Cocinando con Montse

Hoy os propongo un guiso de patatas y alcachofas, un plato sencillo, económico y con mucho sabor. En esta época de frío apetecen los platos de cuchara, nos reconfortan y sientan muy bien cuando uno llega a casa.

Los guisos de patatas son un clásico, se puede hacer con patatas solo, es típico guiso de patatas viudas, que está muy bueno así solo. Pero si lo acompañamos aún está mejor, lo podemos hacer de cualquier tipo de carne, de chorizo, de pescado, verduras……

Los guisos son un plato para saborear en cualquier época del año aunque apetezcan más en invierno por el frío.

Ahora están de temporada las alcachofas así que tenemos que aprovechar, aunque prácticamente las tenemos todo el año, pero fuera de temporada las que hay son de invernadero y no saben igual. La temporada empieza en noviembre y se alarga hasta marzo.

Por eso he preparado este guiso, ya que me gustan mucho, en cualquier guiso o plato con salsa le dan un sabor riquísimo.

Como podéis ver es un plato muy sencillo de preparar. Es un plato tradicional cocinado a fuego lento, que en una hora lo tenéis listo.

Además yo a estos platos de cuchara suelo hacer lo que mi madre hacía, poner un huevo al final, para que se cuaje con el guiso y coja todo el sabor. Un plato bien completo.

Vamos a la receta.

Ingredientes:

4-5 patatas
6 alcachofas
4 huevos
150 ml. de vino blanco ( opcional)
1 cebolla
2 dientes de ajos
1 cucharadita de postre de pimentón dulce
1/2 cucharadita de postre de azafrán
Aceite de oliva
Sal
Perejil
1 limón
1 litro de agua

Preparación guiso de patatas con alcachofas:

Empezaremos limpiando las alcachofas. Pon en un bol agua fría con el zumo de un limón y unas hojas de perejil. Quita las hojas verdes de las alcachofas hasta llegar a la parte más blanca y tierna, corta la punta como un par de cm. Corta las alcachofas en cuartos, las vas poniendo en el bol con el agua.
Pica la cebolla y los dientes de ajos. Pon una cazuela un buen chorro de aceite de oliva, pon la cebolla a pochar , cuando esté pochada añade los dientes de ajos picados.
Pela y corta las patatas chascándolas para que suelten el almidón cuando se cocinen. Esto quiere decir que rompas las patatas no las cortes del todo con el cuchillo.
Añade a la cazuela las patatas, remueve junto con la cebolla, incorpora el pimentón y el azafrán, mezcla todo y enseguida añade el vino blanco. Deja unos minutos para que reduzca el alcohol. Seguido añade el agua, deja hasta que empiece a hervir.
Escurre los trozos de alcachofas y los añades a la cazuela con las patatas, añade un poco de sal y deja se cocine, hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas. Probar de sal y rectificar.
Cascamos un huevo, lo echamos en un bol para que no caiga ninguna cáscara, cuando estén las patatas y las alcachofas cocidas, añade uno a uno los huevos, que queden separados uno de otro, porque se han de cuajar. Deja se cocinen hasta que queden los huevos cuajados o hasta que estén a tu gusto, unos minutos.
Cuando estén los huevos cuajados ya estarán listo el guiso de patatas y alcachofas.

Montse

Hoy os traigo un dulce muy tradicional, una compota de manzana. ¿A qué os trae algún recuerdo? Yo creo que a tod@s nos trae alguno, siempre había en casa alguna compota de frutas.

Las compotas son muy sencillas de preparar, es una manera de conservar las frutas muy saludables ya que solo hay que cocer la fruta que te guste, se le añade algo de azúcar para que se conserve mejor. También era una manera de aprovechar la fruta madura.

En esta ocasión la he preparado sin azúcar, ya que las manzanas están maduras y ya son dulces de por sí, la cantidad que hago es poca y se conserva bien una semana en la nevera. Si quieres hacer cantidad de compota puedes envasar botes al vacío o congelar.

