Cocinando con Montse: Recetas de Navidad

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Seguimos con las recetas de Navidad. Hoy os traigo una trenza de hojaldre rellena de crema de turrón, una receta muy completa, por un lado la crema de turrón, que vale para muchos rellenos y la trenza de hojaldre.

Sigo aprovechando el turrón, siempre me queda turrón menos de el de chocolate, este vuela enseguida, nos gusta mucho el chocolate en casa. El turrón de jijona también nos gusta, pero desde que hago postres con este turrón nos gusta más, ya que en cremas o pasteles queda más suave y menos dulce.

La trenza de hojaldre rellena de crema de turrón se puede preparar para cualquier ocasión, en fiestas de Navidad, para el día de Reyes...

La crema de turrón queda muy buena, la he preparado como unas natillas, pero un poco más espesa, está buenísima y se puede comer tal cual o preparar dulces con relleno, unas empanadillas, un bizcocho y poner la crema, unas mil hojas de hojaldre y esta crema de turrón....

Estos postres dan un toque muy navideño, siempre quedan muy bien.

Para este postre la crema ha de estar fría, igual que el hojaldre, no sacarlo hasta la hora de utilizarlo ya que enseguida se queda muy blandito y luego cuesta manejarlo.

Puede que os sobre crema de turrón, esta puede aguantar varios días en la nevera para hacer otros postres.

Antes de terminar la crema de turrón hay que probarla, si te gusta más dulce se puede añadir más azúcar. También se puede triturar la crema si no os gusta encontraros trocitos de almendras.

Ingredientes:

200 gr. de turrón de jijona
300ml. de leche
35 gr. de azúcar
3 yemas
20 gr. de almidón( Maizena)
1 lámina de hojaldre rectangular
1 huevo entero
Almendra picada
2 cucharadas de azúcar moreno ( opcional)

Preparación:

1- Empezamos con la crema de turrón. Cogemos unos 80 ml. de leche y lo reservamos, el resto lo ponemos a calentar a fuego medio en un cazo, por otro lado cortamos el turrón en trozos. Añadimos el turrón a la leche caliente e iremos removiendo para que se vaya deshaciendo el turrón, añadimos el azúcar.

2- En una jarra o un bol añadimos la leche que tenemos reservada, añadimos el almidón y las yemas de huevo, lo mezclamos bien hasta que quede todo disuelto y bien mezclado.

Cuando esté la leche y el turrón ya todo disuelto iremos echando la mezcla de la leche con el almidón y el huevo, lo iremos añadiendo y removiendo, hasta que espese. Una vez empiece a espesar, dejamos que de un hervor y lo retiramos. Dejamos se enfrié la crema y la metemos en la nevera, ha de estar bien fría para rellenar el hojaldre.

3- Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

En una placa de horno, ponemos una hoja de papel vegetal, encima ponemos la lámina de hojaldre que estará bien frío, cubrimos una buena capa de la crema de turrón, lo enrollamos como un rulo sin apretarlo. Lo ponemos bien en el centro.

4- Hacemos un corte en el centro del rulo sin llegar hasta el final, dejaremos 2 cm. Cogemos la tira de la izquierda con cuidado y lo pasamos por encima de la otra tira, volvemos hacer lo mismo hasta terminar la trenza.

5- Batimos el huevo, con una brocha de cocina pintamos por todo el hojaldre y ponemos la almendrilla por encima y un poco de azúcar moreno.

Introducimos La placa al horno y al dejamos unos 15-20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Sacamos, dejamos enfriar.

Y listo !!! Un postre muy bueno.

Montse

Hoy os propongo unas carrilleras de cerdo en salsa, una receta muy sencilla, quedan riquísimas y es ideal para preparar en días de fiestas.

Las carrilleras o carrilladas es una carne que se extrae de la cara del animal, puede se de cerdo o ternera, es una carne muy melosa y gelatinosa. Una carne fácil de cocinar, queda muy tierna y jugosa.

Las carrilleras se cocinan en salsa, al horno o en guisos, se puede cocinar de modo tradicional a fuego lento o en olla rápida como yo las he preparado hoy, quedan muy buenas con un resultado genial y para estas fiestas son un plato muy bueno para sorprender a vuestros invitados.

Además es un plato que se puede acompañar de lo que más os guste, le va bien un arroz blanco, verduras, puré de patatas, patatas fritas, setas.... Como veis se puede preparar un buen plato y en poco tiempo.

Un plato que se puede preparar con antelación y aún estará más bueno, ya que de un día para otro la carne y la salsa queda mucho más buena.

Este rico plato de carrileras de cerdo en salsa, es un gran plato para preparar en cualquier momento del año, pero ahora con tantas fiestas, si no sabéis que preparar os animo ha preparar este plato que es sencillo, tanto en modo tradicional como en olla rápida. Es una carne medianamente económica, no es de la más cara y si os queda se puede congelar.

Así que animaros y probarla, tanto de cerdo como de ternera las carrilleras es una carne riquísima.

Ingredientes:

12 carrilleras de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajos
1 hoja de laurel
4 cucharadas de tomate frito
300 ml. de vino blanco
1 vaso de caldo o agua
300 gr. de boletus
100 gr. de harina
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos una olla con un buen chorro de aceite a calentar a fuego fuerte. Cogemos las carrilleras que ya estarán limpias y sin hueso, esto lo hacen en la carnicería, ya las venden así. Las salpimentamos por los dos lados, ponemos en un plato harina y vamos pasando las carrilleras.
Cuando el aceite de la olla esté caliente, doraremos las carrilleras por los dos lados, sacamos y reservamos.
Picamos la cebolla y los ajos. En la misma olla añadimos un poco más de aceite, añadimos la cebolla y los ajos picados, lo dejamos unos minutos se poche.
Mientras se pochan las verduras, limpiamos los boletus, con ayuda de una brocha la humedecemos y limpiamos un poco de la tierra que puedan tener. Cortamos los boletus en 2-3 partes.
Añadimos los boletus junto con las verduras y rehogamos todo. Dejamos se hagan un poco los boletus. Incorporamos el tomate frito, removemos unos minutos todo junto. Añadimos la hoja de laurel y el vino blanco, lo dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol.
Añadimos las carrilleras a la olla, cubrimos con el caldo o agua. Dejamos hasta que empiece a hervir. Si lo hacemos con olla rápida cerramos y cuando empiece a salir el vapor contamos unos 30 minutos, si lo hacemos en la cazuela en modo tradicional necesitará cerca de 2 horas, según lo grandes que sean.
Cuando estén listas abrimos la cazuela, sacamos las carrilleras y los boletus, los pasamos a una cazuela ancha. Dejamos se cocine la salsa y se reduzca un poco. Probamos de sal y pimienta para rectificar. Añadimos la salsa a la cazuela junto a las carrilleras y lo cocinamos todo junto unos minutos y listo.