Cocinando con Montse

Ensalada de naranja y bacalao, una ensalada típica andaluza que también se conoce como remojón andaluz. Esta ensalada consiste en mezclar naranja con bacalao, también se pone atún, pero la tradicional es de naranja y bacalao, una ensalada fresquita ideal para acompañar cualquier plato o como entrante.

Como todos los platos tradicionales tienen sus variantes, según la zona puede variar y los gustos cada uno, ya que el bacalao no gusta a todo el mundo. Se puede añadir atún en su lugar.

Una ensalada fresquita, sencilla y rápida de preparar. Un plato completo ideal para una cena ligera.

Puedes hacer tus combinaciones y poner lo que te guste, la naranja le da un toque muy bueno y fresco, se puede combinar con ingredientes salados y con frutos secos.

Ingredientes: Para 2-3personas

150 gr. de bacalao desalado
2 naranjas
1 cebolleta
2 huevos
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Para preparar la ensalada de naranja y bacalao, lo primero que tienes que hacer es poner los huevos a cocer en una cazuela con abundante agua, cuando empiecen a hervir cuenta 10 minutos, saca los huevos, deja se enfríen.
Corta la cebolleta o cebolla en rodajas o en tiras. Coge el bacalao remojado, pon en una sartén un chorro de aceite de oliva y cocina el bacalao, lo puedes trocear o en un trozo, solo tienes que dejar que se cocine un poco, un par de minutos por cada lado.
Pela y corta la naranja, quita toda la parte blanca ya que esta amarga, una vez limpia la naranja, la puedes cortar en gajos o en rodajas finas.
Prepara la ensalada, en una ensaladera o en platos individuales pon una base de rodajas de naranja, desmiga el bacalao o ponlo en lascas sobre las naranjas, pon también la cebolleta cortada.
Pela los huevos y córtalos en trozos, en cuartos o en rodajas, añádelos a la ensalada. Pon unas aceitunas negras.
Aliña la ensalada de naranja y bacalao con un chorro de aceite de oliva, pimienta y sal.
A disfrutar de una ensalada fresquita y rica!!!

MONTSE

Que os parece preparar el turrón en casa? Preparar un turrón de chocolate con almendras en casa es una satisfacción, sobre todo cuando en casa les gusta y tienes que volver a preparar más.

Es muy sencillo y rápido de preparar, lo puedes hacer con el fruto seco que te guste, puedes hacer tabletas más finas o más gruesas. Queda genial para regalar.

Puedes utilizar un molde rectangular a ser posible de silicona o de cartón, para que puedas desmoldar con facilidad, si no tienes utiliza uno de metal pero unta con un poco de mantequilla o pon papel vegetal.

También puedes hacerlo con el chocolate que más te guste, este que te traigo hoy, la capa de fuera es chocolate negro y por dentro lleva la crema de cacao ( Nutella, Nocilla...) y un poco de chocolate blanco, te quedará por dentro un turrón tierno y rico.

Aprovecha para hacerlo con los más pequeños, ellos van a disfrutar mucho.

Ingredientes:

500 gr. Crema de cacao ( Nutella, Nocilla...)
200 gr. de chocolate negro 70-80%
150 gr. chocolate blanco
40 gr. de mantequilla (opcional)
200 gr. Almendras tostadas sin sal

Preparación:

