Los flamenquines son unos rollitos de carne rellenos de jamón y queso. Se pueden hacer con lomo y rellenarlos, también se pueden hacer de jamón york y rellenarlos con queso, se termina con un rebozado y se fríen, quedan ricos y crujientes, muy buenos.

Los flamenquines son típicos de Andalucía, los más conocidos son los flamenquines cordobeses.

Los típicos flamenquines son de lomo de cerdo, pero se hacen con pollo, ternera, jamón york… El relleno puede ser muy variado, ya que no siempre se le pone queso, otros ponen jamón salado o jamón york.                                                                                                               

La receta es muy sencilla de preparar, seguro que gustará a todos. Los puedes preparar de un día para otro.

Con esta receta el éxito está asegurado.

• Cuando compres el lomo pide al carnicero que sea los trozos grandes o coge el lomo como si fuera un librito doble, el rollito quedará mejor y el relleno.
• El relleno lo puedes variar, empezando por el queso, pon el que te guste, pero que sea cremoso para que al calentarse se deshaga.
• El jamón puede ser cocido o unas lonchas de jamón salado.
• Puedes añadir alguna verdura, como pimiento verde, algún pimiento del piquillo...

Ingredientes:

• 8 filetes de lomo
• queso tierno
• jamón cocido o salado
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite 
• Sal

Preparación:

1. Para preparar los flamenquines de lomo, jamón y queso, lo primero extiende los trozos de lomo y con un mazo, o martillo de cocina o lo que tengas, deja bien finitos y estirados los trozos de lomo.
2. Extiende bien el lomo, sálalos. Cubre con jamón el lomo, encima pon una loncha de queso.                                                                                                                                            
   
      
   
   
   
3. Enrolla los trozos de lomo, con cuidado que no se salga el relleno.
4. Pon en un plato los huevos batidos y en otro el pan rallado. 
5. Pasa los flamenquines primero por el huevo y luego por el pan rallado, han de quedar bien rebozados, déjalos 10 minutos en la nevera para que se quede  el rebozado duro y así a la hora de freírlos queden bien sellados y crujientes.                                                       
   
   
   
6. Pon una sartén con abundante aceite o fríelos en una freidora, pon a calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente fríe los flamenquines de lomo, jamón y queso hasta que queden dorados. Sácalos y ponlos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.                                                                                          
   
         
   
   
   
7. Sirve enseguida bien calientes los flamenquines de lomo, jamón y queso.

                      

Montse

Vamos a preparar un desayuno muy típico francés, unas tostadas francesas o pain perdú, ( pan perdido o desaprovechado) como lo llaman ellos.  Es un postre donde aprovechan el pan que les queda.  El pan ha de  estar un poco seco, las tostadas quedan mejor. 

No solo se pueden preparar para un desayuno, también para una merienda son ideales o para poner en un brunch. Se pueden acompañar de frutas, de una bola de helado, mermeladas, nata, sirope, miel, chocolate….Hay otras opciones saladas se pueden acompañar como jamón, aguacate, queso fresco…

Aunque estas tostadas son parecidas a nuestras torrijas, no son iguales, se diferencian en que las tostadas se remojan sin llegar a empaparlas tanto como las torrijas, tampoco se rebozan en el huevo y tampoco se fríen, se hacen a la plancha con un poco de mantequilla. Pienso que esta sería la alternativa más ligera de nuestras torrijas.

Lo bueno de este postre es que lleva unos ingredientes muy sencillos que se suele tener en casa. La gracia de estas tostadas es darle el punto, han de quedar jugosas por dentro y tostadas por fuera quedando los bordes un poco crujientes. Pero como todo cada uno tiene su gusto.

Animaros y probarlas!!!                                                                                                                         

NOTA:

• Para hacer las tostadas francesas puedes utilizar el pan que tengas en casa, que te haya quedado del día anterior o que esté un poco seco. Pero el mejor pan para hacerlas es el pan de molde o pan de brioche. 
• Haz de remojar las tostadas en la mezcla pero no se dejan que queden como las torrijas, ya que se rompen y al hacerlas a la plancha quedarían muy mojadas por dentro y no se cocinarían bien.
• Puedes utilizar la leche que utilices habitualmente, puede ser de avena, de almendra, sin lactosa… Aunque quedan mejor con la leche normal.
• A la mezcla de leche y huevos, puedes poner azúcar o algún edulcorante que uses, puedes añadir, vainilla, canela o alguna especie.
• Para freírlas lo mejor es la mantequilla, esta le da un sabor diferente a la tostada, se utiliza muy poco. Pero si no quieres puedes utilizar aceite de oliva u otro aceite.
• También puedes cocinarlas en el horno en lugar de hacerlas a la plancha.
• Lo bueno de este tipo de postres es que puedes hacerlos a tu gusto, combinar sabores y acompañarlo con lo que quieras. El pan da mucho juego para hacer infinidad de platos, no tirarlo, el pan si es bueno se puede congelar metido en una  bolsa y tenerlo para hacer dulces o platos salados, hay muchas maneras de aprovecharlo.
• Ahora es época de fresas, pues unas tostadas con fresas y un chorrito de chocolate casero son ideales para un almuerzo o una merienda.

