Los flamenquines son unos rollitos de carne rellenos de jamón y queso. Se pueden hacer con lomo y rellenarlos, también se pueden hacer de jamón york y rellenarlos con queso, se termina con un rebozado y se fríen, quedan ricos y crujientes, muy buenos.

Los flamenquines son típicos de Andalucía, los más conocidos son los flamenquines cordobeses.

Los típicos flamenquines son de lomo de cerdo, pero se hacen con pollo, ternera, jamón york… El relleno puede ser muy variado, ya que no siempre se le pone queso, otros ponen jamón salado o jamón york.                                                                                                               

La receta es muy sencilla de preparar, seguro que gustará a todos. Los puedes preparar de un día para otro.

Con esta receta el éxito está asegurado.

• Cuando compres el lomo pide al carnicero que sea los trozos grandes o coge el lomo como si fuera un librito doble, el rollito quedará mejor y el relleno.
• El relleno lo puedes variar, empezando por el queso, pon el que te guste, pero que sea cremoso para que al calentarse se deshaga.
• El jamón puede ser cocido o unas lonchas de jamón salado.
• Puedes añadir alguna verdura, como pimiento verde, algún pimiento del piquillo...

Ingredientes:

• 8 filetes de lomo
• queso tierno
• jamón cocido o salado
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite 
• Sal

Preparación:

1. Para preparar los flamenquines de lomo, jamón y queso, lo primero extiende los trozos de lomo y con un mazo, o martillo de cocina o lo que tengas, deja bien finitos y estirados los trozos de lomo.
2. Extiende bien el lomo, sálalos. Cubre con jamón el lomo, encima pon una loncha de queso.                                                                                                                                            
   
      
   
   
   
3. Enrolla los trozos de lomo, con cuidado que no se salga el relleno.
4. Pon en un plato los huevos batidos y en otro el pan rallado. 
5. Pasa los flamenquines primero por el huevo y luego por el pan rallado, han de quedar bien rebozados, déjalos 10 minutos en la nevera para que se quede  el rebozado duro y así a la hora de freírlos queden bien sellados y crujientes.                                                       
   
   
   
6. Pon una sartén con abundante aceite o fríelos en una freidora, pon a calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente fríe los flamenquines de lomo, jamón y queso hasta que queden dorados. Sácalos y ponlos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.                                                                                          
   
         
   
   
   
7. Sirve enseguida bien calientes los flamenquines de lomo, jamón y queso.

                      

Montse

Vamos a preparar un desayuno muy típico francés, unas tostadas francesas o pain perdú, ( pan perdido o desaprovechado) como lo llaman ellos.  Es un postre donde aprovechan el pan que les queda.  El pan ha de  estar un poco seco, las tostadas quedan mejor. 

No solo se pueden preparar para un desayuno, también para una merienda son ideales o para poner en un brunch. Se pueden acompañar de frutas, de una bola de helado, mermeladas, nata, sirope, miel, chocolate….Hay otras opciones saladas se pueden acompañar como jamón, aguacate, queso fresco…

Aunque estas tostadas son parecidas a nuestras torrijas, no son iguales, se diferencian en que las tostadas se remojan sin llegar a empaparlas tanto como las torrijas, tampoco se rebozan en el huevo y tampoco se fríen, se hacen a la plancha con un poco de mantequilla. Pienso que esta sería la alternativa más ligera de nuestras torrijas.

Lo bueno de este postre es que lleva unos ingredientes muy sencillos que se suele tener en casa. La gracia de estas tostadas es darle el punto, han de quedar jugosas por dentro y tostadas por fuera quedando los bordes un poco crujientes. Pero como todo cada uno tiene su gusto.

Animaros y probarlas!!!                                                                                                                         

NOTA:

• Para hacer las tostadas francesas puedes utilizar el pan que tengas en casa, que te haya quedado del día anterior o que esté un poco seco. Pero el mejor pan para hacerlas es el pan de molde o pan de brioche. 
• Haz de remojar las tostadas en la mezcla pero no se dejan que queden como las torrijas, ya que se rompen y al hacerlas a la plancha quedarían muy mojadas por dentro y no se cocinarían bien.
• Puedes utilizar la leche que utilices habitualmente, puede ser de avena, de almendra, sin lactosa… Aunque quedan mejor con la leche normal.
• A la mezcla de leche y huevos, puedes poner azúcar o algún edulcorante que uses, puedes añadir, vainilla, canela o alguna especie.
• Para freírlas lo mejor es la mantequilla, esta le da un sabor diferente a la tostada, se utiliza muy poco. Pero si no quieres puedes utilizar aceite de oliva u otro aceite.
• También puedes cocinarlas en el horno en lugar de hacerlas a la plancha.
• Lo bueno de este tipo de postres es que puedes hacerlos a tu gusto, combinar sabores y acompañarlo con lo que quieras. El pan da mucho juego para hacer infinidad de platos, no tirarlo, el pan si es bueno se puede congelar metido en una  bolsa y tenerlo para hacer dulces o platos salados, hay muchas maneras de aprovecharlo.
• Ahora es época de fresas, pues unas tostadas con fresas y un chorrito de chocolate casero son ideales para un almuerzo o una merienda.

