Cocinando con Montse

Receta de bizcocho con ciruelas y nueces

Bizcocho con ciruelas y nueces

Hoy os traigo una receta estupenda de bizcocho con ciruelas y nueces, un bizcocho rico, sencillo y muy jugoso. Delicioso para un desayuno o merienda, muy completo con fruta y frutos secos.

Las ciruelas dan mucho sabor y un toque rico a los bizcochos, tiene muchas propiedades entre ellas la fibra. Se pueden poner las ciruelas que os gusten las podemos encontrar rojas, verdes, amarillas, pero las más rojas o moradas me gustan mucho más y si tienen un punto de acidez queda de lujo con el contraste del dulzor del bizcocho.

Además si encima acompañamos el bizcocho de unos frutos secos, en esta ocasión de unas nueces ya es genial de lo rico que queda. Se puede poner cualquier tipo de frutos secos.

La temporada de las ciruelas es de mayo hasta septiembre, queda poco para terminar su temporada que es cuando mejor están. Hay que aprovechar para comerlas, hacer postres y si os gustan las mermeladas están en su mejor temporada, ya que están bien de precio y con mucho sabor. Las más maduras son ideales para mermeladas y postres, podéis hacer conserva para todo el invierno.

Ingredientes:

2-3 ciruelas
250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
3 huevos
2 sobres de gaseosas o un sobre de levadura
250 ml. de nata para cocinar o crema de leche
Ralladura de un limón
1 puñado de nueces
Azúcar glass

Preparación:

Lo primero pondremos el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y abajo.
En un bol pondremos la nata, batimos la crema sin llegar a montarla, añadimos el azúcar y seguimos montando. Seguido iremos añadiendo los huevos uno a uno y batiendo se mezcle todo. Seguido rallamos la cáscara del limón y lo añadimos a la crema, mezclamos.

Picamos unas cuantas nueces. Por otro lado mezclamos los sobres de gaseosas con la harina. Añadimos las nueces picadas a la masa mezclamos.

Tamizamos la harina que tenemos mezclada con las gaseosas o levadura, la iremos añadiendo poco a poco a la masa y mezclando bien.

Engrasamos un molde desmontable con un poco de mantequilla.

Lavamos las ciruelas, las cortamos en cuartos quitando el hueso. Echamos toda la masa del bizcocho en el molde, ponemos las ciruelas por encima y un puñado más de nueces. Se pueden poner trozos de ciruelas por dentro del bizcocho.

Metemos al horno el bizcocho, lo tendremos unos 30-40 minutos o hasta que el bizcocho esté listo, puede variar según el horno. Para ver si está pincharemos en el centro y si sale el palo seco el bizcocho estará listo.

Sacamos el bizcocho del horno, desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Una vez está frío, espolvoreamos con azúcar glass el bizcocho y servimos.

Espero que os guste y disfrutéis de esta receta de bizcocho con ciruelas y nueces.

Montse

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Receta de quiche de verduras

Quiche de verduras

Hoy os traigo una quiche de verduras, una de las tartas más ricas que se pueden preparar. La quiche es una tarta salada tradicional de la cocina francesa, lleva una base de masa que puede ser quebrada o de hojaldre y los ingredientes principales son los huevos y la nata. Después admite cualquier relleno como verduras, setas, carnes, pescados.....

Es una tarta que le va bien todo lo que se le ponga, queda deliciosa y queda muy completa, nos vale como plato único ya que llena mucho.

Esta quiche de verduras queda muy buena, es ideal para aprovechar restos de verduras que os queden, esta lleva puerro y calabacín, pero me quedaba unos trocitos de brócoli así que aproveche para añadirlo a la tarta, quedó genial.

Es que le va todo, también se le puede añadir a esta mezcla trocitos de jamón, bacón que le da mucho sabor, setas....

Aunque se suele poner nata junto con los huevos, en esta ocasión he puesto leche evaporada desnatada, ya que siempre me gusta ponerle un poco de queso y esto ya da densidad al relleno y mucho sabor, así lo aligeré un poco.

Os animo a probarla, queda muy jugosa y rica. Es una buena manera de empezar a comer verduras con mucho sabor.

Ingredientes: Molde de 22 cm.

1 lámina de hojaldre
2 huevos grandes
200 ml. de leche evaporada
2 puerro
1 calabacín grande o 2 medianos
Queso rallado
Aceite
Pimienta
Sal

Preparación:

Para hacer la quiche de verduras empezaremos preparando las verduras. Cortamos las puntas de los puerros quitando la parte más verde, los cortamos por la mitad, lavamos bien para quitarle la tierra que puedan tener por dentro, lo cortamos en trozos pequeños.