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan
• 3 huevos
• 200 ml. de leche
• Mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Sirope de arce  o miel
• Aroma de vainilla
• Canela
• Frutas variadas

Preparación:

Esta muy de moda las freidoras de aire, se cocina rápido, es muy limpio y no se utiliza aceite y lo mejor es que queda casi todo muy bueno. 

Esta receta está muy buena, el pollo rebozado con una costra crujiente lleno de sabor es una delicia, a mi me encanta, pero claro no deja de ser algo frito que no es bueno abusar.

Pues con la freidora de aire, podemos preparar este plato que para mi casi está igual de bueno, queda crujiente y si no te pasas de tiempo queda muy jugoso por dentro. Está claro que los alimentos cocinados fritos están muy buenos, con mucho sabor y jugosos, yo soy fan de los rebozados, pero os digo que de esta manera también queda muy buenas estas tiras de pollo en freidora de aire.                                                                                                                 

Este plato de tiras de pollo es uno de los platos preferidos de los niños y no tan niños. Así que os animo a que los probéis en la freidora de aire, quedan muy jugosos y crujientes. Se hacen en poco tiempo, sobre todo si no los marináis, pero con la marinada le da mucho más sabor y quedan muy buenos.

NOTA.

Puedes poner las tiras amarinar con las especias que más te gusten. La marinada la puedes tener un par de días con el pollo en la nevera, así cogerá más sabor. 

Para rebozar las tiras puedes utilizar pan rallado o copos de maíz, que ya venden para rebozar. 

Puedes utilizar cualquier parte del pollo que te guste.

Añade unas gotas de aceite en espray sobre el pollo para que quede más crujiente. 

Si utilizas un bote en spray para rellenarlo tu de aceite y  te sale en chorro, para que te salga  pulverizando todo el pollo, añade una cucharadita de agua en el aceite, agita y ya puedes pulverizar, saldrá mejor el aceite.                                                                                                         

Ingredientes:

• 2-3 pechugas de pollo
• 1 huevo
• 50 ml. de leche
• 50 gr. de harina normal o harina de maíz
• 1 cucharada de especias Harissa
• Pimienta
• Sal
• Copos de maíz o pan rallado para rebozar
• Aceite

Preparación:

Para preparar las tiras de pollo en freidora de aire, limpia primero el pollo de grasa y si tiene algún huesillo. Corta las pechugas en tiras.

En un bol añade el huevo, la leche las especias Harissa, pon un poco de sal, bate y mezcla muy bien. Incorpora la harina y mezcla. Salpimentar las tiras de pollo y añádelas a la mezcla, deja reposando una hora, también las puedes dejar reposar de un día para otro.

Pon en un plato los copos de maíz, por otro lado pon la freidora a precalentar a 200ºC unos 3-4 minutos.                                                                                                                                        

      

Pasa las tiras de pollo por los copos de maíz, ayúdate de las manos para que se queden bien pegados los copos. Abre las freidora, pon una hoja de papel si tienes especial para la freidora y pon encima las tiras de pollo. Rocia con un poco de aceite en espray, cierra y pon el horno de aire  en modo donde salga el pollo, a 200ºC 

Pasado unos 5 minutos abre la freidora y da la vuelta a las tiras, cierra y deja otros 5 minutos. Si salen las tiras doradas estarán listas si no las dejas unos minutos más, en unos 10 minutos tenemos las tiras listas. El tiempo puede variar según la temperaturas y el horno, por eso es mejor abrir y mirar como están las tiras.                                                                            

             

Una vez están las tiras de pollo en freidora de aire listas, las pasamos a una fuente, servimos con alguna salsa. Yo preparé una salsa con mayonesa, un poco de yogur, mezcla y añade un poco de salsa picante, mezcla bien y sirve.

Montse

Un dulce muy tradicional de esta época de Semana Santa son los pestiños, un delicioso dulce que queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Es una masa hojaldrada con mucho sabor. Los pestiños como otros dulces tienen sus variantes, son típicos de Andalucía pero varían según la cuidad.

Yo os traigo unos pestiños cordobeses, con un toque de anís muy bueno y crujiente. Son muy sencillos de preparar, con ingredientes sencillos.

Los pestiños junto a otros dulces como las torrijas, roscos, leche frita… son dulces tradicionales caseros de estas fechas, por suerte no se han perdido estas recetas y costumbres, aún se preparan en muchas casas y en cada una tiene su receta.

Los pestiños se rebozan en azúcar y canela, también los puedes bañar en un almíbar de miel. Puedes hacer cantidad, es una masa que aguanta varios días guardados en una lata si es que os duran mucho, porque enganchan, están muy buenos.

Ahora encontramos estos dulces en cualquier tienda ya hechos y no están mal, pero vale la pena hacerlos en casa, el resultado es genial y en casa les encantará.                                               

                                                                                                                                                     NOTA.

