Por eso os traigo esta receta que preparo con verduras en una cazuela o sartén, se hace en poco tiempo y no da mucho olor. Solo hay que pochar las verduras que te gusten, yo utilizo pimientos y cuando casi tenemos las verduras añadimos el salmón entre las verduras y lo dejamos que se cocine por un lado y luego por el otro, con la cazuela tapada, en poco tiempo tenemos listo el pescado, queda buenísimo, rápido y con poco olor.

Para mi es uno de los pescados azules que más me gustan y en casa también les gusta. El salmón se puede preparar de muchas maneras, solo a la plancha ya está muy bueno, pero en salsa, al horno, al vapor.....

El salmón nos aporta muy buenas proteínas y ácidos grasos omega-3.                                                                                                                                                                                                                                     

Para hacer este plato de salmón con verduras, se pueden utilizar la verduras que te guste y aprovechar las que tienes en la nevera. Para que queden buenas las verduras y el pescado deja pochar bien las verduras. 

El salmón es muy jugoso y con las verduras ayuda a que no quede seco, pero no hay que tenerlo mucho tiempo ya que si nos queda el salmón muy cocinado se queda seco y ya no está muy bueno, a no ser que te guste el salmón muy hecho.

Mi truco para que no huela mucho el salmón es poner una tapadera a la cazuela y que se cocine todo junto.

Aquí te dejo con esta receta que está buenísima!!!

Ingredientes:

• 4 raciones de salmón
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1-2 dientes de ajos
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Para preparar el salmón con verduras lo primero lavamos las verduras y las cortamos en trozos  pequeños o en tiras.
2. Ponemos una cazuela con un chorro de aceite y añadimos las verduras con un poco de sal, las dejamos cocinar unos 10-15 minutos o hasta que queden casi pochadas. Podemos tapar las verduras para que se vayan pochando con su vapor y así necesiten menos aceite.                                  
   
         
   
   
   
3. Salamos los trozos de salmón, una vez tenemos las verduras ponemos los trozos de salmón con la piel hacía arriba, hacemos sitio entre las verduras para poner el salmón en la base de la cazuela.  Tapamos y dejamos unos minutos se cocine por ese lado,  le damos la vuelta y dejamos que se termine de cocinar. Tapamos otra vez y dejamos se termine de hacer el salmón.                                       
   
     
   
       
   
   
   
4. El tiempo de cocinado depende de como te guste el punto del salmón, pero pensar que necesita poco tiempo y quede jugoso.

Montse

Un plato de merluza saludable, su carne blanca contiene poca grasa, tiene un sabor suave, es muy buena para los niños o abuelos. También se utiliza mucho la merluza para dietas de adelgazamiento, ya que es ligera y la podemos hacer de varias maneras.                                                                                                                                                                                                                                                                             

Para acompañar este plato le he puesto huevos duros y unos espárragos blancos. Para preparar este plato solo tenéis que tener una buena merluza .

Se puede preparar con antelación, unas horas antes, dejáis preparado el plato con cuidado de no dejar la merluza muy hecha, también se puede hacer de un día para otro.                                                                                                                                                                                                                                             

Ingredientes:

• 1 merluza 
• 3 dientes de ajos
• 150 ml. vino blanco
• 150 ml. de caldo de pescado o agua
• 4 cucharadas de harina
• 3-4 huevos
• Un manojo de perejil
• 1 lata de espárragos
• Aceite y sal.

Preparación:

       

Bacalao dorado o bacalhau à brás, una receta de la gastronomía portuguesa de las más conocidas. En Portugal tiene una receta de bacalao por día del año, eso dicen, son los reyes de las recetas con bacalao. 

Aunque lleva bacalao, esta receta sería de aprovechamiento, ya que se prepara con migas de bacalao y se complementa con huevos y patatas, era un plato barato y sencillo. 

El bacalao dorado es un revuelto de cebolla, patatas, bacalao y huevos, se termina de adornar con perejil y unas aceitunas, un plato rico y sencillo.