Prepara el turrón de chocolate con almendras, pon el chocolate negro en un bol para derretirlo al baño maría o en el microondas.
Coge una brocha de cocina y pinta el fondo de un molde con el chocolate negro, mételo en la nevera unos 10, 15 minutos para que se endurezca. Si te gusta con una cobertura gorda de chocolate negro, una vez la capa esté dura vuelve a poner otra capa de chocolate y mételo en la nevera.
Derrite el chocolate blanco al baño maría o al microondas, añade la mantequilla.
En un bol pon la Nutella, ponla unos segundos al calor al baño maría o al microondas, solo es para que quede un poco más ligera pero sin llegar a calentarse mucho. Incorpora el chocolate blanco a la Nutella y mézclalo bien, fuera del fuego.
Incorpora las almendras y mezcla bien con todo el chocolate.
Saca el molde de la nevera y echa toda la mezcla de chocolate, alisa bien la superficie. Ponlo a la nevera unas 4-5 horas o hasta que se haya endurecido.
Pasado un par de horas, saca el turrón de chocolate con almendras de la nevera, echa una capa de chocolate negro por encima, alisa la superficie y vuelve a meter a la nevera hasta que se termine de endurecer.
Y ya estará listo para comer el turrón!!! como es un turrón más bien tierno por dentro, se conservará mejor en la nevera.

Montse

Hoy os propongo un plato riquísimo para preparar un día de fiesta o para esta fiestas de Navidad, unas caracolas de pasta rellenas de carne, también se las conoce como conchas de pasta o lumaconi, que es como se la llama a esta pasta en Italia.

Estas caracolas son super grandes por eso son ideales para rellenarlas. Se las puede rellenar de lo que más te guste, admite cualquier relleno que quieras.

Para esta receta los he rellenado de carne, un plato sencillo, con un relleno tipo boloñesa. Este plato gustará a todos, es un buen entrante que podéis preparar con antelación.

Yo los he cubierto con salsa bechamel, pero podéis cubrir con una salsa de tomate que también le va muy bien o la salsa que más os guste.

Ingredientes:

1 paquete de caracolas ( 3-4 caracolas por persona)
500 gr. de carne picada mixta
1 cebolla
1 trozo de pimiento rojo y verde
150 ml. de vino blanco
Salsa de tomate
3-4 cucharadas de tomate frito
Aceite
Pimienta
Sal

Para la bechamel

500 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
Nuez moscada
Sal
Queso rallado

Preparación:

Para preparar las caracolas de pasta rellenas de carne, lo primero prepara el relleno. Pica la cebolla, el pimiento rojo y verde. Pon una sartén amplia a fuego medio con un chorro de aceite de oliva, añade las verduras picadas y deja que se pochen.
Añade la carne picada a la mitad de la cocción de las verduras, deja se cocine todo junto, hasta que la carne esté cocinada. Añade el tomate frito a tu gusto. Mezcla todo.
Incorpora el vaso de vino blanco, deja se evapore el alcohol unos minutos. Pon un poco de sal y pimienta, añade un poco de agua como medio vasito y deja cocinar a fuego medio unos 15 minutos.
Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua y sal, deja el tiempo que indique el fabricante. Deja la pasta un poco aldente ya que aún se cocinará un poco más cuando la pongamos la salsa bechamel. Cuando esté cocida escúrrela y reserva.
Prepara la bechamel, pon en un cazo la mantequilla a fuego medio, una vez derretida añade la harina y cocina un minuto, siempre removiendo para que no se pegue. Añade la mitad de la leche, ves removiendo hasta que empiece a espesar la salsa, añade un poco de sal un poco de nuez moscada. Sigue añadiendo la leche poco a poco hasta que te quede una bechamel como una crema. Prueba de sal y rectifica si hace falta.
Coge una bandeja de horno, pon una capa de salsa de tomate o tomate frito ( opcional). Rellena las caracolas con la carne, ayúdate de una cuchara pequeña. Ves poniendo las caracolas en la bandeja, cubre con la salsa bechamel y pon un poco de queso rallado.
Introduce la bandeja con las caracolas de pasta rellenas de carne y gratina.
cuando estén las caracolas doradas, sácalas y listas para comer!!!

Montse

Vasitos de tiramisú, un postre tradicional italiano, muy conocido por todo el mundo. Un postre rico y sencillo de preparar, sin horno. Una deliciosa manera de preparar un postre clásico, en vasos individuales para terminar una buena comida.

Estos vasitos de tiramisú, es una adaptación de la receta original, solo que lo he preparado en vasos individuales. Me gusta preparar postres así cuando tengo invitados.

Este clásico de la cocina italiana, como otros postres, se elaboran de muchas maneras, con huevo o sin huevo, con galletas o biscocho en lugar de los bizcochos de soletilla, con otro tipo de queso... también se puede preparar de otros sabores y preparaciones.

Aquí os dejo este postre, que podéis hacer con antelación. Ahora que pronto estaremos en fiestas, estos postres son ideales.

Ingredientes: Para 6-8 vasitos

250 gr. de bizcochos de soletilla
250 gr. de queso mascarpone
3 huevos
1 café
80 gr. de azúcar
1 copa de amaretto o ron
Cacao en polvo

Ingredientes:

Para preparar los vasitos de tiramisú, lo primero separa las claras en un bol y las yemas en otro.
Bate con unas varillas las claras a punto de nieve. En el otro bol pon el azúcar con las yemas, bátelas hasta que te quede una crema fina y hayan doblado su volumen.
Incorpora el queso mascarpone a la mezcla de las yemas, seguido añade las claras a punto de nieve poco a poco, con movimientos envolventes.
Prepara un café expreso, normal o descafeinado, ponlo en una fuente y añade el vasito del licor que te guste, puedes hacerlo sin el licor.
Coge unos vasitos donde vayas a preparar el tiramisú. Moja los bizcochos por el café, ponlos en el fondo de los vasitos formando una base.
Seguido pon una capa de la crema de queso, puedes dejarlo así o poner otra capa de bizcochos y otra de queso.
Termina el postre de vasitos de tiramisú, con una capa de la crema y espolvorea con cacao en polvo.
Pon los vasitos en la nevera hasta la hora de servir. Para que la crema quede mejor deja un mínimo de 2-3 horas en la nevera.
A disfrutar!!!
Montse

Vamos con un guiso de patatas con costillas de cerdo, un plato de cuchara que apetece muchísimo. Haga frío o calor no se puede renunciar a comer un rico guiso, pero si es verdad que con el frío apetecen mucho más.

Un guiso de patatas con carne muy sencillo de preparar. Podéis cambiar la carne y hacerlo con ternera, pollo....

Un plato que puedes preparar con antelación, así estará más bueno de un día para otro.

Si no tienes caldo puedes hacerlo con una pastilla de carne o utilizar agua, aunque el caldo le dará más sabor.

Si te gusta el caldo más espeso chafa unas cuantas patatas cocidas y añádelo al guiso, mueve bien la cazuela y el caldo quedará más espeso.

Ingredientes:

1 kilo de costillas de cerdo
750 gr. de patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 ml. de vino blanco
2 c/ postre Pimiento choricero
800 ml. de caldo
1 cucharadas soperas de tomate frito
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Para preparar las patatas con costillas de cerdo, lo primero salpimentar las costillas. Pon una cazuela a fuego medio alto con un buen chorro de aceite de oliva, dora las costillas.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajos, cuando estén las costillas casi doradas baja un poco el fuego, añade los ajos picados, mezcla y deja un par de minutos y antes de que cojan mucho color los ajos añade la cebolla picada, deja se cocine hasta que esté pochada 3-4 minutos.
Incorpora al guiso las 2 cucharaditas de pimiento choricero y el tomate frito, remueve para que todo se mezcle bien.
Seguido añade el vino blanco, deja 2-3 minutos hasta que el alcohol se evapore.
Añade el caldo o agua, deja se cocine todo unos 10 minutos. Añade un poco de sal.
Pela las patatas y córtalas en trozos chascándolas. Incorpóralas al guiso y deja cocinar todo a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas. Ves moviendo la cazuela para que las patatas vayan soltando la fécula y así espese el guiso.
Cuando veas que las patatas con costillas de cerdo están lista, prueba de sal y rectifica.
Y ya tenemos un rico plato.