Lavamos el calabacín, lo pelamos dejando un poco de piel si os gusta y lo cortaos en trozos pequeños.

Ponemos una sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego medio, añadimos los puerros y el calabacín, dejamos cocinar hasta que se dore. Tapamos la sartén unos 5 minutos para que se haga vapor y se vaya cocinando sin necesidad de poner mucho aceite, quitamos la tapa, añadimos un poco de sal y dejamos se termine de cocinar, unos 5-8 minutos más.
Cuando esté reservamos.

Mientras se cocinan las verduras encendemos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Ponemos en un bol los huevos y la leche evaporada. Mezclamos.
Añadimos la mezcla de verduras, el puerro y el calabacín. Echamos un poco de sal y pimienta.
Ponemos un poco de queso rallado y mezclamos. La cantidad de queso a vuestro gusto.

Preparamos el molde, si tenemos un molde desmontable mejor. Ponemos la masa en el molde dejando el papel (opcional), si sale mucha masa del molde , hacemos unos pliegues para que nos quede más bonita.
Añadimos la mezcla anterior.
Ponemos algunas verduras más si queréis, yo puse los trocitos de brocolí que me quedaron cocidos.
Puse un poco mas de queso rallado y lo metí al horno en la bandeja del medio.

Metemos al horno la quiche durante unos 25-30 minutos. Ha de quedar la base de hojaldre hecha y la superficie de la tarta dorada. El tiempo puede variar según el horno.
Sacamos y servimos, podemos comerla caliente o fría, pero a mí me gusta templada.

La quiche es una receta muy versátil, aprovecha a preparar tu versión y a sorprender a la familia, con las verduras que más os gusten.

Montse

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Café affogato

Café affogato

Café affogato, un delicioso café que consiste en mezclar café y helado, un rico postre italiano. Es bien sabido que en Italia hacen unos estupendos helados y también son amantes de un buen café expreso.

El café affogato es un postre delicioso a base de café y helado que se también se puede acompañar de un poco de licor amaretto, se complementa con unos frutos secos, cacao en polvo o galletas de almendras ( amarettis) picadas. Es un postre muy vistoso y está riquísimo, aunque no seas muy amante del café te gustará.

Este postre de café es originario de la zona de Milán, la palabra affogato significa " ahogado" y es así como se le llama a este café que bien sería como postre que se consume mucho sobre todo en verano y el resto del año.

Para hacer este postre solo necesitamos dos ingredientes, un café expreso que puede ser normal, si no tienes cafetera para hacer café expreso se puede hacer con la que tengas, lo podemos hacer corto o largo. El helado a de ser de vainilla es el que se utiliza para este postre, pero como todas las recetas se hacen muchas variantes, también se hace con helado de nata e incluso de chocolate. No se puede poner helados de hielo, tampoco de frutas ya que no quedan bien. El helado ha de ser cremoso, mezcla bien con el café.

Al echar el café caliente sobre el helado forma una mezcla perfecta, se forman unos remolinos de colores y con los frutos secos bien picados es una delicia.

Aunque no seáis muy amantes del café os animo a probarlo, porque repetiréis este rico postre, es lo que me a pasado a mí. Es una mezcla de sabores deliciosa al paladar y encima es rápido de preparar.

Ingredientes:

Café expreso
Helado de vainilla
Nueces picadas

Preparación:

Para que aguante el helado bien tendremos las tazas donde vayamos a presentar el café en el congelador o en la nevera un buen rato, ha de estar bien frío.

Ponemos las bolas de helado que han de estar bien congeladas. Se puede poner una bola o dos.

Preparamos justo antes de servir el postre el café, lo vertemos en la copa sobre el helado. No lo cubrí todo, me guste que quede helado por encima para ir mezclando café, helado y nueces. Pero se puede hacer hasta cubrir todo. Yo puse 2 bolas de helado.

Picamos unas nueces y las ponemos por encima. Servimos!!!

NOTA

Un postre que se puede tener preparado hasta la hora de servir. Se puede poner las bolas en cada taza o vaso y dejarlo en el congelador hasta la hora de presentarlo. Picar los frutos secos que vayáis a servir y ponerlos en un bol, también se puede poner trozos de chocolate o chocolate en polvo, galletas....Oh un chorrito de licor.

No necesita azúcar, ya que el helado ya lo lleva y resta el amargor del café.

Justo antes de servir el postre hacemos el café, sacamos las copas con el helado y que cada comensal se ponga su café y así será más divertido y espectacular ver el contraste de la mezcla frío y caliente.

