Cocinando con Montse: patatas

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Trinxat de col

Trinxat de col

Trinxat de col típica de la Cerdanya en el Pirineo Catalán un plato tradicional, sencillo que se prepara con pocos ingredientes y que queda buenísimo.

El trinxat de col y patatas es un plato muy completo ya que se le suele acompañar de panceta, beicon, butifarra de lo que más os guste. Es un poco calórico ya que al ponerle la panceta como es mi caso hace que el plato sea más contundente pero más apetecible, es que así lo he comido siempre y como en mi casa lo hacía mi madre.

La col está muy buena pero no gusta a todo el mundo, pero con patatas queda mucho más bueno el plato y más fácil para intentar que coman esta verdura.

Como os he comentado este plato me trae recuerdos. Yo lo preparo igual aunque a mi madre le queda mejor, le va dando vueltas en la sartén hasta darle forma de un redondo de verduras.

Espero que probéis este trinxat de col de la Cerdanya, os va a encantar.

Ingredientes:

1 col
1 kilo de patatas
3-4 tiras de panceta
Ajos
Aceite
Sal

Preparación:

Limpiaremos la col, quitaremos las hojas más gruesas, troceamos en trozos medianos y lavamos bien. Pelamos y cortamos las patatas.

Ponemos una olla al fuego con agua y un poco de sal, añadimos la col troceada y las patatas. Lo dejamos cocer hasta que queden bien cocido. Por otro lado mientras se cuecen las verduras picamos los ajos, se pueden cortar en láminas en trozos pequeños, picaremos 3 dientes de ajos.

Cortamos en trozos la panceta. Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorro de aceite, añadimos los ajos y la panceta cortada en trozos. Dejamos dorar la carne.

Cuando esté la col con las patatas, sacamos y escurrimos bien. Cuando esté la panceta dorada añadimos la col y las patatas. Con ayuda de una cuchara de madera iremos troceando y mezclando todo bien.

Conforme se va dorando vamos dándole forma de rollo y vamos dejando que se tueste un poco por fuera, esto le da un sabor muy bueno. Probaremos de sal antes de hacer el rollo por si hiciera falta añadir un poco.

Cuando ya esté bien dorado y en forma de rulo. Apagamos y listo.

Un plato delicioso que tenéis que probar.

Montse

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Salchichas al vino con patatas panaderas

Salchichas al vino con patatas panaderas

Hoy os traigo una receta que seguro os va a gustar, salchichas al vino con patatas panaderas un plato sencillo y rico. Una receta que me encanta por que es sencilla, rápida, con pocos ingredientes y encima nos queda un plato resultón ¿ A quién no le gusta ?.

Las salchichas suelen gustar mucho sobre todo a los niños se las comen muy bien, pero a los grandes también y con las patatas son el plato ideal para todos.

Este plato de salchichas al vino con patatas panaderas es como un guiso, otra manera de comer las salchichas con patatas. Un plato muy completo. Además de las patatas lleva cebolla, aunque da muy buen sabor si no os gusta se puede prescindir de ella. También se le puede poner especias que os gusten, también en lugar de añadir un vaso de agua se puede cambiar por caldo o por una pastilla para hacer caldo.

Para hacer este plato comprar unas buena salchichas frescas, se pueden hacer de cerdo o de pollo.

Si no habéis probado os animo hacerlo ya que el éxito lo tenéis asegurado.

Además es un plato que podéis preparar de un día para otro y como otros platos gana en sabor.

Ingredientes:

12 salchichas
1 cebolla grande
3-4 patatas
200 ml. de vino blanco
1 vaso de agua, caldo o agua con una pastilla para caldo
Aceite
Pimienta
Sal

Preparación:

Comenzamos pelando las patatas las cortamos en rodajas finas, pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Por otro lado ponemos una sartén y doramos las salchichas por fuera.

Ponemos una sartén o cazuela amplia con un buen chorro de aceite añadimos las patatas y la cebolla , salamos y dejamos cocinar hasta que quede bien dorado.

Cuando estén las patatas y la cebolla bien tierno añadimos las salchichas, echamos el vaso de vino blanco, lo dejamos reducir un par de minutos.

Seguido añadimos el caldo o un vaso de agua solo o con la pastilla de caldo. Lo dejamos cocinar todo 10-15 minutos, añadimos un poco de pimienta.

Cuando haya pasado este tiempo probamos de sal rectificamos si hace falta. Si os queda la salsa muy clara chafar unas patatas en la salsa. Y listo.

