Guiso de patatas con alcachofas
Los guisos de patatas son un clásico, se puede hacer con
patatas solo, es típico guiso de patatas viudas, que está muy bueno así solo.
Pero si lo acompañamos aún está mejor, lo podemos hacer de cualquier tipo de
carne, de chorizo, de pescado, verduras……
Los guisos son un plato para saborear en cualquier época del
año aunque apetezcan más en invierno por el frío.
Ahora están de temporada las alcachofas así que tenemos que
aprovechar, aunque prácticamente las tenemos todo el año, pero fuera de
temporada las que hay son de invernadero y no saben igual. La temporada empieza
en noviembre y se alarga hasta marzo.
Por eso he preparado este guiso, ya que me gustan
mucho, en cualquier guiso o plato con
salsa le dan un sabor riquísimo.
Como podéis ver es un plato muy sencillo de preparar. Es un plato tradicional cocinado a fuego lento, que en una hora lo tenéis listo.
Además yo a estos platos de cuchara suelo hacer lo que mi madre hacía, poner un huevo al final, para que se cuaje con el guiso y coja todo el sabor. Un plato bien completo.
Vamos a la receta.
Ingredientes:
- 4-5 patatas
- 6 alcachofas
- 4 huevos
- 150 ml. de vino blanco ( opcional)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de postre de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- 1 limón
- 1 litro de agua
Preparación guiso de patatas con alcachofas:
- Empezaremos limpiando las alcachofas. Pon en un bol agua fría con el zumo de un limón y unas hojas de perejil. Quita las hojas verdes de las alcachofas hasta llegar a la parte más blanca y tierna, corta la punta como un par de cm. Corta las alcachofas en cuartos, las vas poniendo en el bol con el agua.
- Pica la cebolla y los dientes de ajos. Pon una cazuela un buen chorro de aceite de oliva, pon la cebolla a pochar , cuando esté pochada añade los dientes de ajos picados.
- Pela y corta las patatas chascándolas para que suelten el almidón cuando se cocinen. Esto quiere decir que rompas las patatas no las cortes del todo con el cuchillo.
- Añade a la cazuela las patatas, remueve junto con la cebolla, incorpora el pimentón y el azafrán, mezcla todo y enseguida añade el vino blanco. Deja unos minutos para que reduzca el alcohol. Seguido añade el agua, deja hasta que empiece a hervir.
- Escurre los trozos de alcachofas y los añades a la cazuela con las patatas, añade un poco de sal y deja se cocine, hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas. Probar de sal y rectificar.
- Cascamos un huevo, lo echamos en un bol para que no caiga ninguna cáscara, cuando estén las patatas y las alcachofas cocidas, añade uno a uno los huevos, que queden separados uno de otro, porque se han de cuajar. Deja se cocinen hasta que queden los huevos cuajados o hasta que estén a tu gusto, unos minutos.
- Cuando estén los huevos cuajados ya estarán listo el guiso de patatas y alcachofas.