Espero os guste.

MONTSE

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Ensalada de garbanzos y bacalao

Ensalada de garbanzos y bacalao

Hoy vamos con una ensalada de garbanzos con bacalao, un plato fresquito, sencillo y muy completo. Una ensalada que se prepara en muy poquito tiempo. Si tenéis un bote de garbanzos cocidos, unas tiras de bacalao y unas verduras tenemos un plato genial.

Es ideal preparar ensaladas con legumbres, esta con garbanzos me gusta mucho, siempre la preparaba con alubias pero con garbanzos también combina muy bien con estos ingredientes, pero también se puede combinar con otras legumbres como lentejas o alubias cocidas.

Para alegrar un poco la ensalada pondremos bacalao le va muy bien, son tiras de bacalao en remojo, que ya lo podéis comprar remojado o ponerlo en remojo un par de horas y lavarlo bajo el grifo para quitarle la sal, el bacalao le da el toque de proteína y de sabor, solo tendremos cuidado y poner poca sal.

Acompañaremos con unas aceitunas, tomates cherrys, un poco de cebolla y pimiento verde, todo productos frescos y ligeros.

Unos ingredientes que podéis cambiar a vuestro gusto. Lo podéis aliñar con un poco de aceite, vinagre y un poco de pimentón dulce o picante, como más os guste.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos
1 trozo de bacalao desalado o tiras de bacalao
Aceitunas
1 cebolleta
1 trozo de pimiento verde
Tomates cherrys
Hojas de lechugas variadas

Para el aliño:

Un chorro de aceite
Vinagre
Un poco de pimentón dulce o picante.

Preparación:

Empezaremos la ensalada de garbanzos y bacalao lavando los garbanzos, los escurrimos bien. Hacemos lo mismo con el bacalao, lavamos y dejamos que se desale, si ya está desalado lo reservamos.

Lavamos el pimiento verde, lo cortamos en trozos. Pelamos y cortamos en trozos la cebolla. El bacalao lo cortaremos en tiras.

Seguido lavamos las hojas de lechuga variadas. Lavamos los tomates cherrys, los cortamos por la mitad.

Ponemos las hojas de lechuga en una fuente grande o podemos preparar esta ensalada en plato individuales. Encima ponemos la cebolla en tiras. Luego ponemos los garbanzos, las aceitunas, el pimiento verde y los tomates cherrys.

Preparamos la vinagreta, puede ser la de siempre con aceite, sal y vinagre o esta que lleva, aceite un poco de vinagre y una pizca de pimentón dulce u una pizca picante que le da un poco más de chispa al plato.

Ahora ya solo queda servir la ensalada, que podemos tener preparada con antelación pero sin aliñar. el aliño lo tendremos preparado y cada comensal se lo pondrá a su gusto.

A DISFRUTAR!!!!

Montse

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Cerdo adobado estilo andaluz

Cerdo adobado estilo andaluz

Cerdo adobado estilo andaluz o pinchitos. Seguro que os gusta la carne adobada.

Preparar la carne adobada queda muy buena y muy tierna. Para hacer esta receta es mejor utilizar la parte más magra de cerdo ya que no contiene mucha grasa y con el adobo la deja muy tierna. Para que coja el sabor hay que dejar el adobo por lo menos un día en la nevera, así cogerá bien los sabores de las especias.

Este tipo de adobo se utiliza en muchas partes de Andalucía, aunque según que zonas tienen su variante. Es una tapa que no falta en muchos bares, también se utiliza para hacer pinchos morunos.

También tenemos la receta de taquitos de cerdo en adobo típico canario que es muy parecido, en otros sitios lo llaman cochino frito o zorza en Galicia. Un plato muy conocido en todo el país pero en cada sitio tiene su nombre.

Es una forma muy sabrosa de preparar carne, también es típico preparar pescado en adobo como el cazón, también muy típico de esta zona y que es una delicia.

Un plato sencillo y sabroso que os gustará mucho.

Ingredientes:

1 kilo de carne de cerdo ( lomo, pierna..)
Pimienta negra
5-6 Ajos
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
1 cucharada de Comino en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
2 clavos de olor
1 limón
150 ml. de vino blanco
1 cucharadita de orégano
Sal

Preparación:

Empezaremos limpiando y cortando la carne en trozos no muy grandes. Les pondremos sal y pimienta. En un bol grande pondremos el aceite, el vino blanco, el zumo de un limón, los ajos un poco machacados y el resto de todas las especias.

Las cantidades se pueden poner un poco a ojo, si os gusta más el pimentón que el comino poner más o más orégano, darle vuestro toque.

