Los pestiños se rebozan en azúcar y canela, también los puedes bañar en un almíbar de miel. Puedes hacer cantidad, es una masa que aguanta varios días guardados en una lata si es que os duran mucho, porque enganchan, están muy buenos.

Ahora encontramos estos dulces en cualquier tienda ya hechos y no están mal, pero vale la pena hacerlos en casa, el resultado es genial y en casa les encantará.                                               

• 500 gr de harina
• 150 ml. de aceite de oliva suave
• 180 ml. de vino blanco
• 1 cucharada de anís en grano
• 1 cucharada de ajonjolí (sésamo )
• 1 limón
• Sal
• 200 gr. azúcar para rebozar
• Canela en polvo

1. Para hacer los pestiños cordobeses lo primero pon en una sartén el aceite de oliva, unas tiras de cáscara de limón, la cuchara de anís en grano y el ajonjolí. Deja a fuego medio se cocine, cunado veas que el limón empieza a cocinarse por los bordes. Apaga el fuego, deja que repose y que se enfríe el aceite.
2. Pon en un bol la harina, una pizca de sal y la ralladura de un limón. Cuando esté el aceite frío saca la cáscara de limón, añade el aceite con las semillas al bol de la harina y el vino blanco, amasa bien todo hasta que quede bien mezclado y se pueda trabajar con las manos.                                                                                                                           
   
        
   
      
   
   
   
3. Haz bolas como de una nuez con la masa. Unta un poco de aceite en la encimera, con un rodillo estira una bola de masa hasta que quede bien finita, al freírlos crecen.
4. Una vez estirada la masa une los extremos, para que quede hueco pon tu dedo entre la masa, presiona bien los extremos de la masa para que al freírlos no se abran.
5. Pon una sartén con abundante aceite de oliva suave o girasol a calentar a fuego medio, cuando el aceite esté caliente ves añadiendo los pestiños por tandas, deja se doren por todos los lados.                                                                                                                            
   
          
   
   
   
6. En un plato pon una hoja de papel de cocina, pon los pestiños que vas sacando de la sartén, para que suelten el exceso de aceite . En otro plato pon el azúcar y la canela a tu gusto reboza los pestiños y ves pásalos a una fuente de servir o en una lata para guardar.                                                                                                                                        
   
                    
7. Y ya estarán listos para comer, pestiños cordobeses!!!
8. Que disfrutéis de la Semana Santa.           

La torrija tradicional es la que se prepara con leche emulsionada con canela y limón, luego la pasamos por huevo y la freímos. Pero como pasa con todo la torrija también se ha reinventado, podemos hacerlas con otros sabores como chocolate, con naranja, con crema o con natillas como estas que hoy te propongo que pruebes.

 Si te apetece sorprender con unas torrijas diferentes, estas torrijas con natillas seguro que gustarán, son sencillas de preparar y quedan muy cremosas.

Notas:

Para que queden bien estas torrijas con natillas, has de hacer unas natillas un poco más ligeras, para que se empape bien el pan y así queden jugosas, si os quedan muy espesas el pan no quedará muy empapado y no quedarán bien.

Puedes utilizar el pan que te guste, pan de molde un poco más grueso, especial para torrijas, pan de barra, briox...

Deja el pan un buen rato dentro de las natillas para que queden bien empapadas.

Puedes aromatizar las natillas con vainilla, ralladura de limón, naranja, canela…

Puedes utilizar leche sin lactosa o bebida vegetal.

Puedes hacer las natillas de sobre o hacerlas caseras.

Utiliza aceite de girasol para freír o aceite de oliva muy suave, si no la torrija te cogerá el sabor del aceite y ya no queda tan buena.

• Pan para torrijas del día anterior 
• 1 litro de leche
• 100 gr. de azúcar
• Aceite para freír suave
• 1 sobre para hacer natillas
• 2 huevos
• 1 limón
• 1 palo de canela
• Azúcar y canela para rebozar

1. Para hacer las torrijas de natillas, pon la leche a calentar dejando medio vaso de leche a parte. Pon una rama de canela , el azúcar y la piel de limón. Déjalo a fuego medio no muy fuerte y que se vaya calentando poco a poco hasta que empiece a hervir, ves removiendo. Apaga y reserva. Déjalo unos 15-20 minutos para que coja la leche el sabor de la canela y el limón.                                                                                           
2. Pon otra vez el cazo al fuego, quita el palo y la cáscara de limón, mientras se calienta coge el vaso de leche que tenemos reservado, echa el sobre de hacer natillas y mézclalo bien hasta que quede disuelto. Cuando empiece a hervir la leche del cazo incorpora el vaso de leche y a fuego medio ves removiendo sin parar hasta que empiece a espesar. Ha de quedar unas natillas un poco ligeras, si hace falta añade un poco más de leche.                                                                                                                    
   
      
   
   
   
3. Pasa las natillas a una fuente, cuando estén templadas las natillas pon las rodajas de pan, déjalas 15 minutos o hasta que se empape bien las rodajas de pan.
4. Bate los huevos en otro bol.
5. Pon una sartén con abundante aceite para freír.
6. Cuando esté caliente el aceite, pasa las torrijas con mucho cuidado ( tendrás que cogerlas con las manos ) por huevo y ala sartén, déjalas se doren por los dos lados. Ten cuidado no se quemen.                                                                                                             
   
        
   
   
   
7. Sácalas y ves poniéndolas en un plato donde habrás puesto papel de cocina, es para que suelten el aceite.
8. En un plato pon azúcar y canela, mézclalo y reboza por esta mezcla las torrijas. Pásalas a una fuente.                                                                                                                    
   
   
   
9. Puedes servir las torrijas de natillas frías o templadas.
10. A disfrutar!!!

El bacalao a la napolitana es una preparación muy sencilla y rápida de hacer el bacalao. Un plato tradicional Italiano que se hace mucho en Navidad y en estas fechas.

Como todos los platos tradicionales, según la zona tiene su manera y variaciones al  hacerlo. Esta receta es la que yo preparo lleva alcaparras, hay recetas que ponen piñones, pasas… No deja de ser un plato con ingredientes muy parecidos a nuestras recetas.

Lo importante de esta receta es que utilicemos un buen bacalao y una buena salsa de tomate, con esta base puedes hacer las variaciones que te gusten y hacer de este plato que sea más completo y rico.

Nota:

Si hay personas que no pueden comer gluten, no reboces el bacalao con harina, lo puedes freír sin harina o rebozarlo en harina de maíz (maicena).

Puedes hacer la salsa de tomate con tomate triturado o si quieres hacer la receta más rápido añade alguna salsa de tomate ya hecha.

Si te gustan los sabores agridulces añade unas pasas y piñones a la salsa. 

Lo puedes preparar de un día para otro.

• 8 trozos de bacalao desalado
• 500 gr. de salsa de tomate ( natural, triturado...)
• 4 cucharadas de harina
• 2 dientes de ajo
• 100 gr. aceitunas negras
• 1 cucharada de alcaparras
• Orégano
• Pimienta
• Sal 
• Aceite

1. Para preparar el bacalao a la napolitana, lo primero ten el bacalao desalado, lo puedes comprar ya desalado o comprarlo salado y ponerlo a remojo durante 48 horas cambiando el agua cada 8 horas, puede variar el tiempo según como sea el bacalao de grueso.
2. Seca el bacalao con papel de cocina, pasa los trozos por la harina.  Pon una sartén con un buen chorro de aceite a calentar, cuando esté caliente dora el bacalao por los dos lados, saca y reserva.                                                                                                          
   
           
   
   
   
3. Utiliza la misma sartén o cazuela, límpiala con una hoja de papel si está un poco sucia de la harina, añade más aceite, pon la a calentar a fuego medio. Pela y pica los ajos, añádelo al aceite, antes de que se queme pon el tomate natural triturado o la salsa de tomate que te guste. Déjala se cocine 10-15 minutos.                                                             
   
   
   
4. Incorpora el bacalao, las alcaparras y las aceitunas, pon un poco de sal, pimienta y orégano. Deja se cocine todo junto unos 10 minutos. Antes de apagar, prueba de sabor y rectifica si hace falta.                                                                                                               
   
   
   
5. Ya estará listo para comer!!!                                                                                                          
   
   Montse