Esta ensalada de aguacate y mango la he preparado estos días de fiestas y es que apetece mucho ya que con todo lo que se come, la ensalada sienta muy bien.

Para presentar esta ensalada de aguacate y mango se puede hacer de varias maneras, la podéis hacer en platos individuales utilizando la cáscara del aguacate y así nos queda una presentación estupenda y un entrante fresco, saludable lleno de vitaminas y minerales.

Aunque ya casi han pasado las fiestas, estas ensaladas son buenas todo el año, hoy en día podemos encontrar todas las frutas durante todo el año, igual fresca o congelada.

Esta ensalada la puedes acompañar con frutos secos, el queso que te guste o semillas variadas. El aliño se puede hacer con un toque dulce o un toque picante, como poner miel o darle un toque picante con wasabi o alguna otra salsa.

Como veis esta ensalada lleva ingredientes muy sencillos, tu puedes añadir alguno más.

Ingredientes:

• 1 paquete de lechuga variadas
• 1-2 aguacates
• 1 mango
• 1 pepino
• 1 paquete de queso feta
• 1 chorro de vinagre de Módena
• 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:

Empezamos pelando el pepino y lo troceamos, luego cortamos el mango en trozos. También troceamos el queso en cuadraditos. Cortamos los aguacates por la mitad, con cuidado sacamos el aguacate dejando la cáscara entera si queremos utilizarlas para servir la ensalada.                                            

Preparamos el aliño, en una jarrita o un vaso, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y el vinagre, batimos para mezclarlo bien.                                                                                                                  

Ponemos la lechuga en una fuente o ensaladera que sea más bien plana, ponemos el resto de los ingredientes por encima y mezclamos la ensalada. Añadimos un poco de sal y parte de el aliño, lo mezclamos y el resto lo servimos en una jarrita para quien quiera se sirva un poco más.                   

Y ya tenemos la ensalada lista para comer!!!                                                                                                             

Montse

          Que os traigan muchos regalos los Reyes Magos.

El redondo de ternera queda muy bueno, lo podemos preparar a fuego lento, en cazuela, al horno o en olla rápida. Pero lo en olla exprés es más rápido, la misma receta la puedes hacer en una cazuela a fuego medio durante 2-3 horas, dependerá de lo grande que sea el redondo, queda igual de bueno.                                                                                                                    

Yo soy muy fan de la olla exprés, es rápido y salen los platos muy buenos.

Para hacer este plato se puede acompañar con las verduras que os gusten, acompañar con patatas fritas, setas, champiñones....

La salsa se puede hacer con otros sabores, yo he puesto vino tinto, se puede poner brandy, vino blanco, un vino dulce...                                                                                                                                                   

Para que este plato de ternera en salsa nos salga bueno es ideal que utilicemos buena carne y verduras. En la carnicería ya tienen preparado redondos de ternera para hacer en salsa, también se puede hacer el redondo relleno de lo que te guste. 

Espero que te guste ya que es un plato que lo puedes hacer de un día para otro, que estará  más bueno.         

Ingredientes:

• 1 redondo de ternera de 1 1/5 kilo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1 vaso de vino tinto 250 ml.
• 1-2 vaso de caldo o agua 
• Champiñones
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Son una delicia, suave, tiernos, jugosos y con un sabor a la almendra muy bueno. Es una receta muy sencilla y rápida de preparar, si os animáis a prepararlas seguro que vais a repetir.

Quién las prueba repite.                                                                                                                                         

Se suelen preparar en unos moldes cuadrados y pequeños, yo los he encontrado en una tienda de chinos donde tienen todos los moldes de magdalenas. Si no encontráis se pueden utilizar moldes de magdalenas. Salen igual de buenas.                                                                                                                     

Unos dulces deliciosos para nuestros postres navideños. Esta es una receta que no me puede faltar en la mesa estos días y si probáis a hacerlas os pasará igual. Así que animaros a prepararlas.                                       

Ingredientes:

• 250 gr. de almendra molida
• 200 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 40 gr. de harina normal
• 40 gr. de harina de maíz ( Maicena)
• 5 gr. de levadura química
• 1 limón ( la ralladura)
• 100 gr. de azúcar glas

Preparación:

1. Lo primero pondremos a alentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Lo primero puse la harina de almendra en una sartén sin aceite, a fuego medio y durante 3-4  minutos lo vamos removiendo, así soltará todo el sabor y los aceites de la almendra. Se puede hacer sin hacer este paso, pero esto le da mejor sabor.
3. Cogemos un bol, incorporamos la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y los huevos, mezclamos bien. Juntamos la harina, la harina de maíz y la levadura, lo tamizamos y añadimos al bol, volvemos a mezclar.                                                                                                                            
   
   
   
4. Cogemos una placa para horno ponemos las capsulas, yo las puse doble, las rellenamos sin llegar al borde. Metemos la placa al horno y horneamos las marquesas unos 12 minutos, puede variar según el horno. Pinchando en una en el centro si sale seco estarán listas.                                                 
   
   
   
   
   
   
5. Sacamos del horno espolvoreamos con azúcar glas y listas. Solo tienen que enfriar bien y ya las podemos comer.                                                                                                                                                
   
   
   
6. A disfrutar!!!
   
   
7. Felices Fiestas!!!                                                                                                                                            Montse

Dulce y salado, una combinación estupenda en esta salsa, el contraste de la ciruela le da un sabor muy bueno. A veces nos cuesta probar mezclar sabores, pues esta no queda nada fuerte, ya que la ciruela le da muy buen sabor a la salsa y con el resto de los ingredientes combina muy bien.                                             

Un plato que podemos preparar para cualquier día o para una celebración, ahora tenemos las Navidades y ya estamos pensando en que hacer de comer y gastar poco, pues esta receta te va muy bien.

