Preparar guisos con pescado es una verdadera delicia, tienen mucho sabor, un plato de cuchara tradicional que podemos convertir en un plato principal completo y rico como este guiso de rape con patatas.

Los guisos caseros son sencillos y rápidos de preparar, no necesitan una cocción larga ni complicada, solo necesitamos un buen pescado.

El rape no es de los pescados más económicos, lo tenemos por un precio medio. Podemos aprovechar la cabeza para hacer un buen caldo y el resto se aprovecha todo, si quitáis la espina central queda un pescado fácil de comer y no pondrán pegas a la hora de comer.                 

Aunque se puede hacer con cualquier pescado el rape es uno de los pescados que mejor quedan para cocinarse en salsa, su carne es tersa y consistente y es ideal para aguantar un poco más de cocción. Con el rape puedes preparar platos como una zarzuela, para hacer un arroz, una sopa, en salsa, al horno…

NOTA:

Si os gusta una salsa más contundente, preparar una majada de pan tostado, almendras y ajos, añadirlo a la cazuela unos minutos antes de apagarlo.

Preparar el guiso unas horas antes para que el guiso repose y esté más bueno.

Podéis poner al guiso, una sepia, calamares, mejillones….

También podéis utilizar otros pescados.

Si no tenéis caldo de pescado, se puede utilizar caldo ya hecho o utilizar agua, el mismo pescado ya dará su punto de sabor.

Ingredientes:

• 1 rape
• 3-4 patatas
• Ajos
• Perejil
• Harina
• 1 cebolla
• 1/ 2 pimiento verde
• 1 cucharada de carne de ñora
• 3 cucharas de tomate natural
• 150 ml. de vino blanco
• Mejillones
• Caldo de pescado
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Para preparar el guiso de rape con patatas, lo primero prepara un caldo de pescado. Pide en la pescadería que te guarde la cabeza del rape para el caldo, que te limpie la cola de rape y te lo corte en rodajas o que te quite la espina central y te corte unos medallones sin nada de espinas.
2. Pon un cazo con 2 litros de agua, pon la cabeza del rape y si tienes más espinas, añade unas hojas de perejil y 3-4 dientes de ajos enteros con un corte para que suelten sabor y un poco de sal, deja cocer unos 15 minutos. Cuela el caldo y reserva.                                   
   
      
   
   
   
3. Pica la cebolla y el pimiento verde. Pon una cazuela grande con un chorro de aceite, añade las verduras y deja que se rehoguen a fuego medio.
4. Por otro lado pon unas cucharadas de harina en un plato, sala los medallones de rape, pásalos por la harina. Pon una sartén con abundante aceite a fuego fuerte, fríe los trozos de rape, solo dorarlos por fuera, saca y reserva.                                                             
   
       
   
   
   
5. Cuando tengas la cebolla y el pimiento rehogado añade un par de dientes de ajos picados, remueve todo junto y pon una cucharada de ñora y el tomate triturado, cocínalo un par de minutos todo junto.                                                                                       
   
   
   
6. Pela las patatas, lávalas y córtalas chascándolas, añádelas a la cazuela con el sofrito y déjalo todo junto removiendo unos minutos.
7. Añade el vino blanco, deja reducir y pon el caldo de pescado hasta que queden cubiertas las patatas, deja cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén casi cocidas. Si hace falta ves añadiendo más caldo o agua.
8. En este punto prueba el caldo y rectifica si hace falta. Pon los trozos de rape y unos mejillones limpios, deja unos 10 minutos todo junto. Ves moviendo  la cazuela para que se vaya espesando la salsa, si le cuesta un poco, coge unas patatas cháfalas y añádelas a la salsa.                                                                                                                      
   
        
   
   
   
9. En el último minuto deja que el guiso de rape con patatas de un hervor fuerte y apaga. Deja que repose el guiso unas horas si puedes, así sabrá más bueno.
10. A disfrutar!!!      

Hoy os traigo unas torrijas de natillas, son una delicia ya que cogen todo el sabor de las natillas y quedan unas torrijas buenísimas!!!

Llega Semana Santa y ya vemos torrijas y dulces de esta época, pero las torrijas es un dulce tradicional que en estos días están presentes en todas las casas. Son sencillas de preparar.

Las torrijas eran un dulce de aprovechamiento, ya que se hacen con el pan que queda ya un poco duro, ahora compramos el pan especial para ello y lo dejamos unos días para que quede más seco.

Ingredientes:

Preparación:

               

Montse

Estamos cerca de Semana Santa,  ya empezamos con platos dulces y salados de cuaresma, el  pescado no puede faltar y sobre todo el  bacalao típico en estas fechas y es que el bacalao lo hagas como lo hagas siempre queda muy bueno.

