Cocinando con Montse

Albóndigas rellenas de queso

Albóndigas rellenas de queso

Esta semana os traigo unas albóndigas rellenas de queso, una receta muy sencilla, económica y fácil de preparar. Siempre comemos las albóndigas en salsa pero me dí cuenta que cuando las estoy friendo aparece alguna mano cogiendo alguna albóndiga frita y me dicen que así están muy buenas, entonces quise probar poniendo un trocito de queso en el el centro y el resultado fue estupendo. Una receta más!!!

Podéis poner el queso que más os guste, yo puse queso rallado de mozzarella, también podéis aprovechar el queso que tengáis en la nevera.

Las albóndigas rellenas de queso quedan muy jugosas y a los más pequeños seguro que les van a gustar mucho, también como aperitivo quedan muy bien.

Ingredientes:

500 gr. de carne picada de ternera
200 gr. de carne picada de cerdo
2 ajos
150-200 gr. de queso rallado Mozzarella
Harina
1 huevo
Perejil
Sal
Aceite
Pimienta

Preparación:

En un bol ponemos las dos clases de carne, ponemos el huevo, los ajos picados, un poco de perejil, sal y pimienta. Yo le puse un poco de queso rallado a la masa.

Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar en la nevera unas horas o de un día para otro.

Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar. Mientras vamos preparando las albóndigas, cogemos una cantidad de carne y en el centro ponemos el queso.

Damos forma de bola, preparamos unas cuantas, las vamos pasando por harina.

Cuando el aceite esté caliente las echamos y las dejamos hasta que estén bien doradas.

Las sacamos y las vamos dejando en un plato con papel de cocina.

Y así hasta que estén todas listas.

Un plato estupendo, lo podemos acompañar de una buena ensalada.

Espero que os haya gustado la receta.

Hasta la próxima

Montse

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Crema catalana

Crema catalana casera

Esta semana os traigo una crema catalana o crema de San José, un postre tradicional de la cocina catalana que se prepara el día de San José el día 19 de marzo, el día del padre.

La crema catalana se consume todo el año la podemos disfrutar como postre en cualquier lugar de España.

La crema catalana es una crema pastelera, pero más fina, se prepara a base de yemas y se cubre de un crujiente caramelo.

Es un postre muy sencillo y fácil de preparar, la que hoy os propongo es la clásica , pero se puede hacer dando distintos sabores a la crema, de naranja, limón, canela....

Pero a mi me gusta la clásica, la de toda la vida y el buen sabor de la canela y el rico caramelo crujiente. Toda una delicia.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

1 litro de leche
8 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
+ 6-7 cucharadas de azúcar para quemar
40 gr. de almidón
1 rama de canela
Un trozo de cáscara de limón

Preparación:

Ponemos a calentar la leche a fuego medio con el palo de canela, la mitad del azúcar y la cáscara de limón.

Aparte en un bol pondremos las yemas, el almidón y la otra mitad del azúcar.

Lo mezclamos todo bien,hasta que no queden grumos.

Cogemos un cucharón de la leche que tenemos caliente y la mezclamos con las yemas poco a poco.

Una vez esté bien mezclado lo echaremos todo al cazo que tenemos en el fuego, no dejaremos de remover con una cuchara de manera.

Lo dejaremos unos 5 minutos que cueza muy suavemente sin dejar de remover, hasta que quede una crema muy fina. Apagamos.

Si os gusta la crema más fina podéis pasar la crema por un colador en este momento.

Servimos la crema en cazuelitas individuales, lo dejamos enfriar, metemos en la nevera.

Cuando vayamos a servirlas, cubriremos la crema catalana con el azúcar y con una plancha o un soplete de cocina, tostaremos el azúcar.

Este paso de quemar el, azúcar es mejor hacerlo un momento antes de servirlas, no se puede hacer con mucha anticipación ya que el azúcar se derrite con la crema y ya no quedaría crujiente.

Y lista para comer!!!!

Os animo a que probéis hacerla en casa, será todo un éxito.

MONTSE

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Corazones de alcachofas rebozadas

Corazones de alcachofas rebozadas

Unos corazones de alcachofas rebozadas, un plato estupendo que podemos presentarlo como un aperitivo o como acompañamiento.

