Cocinando con Montse: patatas

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Hoy preparamos un pollo en salsa con patatas, un clásico que nunca falla. El pollo con salsa queda muy jugoso y tierno.

Con pollo podemos preparar infinidad de platos riquísimos. La receta que hoy os comparto es muy sencilla pero muy buena, la picada que se le añade al final le da un toque muy rico a la salsa y al pollo.

Para acompañar este plato yo he puesto unas patatas fritas y las he cocinado 5 minutos con el pollo. Puedes poner unas patatas para que se cocinen a la vez que el pollo y así te quedará un guiso estupendo y rico. También puedes añadir las verduras que más te gusten, unas zanahorias, unos tomates, guisantes....

Prepara este plato tan rico y disfruta.

Ingredientes:

1 pollo
1 cebolla
Unas hebra de azafrán
1 50 ml. de vino blanco
500 ml. de caldo o agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para la picada:

2-3 rebanadas de pan finas del día anterior
2 dientes de ajo
12-15 almendras

Preparación:

Para preparar el pollo en salsa con patatas, lo primero pon una cazuela con un chorro de aceite, a fuego medio fríe los ingredientes de la picada, cuando esté dorado, saca y reserva.
Salpimienta el pollo y dóralo en la misma cazuela con un poquito más de aceite.
Pica la cebolla, cuando esté casi dorado el pollo añade la cebolla. Deja se cocine unos minutos. Añade el azafrán con cuidado no se queme.
Añade el vino blanco, deja que se evapore el alcohol, seguido añade el caldo. Añade un poco de sal y pimienta. Deja se cocine unos 30 minutos.
Pon la picada en un mortero y machácalo hasta que te quede como una pasta. Añade un poco de caldo o agua, mezcla. Échalo al pollo al final de la cocción y deja unos 5 minutos más.
Fríe unas patatas y añádelas al pollo en salsa con patatas. Prueba de sal rectifica .
Ya solo queda servir. A disfrutar!!!

Montse

Empezamos con los platos de cuchara que ya empiezan a apetecer, un rico guiso de patatas con chorizo, riquísimo plato con mucho sabor.

Un plato tradicional también conocido como patatas a la riojana, un plato humilde que sigue siendo uno de los platos preferidos de nuestra gastronomía.

Este plato no necesita muchos ingredientes, pero si de buena calidad. Unas buenas patatas y un buen chorizo le darán a este plato un gran sabor. También es típico añadir un buen pimentón.

Un plato principal bien completo, que si te gusta añadirle un poco más sabor, añade un poco de pimentón picante, un puntito muy bueno.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
2-3 chorizos
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1-2 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Para preparar el guiso de patatas con chorizo, lo primero picar la cebolla y los dientes de ajo.
Pon una cazuela con un chorro de aceite de oliva, añade los dientes de ajo y la cebolla, pocha durante 2-3 minutos.
Corta los chorizos en trozos, pela las patatas y córtalas en trozos.
Incorpora el chorizo, mezcla. Añade el pimentón dulce ( o un poco del picante). Remueve todo bien.
Añade las patatas y mezcla bien. Echa la hoja de laurel.
Cubre con agua, deja cocer hasta que las patatas queden tiernas.
Prueba de sal, rectifica. Deja que repose el guiso de patatas con chorizo un rato, esto le dará más cuerpo al plato y más sabor.
Listo para servir!!!
Montse

Bacalao gratinado con patatas y salsa de queso, un riquísimo plato de bacalao, sencillo de preparar.

En estos días de Semana Santa, unos de los pescados que mas se consumen es el bacalao. Este pescado se puede preparar de infinidad de maneras ya que combina muy bien con muchos ingredientes y salsas. Un pescado blanco, suave que puedes acompañar con la salsa que mas te guste.

En esta ocasión os traigo un bacalao con unas patatas y acompañado de una salsa de queso, que termina gratinado en el horno, un plato de fiesta que gustará a todos.