Como todos los platos se puede hacer variantes, ya que se puede quitar la cebolla, también hay quién compra las patatas paja en bolsa para no hacerlas y así el plato es más rápido, el bacalao son migas que puedes encontrar ya desaladas.

Como veis un plato rico y jugoso, sencillo que si tenéis todo preparado y compráis todo ya preparado, este plato lo tenéis en un momento. 

Es un plato muy completo y el resultado es genial. 

Ingredientes:

• 300 gr. de migas de bacalao desalado
• 2 cebollas
• 4 patatas
• 3-4 huevos
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Aceitunas negras

Preparación:

Almejas en salsa verde, un plato sencillo, rápido y muy bueno. Un plato ideal para un aperitivo o picoteo. Es rápido de hacer, solo tenemos que tener un buen producto, unas almejas frescas y el resultado será estupendo.

Las podemos preparar de muchas maneras, con salsas muy ricas, pero como más me gustan es hacerlas al vapor con su propio sabor.                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

Se puede preparar con cualquier tipo de almejas, chirlas, berberechos... 

Es un plato que te engancha como las pipas.

Ingredientes:

Preparación:

1. Lo primero lavamos bien las almejas. Las ponemos en un bol con agua y un puñado de sal. Las dejamos 1-2 horas.
2. Picamos la cebolla y los ajos. Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva, añadimos la cebolla, cuando empiece a estar pochada añadimos los dientes de ajos. Removemos, mezclamos.
3. Antes de coja mucho color los ajos añadimos la cuchara de harina, removemos se cocine unos segundos y añadimos el vino blanco. Lo dejamos reducir unos minutos.                                            
   
    
   
   
   
4. Escurrimos bien las almejas, las añadimos a la cazuela, tapamos y las dejamos se cocinen al vapor hasta que se abran.                                                 
5. Picamos el perejil, una vez abiertas la almejas, retiramos del fuego, añadimos el perejil, añadimos un chorro de limón ( opcional) .                                                                                                              
   
     
   
   
   
6. Un plato rico con mucho sabor.                                                                                                                   
   
   
   

Montse

Empezamos con las comidas de Navidad.

¿A quién no le apetece una buena sopa de pescado y marisco? Un clásico familiar en estos días de fiestas, ideal para preparar como entrante para comenzar una comida familiar o con los amigos.

Las sopas siempre reconfortan y sientan muy bien, en época de frío apetecen mucho más. En estas fiestas con la cantidad de comida que preparamos empezar con un plato de sopa sienta muy bien, por eso si es solo de pescado sin pasta o arroz,  nos queda un plato más ligero para luego seguir comiendo.

Esta sopa de pescado es muy saciante ya que lleva trozos de pescado, almejas, mejillones, sepia, queda una sopa llena de sabor muy buena. Un plato riquísimo que si os gusta también podéis variarla y añadirle un poquito de pasta o arroz, pero sin ello queda un plato muy de fiesta, completo y mucho más ligero.

Para los amantes del pescado este es un plato espectacular.

Para preparar esta sopa es ideal que los ingredientes sean de buena calidad, en esta época el pescado es más caro, pero es mejor poner poco pero que sea bueno. Se puede utilizar el pescado que os guste, yo puse rape, es lo que tenía y aproveché las espinas y cabezas para preparar el caldo, pero nos vale una merluza, dorada, congrio…. Y aprovechar las espinas para hacer buenos  caldos.

Es importante preparar un buen fumet o caldo de pescado, si no tenéis suficiente espinas, venden pescado de roca especial para hacer buenos caldos.

Si hacéis cantidad de caldo, lo podéis congelar y así tendréis para otro día.

Se puede variar la cantidad de pescado o marisco y poner la cantidad que se quiera.

