La merluza es un pescado blanco, con una carne suave y fácil de comer, también ideal para dietas.                                                                                                                                                   

Las salsas también son una buena opción para el pescado como esta salsa verde, le queda genial, es muy sencilla, la preparo a mi manera, como la hacía mi madre que le daba un toque añadiendo un poco de vinagre, le quedaba muy buena, yo sigo haciéndola igual.

Espero que la probéis y os guste.                                                                                                       

Ingredientes:

• 8 trozos de merluza
• 4 dientes de ajo
• Perejil picado
• 1 cucharada de harina
• 200 ml. de caldo de pescado
• 150ml. de vino blanco
• 3 cucharadas de vinagre blanco ( opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar la merluza en salsa verde, pica los dientes de ajo muy pequeño.
2. Pon una cazuela a fuego suave con aceite de oliva, incorpora el ajo. antes de que coja color añade la cucharada de harina, remueve y deja un minuto se cocine.
3. Incorpora el vino blanco y el vinagre (opcional), deja unos minutos y seguido añade el caldo. Deja cocinar unos 5 minutos.                                                                                       
   
   
   
   
   
   
4. Sala el pescado, introdúcelo en la salsa, deja se cocine unos 5-10 minutos según el grosor del pescado y de como te guste.                                                                                       
   
   
   
5. Pica bastante perejil, cuando ya esté la merluza en salsa verde lista espolvorea por encima el perejil. Apaga el fuego.                                                                                                              
   
   
   
6. Puedes acompañar el plato con unos espárragos, unas almejas... 
7. Ya estará listo para comer!!!                                                                                                           
   
   Montse

Un plato ideal para preparar en cualquier acontecimiento, o para las fiestas las fiestas de Navidad que queda poco.

El bacalao es un pescado muy bueno que queda muy bien en cualquier receta, pero se puede utilizar otros pescados, como una buena merluza.                                                                               

Para acompañar este plato he puesto langostinos, puedes poner más pescado o marisco como mejillones, almejas... así os puede quedar un plato muy completo.

Con este plato vais quedar muy bien en cualquier ocasión ya que queda un plato muy bueno.                                                                                                                                                   

• 8 lomos de bacalao desalado 
• 250 gr. de langostinos
• 1 puerro o cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1-2 guindillas
• 2 cucharadas de harina
• 1 cuchara de pimentón dulce
• 150ml. de vino blanco
• 500 ml. de fumet de pescado
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar el plato de bacalao en salsa con langostinos, lo primero pela los langostinos. Pon una cazuela con aceite de oliva a fuego fuerte, saltea los langostinos un  minuto, saca y reserva.
2. Pon la harina en un bol, pasa los trozos de bacalao. En la misma cazuela, puedes añadir más aceite. Saltea los trozos de bacalao, saca y reserva.                                                          
   
   
   
   
   
   
3. Pica el perejil, los ajos y el puerro. Pon los ajos y el puerro a sofreír, cuando empieza a coger color añade la guindilla, da unas vueltas y añade el pimentón dulce, remueve y mezcla todo. 
4. Añade el vino blanco, deja 2-3 minutos evapore el alcohol, seguido añade el caldo de pescado. Deja se cocine todo junto unos 5 minutos.                                                                    
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Incorpora el bacalao, deja cocinar otros 5 minutos. Prueba de sal y rectifica. 
6. Añade los langostinos y el perejil picado un par de minutos y listo.                                         
   
   
   
7. Un plato de bacalao en salsa con langostinos riquísimo y sencillo que podéis preparar con antelación.
8. A disfrutar!!!

El bacalao es un pescado que podemos preparar de muchas maneras, le va bien muchas salsas y acompañamientos.                                                                                                                 

Si no te gusta la sepia puedes añadir unas gambas, almejas ...

Compra un buen bacalao desalado, si te gusta lo puedes desalar tu, pero ahora lo encuentras ya en su punto de sal.                                                                                                                         

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 2 sepias
• 40-50 ml. de vinagre o vino blanco
• Harina
• 3 dientes de ajos
• Perejil
• Patatas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar el bacalao en salsa con sepia, lo primero corta la sepia en trozos. Pon una cazuela a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente saltea la sepia, reserva.
2. Pasa los trozos de bacalao por harina, en la misma cazuela pon un poco más de aceite, cuando está caliente incorpora el bacalao. déjalo 2-3 minutos por cada lado, se dore.                                                                                                                                           
   
   
   
   
   
   
3. En un mortero pica los dientes de ajos y el perejil, añade el vinagre un poco de agua, mezcla y añádelo al bacalao. Deja se cocine unos 10 minutos a fuego medio, si hace falta añade más agua. Ves moviendo la cazuela para que la salsa se vaya espesando.
4. Incorpora la sepia, prueba de sal. Deja unos 5 minutos y apaga. Deja reposar el plato un buen rato, estará más bueno.                                                                                                 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Fríe unas patatas e incorpóralas a la cazuela del bacalao en salsa con sepia.  Calienta unos minutos a la hora de servir.

