Coca de llanda con chocolate

Coca de llanda con chocolate, un bizcocho casero esponjoso y tierno. También se conoce esta coca por el nombre de coca boba o coca María. Un bizcocho tradicional de la comunidad valenciana.

Un bizcocho sencillo, con ingredientes que tenemos en casa. La diferencia del típico bizcocho es que en lugar de poner levadura se pone sobres de gaseosas o gasificante, es lo que antes nuestras madres o abuelas utilizaban.

Yo he puesto cucharadas de crema de cacao (Nutella-Nocilla...) pero se puede hacer sola o poner mermeladas, frutas....

Una coca ideal para el desayuno o la merienda.

Ingredientes:

4 huevos
125 ml. aceite de girasol
250 gr. harina
250 ml. leche
250 gr. azúcar
Ralladura de1 limón o naranja
2 sobres de gasificante o( 1 sobre de levadura)
Crema de cacao (Nutella, Nocilla...)

Preparación:

Para preparar la coca de llanda con chocolate, prepara un molde de 25x25, cubre el fondo con papel de horno o unta el molde con un poco de mantequilla. Reserva. Pon el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y abajo.
En un bol pon los huevos con el azúcar, bate con unas varillas eléctricas hasta que doble su volumen.
Seguido incorpora el aceite, mezcla. Luego la leche, vuelve a mezclar.
Ralla el limón o naranja, lo añades a la mezcla.
Tamiza la harina e incorpora a la masa poco a poco y mezclando, a mitad añade los dos sobres de gasificantes.
Vuelca toda la masa en el molde, pon cucharadas de chocolate por la base de la coca. Introduce la coca al horno en la parte central. Deja se cocine unos 40 minutos, según el horno.
Cuando veas que la coca de llanda con chocolate está lista, pincha en el centro con un palillo, si sale seco estará lista. Si aún no está déjala unos minutos más.
Saca del horno la coca, deja templar. Puedes espolvorear con azúcar glass.
Montse