Para hacer esta salsa de queso puedes utilizar el queso que más te guste, puedes utilizar la nata y los quesos sin lactosa. Cualquier queso cremosa quedará muy bien.

El bacalao lo puedes comprar ya desalado, si lo desalas tu, ponlo en agua fría, bien cubierto durante 48 horas, a partir de este tiempo cambia el agua cada 6-8 horas 2-3 veces. Dependerá del grosor del bacalao. Para saber si está en su punto, corta una rodajita del bacalao y pasarlo un poco por la sartén, lo pruebas y si aún está salado déjalo unas horas más cambiando el agua.

Ingredientes:

8 trozos de bacalao sin espinas
5-6 patatas
4 cucharadas de harina
200 gr. queso rallado
2 Brik de nata para cocinar
100 ml. de leche
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Para preparar el bacalao gratinado con patatas y salsa de queso, lo primero pela y corta las patatas en rodajas finas como para tortilla. Fríelas en abundante aceite.
Saca las patatas fritas, escurre el aceite. Pon en la base de una fuente apta para horno las patatas.
Prepara el bacalao, pon una sartén con aceite de oliva como medio vaso a calentar a fuego medio alto. Pasa el bacalao por harina, cuando esté caliente el aceite fríe el bacalao un par de minutos por cada lado, no hace falta hacerlo mucho ya que se ha de meter al horno.
Pon el bacalao encima de las patatas.
Hacemos la salsa de queso, ponemos la nata en un cazo al fuego, añade el queso que te guste rallado o en trozos pequeños para que se deshaga mejor. Si te quedo una salsa muy espesa añade un poco de leche para que quede más ligera. La cantidad de queso es a tu gusto, si te gusta con mucho sabor pon más cantidad.
Cuando esté la salsa, prueba y si hace falta pon un poco de sal. Cubre con la salsa el bacalao y las patatas, pon un poco de queso rallado por encima y mételo al horno a gratinar.
Cuando veas que el bacalao gratinado con patatas y salsa de queso está dorado, ya estará listo para comer. Un plato riquísimo!!!

Montse

Después de estos días de fiestas y de las comilonas, de los dulces.... no viene mal un plato ligero y nutritivo. No se a vosotr@s pero el cuerpo me pide platos calentitos y ligeros.

La crema de puerro y patata, es un plato muy sencillo de preparar y un entrante riquísimo y ligero. Se puede comer caliente ahora en invierno y en verano fría que sería una vichyssoise, una sopa tradicional francesa.

Puedes preparar crema de puerro y patatas para varios días, se conserva muy bien en la nevera.

Si no has probado aún el puerro en cremas o purés, pruébalo os aseguro que el sabor es delicioso, me encanta poner puerro en muchos platos o sofritos, le da un toque muy bueno.

Las cremas calentitas son ideales para el frío, llegar a casa y tener una cremita calentita es ideal.

Puedes acompañar la crema de unos trocitos de pan frito, taquitos de jamón...
Si te gusta una crema más fina pásala por un colador o un chino.
Si la quieres más ligera puedes prescindir de la nata.

Ingredientes:

4 puerros
2 patatas
100 ml. de nata líquida para cocinar
1 cebolla pequeña o media
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Para preparar la crema de puerro y patata, lo primero pela la cebolla, corta el puerro por la mitad y así lo puedes lavar mejor, corta las verduras.
Pon una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite de oliva, añade las verduras y rehógalas un poco. Por otro lado pela las patatas.
Cuando esté rehogadas las verduras, unos 5 minutos con cuidado no se quemen, añade las patatas, mezcla bien y cubre con agua o caldo. Añade un poco de sal y pimienta. Deja cocer hasta que veas las patatas cocidas.
Retira la cazuela del fuego y tritura con una batidora la crema de puerro y patata. Pon al fuego otra vez la crema, incorpora la nata, mezcla bien, prueba para rectificar de sal y pimienta.
Y ya está lista la crema de puerro y patata para comer!!!