Como todos los postres en cada zona lo preparan dándole un toque diferente, pero sin perder la esencia del postre y sus principales ingredientes. En esta ocasión la receta que os traigo es un arroz con leche asturiano, que se diferencia en el toque de anís que lleva y que se carameliza la superficie, como una crema catalana.                                                                       

La diferencia que el arroz tradicional es que se le añade el anís, no hay que añadir mucho, pero este le da ese punto diferente. Si no te gusta puedes añadir otro licor.

Para que nos quede la capa crujiente tienes que poner azúcar y caramelizarla y que quede rico y crujiente. También se puede sustituir por la canela.

Pero si no has probado este arroz con leche asturiano, pruébalo, te gustará.                               

Ingredientes:

• 1,5 a 2 litros de leche
• 150 gr. de arroz 
• 150 gr. de azúcar+ para caramelizar
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cucharas soperas de anís
• 1 palo de canela
• Corteza de limón

Preparación:

1. Para preparar el arroz con leche asturiano, lo primero pon la leche en un cazo con el palo de canela y una tira de cáscara de limón. Ponlo a fuego medio y déjalo unos 10 minutos sin que llegue a hervir.                                                                                                
   
   
   
2. Aparta un poco de leche que hemos infusionado, como una cuarta parte o como un vaso de agua, reserva. Pon el resto de la leche otra vez al fuego, añade el arroz, remueve y deja que se vaya cocinando a fuego medio bajo. Ves removiendo para que no se pegue y que se vaya poniendo cremosito.
3. Ves añadiendo leche de la que hemos reservado. Si ves que  necesita más leche puedes ir añadiendo más, según el espesor que quieras.                                                             
   
4. Pasado unos 50 minutos, añade el azúcar, el anís y la mantequilla, mezcla todo bien. Deja se cocine unos 10-15 minutos más o hasta que esté como a ti te gusta.                           
   
   
   
   
   
   
5. Aparta del fuego una vez hecho el arroz, pasa el arroz a unas cazuelitas individuales o a una grande. Deja se enfríen y los llevas a la nevera.                                                          
   
   
   
6. Un poco antes de servir el arroz con leche asturiano, pon una buena capa de azúcar y con un soplete o quemador, quema el azúcar hasta que te quede doradita.                                
   
   
   
7. Si no tienes quemador o soplete, puedes meter las cazuelitas al horno y tostar el azúcar con el grill.
8. Y listo para disfrutar de un rico arroz!!!        

Se acerca Semana Santa y no pueden faltar las recetas con bacalao. Esta receta que hoy os traigo es una receta muy sencilla, una tortilla de bacalao, riquísima!!!.

Esta tortilla es una de mis preferidas, el bacalao con la cebolla y el pimiento es una delicia, está muy buena y si te gusta el picante una puntita de guindilla le queda genial.                       

La tortilla de bacalao ha de quedar jugosita, queda muy buena dejándola un puntito cremosa, si no con el bacalao quedaría muy seca. 

Aunque has de hacer la tortilla a tu gusto, esta tortilla te quedará muy buena si la dejas jugosita.                                                                                                                                             

Ingredientes:  Para dos tortillas

Preparación:

Siempre he querido hacerla, me parece una tarta que llama mucho, la mezcla del bizcocho, crema y chocolate es genial y os aseguro que está muy buena.                                                           

El pastel de crema o Boston cream pie, se hace en tres partes, se hacen dos bizcochos o uno entero y se corta por la mitad, una crema y una ganache de chocolate.

 Es un pastel un poco laboriosa, pero el resultado lo vale. Para hacer la tarta y no se haga tan pesada se puede hacer algunas preparaciones antes, puedes hacer los bizcochos y la crema el día anterior, ya que así ya estarán lo suficiente frías y mejor para montar la tarta.

Si que es una tarta contundente y llena bastante, con un trozo te quedas bien servido. Pero es lo que tienen las tartas, que están muy buenas. Aunque no soy muy de tartas, esta me ha gustado mucho. 

Es ideal para cumpleaños y cualquier celebración.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 185 gr. de harina repostería
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 220 gr. de azúcar
• 150 ml. de leche
• 120 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Crema pastelera:

• 5 yemas de huevo
• 35 gr. de harina de maíz
• 100 gr. de azúcar
• 240 ml. de leche
• 240 ml. de nata para montar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 55 gr. de mantequilla

Ganache de chocolate:

• 120 gr. de nata 
• 120 gr. de chocolate para fundir

Preparación:

1. Para preparar el pastel de crema o Bostom cream pie, prepara la crema. Pon en un cazo la nata, la leche y la vainilla a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir. Por otro lado en un bol pon las yemas con el azúcar, y mezcla bien con una varilla. Seguido añade la harina de maíz y vuelve a mezclar.                                                                                          
   
   
   
2. Cuando la leche esté caliente, aparta del fuego para que no hierva, pon un poco de la leche caliente en el bol de los huevos, mezcla enseguida para que no se cocinen los huevos, echa un poco más de leche y mezcla, termina añadiendo toda la leche y mezcla bien. Pon todo en el cazo, cocina a fuego medio hasta que la crema esté, esto será cuando empiece a hacer burbujas en la superficie y espese la crema. Incorpora la mantequilla, remueve hasta que quede integrada. Pon la crema en un bol, déjala enfriar a temperatura ambiente. Tápala con papel film y métela en la nevera. Ha de estar bien fría para ponerla en la tarta.                                                                
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Prepara el bizcocho, enciende el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y abajo. Pon los huevos con el azúcar, bate con unas varillas hasta que doblen su volumen. Seguido añade la leche, mezcla, la mantequilla derretida, mezcla. Tamiza la harina junto con la levadura y la pizca de sal y ves añadiendo a la masa anterior poco a poco.                                 
   
   
   
   
   
   
4. Prepara dos moldes de unos 20-22 cm. unta con mantequilla los moldes y pon papel vegetal en el fondo del molde. Incorpora la mezcla del bizcocho repartiéndolo en los dos moldes. Reparte la masa con un cazo en los moldes para que sea la cantidad igual en los dos moldes.                                                                                                                    
   
   
   
5. Introduce los moldes al horno, deja se cocinen unos 30 minutos, según el horno. Pincha con un palillo en el centro para ver si están hechos. Saca los bizcochos y deja se enfríen.                                                                                                                                   
   
   
   
6. Prepara la ganache de chocolate. Pon en un cazo a calentar la nata, cuando esté caliente incorpora el chocolate, remueve hasta que quede bien integrado. Reserva.    
7. Montamos el pastel de crema o Bostom crean pie. Pon un bizcocho en la bandeja de servir, deja la parte plana arriba, reparte la crema pastelera que te quede bien cubierto el bizcocho con un poco de altura, pon el siguiente bizcocho encima, aprieta para que quede bien seguro y con una espátula alisa la crema a todo alrededor. Cubre con la ganache de chocolate y lista.                                                                                                                                          
   
   
   
   
   
   
   
   
   
8. Puedes servir el chocolate caliente o dejarla un poco en la nevera para que se enfríe el chocolate y se quede más duro.
9. A disfrutar!!!

Ahora que empiezan las alcachofas, aunque están un poco caras, hay que aprovechar a cocinarlas como más nos gusten. 

Con ellas podemos hacer infinidad de platos desde guisos, rebozadas, en salsa, al horno, plancha.....

Además las alcachofas tiene muy buenas propiedades, vitaminas y fibra son diuréticas y muy saludables. 

Son ideales para prepararlas en un aperitivo, como entrante o para acompañar cualquier plato de pescado o carne.

Tenéis que probarlas !!!                                                                                                                     

• 4 alcachofas
• 100 gr. de harina
• 100 ml. de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura
• Limones
• Perejil
• 1-2 dientes de ajo ( opcional)
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Para hacer los buñuelos de alcachofas, lo primero pon un bol con agua, añade un ramo de perejil y el zumo de un limón y las rodajas.
2. Limpia las alcachofas, quita las hojas mas gruesas hasta dejar el corazón de las alcachofas. Con ayuda de una cuchara pequeña o un cuchillo quita los pelitos que tienen en el centro las alcachofas. Corta las alcachofas por la mitad y ponlas dentro del bol con el agua, perejil y limón.                                                                                 
3. Prepara la masa del rebozado, en un bol pon la leche y el huevo, bate. Incorpora la harina con  la levadura, la puedes tamizar. Añade un poco de sal. La masa ha de quedar como una crema ligerita, ni muy espesa ni muy ligera. Si ves que queda muy ligera añade más harina.                                      
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4. Añade 1-2 ajos y un poco de perejil muy picadito a la masa.
5. Saca las alcachofas del bol, sécalas bien con papel de cocina. Corta la alcachofa en cuartos y esta en tiras finas. Ves incorporándolas a la masa.                                                   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
6. Pon una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio alto, cuando esté caliente coge con una cuchara trozos de alcachofas junto con masa y échalos a la sartén en tandas pequeñas.
7. Deja se doren por todos los lados los buñuelos. Pon un plato con papel de cocina y ves poniendo los buñuelos recién hechos para que suelten el aceite.                                               
   
   
   
   
   
   
8. Una vez tengas los buñuelos de alcachofas listas, sírvelas en una fuente de servir. Puedes acompañarlas de alguna salsa, un alioli...                                                                        
   
   MONTSE

Estamos en temporada de naranjas y hay que aprovechar para preparar ricos postres. En esta ocasión os propongo una crema de naranja sin huevos y sin lactosa ya que he utilizado bebida de almendra. También se puede utilizar cualquier bebida como soja, avena... o leche sin lactosa, si no tienes ningún problema puedes utilizar la leche que quieras.                               

Esta crema de naranja es ligera y sencilla de preparar. Es un postre que se prepara en muy poco tiempo. 

Si te gusta un sabor intenso de naranja, puedes añadir la ralladura a la crema. Si utilizas naranjas que estén dulces no necesitarás poner mucho azúcar.

Puedes utilizar edulcorante, yo suelo poner a veces eritritol.

Prepara la crema de naranja sin lactosa y sin huevos de un día para otro, así quedará más consistente, quedan como unas natillas. Puedes poner galletas para acompañar la crema.        Disfruta de un postre con fruta de temporada.                                                                                 

Ingredientes:

• 300 ml. de zumo de naranja
• 250 bebida de almendra, soja, leche ...
• 35 gr. de Maizena
• 2 cucharadas de azúcar
• Galletas

Preparación:

1. Pon en un cazo a fuego medio los 300 ml. de zumo de naranja con el azúcar a calentar.
2. Pon la bebida de almendra en bol, añade la Maizena, mezcla bien hasta que quede bien disuelta y no queden grumos.
3. Una vez caliente el zumo, incorpora la mezcla de la bebida y la Maizena. Mezcla sin dejar de remover hasta que esta espese y quede con una consistencia de natillas. Prueba en estos momentos por si te gusta más dulce puedes añadir más azúcar o o que utilices.                                                                                                                                     
   
        
   
   
   
4. Prepara unos vasitos, reparte la crema. Si te gusta pon una capa de galletas en el fondo de cada vasito o encima de la crema.
5. Pon los vasitos de crema de naranja sin lactosa y sin huevos en la nevera un mínimo de 3-4 horas o de un día para otro.                                                                                           
   
   
   
   
   
   
6. Sirve la crema bien fría. A disfrutar!!!

Montse