Cocinando con Montse

Lubina en salsa

Receta de lubina en salsa

Lubina en salsa, una receta con una salsa sencilla y rápida de preparar. A veces no sabemos como preparar el pescado, siempre a la plancha o al horno ya es un poco aburrido sobre todo para los que no les gusta tanto el pescado.

Yo a veces preparo la lubina con una salsita muy sencilla, parecida a la salsa verde, que es rápida y queda un pescado muy bueno y jugoso.

Esta receta de lubina en salsa se puede acompañar con unas patatas o verduras y si os gusta más se pueden añadir unos mejillones, almejas y nos vale para un plato de fiesta muy bueno.

Hoy se encuentra lubina todo el año, pero su mejor temporada la tiene en invierno a partir del mes de diciembre, por eso se utiliza mucho para hacer estupendos platos para las fiestas con este pescado.

La lubina es un pescado semigraso, muy saludable nos aporta calcio y potasio, además de vitaminas y minerales, con una buena proteína. Un pescado fácil de cocinar, si pedís en la pescadería que os la limpien quitando la espina del centro quedan unos filetes estupendos y sin espinas y así es más fácil de comer.

Ingredientes: Para 2 personas

1 lubina grande o 2 pequeñas
1/2 cebolla
3-4 dientes de ajos
150 ml. de vino blanco
1 cucharada de harina
Un puñado de perejil picado
Sal, pimienta
Aceite de oliva
1 Cayena (opcional)

Preparación:

Empezaremos salando el pescado, pondremos un poco de sal y pimienta. tendremos el pescado limpio y en filetes sin espinas. Picamos la cebolla muy pequeña y los ajos.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, doramos los filetes de lubina a fuego fuerte y sacamos. Reservamos.

En esa misma sartén con un poco más de aceite añadimos la cebolla y la mitad de los ajos, dejamos dorar, podemos poner una cayena para que esté un puntito picante. Cuando esté dorada la cebolla añadimos la cuchara de harina, removemos dejamos se cocine y añadimos el vaso de vino blanco.

Dejamos reducir el vino unos 2-3 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos los ajos picados y un poco de perejil picado, añadimos un vasito de agua pequeño y dejamos 3-5 minutos se haga la salsa. Probamos de sal.

Añadimos las lubinas, dejamos cocinar 5 minutos, añadimos bastante perejil picado. Iremos moviendo la cazuela con movimientos de vaivén para que se vaya atando la salsa.

El tiempo de cocinar el pescado variará según lo grande que sean los filetes, pero el pescado se hace enseguida y es mejor cocinarlo poco para que nos quede más jugoso.

Y ya estará listo para comer, en 30 minutos tenemos un plato de pescado muy bueno.

Montse

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Buñuelos de viento

Buñuelos de viento

Buñuelos de viento un dulce típico de Semana Santa. Un dulce riquísimo y sencillo de hacer, si los prepararais en casa vale la pena.

Los buñuelos típicos de Cuaresma y Semana Santa los encontramos en las pastelerías, los suelen hacer los miércoles y los viernes aunque en algunos sitios los tienen toda la semana. También es tiempo de torrijas.

Hay diferentes tipos de buñuelos, estos de viento son esponjosos y quedan como huecos por dentro, se les puede añadir un poquito de anís, o ralladura de algún cítrico para darle más sabor, también se pueden rellenar de crema pastelera, chocolate... Y si os gusta con frutas también están muy buenos.

Los buñuelos se elaboran a partir de una masa de harina, leche y huevos , que se fríen en aceite y se rebozan en azúcar. Se hacen en forma de bolas y suelen hacerse más grandes cuando los freímos.

Hay muchas variaciones de los buñuelos de viento o de Cuaresma que suelen ser una masa más consistente.

Con esta receta salen varios buñuelos que podéis hacer unos cuantos y dejar la masa que os quede y hacerlos al día siguiente ya que los buñuelos están muy buenos recién hechos, pero de un día para otro ya no están igual.

Ingredientes:

150 ml. de leche
100 ml. de agua
150 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de postre de levadura química
1 pizca de sal
2-3 cucharadas soperas de anís dulce ( opcional )
500 ml. de aceite de girasol
Azúcar para rebozar los buñuelos

Preparación:

Para hacer los buñuelos de viento empezaremos poniendo un cazo al fuego con la leche, el agua y la mantequilla. Mientras se calienta lo del cazo cogemos un bol mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal.

Iremos removiendo lo del cazo, cuando esté mezclado añadiremos de golpe la harina, removemos hasta que se despegue la masa de las paredes del cazo. Retiramos del fuego añadimos las cucharadas de anís, lo removemos y dejamos reposar 5 minutos.

Empezaremos añadiendo un huevo, removemos hasta integrarlo bien en la masa, añadimos el siguiente y volvemos a mezclar bien. Para que la masa quede más consistente es mejor dejar la masa reposar 1-2 horas.

Ponemos una sartén con el aceite de girasol a calentar, lo pondremos a fuego medio. Cuando esté caliente con ayuda de dos cucharas iremos cogiendo masa y formar bolitas e iremos echándolas al aceite caliente. Iremos haciendo en tandas pequeñas.