El bacalao es el pescado por excelencia de estas fechas de Cuaresma, con el se preparan riquísimos platos muy variados, además combina muy bien con otros ingredientes y con muchas salsas, se pueden preparar tantas recetas de bacalao y no cansarte, de esto saben los portugueses ya que tienen infinidad de recetas de bacalao, dicen que tienen una para cada día del año.                                                                                                                                           

Para preparar este plato he cogido unos buenos pimientos del piquillo. La salsa que he puesto es bien sencilla, en casa les gusta el sabor del pimiento pero que sea suave, por eso la salsa la he preparado sin añadir pimiento, solo los he cubierto con nata líquida para cocinar y queso rallado, quedan muy buenos.

La elaboración de este plato es sencilla, queda un plato muy vistoso, es un plato genial para cualquier celebración, para Navidad o Semana Santa.                                                                             

• 350 gr. de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 250ml. de leche
• Nuez moscada
• 300 ml. de nata
• Queso rallado
• Sal 
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Para preparar los pimientos del piquillo rellenos de bacalao, lo primero pon los trozos de bacalao en un cazo con agua a fuego medio unos 5 minutos, apaga el fuego, reserva. No tires el agua del bacalao.
2. Desmiga el bacalao, quita la piel y espinas.
3. Pica los ajos. Pon una sartén con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio, incorpora los ajos, antes de que cojan color añade el bacalao, remueve y deja un par de minutos para que coja el sabor de los ajos.                                                                               
   
   
   
   
   
   
4. Agrega un poco más de aceite si hace falta, añade un par de cucharadas de harina, remueve y mezcla bien. 
5. Seguido añade un vaso pequeño del agua del bacalao, remueve hasta que se haya mezclado y empiece a hacerse la salsa.
6. Añade leche, un poco de nuez moscada, mezcla. Ves añadiendo leche y removiendo hasta que se forme una masa ligera. Prueba de sal y rectifica.
7. Pasa la masa a una fuente y deja enfriar.                                                                                  
   
   
   
   
   
   
   
   
   
8. Rellena los pimientos del piquillo rellenos de bacalao, pon los en una fuente. Cubre con nata líquida y cubre con queso rallado.
9. Mete la fuente al horno y gratina los pimientos hasta que estén bien doraditos.                        
   
   
   
10.  Listos para comer!!!

Las empanadillas son muy versátiles, se pueden hacer de muchos rellenos, igual dulce que salado. Queda bien para un aperitivo, picoteo, acompañamiento o estas que hoy he preparado, que como entrante queda muy bien, se puede acompañar de una ensalada y nos queda un plato genial.                                                                                                                         

La fritada de verduras con bacalao que da muy bueno, pero puedes hacer tu relleno al gusto.

• Un paquete de empanadillas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1-2 calabacines
• Tomate frito
• 2 trozos de bacalao 
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Para preparar las empanadillas rellenas de fritada con bacalao, lava las verduras y córtalas en trozos. Pon una sartén y sofríe las verduras unos 15 minutos a fuego medio. Cuando estén pochadas añade el tomate, mezcla bien, déjalo unos 5 minutos más. Pon un poco de sal y pimienta.                                                                                                        
   
   
   
   
   
   
2. Prepara el bacalao, quita la piel y espinas. Córtalo en trozos medianos. Mézclalo con la fritada, mézclalo y deja se cocine todo junto 2 minutos. Deja se enfríe.
3. Pon el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Prepara las empanadillas, en una bandeja de horno, pon una hoja de papel pon las obleas y ves poniendo relleno en el centro, pon encima otra oblea de empanadilla, sella los bordes con un tenedor.                     
   
   
   
   
   
   
4. Bate el huevo, pinta las empanadillas con el, espolvoreas semillas o lo que te gusta encima de las empanadillas. Hornea  las empanadillas 10-12 minutos o hasta que estén doradas.                                                                                                                                      
   
   
   
5. También puedes hacer las empanadillas rellenas de fritada con bacalao, doblando una masa por la mitad para que queden de aperitivo.                                                                 
   
   
   
6. Y ya estarán listas para comer!!!

La gran variedad de arroces que podemos preparar con los ingredientes que tengamos en casa, el arroz es muy agradecido ya que con pocos ingredientes puedes hacer un buen plato y con mucho sabor.                                                                                                                             

Si te gusta el arroz, seguro que te gusta de muchas maneras. Se pueden hacer con verduras, carne, pescados, marisco.... Solo que pongas cualquier ingrediente de calidad el arroz está asegurado.

Algo también importante en un arroz es añadirle un buen caldo de pescado, lo puedes preparar tu con unas espinas y cabezas de pescado o con pescado de roca que en algunas pescaderías ya lo tienen para hacer caldo. Si no tienes puedes comprarlo ya preparado ya que suelen salir bien. Pero siempre que tengas espinas de pescado haz caldo y congélalo, así siempre tendrás a mano para preparar un arroz en un momento.                                                         

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz ( puede ser arroz bomba)
• Espinas para el caldo
• 1 litro de caldo de pescado
• Pimiento rojo, un trozo ( opcional)
• 1 pimiento verde 
• 2 dientes de ajo + 2 para el caldo
• 250 gr. tomate triturado o 2 tomates maduros
• 1 cucharada de pulpa de ñora
• Unas hebras de azafrán (opcional)
• Gambas
• Calamares
• Aceite de oliva
• Sal

                             

     Montse