Cocinando con Montse: Resultados de la búsqueda de coca de crema

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Coca rellena de cabello de angel

Preparando la verbena de San Juan. Una receta muy sencilla, una coca rellena de cabello de ángel.

Está muy buena, aunque el cabello de ángel no gusta a todos, pero este que he utilizado en esta receta es cabello de ángel casero, me lo regaló un amigo y está muy bueno, pero también lo venden ya preparado en botes, la podéis preparar y rellenarla a vuestro gusto.

Feliz San Juan.

Ingredientes:

Cabello de ángel
Una masa de hojaldre
Unas cucharadas de leche
Azúcar blanca o morena
Almendra laminada

Preparación:

Colocamos la masa de hojaldre sobre una hoja de papel y esta sobre una placa para horno y la rellenamos con el cabello de ángel, la cantidad como os guste.

La doblaremos primero un lado hacia el centro.

Y luego el otro.

Doblamos un poco los laterales y con un tenedor lo sellamos.

Pincharemos la masa con un tenedor, para que no suba mucho el hojaldre y pintaremos con una brocha la masa con un poco de leche.

Cubriremos la masa con azúcar, la que tengáis.

Y lista para meterla al horno, precalentado a 180º hasta que esté dorada.

Me quedó bien dorada!!!

Y lista para la verbena.

Está muy buena y recién hecha está riquísima.

Aquí os dejo una selección de cocas que ya he publicado otros años. Espero que os gusten. Solo tenéis que picar encima de los enlaces y veréis las recetas.

Coca con crema, muy buena.

http://www.cocinandoconmontse.com/search?q=coca+de+crema

Esta es una coca riquísima de chicharrones.
http://www.cocinandoconmontse.com/2013/06/coca-de-chicharrones-y-resultado-de-mi.html

Y para los chocoadictos os dejo esta rellena de chocolate.
http://www.cocinandoconmontse.com/2014/06/coca-de-hojaldre-con-chocolate.html

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Coca de crema y piñones

Ya se acerca San Juan y no pueden faltar las cocas, así que he querido probar y hacerla yo. Esta receta la he sacado del libro que me trajeron los Reyes este año, Cocas y Tortas de Xavier Barriga, un libro que tenía muchas ganas de tenerlo.

La coca es muy sencilla de preparar, solo hay que tener tiempo y paciencia, por eso no suelo hacer masas, por la falta de las dos cosas. Pero ha valido la pena, queda muy buena y no es tan complicado.

Ya que me puse, aproveché y estuve experimentando con la masa, la corte en tres partes, una la hice el mismo día, otra la hice una bola y la envolví en papel film la metí en la nevera y la hice al día siguiente, solo tuve que estirarla y la dejé reposar un par de horas tapada con un paño fuera de la nevera, a temperatura ambiente y también quedo muy bien, el otro trozo lo metí al congelador y la haré para el día de San Juan.

Esta coca es tipo brioche y con crema está riquísima.

Con estas cantidades salen 3 cocas medianas o 2 grandes.

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza
10 gr de sal
100 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de mantequilla
190 gr. de agua
35 gr. de levadura fresca
Ralladura de un limón
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Piñones
Azúcar en grano

Para la crema:

1 litro de leche
250 gr. de azúcar
6 yemas
80 gr. de almidón o Maizena
Una cucharadita de vainilla

Preparación:

Ponemos en un recipiente todos los ingredientes, menos la mantequilla y la levadura y amasamos, a mano o con amasadora si tenéis. La mantequilla la dejaremos en la nevera.

Amasaremos, a los 5 minutos echaremos la mantequilla y lo seguiremos amasando hasta que se incorpore bien, cuando la masa esté casi echaremos la levadura troceada con un poco de agua para disolverla mejor y mezclaremos bien.

La masa ha de quedar fina y elástica. Yo terminé de amasarla a mano y tuve que echar un poco más de harina, hasta que ya no se pegue la masa en las manos, o se despegue del bol.

Una vez lista dejaremos la masa reposando en un bol untado con un poco de aceite.

Lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar a temperatura ambiente, 1 hora y 30 minutos, o hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo se divide la masa en 2-3 porciones, moldeamos la masa en forma de bola y la dejamos reposar en la nevera tapadas con un paño unos 30 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos y damos forma y la dejamos de un centímetro de grosor.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos encima. Pintamos la coca con huevo ligeramente batido.

La tapamos con un trapo y la volvemos a dejar fermentar, hasta que haya doblado su volumen.

Encendemos el horno a 180º. Preparamos la crema.

Ponemos a hervir 750ml. de leche con la cucharadita de vainilla y el azúcar. Si no os gusta el sabor a vainilla, podéis poner una rama de canela y un trozo de piel del limón. No dejaremos de ir removiendo.

Con el resto de la leche, mezclamos las yemas de huevo y el almidón, removemos con un batidor hasta que no quede ningún grumo

Cuando empiece a hervir la leche , echaremos la mezcla de las yemas, no dejaremos de remover, cuando empiece a hervir lo dejamos un minuto más que ya habrá espesado y sacaremos del fuego.

Si no utilizáis la crema la tapáis con film trasparente. Para ponerla en la coca, ponéis una bolsa de plástico, de las que utilizamos para congelar y la ponemos en un vaso. Rellenamos con la crema.

Nos servirá de manga pastelera, solo tendréis que hacer un corte en el pico del plástico.

Yo le di forma con el mango del cuchillo a la masa por donde quiero poner la crema.

Ponemos la crema.

Espolvoreamos con azúcar y piñones y la meteremos al horno unos 14-15 minutos, se hace enseguida, tenéis que vigilar para que no se os queme.

Pasado este tiempo ya estará lista. Sacar y dejar enfriar.

Queda muy buena, incluso si os gusta podéis ponerle un poquito de anís cuando estáis amasando la coca.

Haber si os animáis a prepararla, vale la pena.

Feliz semana !!!

MONTSE

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Coca de chicharrones y resultado de mi sorteo

Llega San Juan, el día 23 por la noche se celebra la verbena y el 24 de junio es festivo en Cataluña.

Lo celebramos con unas ricas cocas , algunas son como un bizcocho tipo brioche muy esponjoso y se le pone piñones, crema , frutas y hasta chocolate, también se hacen de hojaldre.

La elaboración de estas cocas es fácil, aunque varía un poco dependiendo de la zona de Cataluña que sea.

La coca que hoy os propongo es de chicharrones, está muy buena y esponjosa, la receta es de la parte de Gerona de la zona de Sils.

Ingredientes:

2 huevos
150 gr. de azúcar
100 ml. de agua
100 ml. de aceite de oliva suave
4 cucharas soperas de leche
2 cucharadas de coñac
La ralladura de un limón
220 gr. de harina
1 sobre de levadura
50 gr. de piñones
100 gr. de chicharrones

Preparación:

En un bol pondremos los huevos y el azúcar y lo batiremos muy bien, hasta que blanqueen.

Seguidamente echaremos el agua, la leche, el aceite, el coñac y la ralladura de limón. Batiremos todo.

Una vez todo batido echaremos la harina junto con la levadura y los chicharrones que habremos picado muy finamente.

Y lo mezclaremos todo muy bien.

En un molde para el horno, untaremos con mantequilla o pondremos papel de horno.

Echaremos la masa y lo pondremos en el horno que ya estará caliente a 160º.

Cuando haya subido un poco la masa, lo sacaremos del horno.

Lo pintaremos con huevo batido, echaremos los piñones y espolvorearemos con azúcar. Lo volveremos a meter al horno, unos 30 minutos.

Cuando veamos que está un poco dorada, pinchamos con un palillo y si sale seco, estará lista.

Veis que buena pinta tiene, queda muy buena y tierna, si no os gusta el coñac, podéis echarle unas cucharadas de anís, también queda muy bien. Tiene un corte estupendo y los chicharrones le da un toque muy bueno.

Espero que os guste y paséis una buena verbena.

Aquí os dejo el resultado de mi sorteo.

Belén y Bego - La cocina de mi hermana

¡Muchas felicidades, Belén y Bego! Me pondré en contacto con vosotras.

Quiero daros las GRACIAS a todos los que habéis participado.

Que paséis una buena semana.

MONTSE