Removemos y batimos bien el adobo, una vez está todo mezclado añadimos los trozos de cerdo que queden bien cubiertos, es mejor un bol un poco justo para que así quede cubierto toda la carne. Tapamos el bol con la mezcla y lo ponemos en la nevera. Es mejor dejarla de un día para otro. De vez en cuando la iremos removiendo.

Cuando vayamos a consumirla solo tenemos que poner una sartén con un chorro de aceite, escurrimos los trozos de carne y los salteamos, también los podemos poner en unas brochetas. Los doraremos por todos los lados a fuego medio hasta que esté la carne.

Sacamos y servimos bien caliente. Si os gusta un punto picante, se puede añadir junto al pimentón dulce un poco de pimentón picante.

A disfrutar!!!

Montse

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Milhojas de berenjenas

Milhojas de berenjenas

Milhojas de berenjenas, un plato estupendo, sencillo y rico de preparar. Quedan muy buenas como entrante, es una estupenda opción si tenéis invitados y no sabéis que preparar de entrante. Es un plato muy completo, así que como plato único nos vale o para una cena.

Preparar este plato en rodajas lo hace más atractivo, pero se puede hacer el mismo relleno y preparar unas berenjenas rellenas .

Las berenjenas es una verdura estupenda y muy consumida, se pueden hacer cantidad de platos con ellas, cremas, el típico paté de berenjena.... Una verdura muy versátil a la hora de cocinarla.

Ahora tenemos berenjenas todo el año, pero la mejor temporada es la de verano como otras muchas verduras. Este plato lo podemos preparar con antelación o hacer más cantidad y congelar.

Yo he puesto carne, pero a veces hago estas milhojas sin carne, solo con la salsa de tomate y la mozarella y están riquísimas.

La berenjena nos aporta muchos minerales y vitaminas y muy pocas calorías, según como se cocine es ideal para una comida ligera o si estamos a dieta, el único problema es que la berenjena es como una esponja y absorbe mucha grasa, por eso es mejor cocinarlas en el horno o a la plancha.

Os animo a que probéis este plato de milhojas de berenjenas. Os gustarán!!!

Ingredientes:

2 berenjenas
2 dientes de ajos
500 gr.tomate triturado o frito
300 gr. de carne picada
2 bolas de mozarella fresca
Queso rallado
Orégano
Pimienta
Aceite y sal

Preparación:

Lo primero lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas de 1cm. Ponemos un poco de sal en las berenjenas para que suden y suelten el amargor, las dejamos una media hora en un plato o un colador.

Ahora preparamos la salsa de tomate, se puede comprar ya hecha. Picamos los ajos, en una sartén con un poco de aceite, añadimos los ajos a fuego medio, cuando empiece a coger color añadimos el tomate, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos, iremos removiendo y vigilando no se pegue.
Al cabo de los 15 minutos añadimos las especias que serán al gusto, yo puse sal, pimienta y orégano, dejamos unos 5 minutos o cuando veamos que está lista la salsa. Se puede triturar para que quede más fina o pasarla por un chino. Apagamos y reservamos.

Preparamos la carne, utilizamos carne picada que puede ser de pollo, mixta de cerdo y ternera.... Ponemos una sartén con un chorro de aceite, añadimos la carne picada y la freímos, añadimos un poco de sal y pimienta. Cuando esté dorada apagamos y reservamos.

Una vez están las berenjenas las secamos. Preparamos una plancha y las vamos dorando todas las rodajas por los dos lados. También se pueden poner todas las rodajas en una fuente para horno y dorarlas en el horno.

Empezamos a formar el milhojas de berenjenas, ponemos en una fuente apta para horno unas rodajas de berenjenas, pondremos las que sean más grandes para hacer la base. Ponemos una capa de carne, luego la salsa de tomate y seguido una rodaja de mozarella fresca. Volvemos aponer una rodaja de berenjena, otra de carne, tomate y queso. Así hasta hacer 3-4 capas según te guste.

La última será una rodaja de berenjena, encima pondremos un poco de queso rallado y metemos al horno a 200 ºC unos 10 minutos, según vuestro horno. Solo hay que calentar y gratinar la parte de encima, el queso rallado.

Cuando veamos que están doradas sacamos y lista para servir!!!

Nota:

Para que no sea tan calórica se puede poner el queso más ligero, también hacerlas sin carne carne y solo el tomate y el queso que está bien rico. Y sobre todo dejar las rodajas de berenjenas con un poco de sal un rato para que suelten el amargor.

Es un plato un poco entretenido pero vale la pena.

A disfrutar!!!

Montse

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