Ya tenemos un guiso de salchichas con patatas delicioso.

Espero que os guste.

Montse

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Judías verdes con patatas y tomate

Judías verdes con patatas y tomate

Judías verdes con patatas y tomate, un plato sencillo y muy apetecible después de estas fiestas. Un estupendo plato con una combinación estupenda, con tomate frito.

Un plato sencillo, rico y saludable y diferente. Siempre comemos las judías con patatas hervidas o al vapor es lo más sencillo y rápido y la verdad que se pueden preparar de varias maneras. De esta manera quedan riquísimas y con una salsita rica.

Se puede comer sano y rico así que empecemos bien el año, cuidándonos. Las judías son muy buenas son bajas en calorías y tienen fibra, ayuda a combatir la retención de líquidos y tiene muchas propiedades.

Esta receta de judías verdes con patatas y tomate se le puede añadir un poco de proteínas para que quede más completa como unos taquitos de jamón.

Un buen entrante o para una cena es un plato genial.

Ingredientes:

600 gr. de judías verdes
3-4 patatas
1 cebolla
500 gr. tomate triturado
2 cucharadas de tomate frito
Pimienta
Aceite y sal

Preparación:

Empezaremos lavando y cortando las judías verdes y las patatas.

Ponemos un cazo con agua y un poco de sal al fuego, cuando empiece a hervir añadimos las judías y las patatas. Dejamos hasta que esté la patata lista. Escurrimos reservando un vaso de los de agua de la cocción y reservamos.

Picamos la cebolla pequeñita.

En una sartén amplia ponemos un poco de aceite, añadimos la cebolla la dejamos cocinar 5 minutos y añadimos el tomate triturado. Añadimos sal y pimienta. Dejamos cocinar hasta que e tomate esté frito.

Añadimos las judías y la patatas al sofrito, removemos añadimos un poco de agua de la cocción si os gusta la salsa más clara. dejamos cocinar todo junto 5 minutos para que se caliente, con cuidado de que no se quede muy revuelto.

Y listo!!!

Un plato muy sencillo y está riquísimo.

Montse

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Solomillo de cerdo rustido

Solomillo de cerdo rustido

Solomillo de cerdo rustido, un delicioso plato para preparar un día de fiesta o una celebración, un plato muy completo, sencillo de preparar.

La carne rustida que yo recuerde siempre lo hacía mi madre en cazuela de barro, se cocinaba poco a poco y un olor estupendo de las hierbas que ponía y el chorro de brandy que aunque se puede poner vino, esta receta me gusta mucho más con brandy, probarlo que os va a gustar.

Este plato me encanta, en casa siempre se hacía en estas fechas de Navidad, aunque ahora se hace durante todo el año. Es un plato que gusta a todos, el solomillo de cerdo es muy bueno, tierno y jugoso y si lo acompañamos de verduras y una buena salsa el plato queda de diez.

Como veis en la receta hice 3 solomillos para una celebración. En esta receta puse verduras, setas y patatas un plato muy variado, aunque se puede acompañar de lo que más os guste.

Un rico plato para disfrutar en una buena mesa con amigos o familia.

Espero que lo probéis, os gustará!!!

Ingredientes:

2-3 solomillos
2 cebollas
2-3 zanahorias
4 tomates
2 dientes ajos
1 atado de hierbas
1 vaso de brandy
Aceite de oliva
Sal y Pimienta

Preparación:

Empezaremos cortando las verduras, pelamos la cebolla y cortamos en 4 trozos, con los tomates hacemos lo mismo, las zanahorias las cortamos en rodajas de 2 cm.

Por otro laso salamos y ponemos pimienta a los solomillos.

Ponemos una cazuela grande. Ponemos un buen chorro de aceite e incorporamos los solomillos a fuego medio fuerte y que se doren por fuera, añadimos las verduras alrededor y vamos dorando todo, unos 15-20 minutos. También añadimos 1 atado de verduras.

Cuando veamos que están dorados los solomillos y las verduras añadimos el vaso de brandy. Lo dejamos unos 5 minutos, añadimos un vaso de agua y dejamos cocinar unos 40 minutos. Cuando esté sacamos los solomillo y dejamos enfriar, cortamos el solomillo en rodajas finas o gruesas.

Salteamos unas setas variadas en una sartén. Cogemos parte de la salsa y de las verduras se puede añadir un poco de agua y trituramos.

Volvemos a poner los trozos de carne en la cazuela, la salsa y las setas. Cuando vayamos a presentarlo en la mesa, calentamos y servimos enseguida. Servir la salsa en una salsera.