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan
• 3 huevos
• 200 ml. de leche
• Mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Sirope de arce  o miel
• Aroma de vainilla
• Canela
• Frutas variadas

Preparación:

Esta muy de moda las freidoras de aire, se cocina rápido, es muy limpio y no se utiliza aceite y lo mejor es que queda casi todo muy bueno. 

Esta receta está muy buena, el pollo rebozado con una costra crujiente lleno de sabor es una delicia, a mi me encanta, pero claro no deja de ser algo frito que no es bueno abusar.

Pues con la freidora de aire, podemos preparar este plato que para mi casi está igual de bueno, queda crujiente y si no te pasas de tiempo queda muy jugoso por dentro. Está claro que los alimentos cocinados fritos están muy buenos, con mucho sabor y jugosos, yo soy fan de los rebozados, pero os digo que de esta manera también queda muy buenas estas tiras de pollo en freidora de aire.                                                                                                                 

Este plato de tiras de pollo es uno de los platos preferidos de los niños y no tan niños. Así que os animo a que los probéis en la freidora de aire, quedan muy jugosos y crujientes. Se hacen en poco tiempo, sobre todo si no los marináis, pero con la marinada le da mucho más sabor y quedan muy buenos.

NOTA.

Puedes poner las tiras amarinar con las especias que más te gusten. La marinada la puedes tener un par de días con el pollo en la nevera, así cogerá más sabor. 

Para rebozar las tiras puedes utilizar pan rallado o copos de maíz, que ya venden para rebozar. 

Puedes utilizar cualquier parte del pollo que te guste.

Añade unas gotas de aceite en espray sobre el pollo para que quede más crujiente. 

Si utilizas un bote en spray para rellenarlo tu de aceite y  te sale en chorro, para que te salga  pulverizando todo el pollo, añade una cucharadita de agua en el aceite, agita y ya puedes pulverizar, saldrá mejor el aceite.                                                                                                         

Ingredientes:

• 2-3 pechugas de pollo
• 1 huevo
• 50 ml. de leche
• 50 gr. de harina normal o harina de maíz
• 1 cucharada de especias Harissa
• Pimienta
• Sal
• Copos de maíz o pan rallado para rebozar
• Aceite

Preparación:

Para preparar las tiras de pollo en freidora de aire, limpia primero el pollo de grasa y si tiene algún huesillo. Corta las pechugas en tiras.

En un bol añade el huevo, la leche las especias Harissa, pon un poco de sal, bate y mezcla muy bien. Incorpora la harina y mezcla. Salpimentar las tiras de pollo y añádelas a la mezcla, deja reposando una hora, también las puedes dejar reposar de un día para otro.

Pon en un plato los copos de maíz, por otro lado pon la freidora a precalentar a 200ºC unos 3-4 minutos.                                                                                                                                        

      

Pasa las tiras de pollo por los copos de maíz, ayúdate de las manos para que se queden bien pegados los copos. Abre las freidora, pon una hoja de papel si tienes especial para la freidora y pon encima las tiras de pollo. Rocia con un poco de aceite en espray, cierra y pon el horno de aire  en modo donde salga el pollo, a 200ºC 

Pasado unos 5 minutos abre la freidora y da la vuelta a las tiras, cierra y deja otros 5 minutos. Si salen las tiras doradas estarán listas si no las dejas unos minutos más, en unos 10 minutos tenemos las tiras listas. El tiempo puede variar según la temperaturas y el horno, por eso es mejor abrir y mirar como están las tiras.                                                                            

             

Una vez están las tiras de pollo en freidora de aire listas, las pasamos a una fuente, servimos con alguna salsa. Yo preparé una salsa con mayonesa, un poco de yogur, mezcla y añade un poco de salsa picante, mezcla bien y sirve.

Montse

Un dulce muy tradicional de esta época de Semana Santa son los pestiños, un delicioso dulce que queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Es una masa hojaldrada con mucho sabor. Los pestiños como otros dulces tienen sus variantes, son típicos de Andalucía pero varían según la cuidad.

Yo os traigo unos pestiños cordobeses, con un toque de anís muy bueno y crujiente. Son muy sencillos de preparar, con ingredientes sencillos.

Los pestiños junto a otros dulces como las torrijas, roscos, leche frita… son dulces tradicionales caseros de estas fechas, por suerte no se han perdido estas recetas y costumbres, aún se preparan en muchas casas y en cada una tiene su receta.

Los pestiños se rebozan en azúcar y canela, también los puedes bañar en un almíbar de miel. Puedes hacer cantidad, es una masa que aguanta varios días guardados en una lata si es que os duran mucho, porque enganchan, están muy buenos.

Ahora encontramos estos dulces en cualquier tienda ya hechos y no están mal, pero vale la pena hacerlos en casa, el resultado es genial y en casa les encantará.                                               

                                                                                                                                                     NOTA.

Los pestiños se han de estirar bastante con un rodillo, para que quede una masa bien fina, al freírse se engordan, pero puedes hacerlos más gorditos si te gustan. 

El tamaño lo puedes hacer grande o de un bocado.

Si te gusta que sepan bien de anís, añade una copita de anís a la masa.

Rebózalos con azúcar y canela, o solo en azúcar. También puedes bañarlos en miel.

Reboza los pestiños en el azúcar aún calientes para que se pegue bien el azúcar.

Ingredientes:

Preparación:

Montse