Ingredientes:

• 600 gr.  trozo de rape, merluza, dorada..
• 1-2 sepias
• 12 gambas
• 200 gr. mejillones
• 150 gr. almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Tomate frito 3 cucharadas
• 2-3 rebanadas de pan del día anterior
• Aceite
• Sal

Para el caldo:

• Espinas de pescado
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajos
• Cáscaras de las gambas

Preparación:

1. Para preparar la sopa de pescado y marisco, empezaremos limpiando todo el pescado y marisco. Limpiamos los mejillones, las almejas las ponemos con agua y sal un rato, limpiamos la sepia y la cortamos en trozos pequeños. Pelamos las gambas, quitamos la cáscara del cuerpo y las cabezas. Lavamos las espinas.
2. En un olla ponemos las espinas, y las cabezas y cáscaras de las gambas, ponemos los dientes de ajos enteros con un corte y la cebolla cortada en cuartos. Lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos, cuando esté apagamos y colamos el caldo. Reservamos.                                                           
   
                                                                 
3. Ahora preparamos el sofrito. Picamos la cebolla y los dientes de ajos, en una sartén ponemos la cebolla a pochar a la mitad añadimos los ajos, lo tendremos a fuego medio no se quemen los ajos. En un lado pondremos los rodajas de pan se vayan tostando, cuando estén las retiramos. 
4. Una vez pochado la cebolla y los ajos añadimos el pimentón, removemos y añadimos el tomate frito, removemos y dejamos un par de minutos se cocine todo junto. Añadimos un poco de sal.         
   
   
          
5. Ponemos el sofrito en un vaso batidor con el pan tostado y un poco de caldo de pescado, lo trituramos.  Añadimos el sofrito a la cazuela donde vayamos a preparar la sopa, añadimos el caldo de pescado y la sepia cortada, dejamos cocine todo unos 10 minutos. Seguido añadimos las almejas y los mejillones. Dejamos se habrán, si alguna no se abre se quitan. También se puede quitar las conchas de las almejas y los mejillones si os gusta más. 
6. Aquí ya probamos de sal y rectificamos, añadimos lo que haga falta de sal y lo dejamos a nuestro gusto.                                                                                                                                                          
   
   
   
   

   
             
7. Cortamos el pescado en tacos, sin pieles ni espinas, lo añadimos a la cazuela, 2 minutos y después las gambas, lo dejamos 1 minuto más y apagamos. Tapamos la cazuela y dejamos reposar unos 5 minutos. Ya lo tenemos listo para servir!!!                                                                        
   
   
   

   

 Montse

NOTA:

Podemos dejar este plato preparado con antelación en el punto donde tenemos los mejillones y almejas en la cazuela, pero que no esté muy cocinado, apagamos y reservamos.  El pescado y las gambas las añadimos en el momento que vayamos a comer.

Si os sobra sopa, también  se puede congelar.

 

Cocinar al horno es muy sencillo, ya que solo tenemos que preparar los ingredientes y meterlo al horno. Solo tenemos que vigilar que no se nos queme. Aunque es sencillo cocinar con el horno, preparar pescado es delicado ya que se cocina enseguida y si lo hacemos demasiado se nos queda un pescado muy seco.

Lo mejor es preparar todo, dejarlo listo  para meterlo en el último momento y así del horno a la mesa.

Lubina a la espalda, se llama así porque se cocina toda abierta, sin la espina central. En la pescadería os la pueden preparar muy bien. He utilizado una lubina salvaje de 1 kilo más o menos. También las hay más pequeñas o de ración.

La lubina es muy versátil, se puede cocinar de muchas maneras, en salsa, a la sal, al horno, a la plancha... 

Este plato de lubina también se puede hacer con otros pescados, como el besugo, dorada, merluza...

Es un plato perfecto para estas fiestas de Navidad, para la comida o para una cena especial, en la que quedaréis fenomenal.

Una receta sencilla que necesita  pocos ingredientes. Para acompañar este plato unas patatas quedan riquísimas.

Ingredientes:

Preparación: