• 500 gr. de pulpo cocido
• 350 gr. de arroz bomba
• 900 ml de caldo de pescado ( aprox.)
• 100 ml. de vino blanco
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajos
• 120 gr. de tomate triturado
• 1 cucharada sopera de carne de ñora o pimiento choricero
• azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

1. Empezaremos cortando las patas del pulpo cocido en rodajas medianas, si suelta agua o en la bolsa lo lleva reservarlo. Ponemos la paellera donde vamos a preparar el arroz a fuego medio con un buen chorro de aceite, salteamos las rodajas de pulpo, sacamos y reservamos.                                                                                                                                             
   
   
                                                                                    
2. Preparamos el sofrito. Picamos el pimiento verde pequeñito y los dientes de ajos. Añadimos un poco más de aceite si hace falta, incorporamos el pimiento verde, lo dejamos unos minutos y añadimos los dientes de ajos, rehogamos todo junto y seguido añadimos el tomate triturado, lo dejamos se cocine el sofrito.                                                                                                                                    
   
   
   
   
   
   
3. Cuando veamos que el sofrito está listo, añadimos la pasta de la ñora o pimiento choricero  mezclamos bien, lo dejamos un par de minutos más. Añadimos el vino blanco, removemos y lo dejamos reducir 3-4 minutos.                                                                   
   
   
   
   
   
   
4. Añadimos el arroz al sofrito, lo cocinamos 2-3 minutos, incorporamos el pulpo añadimos el azafrán, mezclamos. Echamos el caldo de pescado que tendremos caliente, repartimos el arroz y el pulpo por toda la paella para que quede bien distribuido por la paella y ya no se toca, lo dejamos que se cocine unos 8 minutos desde que empiece a hervir a fuego medio.  Probamos de sal y añadimos si hace falta.                                                                                                                                                         
   
   
   
   
   
   
5. Tendremos el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo. Metemos la paella al horno en la bandeja del medio, lo dejamos se termine de hacer. Yo lo dejo unos 12-15 minutos, pero esto dependerá de cada horno. Par ver el punto, cuando ya esté casi seco el arroz, probarlo así veréis lo que falta.                                                                   
   
   
   
6. Una vez está listo y con un punto enterito el arroz, apagamos el horno y lo dejamos 5 minutos reposando en el horno.  Y ya lo tenemos listo.                                                                                                                                                                                                                         A disfrutar!!!                                                                                                                                                                                                                                               

Ingredientes:

• 12 gambas
• zumo de medio limón
• Sal en escamas
• Cebollino picado
• Aceite de oliva
• Pimienta

Preparación:

1. Empezaremos limpiando las gambas. Las limpiamos quitando la cabeza , la cáscara del cuerpo y con mucho cuidado abrimos el centro para sacer el intestino, el hilito negro.
2. Una vez tenemos las gambas limpias, cogemos film transparente de cocina lo ponemos sobre la encimera, untamos con un poco de aceite, encima vamos formando un círculo con las gambas, sin que se monten una encima de la otra.
3. Cubrimos el circulo de las gambas con otra capa de film por encima, golpeamos las gambas con un mazo con cuidado o con lo que tengáis para aplastarlas y que quede un base plana y fina. Tendremos cuidado de dar fuerte, porque si no se rompen. Quedará un círculo más ancho, como la base de un plato. Cogemos el carpaccio y lo metemos en el congelador.
4. Preparamos el aliño, mezclamos un poco de aceite y limón con un poco de cebollino ( es opcional) se puede poner un poco de vinagre, lo mezclamos. Sacamos del congelador el carpaccio de gambas, lo ponemos sobre un plato de servir plano. Se descongela enseguida. Aliñamos con la mezcla anterior, ponemos un poco de pimienta y sal en escamas. Servimos.

Ingredientes:

• 1 kilo de chipirones
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 2 diente de ajo
• 1 cayena
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco ( 200)
• 100 ml. de ron
• Aceite
• Sal
• Perejil

Preparación:

1. Limpiamos los chipirones, reservamos.
2. Empezaremos preparando las verduras. Pelamos la cebolla y la picamos, lavamos el pimiento verde y lo cortamos en trozos. Cortamos los dientes de ajos en rodajas o picadito.
3. Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite, añadimos la cebolla y el pimiento verde, dejamos se poche unos minutos. Seguido añadimos los dientes de ajos picados y la cayena, daremos unas vueltas, dejamos cocinar sin que llegue el ajo a coger color.
4. Una vez tenemos pochadas las verduras, echamos el ron, dejamos unos minutos evapore el alcohol, echamos el vino blanco y hacemos lo mismo. añadimos los chipirones limpios y enteros, también añadimos la hoja de laurel. Dejamos cocinar unos 20 minutos. Picamos el perejil y en el último momento echamos el perejil picado. Servimos.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de almejas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 gr. de tomate frito
• 100 ml. de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
• 1 cucharada de harina
• 1 puñado de perejil picado
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Lo primero pondremos las almejas en agua fría con un buen puñado de sal , así soltaran toda la tierra. Las tendremos un par de horas. Por otro lado picamos la cebolla y el diente de ajo.
2. Pasado este tiempo, tiramos el agua de las almejas, las lavamos bien bajo el grifo para quitar toda la tierra. Ponemos las almejas en una cazuela con un poco vasito de agua, ponemos a fuego medio, las tapamos y las dejamos hasta que se abran 3-4 minutos. No dejarlas mucho , si se cocinan demasiado luego quedan muy dura la carne. Retiramos del fuego, reservamos. Guardaremos el agua de la cocción.
3. Preparamos la salsa. En una cazuela ancha, ponemos un chorro de aceite, incorporamos la cebolla y la dejamos pochar. Cuando empiece a coger color añadimos el ajo picado, dejamos un minutos que no se queme el ajo. Añadimos la cucharada de harina, mezclamos, seguido añadimos el pimentón, volvemos a remover y añadimos el tomate frito, mezclamos bien. Añadimos el vino blanco, dejamos se cocine 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
4. Seguido añadimos el caldo colado de las almejas, la cantidad a gusto, pero es mejor añadir un poco y según vais añadiendo. Probarla y añadir un poco de sal. Una vez está la salsa a vuestro gusto añadimos las almejas, mezclamos bien. Picamos el perejil y lo añadimos. Dejamos se cueza las almejas unos minutos con la salsa. Hay que remover para que se mezclen las almejas con la salsa.