Dejaremos se doren los buñuelos por todos los lados. Los iremos sacando y dejándolos en papel absorbente. Antes de que se enfríen los pasaremos por azúcar.

Conforme los vayamos rebozando en azúcar los iremos poniendo en una bandeja para servir.

Y listo para disfrutar!!!!

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Alcachofas en salsa con jamón

Receta de alcachofas en salsa con jamón

Hoy os traigo unas alcachofas en salsa con jamón, un plato riquísimo. Me encantan las alcachofas así que cuando están de temporada aprovecho para preparar recetas. Con ellas podemos preparar muchas recetas sanas y con pocas calorías.
Esta receta es sencilla lo más laborioso por decir algo es limpiar las alcachofas, que hay que retirar las hojas y cortarlas, nada más.

Las alcachofas en salsa con jamón es parecido a un guiso de alcachofas y el jamón le da muy buen sabor, también se pueden añadir otros ingredientes que os gusten como por ejemplo unas patatas que se cuezan junto todo y queda un buen guiso.

Esta receta de alcachofas en salsa con jamón es un clásico, un plato sencillo, lleno de sabor y saludable, ideal para las personas que están a dieta, solo tenemos que tener cuidado de no abusar del aceite y nos queda un plato rico en fibra muy diurética y baja en calorías.

También nos vale como plato de acompañamiento o entrante, de aperitivo con especias o si os gusta el picante esta receta le va muy bien poner una cayena cuando se sofría la cebolla, le dará un toque picante muy bueno.

Un plato de lo más sencillo, la combinación de alcachofas con la cebolla y el jamón es perfecta y combinan muy bien.

Ingredientes: Para 4 personas

6-8 alcachofas
1 cebolla
100 gr. de jamón en taquitos
100 ml. de vino blanco
2 cucharada de tomate frito
1 cucharada de harina
1 pizca de sal
1 limón
1 pizca de pimienta
Un chorro de aceite

Preparación:

Empezaremos limpiando las alcachofas. Empezaremos quitando las hojas duras hasta llegar alas que están más blancas y tiernas. Podemos dejar el tronco. Ponemos una cazuela con agua y un chorro de zumo de limón al fuego, cuando estén las alcachofas limpias las podemos cortar por la mitad o en cuartos, las ponemos en la cazuela que se cuezan durante 15 minutos.

Mientras se cuecen las alcachofas preparamos la salsa. Pelamos y cortamos la cebolla finita. Ponemos una sartén con un poco de aceite, añadimos la cebolla y dejamos pochar a fuego medio.

Cuando tenga un poco de color la cebolla añadimos el jamón. Lo rehogamos todo junto. En un lado añadiremos la harina y removemos para que se cocine un poco la harina.

Añadimos las dos cucharadas de tomate frito, removemos para que mezclen los ingredientes. Incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol.

Cuando estén las alcachofas cocidas las sacamos y escurrimos, no tiraremos el agua. Cogemos un vaso del agua de la cocción de las alcachofas y la añadimos a la sartén junto con el sofrito y el jamón. Ponemos las alcachofas en la cazuela añadimos un poco de pimienta. Probamos de sal ya que el jamón es salado, si hace falta ponemos un poco. Dejamos cocer 5 minutos y listo.

A disfrutar!!!

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Bizcocho de naranja glaseado

Bizcocho de naranja glaseado

Bizcocho de naranja glaseado, rico y sencillo. Me encantan los bizcochos y añadirle algo de frutas me gusta mucho ya que quedan mucho más buenos y jugosos y mucho más saludables.

Preparar bizcochos caseros es una delicia por eso tenemos que utilizar buenos ingredientes. Estamos en época de naranjas y ahora en su mejor momento están muy dulces y llenas de zumo, así que son ideales para hacer bizcochos dan sabor y jugosidad.

Este bizcocho es bueno para una merienda o un desayuno, al llevar naranja nos aporta vitaminas y fibra.

Me encanta añadirle glaseado al bizcocho, por eso le puse un glaseado de naranja que le da mucho más sabor. Además duran mucho más tiempo tierno y jugoso.

El glaseado es fácil de hacer se puede hacer con leche y azúcar glass o con zumo y azúcar glass. Y si no queréis hacer glaseado se puede espolvorear azúcar glas.

Aquí os dejo la receta. Sale un bizcocho o una coca grande.

Ingredientes:

400 gr. de harina
250 gr. azúcar
250 gr. aceite de girasol
2 yogures
2 sobres de gaseosas o 1 sobre de levadura
4 huevos
2 naranjas, la ralladura y el zumo
100 gr. de azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos los ingredientes para hacer el bizcocho de naranja glaseado.

Rallamos las naranjas y sacamos el zumo de naranja. En un bol ponemos los huevos y el azúcar.

Batimos con una batidora de varillas durante unos minutos hasta que la mezcla quede blanquecina y espumosa. añadimos la ralladura de naranja, añadimos el yogur. Batimos.

