemos unas patatas cocidas o al microondas.

Cogemos una fuente o un plato, ponemos rodajas de patatas cocidas en la base y encima los calamares y las patas. Podemos rociar con un poco más del aceite de ajo que hemos preparado.

Montse

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Calamares en su tinta

Calamares en su tinta

Esta semana os traigo una deliciosa receta de calamares en su tinta, una receta tradicional vasca. Una receta muy conocida que se prepara en muchas casas, una receta que acompañada de un rico arroz cocido queda un plato completo.

Un guiso tradicional que se prepara con su propia tinta y le da un gran sabor a mar. Para que este plato triunfe es muy importante la calidad de los ingredientes como el calamar, bien fresco y utilizar su propia tinta y si tiene poca tinta ahora la podemos comprar en bolsitas.

La forma de preparar los calamares son muchas, desde unos calamares a la romana, encebollados o simplemente a la plancha con un alioli ummmm riquísimos!!!

Lo que menos gusta de esta receta es tener que limpiarlos, pero si podéis pedir en la pescadería que os los limpien y os ahorráis este paso.

La receta merece la pena, es un plato sencillo sin complicaciones y con un buen resultado. Queda un calamar tierno y una salsita para mojar pan.

Para acompañar este plato de calamares en su tinta, he cocido un poco de arroz blanco, junto con la salsa queda muy bueno.

No podéis dejar de probar este plato, seguro que vais a triunfar con el.

Ingredientes:

1 kilo de calamares
2 bolsitas de tinta
1 cebolla
100 gr. de tomate frito ( 5-6 cucharadas )
150 ml. de vino blanco
1 vaso de agua
1 cucharada de harina de maíz
Aceite de oliva
Sal
Arroz blanco cocido

Preparación:

Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas. Ponemos una cazuela con un buen chorro de aceite, cortamos la cebolla y la añadimos a la cazuela, dejamos se dore y añadimos el tomate frito. Cuando este bien pochado añadimos el vino blanco, dejamos se evapore y añadimos un vaso de agua.Dejamos cocinar todo 5 minutos.

Pasado este tiempo podemos triturar la salsa para que quede más fina, esto será a vuestro gusto, pero así queda más suave la salsa.

Seguido añadimos a esta cazuela la tinta de los calamares o 2 sobres de tinta, removemos bien hasta que quede disuelta y la salsa se ponga negra.

Cuando empiece a hervir la salsa añadimos los calamares cortados en rodajas o en trozos y un poco de sal, lo dejaremos unos 30 minutos cocinando más o menos, dependerá de el calamar. Pasado este tiempo si queda la salsa muy clara, disolveremos una cucharada de harina de maíz en un poco de agua y la añadimos y así queda una salsa más consistente, si es al contrario que queda muy espesa añadir un poco de agua.

Cuando estén listos los calamares, probamos de sal rectificamos y ya estarán listos para comer!!! Un rico plato que se puede preparar de un día para otro.

Solo queda cocer un poco de arroz blanco para acompañar este plato.

Que aproveche!!!

Montse

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Mejillones con picadillo a la vinagreta

Mejillones con picadillo a la vinagreta

Vamos a preparar unos mejillones con picadillo a la vinagreta, una receta sencilla de hacer, muy sabrosa y ligera. Ideal para preparar un aperitivo o un entrante. Ricos y frescos para el verano.

En verano encontramos mejillones en todos los bares, solos al vapor ya son una delicia, pero si los acompañamos de un rico picadillo de verduras nos queda un buen plato.

Una receta para preparar en cualquier momento.

Los mejillones son ligeros y bajos en calorías y muy saludables, lo importante de este plato es la calidad de los ingredientes, un buen mejillón y unas verduras frescas y buenas. Y quedará un plato de sencillo y de lujo. Y ya solo queda acompañarlo de una buena vinagreta, la de siempre que dará mucho sabor.

Ingredientes:

1 kilo de mejillones
Una hoja de laurel
Para el picadillo
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento amarillo
1/2 cebolla
1 tomate
Para la vinagreta
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Lavamos y quitamos las barbas de los mejillones. Ponemos en una cazuela los mejillones con una hoja de laurel y un vasito de agua. Tapamos y dejamos cocinar hasta que se abran todos los mejillones.

Cuando estén los mejillones tapamos, dejamos enfriar. Reservamos. Cortamos todas las verduras muy picadas. Las vamos poniendo en un bol.

Preparamos la vinagreta. Ponemos en un bol pequeño un chorro de aceite, de vinagre y un poco de sal, lo batimos bien para que se mezcle bien.

Echamos la vinagreta por las verduras y mezclamos.

Ponemos los mejillones en una fuentes, podemos quitar la concha vacía, ponemos por encima todo el picadillo.lo metemos a la nevera hasta la hora de servir.

Listos para comer!!!

Montse

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Sepia en salsa picante

Sepia en salsa picante

Sepia en salsa picante. Un delicioso plato con una salsa para mojar pan. Rico y sencillo plato de pescado que igual nos vale como plato, entrante o como aperitivo. Si os gusta el picante solo tenéis que añadir 1-2 guindillas en trocitos en el sofrito para dar más sabor.

Yo he utilizado sepias de tamaño mediano, pero se puede utilizar con sepia grande ya que se cocina bien y queda tierna, también se puede hacer con sepias pequeñas y cocinarlas enteras.

Si tenéis olla rápida se prepara en 10 minutos y si no en una cazuela en 20-30 minutos dependerá de la sepia lo gorda que sea.