Aparte podemos hacer unas patatas fritas o al horno para acompañar.

Espero que os guste.

Montse

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Costillas adobadas al horno con patatas

Receta de costillas adobadas al horno

Costillas adobadas al horno con patatas. Unas deliciosas costillas llenas de sabor sencillas de preparar. Con un adobo a base de especias hecho en casa, que gustará a todos. Una receta que seguro repetiréis.

Las costillas de cerdo tienen mucho sabor, quedan muy buenas de todas las maneras, es una carne muy jugosa y tierna, por eso suelen gustar mucho y si las aliñamos con especias y unas patatas el resultado es genial.

Se pueden poner las especias que os gusten, yo suelo poner un poco de pimentón picante a la mezcla de hierbas para darle ese punto, pero si no os gusta solo poner pimentón dulce. Se pueden variar las hierbas, como poner romero, tomillo, albahaca, orégano, curry....

Las que os guste, pero variadas dan mucho sabor y las patatas quedan muy buenas.

Además preparadas al horno, aparte de quedar muy buenas, se hacen en poco tiempo, necesitamos pocos cacharros y no ensuciamos.

Es un plato para disfrutar toda la familia o con amigos.

Ingredientes:

1 kilo de costillas de cerdo
4-5 patatas con la pile fina
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo molido
1 vaso de vino blanco
Pimienta negra
Sal
Aceite

Preparación:

Cogemos un bol, ponemos como un buen chorro de aceite como unos 100 ml., añadimos el vino y vamos añadiendo las especias. Removemos bien para que se mezclen.

Ponemos las costillas en una fuente. Con una brocha pintamos bien las costillas con esta mezcla. Tapamos con un poco de papel y dejamos reposar 1 hora.

Lavamos las patatas y las cortamos en gajos medianos, las incorporaremos al aliño que queda y mezclamos. Iremos removiéndolas de vez en cuando. También las podemos poner junto a las costillas y dejarlas con el aliño reposar 1-2 horas. Iremos removiendo.

Cuando haya reposado las ponemos en una fuente para horno las costillas junto con las patatas y el aliño. Si hiciera falta pondremos un poco de sal y aceite. Metemos al horno a 180 ºC durante una hora, según el horno. Iremos dándoles la vuelta para que se doren por todo.

Cuando estén doradas y las patatas tiernas. sacamos y servimos.

Feliz semana.

Montse

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Receta de puré de patatas gratinado

Receta de puré de patatas gratinado

Hoy os traigo la receta de puré de patatas gratinado, un puré casero, ideal como acompañamiento de cualquier plato de carne, pescado, verduras... Un plato sencillo, todo un clásico.

El puré de patatas se puede preparar de varias maneras, según vuestros gustos, no es lo mismo como entrante o como acompañamiento de una carne o pescado, la textura ha de ser diferente. Este plato al ser como plato principal y gratinado lo he dejado más consistente, pero si lo queréis para acompañar otros platos o mezclarlo con otros ingredientes se puede dejar más cremoso y ligero.

Aunque todo será a vuestro gusto.

También está muy bueno y podéis dar vuestro toque añadiendo al puré cebolla muy pochada o caramelizada o una picada de ajo y perejil, le da un toque muy bueno y diferente.

Vale la pena hacerlo en casa, no tiene nada que ver con los de bolsa preparado, con unas buenas patatas nos queda un estupendo puré de patatas y si lo gratináis con queso rallado por encima queda riquísimo!!!

Cuantas recetas se pueden hacer con las patatas, muchísimassss ....

Ingredientes:

1 kilo de patatas
50 gr. de mantequilla
80 ml. de leche, leche evaporada o nata
Queso rallado
Sal

Preparación:

Para preparar la receta de puré de patatas gratinado, lo primero pondremos a cocer las patatas. Pondremos un cazo con abundante agua, incorporamos las patatas y las dejaremos hasta que queden cocidas entre 20-30 minutos, según las patatas. Cuando estén las sacamos y escurrimos.

Una vez escurridas las pelamos y troceamos, las ponemos en un bol, han de estar calientes para poder machacarlas mejor. Nos ayudaremos de una espátula para puré o un tenedor. Iremos incorporando la mantequilla en trozos mientras está caliente la patata para que se incorpore bien.

Añadimos a esta mezcla un poco de sal.

Por último agregamos la leche, nata o leche evaporada, la iremos añadiendo al puré y removiendo y mezclando bien. Iremos echando hasta dejar un puré cremoso, como más nos guste.