A parte de las ciruelas, se le puede añadir otros ingredientes, como pasas, albaricoques secos....También se puede acompañar con unas verduras o  patatas fritas o al horno.

Cuando preparé por primera vez este plato gustó mucho. Así que ahora lo tengo en mi recetario.                     

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo
• Ciruelas sin hueso ( 10-15 unidades)
• 2 dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 1 vaso de vino tinto (150ml.)
• 1 vaso de agua o caldo ( 150ml.)
• 1 chorro de aceite de oliva
• Pimienta 
• Sal

Preparación:

1. Cogemos el trozo de lomo, lo sazonamos con sal y pimienta por los dos lados.
2. En la cazuela donde vamos a cocinarlo pondremos unas cucharadas de aceite de oliva, pondremos a fuego medio y doraremos el trozo de lomo.                                                                                             
   
   
   
3. Pelamos y cortamos la cebolla, la añadimos junto con el lomo para que se vaya cocinando todo. Añadimos las ciruelas, yo puse 12-14 ciruelas, según te gusten, también añadimos los ajos enteros o por la mitad. Lo dejamos se cocine todo unos 10 minutos.                                                         
   
   
   
4. Añadimos el vino tinto, lo dejamos unos minutos se evapore el alcohol. Seguido añadimos el agua o caldo, lo dejamos cocinar todo unos 30 minutos.
5. Pasado este tiempo, sacamos el trozo de lomo y trituramos la salsa, si os parecen muchas ciruelas quitar la mitad y el resto para acompañar el lomo.                                                                                     
   
   
   
6. Añadimos el trozo de lomo a la salsa y el resto de las ciruelas, lo cocinamos 5 minutos todo junto, lo probamos de sal y pimienta, rectificamos. Y listo.                                                                                      
   
   
   
7. Cortamos el lomo en finas lonchas y lo acompañamos con la salsa.                      

Montse

Mejillones tigre, un clásico para tomar en un aperitivo o tapeo. Los mejillones me encantan, ya solo al vapor están muy buenos, pero se pueden cocinar de muchas otras maneras. Estos mejillones tigre son sencillos de preparar, la masa se prepara como las croquetas, solo que se hace con su concha para darles ese toque diferente. Hay muchos bares donde no faltan esta tapa.

Es una delicia, cremosos por dentro, con mucho sabor y crujiente por fuera. Sobre todo tenemos que utilizar unos buenos mejillones, frescos para que el resultado sea muy bueno.                                                    

Si os gustan los mejillones tigre, hacer más cantidad y congelarlos ya rebozados, así los tenemos para cualquier ocasión, solo hay que freírlos congelados en aceite muy caliente, como las croquetas.

Animaros a prepararlos estos días de fiestas para sorprender a la familia y amigos.                                                                                                                                                                                                                 

 Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones
• 1 cebolla
• 50 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 ml. de leche
• 50 ml. del agua de los mejillones
• Sal
• 1 vaso de aceite para freír
• Pan rallado
• 2 huevos

Preparación:

1. Lo primero limpiamos bien los mejillones de las barbas, quitamos todo lo que tengan en la cáscara.  Los ponemos en una cazuela al fuego, tapamos y dejamos se cocinen hasta que estén abiertos. Los sacamos reservando el agua que han soltado. Los dejamos enfriar.                                      
   
            
   
   
   
2. Quitamos el mejillón de las conchas, vamos separando las conchas que estén bien para luego rellenarlas. Picamos muy bien con un cuchillo la carne de los mejillones.
3. Picamos la cebolla muy pequeñita.                                                                                                        
   
            
   
   
   
4. Añadimos la mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia, añadimos la cebolla, la dejamos pochar unos minutos, ha de quedar muy pochada sin que se queme. 
5. Incorporamos la carne de los mejillones, lo dejamos un par de minutos removiendo con cuidado, si hace falta añadimos un poco más de mantequilla o aceite. Una vez está salteado todo añadimos la harina, removemos y dejamos se cocine unos minutos con todo.
6. Mientras calentamos la leche en el microondas, colamos el caldo de los mejillones. 
7. Una vez se ha cocinado la harina añadimos el caldo de los mejillones a la sartén con la mezcla, iremos removiendo hasta que se integre y se vaya formando la masa. Seguido vamos añadiendo leche y removiendo para que se vaya formando la masa, seguiremos añadiendo leche  hasta que la masa quede lista, puede variar la cantidad de leche que hace falta. Probamos de sal y rectificamos. 
8. Cuando veamos que la masa se despega de la sartén pero queda lisa y cremosa apagamos. La pasamos a una fuente bien estirada, la dejamos enfriar y la metemos en la nevera. La podemos tener unas horas o de un día para otro.                                                                                                           
   
         
   
             
   
        
   
   
   
9. En un bol ponemos el pan rallado y en otro los huevos batidos, sacamos la masa de la nevera y con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y rellenamos las conchas. Las pasamos por huevo y luego por pan rallado. Preparamos todas las conchas. Si no utilizamos todas las podemos congelar.
10. Ponemos una sartén con abundante aceite, cuando esté caliente iremos friendo los mejillones tigre, los doramos por todos los lados. Cuando estén los vamos sacando y los pondremos en un plato donde tenemos papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.                                                  
    
          
    
    
    
11. Riquísimos!!! Disfruta de ellos calentitos.

Montse