Con el  bacalao podemos preparar infinidades de platos y combinaciones, incluso guisos, platos de cuchara, con salsa, al horno…. Pero para quien no les guste el bacalao se puede hacer con otros pescados como la merluza.

Ingredientes:

Preparación:

Yo he añadido Nutella para que aún esté más rico ya que en casa les encanta. En un bizcocho potente pero vale la pena, el sabor de los frutos secos y el chocolate es genial.       

Tiene un corte genial, que lleve chocolate por dentro hace de este bizcocho una delicia. Ideal para el desayuno o merienda. 

Un bizcocho muy sencillo y rápido de hacer. No os va a durar mucho.                                       

Acompañado de un café este bizcocho acompaña muy bien.

Ingredientes: Molde de 18 cm.

• 100 gr. de harina
• 100 gr. de avellanas crudas
• 150 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 50 ml. de aceite de girasol
• 100 ml. de leche
• 1/2 sobre de levadura
• Nutella

Preparación:

Para hacer el bizcocho con avellanas y Nutella lo primero tostaremos las avellanas en el horno, sin aceite, solo dorarlas. Las sacamos y dejamos enfriar. Una vez estén frías las avellanas las trituramos en un robot o molinillo hasta dejarlas en polvo.                                          

    

Añade la levadura junto con la harina, tamízala y ves añadiéndola a la mezcla e integrándola poco a poco. Seguido añade la harina de avellanas, mezcla bien.                                 

   

Forra un molde 18 cm. con papel vegetal, incorpora la masa. Calienta unos segundos un poco de Nutella y añádela esparcida por la masa.                                                                                 

Mete el bizcocho con avellanas y Nutella en el horno ya precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Ponlo en la parte central. Deja hasta hasta que esté el bizcocho, a los 20 minutos pincha con un palillo en el centro, si sale seco estará listo, si no déjalo unos minutos más hasta que esté.                                                                                                                     

            

Montse

Hoy os propongo una receta muy sencilla y completa pollo con verduras y champiñones, un plato que nunca falla. Es un plato ligero ya que no lleva mucha grasa, lo podemos preparar de un día para otro que aún estará mejor.

Para esta receta he utilizado un pollo entero, pero lo puedes hacer con muslos de pollo o pechugas, según te guste. Si le añades una patata te queda un guiso genial.

El pollo combina con todo, se puede hacer de tantas maneras que es una maravilla, a veces no sabes que hacer y si tienes pollo y 4 cosas en la nevera enseguida preparas un plato estupendo.                                                                                                                                           

Esta receta además de ser muy buena y sencilla de hacer el pollo es una carne más económica, aunque ahora no hay muchas cosas económicas, pero nos soluciona muchas comidas.

También puedes hacer este plato de pollo con verduras y champiñones con otras carnes, como pavo, conejo o carne de cerdo que sea magra y tierna.                                                         

Ingredientes:

• 1 pollo
• 1 pimiento verde
• 1-2 cebollas
• 1-2 zanahorias
• 2 dientes de ajos
• 200 gr. de champiñones
• 200 ml. de vino blanco
• Agua o caldo
• Pimienta
• Sal
• 2 cucharadas de harina
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Salpimentar el pollo. Poner una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, poner fuego medio alto y dorar el pollo.  Pon un par de ajos enteros.                                                                                            
   
   
   
2. Preparamos las verduras. Lava y corta las verduras en trozos pequeños. Limpias los champiñones y córtalos en rodajas.
3. Cuando el pollo esté medio dorado añadir las verduras, rehoga todo junto unos 5 minutos. Después incorpora los champiñones y deja se cocine todo junto unos 5 minutos más.                                                                                                                              
   
      
   
   
   
4. Añade por un lado de la cazuela 1-2 cucharadas de harina, remueve se cocine la harina y seguido añade el vino blanco, deja se cocine unos minutos hasta que se evapore el alcohol, luego echa el agua o caldo hasta que cubras el pollo, deja se cocina unos 20-30 minutos o hasta que el pollo quede tierno.                                                                                     
   
       
   
   
   
5. Prueba de la salsa de sal y rectifica si hace falta, también puedes añadir más agua o caldo si ves que se queda muy seco, está más bueno con mucha salsita.
6. Sirve el pollo con verduras y champiñones con un poco de arroz blanco o unas patatas y te quedará un plato rico y completo.                                                                          
   
   
   
7. A disfrutar!!!                                                                                                                              
   
   Montse