Un plato sencillo, rico y rápido de preparar, con muy pocos ingredientes tenemos un buen plato que acompañado de un arroz blanco o unas verduras o unos guisantes os queda muy completo.

Siempre que la hago es éxito seguro.

Ingredientes:

2-3 sepias medianas
1 cebolla
2 diente de ajo
150 m. de vino blanco
Tomate triturado 500 gr.
1 vaso de agua
1-2 cayenas o guindillas ( opcional)
Aceite
Sal

Preparación:

Empezaremos limpiando y cortando la sepia en trozos. Ponemos una cazuela con un buen chorro de aceite, cuando esté caliente salteamos la sepia. Sacamos y reservamos.

Picamos la cebolla y los ajos. En la misma cazuela donde hemos salteado la sepia, añadimos un poco más de aceite y lo pochamos hasta que empiece a tomar color.

Cuando empiece a dorarse añadimos los trocitos de cayena. Removemos y dejamos un par de minutos.

Añadimos el tomate frito, lo dejamos cocinar 5 minutos. Añadimos el vino blanco,lo dejamos un par de minutos que evapore el alcohol.

Seguido añadimos un vaso de agua y la sepia. Si lo cocinamos en olla rápida la dejaremos 10 minutos desde que empieza a salir el vapor, si es en cazuela tradicional lo dejamos cocinar hasta que la sepia quede tierna unos 20-30 minutos.

Cuando esté probamos de sal. Si quedará la salsa muy líquida la dejamos que se cocine un poco más, la salsa ha de reducirse y quedar un poco espesa.

Y ya estará lista para comer!!!

Montse

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Salmón con espárragos en salsa

Salmón con espárragos en salsa

Hoy os traigo una receta de salmón con espárragos en salsa. Un delicioso pescado, un plato ligero y sencillo de preparar.

Como sabéis el salmón es un excelente pescado, muy saludable rico en proteínas y en ácidos grasos omega 3 y omega 6 y muchos más beneficios. Su consumo es recomendable para todo el mundo.

Para acompañar este plato las verduras le va muy bien, se puede acompañar con la verdura que os guste pero yo lo he acompañado con unos espárragos.

Los espárragos contienen muchos beneficios y propiedades, son ligeros y van muy bien para acompañar este plato de salmón que combina bien con los espárragos.

Un plato para sorprender, es ideal para una celebración como para una cena o comida, con la salsita queda muy jugoso.

Como veis este plato de salmón con espárragos en salsa es sencillo y completo que se prepara en poco tiempo.

Ingredientes:

1-2 filetes por persona
1 manojo de espárragos
2 dientes de ajos
150 ml. de vino blanco
100 ml. de caldo de pescado o agua
1 cucharada de harina
Pimienta
Aceite y sal

Preparación:

Lo primero será limpiar los espárragos, cortaremos la parte del final, la mas dura. Ponemos una sartén ancha, pondremos un buen chorro de aceite, salteamos y doramos un poco los espárragos.

Cuando empiecen a dorar los espárragos añadimos los ajos picados.

Lo removemos bien y añadimos la cucharada de harina. Removemos para que se rehogue la harina.

Seguido añadimos el vino, dejamos reducir el alcohol un par de minutos.

Cuando el vino reduzca incorporamos el caldo o agua.

Preparamos el pescado, lo sazonamos con sal y pimienta. Yo he utilizado un taco por persona, si los hacemos muy finos se rompen los trozos de salmón.

Añadimos los trozos de salmón a la sartén o cazuela donde tenemos los espárragos. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 10 minutos o hasta que quede a vuestro gusto.

Pasado este tiempo probamos de sal, rectificamos y listo para servir!!!

Montse

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Merluza a la gallega

Merluza a la gallega

Vamos a empezar el año con platos ligeros y sanos como este plato de merluza a la gallega, un plato sencillo de pescado ligero y muy bueno.

La merluza a la gallega es un clásico en nuestras cocinas. Una receta muy sencilla de preparar que se puede hacer con otros pescados. Esta receta se suele preparar por separado los ingredientes y terminan todos juntos con un refrito. Yo lo preparo todo en la misma cazuela, que se cueza y todo deje una salsa rica y llena de sabor.

Un estupendo plato de pescado que se prepara con pocos ingredientes y lleno de sabor, en el que es esencial que la merluza sea de buena calidad. También hay que tener cuidado en no cocer demasiado la merluza, todo dependerá del grosor de las rodajas.

Os gustará mucho esta receta de merluza a la gallega.

Ingredientes:

1 merluza en rodajas
2-3 patatas
4 dientes de ajos
1 vaso de agua
Pimentón dulce o un poquito picante, se puede mezclar
Aceite y sal

Preparación:
Pelamos y cortamos los ajos en rodajas finas.

Después pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.

Salamos las rodajas de merluza.

Ponemos una cazuela o sartén, añadimos un buen chorro de aceite a fuego medio, añadimos los ajos laminados.

Cuando empiecen a tomar color añadimos una cucharadita de pimentón dulce, lo removemos enseguida.

Una vez hemos removido el pimentón con el ajo y el aceite, añadimos un vaso de agua y añadimos las patatas cortadas en rodajas finas. Tapamos y dejamos cocinar 10 minutos.

Destapamos la cazuela pinchamos las patatas si ya están casi hechas ponemos encima las rodajas de merluza. Ponemos un poco de la salsa por encima del pescado, tapamos y dejamos cocinar el pescado unos 5-8 minutos, según como os guste de hecho.