Los pestiños se han de estirar bastante con un rodillo, para que quede una masa bien fina, al freírse se engordan, pero puedes hacerlos más gorditos si te gustan. 

El tamaño lo puedes hacer grande o de un bocado.

Si te gusta que sepan bien de anís, añade una copita de anís a la masa.

Rebózalos con azúcar y canela, o solo en azúcar. También puedes bañarlos en miel.

Reboza los pestiños en el azúcar aún calientes para que se pegue bien el azúcar.

Ingredientes:

Preparación:

Montse

Preparar guisos con pescado es una verdadera delicia, tienen mucho sabor, un plato de cuchara tradicional que podemos convertir en un plato principal completo y rico como este guiso de rape con patatas.

Los guisos caseros son sencillos y rápidos de preparar, no necesitan una cocción larga ni complicada, solo necesitamos un buen pescado.

El rape no es de los pescados más económicos, lo tenemos por un precio medio. Podemos aprovechar la cabeza para hacer un buen caldo y el resto se aprovecha todo, si quitáis la espina central queda un pescado fácil de comer y no pondrán pegas a la hora de comer.                 

Aunque se puede hacer con cualquier pescado el rape es uno de los pescados que mejor quedan para cocinarse en salsa, su carne es tersa y consistente y es ideal para aguantar un poco más de cocción. Con el rape puedes preparar platos como una zarzuela, para hacer un arroz, una sopa, en salsa, al horno…

NOTA:

Si os gusta una salsa más contundente, preparar una majada de pan tostado, almendras y ajos, añadirlo a la cazuela unos minutos antes de apagarlo.

Preparar el guiso unas horas antes para que el guiso repose y esté más bueno.

Podéis poner al guiso, una sepia, calamares, mejillones….

También podéis utilizar otros pescados.

Si no tenéis caldo de pescado, se puede utilizar caldo ya hecho o utilizar agua, el mismo pescado ya dará su punto de sabor.

Ingredientes:

• 1 rape
• 3-4 patatas
• Ajos
• Perejil
• Harina
• 1 cebolla
• 1/ 2 pimiento verde
• 1 cucharada de carne de ñora
• 3 cucharas de tomate natural
• 150 ml. de vino blanco
• Mejillones
• Caldo de pescado
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Para preparar el guiso de rape con patatas, lo primero prepara un caldo de pescado. Pide en la pescadería que te guarde la cabeza del rape para el caldo, que te limpie la cola de rape y te lo corte en rodajas o que te quite la espina central y te corte unos medallones sin nada de espinas.
2. Pon un cazo con 2 litros de agua, pon la cabeza del rape y si tienes más espinas, añade unas hojas de perejil y 3-4 dientes de ajos enteros con un corte para que suelten sabor y un poco de sal, deja cocer unos 15 minutos. Cuela el caldo y reserva.                                   
   
      
   
   
   
3. Pica la cebolla y el pimiento verde. Pon una cazuela grande con un chorro de aceite, añade las verduras y deja que se rehoguen a fuego medio.
4. Por otro lado pon unas cucharadas de harina en un plato, sala los medallones de rape, pásalos por la harina. Pon una sartén con abundante aceite a fuego fuerte, fríe los trozos de rape, solo dorarlos por fuera, saca y reserva.                                                             
   
       
   
   
   
5. Cuando tengas la cebolla y el pimiento rehogado añade un par de dientes de ajos picados, remueve todo junto y pon una cucharada de ñora y el tomate triturado, cocínalo un par de minutos todo junto.                                                                                       
   
   
   
6. Pela las patatas, lávalas y córtalas chascándolas, añádelas a la cazuela con el sofrito y déjalo todo junto removiendo unos minutos.
7. Añade el vino blanco, deja reducir y pon el caldo de pescado hasta que queden cubiertas las patatas, deja cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén casi cocidas. Si hace falta ves añadiendo más caldo o agua.
8. En este punto prueba el caldo y rectifica si hace falta. Pon los trozos de rape y unos mejillones limpios, deja unos 10 minutos todo junto. Ves moviendo  la cazuela para que se vaya espesando la salsa, si le cuesta un poco, coge unas patatas cháfalas y añádelas a la salsa.                                                                                                                      
   
        
   
   
   
9. En el último minuto deja que el guiso de rape con patatas de un hervor fuerte y apaga. Deja que repose el guiso unas horas si puedes, así sabrá más bueno.
10. A disfrutar!!!      

Hoy os traigo unas torrijas de natillas, son una delicia ya que cogen todo el sabor de las natillas y quedan unas torrijas buenísimas!!!

Llega Semana Santa y ya vemos torrijas y dulces de esta época, pero las torrijas es un dulce tradicional que en estos días están presentes en todas las casas. Son sencillas de preparar.

Las torrijas eran un dulce de aprovechamiento, ya que se hacen con el pan que queda ya un poco duro, ahora compramos el pan especial para ello y lo dejamos unos días para que quede más seco.

Ingredientes:

Preparación:

               

Montse