Seguido añadimos el aceite de girasol mezclamos, añadimos el zumo de naranja dejando unas cucharadas de zumo de naranja.

Mezclamos la levadura o los sobres de gasificantes con la harina, mezclamos y con un colador o un tamiz iremos añadiendo la harina a la masa en dos o tres veces mezclando poco a poco.

Preparamos un molde para coca, untamos con mantequilla y espolvoreamos harina, añadimos la mezcla. Metemos al horno 40 minutos dependiendo del horno con calor arriba y abajo. Pincharemos en el centro para saber si está listo. Cuando esté sacamos y dejamos templar.

Preparamos el glaseado. Ponemos en un bol el azúcar glas e iremos añadiendo zumo hasta conseguir el punto que nos guste.

Pinchamos con un palillo el bizcocho y cubrimos con el glaseado. Dejamos enfriar y listo.

Un bizcocho riquísimo!!!!

Montse

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Trinxat de col

Trinxat de col

Trinxat de col típica de la Cerdanya en el Pirineo Catalán un plato tradicional, sencillo que se prepara con pocos ingredientes y que queda buenísimo.

El trinxat de col y patatas es un plato muy completo ya que se le suele acompañar de panceta, beicon, butifarra de lo que más os guste. Es un poco calórico ya que al ponerle la panceta como es mi caso hace que el plato sea más contundente pero más apetecible, es que así lo he comido siempre y como en mi casa lo hacía mi madre.

La col está muy buena pero no gusta a todo el mundo, pero con patatas queda mucho más bueno el plato y más fácil para intentar que coman esta verdura.

Como os he comentado este plato me trae recuerdos. Yo lo preparo igual aunque a mi madre le queda mejor, le va dando vueltas en la sartén hasta darle forma de un redondo de verduras.

Espero que probéis este trinxat de col de la Cerdanya, os va a encantar.

Ingredientes:

1 col
1 kilo de patatas
3-4 tiras de panceta
Ajos
Aceite
Sal

Preparación:

Limpiaremos la col, quitaremos las hojas más gruesas, troceamos en trozos medianos y lavamos bien. Pelamos y cortamos las patatas.

Ponemos una olla al fuego con agua y un poco de sal, añadimos la col troceada y las patatas. Lo dejamos cocer hasta que queden bien cocido. Por otro lado mientras se cuecen las verduras picamos los ajos, se pueden cortar en láminas en trozos pequeños, picaremos 3 dientes de ajos.

Cortamos en trozos la panceta. Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorro de aceite, añadimos los ajos y la panceta cortada en trozos. Dejamos dorar la carne.

Cuando esté la col con las patatas, sacamos y escurrimos bien. Cuando esté la panceta dorada añadimos la col y las patatas. Con ayuda de una cuchara de madera iremos troceando y mezclando todo bien.

Conforme se va dorando vamos dándole forma de rollo y vamos dejando que se tueste un poco por fuera, esto le da un sabor muy bueno. Probaremos de sal antes de hacer el rollo por si hiciera falta añadir un poco.

Cuando ya esté bien dorado y en forma de rulo. Apagamos y listo.

Un plato delicioso que tenéis que probar.

Montse

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Empanadillas de atún al horno

Empanadillas de atún al horno

Esta semana os traigo una receta casera tradicional, unas empanadillas de atún al horno. Una receta sencilla y rápida de preparar. Con ingredientes que tenemos en casa como atún en aceite, tomate frito y unos huevos duros , aunque se puede añadir más ingredientes si os gusta.

Si aún no las habéis probado os animo a hacerlas caseras valen la pena.

Esta receta de empanadillas están hechas al horno, siempre las he comido fritas es como siempre se hacían, pero al horno además de llevar menos grasa para quedan mucho más buenas.

Con la masa de empanadillas tenemos muchas opciones, se pueden hacer diferentes recetas tanto dulces como saladas. Los rellenos que podemos preparar son infinitos, se pueden hacer todas las mezclas que se nos ocurran e incluso de aprovechamiento.

Lo bueno de preparar empanadillas en que podemos hacer bastantes y congelar y a la hora de hacerlas se pueden freír o meter al horno congeladas. También están buenas frías o caliente.

Pera la reina de las empanadillas son estas que os traigo de atún, huevo y tomate.

Ingredientes:

1 paquete de masa para empanadillas
2 latas de atún en aceite
2 huevos cocidos+ 1 para pintar la masa
Tomate frito

Preparación:

Lo primero pondremos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo. Ponemos un cazo con agua, añadimos los huevos y dejamos cocer 10 minutos.

Cuando estén cocidos los huevos escurrimos y dejamos enfriar. En un bol ponemos las dos latas de atún escurrido y desmenuzado, pelamos los huevos y cortamos en trozos pequeños lo añadimos al atún y terminamos añadiendo el tomate frito, iremos poniendo tomate hasta formar una pasta y la dejaremos a nuestro gusto. Siempre es mejor hacer la masa jugosa, para que una vez hechas al horno no se queden secas por dentro.