Un plato sencillo donde podemos degustar el corazón de la alcachofa, tierno y jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Ahora es la mejor época de la alcachofa, así que hay que aprovechar a consumirla, pero si no tenéis ganas de limpiar alcachofas, también podéis utilizar alcachofas de lata, quedan muy buenas.

Ingredientes:

6-8 alcachofas
300 gr. de harina
1 huevo
1/2 litro de agua muy fría
Aceite
Sal

Preparación:

Primero limpiamos las alcachofas, quitamos todas las hojas verdes y dejamos el centro, el corazón de la alcachofa.

Ponemos un bol con agua , rodajas de limón y parte del zumo, conforme vamos limpiándolas las cortamos y las ponemos en el agua.

Preparamos el rebozado, tamizamos la harina y añadimos un poco de sal. En un bol batimos un huevo y echamos el agua muy fría, ( lo ponemos un rato antes en la nevera ).

Incorporaremos la harina e iremos removiendo suavemente hasta que quede bien integrada. Si quedan algunos grumos no pasa nada.

Ponemos una sartén con bastante aceite a fuego medio, untaremos las alcachofas en la pasta de rebozar.

Y las iremos friendo en pequeñas cantidades, hasta que estén doradas por todo.

Las sacaremos y las pondremos en un plato donde hemos puesto papel de cocina absorbente.

Y así hasta que estén todas listas para comer!!!

Un plato estupendo.

Hasta la próxima receta.

Montse

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Tarta de manzana con hojaldre

Tarta de manzana

Hoy una receta fácil, una tarta de hojaldre con manzana, un postre muy sencillo y con un resultado excelente. En poco tiempo y con pocos ingredientes podemos preparar esta tarta de manzana

Las tartas con frutas son muy buenas, me gustan mucho, hay que aprovechar cuando están de temporada, aunque esta tarta es de aprovechamiento, ya que empezaban a madurar las manzanas y ya no las quieren, así que aproveché para hacer esta tarta de manzana

El hojaldre es estupendo y con fruta queda muy bueno, podéis utilizar otras frutas y aprovecharlas cuando empiezan a dar vueltas por el frutero.

Vamos con la receta!!!

Ingredientes:

3 manzanas
Una lámina de hojaldre
20 gr. de mantequilla
50 gr. de mermelada de melocotón
3 cucharadas de agua
Azúcar ( opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos la lámina de hojaldre en la bandeja de horno, dejamos el papel que viene en la masa o ponemos uno.

Cogemos las manzanas, las descorazonamos y las pelamos.

Las cortamos a rodajas muy finas.

Cubrimos la base de hojaldre con la manzana.

Una vez toda cubierta ponemos por encima trozos de mantequilla y un poco de azúcar.

Introducimos la bandeja al horno y la dejaremos hasta que quede toda doradita.

La sacamos del horno. En un bol ponemos la mermelada con las cucharadas de agua removemos bien, y con una brocha de cocina pintamos un poco la superficie para darle brillo.

A parte de darle brillo, dará más sabor.

La podemos comer templada o fría, está muy buena.

¡¡¡Y lista para comer!!!

Espero que os guste, hasta la próxima.

MONTSE

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Quiche de espinacas y queso

Quiché de espinacas y mozzarella

Esta semana vengo con esta deliciosa quiché de espinacas y queso mozzarella. Una tarta salada que podemos preparar con la verdura que más nos guste. Las espinacas quedan muy buenas con el queso y así es más fácil comerlas, sobre todo para los más peques, que les cuesta mucho comer las espinacas.

Es una receta muy sencilla y rápida de hacer, es ideal para preparar en cenas con la familia o con amigos. Podemos cambiar las espinacas por otras verduras, o poner otro queso. Queda buenísima!!!

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada
1 bolsa de espinacas, o congeladas 250 gr. o 400 gr.
3 huevos
200 ml. de nata líquida
Queso rallado unos 50 gr.
250 gr. de queso fresco mozarella
Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos el horno a 180º para que se vaya calentando. Cogemos un molde y ponemos la masa quebrada, cortamos lo que sobra de los bordes y lo dejamos en la nevera.

En un bol ponemos los huevos y la nata un poco de sal y pimienta, lo batimos bien.

Una vez batido, ponemos un poco de queso rallado, lo mezclamos.

Ponemos las espinacas, si son frescas, las salteamos unos minutos en una sartén y si son congeladas, solo tenemos que escurrirlas bien y las ponemos en la mezcla anterior.