La compota de manzana es ideal para los niños y personas mayores, es fácil de comer y más digestiva. Es muy buena para el desayuno para acompañar tostadas, para rellenos de dulces, pasteles, añadir a bizcochos y para preparar salsas para acompañar alguna carne, le da un sabor muy bueno.

En esta ocasión te traigo la compota de manzana pero se puede hacer de pera, o mezclar las dos que queda muy buena.

Anímate a preparar este dulce para cualquier momento.

Ingredientes:

3-4 manzanas maduras
1 limón ( opcional)
1 rama de canela
Canela en polvo
150 ml. de agua

Preparación:

Para preparar la compota de manzana, lo primero pelamos y descorazonamos las manzanas. Cortamos las manzanas en cuadrados pequeños.
Colocamos la manzana troceada en una cazuela, añadimos el zumo de medio limón, la rama de canela y el agua. Llevamos la cazuela a fuego medio bajo, tapamos la cazuela y dejamos se cocine. Iremos removiendo de vez en cuando y vigilando no se pegue, si hace falta añadiremos un poco más de agua.
Si quieres darle un poco más de dulzor añade 2-3 cucharadas de azúcar blanca o morena.
Dejamos se cocine hasta que quede muy blandita o casi echa ya puré. Cuando esté apagamos, si quieres que no quede nada de trozos termina triturando la compota con un batidor, pero no batirlo demasiado que quedaría muy ligera y espumosa.
Probar la compota, si so gusta añadir un poco de canela en polvo, le dará más sabor. Dejar enfriar la compota de manzana, rellenar unos botes y meterlos en la nevera.
Disfrutar de esta deliciosa compota de manzana!!!

Montse

Pencas de acelgas rebozadas, un bocado delicioso. Las acelgas nos aportan muchas vitaminas, minerales y fibra, también tienen calcio, casi tiene el mismo calcio que la leche. Lo mejor es consumirlas cuando están de temporada que están en su mejor momento.

Las acelgas se dividen en dos partes, las hojas verdes y la parte blanca que es la penca. Las dos partes se pueden utilizar en el mismo plato, pero hay platos que solo se utiliza la parte de las hojas, así que son las pencas podemos preparar otros platos como estas receta de pencas de acelgas rebozadas.

Con las acelgas podemos preparar muchos platos, es una verdura que le va bien a muchos guisos, se pueden comer cocidas con algún aliño o solo con un poquito de aceite, es una verdura suave y ligera.

Las acelgas tienen muy pocas calorías, solo tiene 29 calorías por 100 gr., así aunque las hagamos rebozadas que suben las calorías tampoco sería un plato muy calórico.

Esta menara de preparar las pencas de acelgas es ideal para introducirlas y que la familia las pruebe. Cuando las hice por primera vez, la cara que me pusieron en casa no era muy buena, pero cuando las probaron gustaron, la verdad es que no parecen acelgas, quedan suaves.

Si quieres darles más sabor, puedes poner en el rebozado un poquito de ajo y perejil, quedan con mucho más sabor.

Ingredientes:

1 manojo de acelgas
harina
1-2 huevos
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Empezaremos lavando las acelgas bien bajo el grifo, quitamos bien la tierra. Para hacer las pencas de acelgas rebozadas, necesitaremos la parte blanca de la acelga. Cortaremos la parte verde, estas las utilizamos para añadirlas a un guiso.
Con ayuda de una puntilla iremos quitando las hebras que tienen en la superficie las pencas. Las cortamos en cuadrados del tamaño que os guste.
Ponemos una olla con agua y sal, las cocemos hasta que queden tiernas unos 5 minutos, se terminaran de cocinar cuando se frían con el rebozado.
Las escurrimos bien y las secamos con papel de cocina.
En un plato ponemos la harina y en otro batimos un par de huevos. Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio. Salamos las pencas y las pasamos primero por la harina y luego por el huevo, las vamos echando a la sartén que ya estará caliente el aceite.
Las freímos hasta que queden doradas por los dos lados. Las vamos sacando y las vamos poniendo en un plato donde tendremos una hoja de papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
Y listas para comer!!!

Montse

Ensalada de aguacate y mango, una ensalada fresca y una combinación excelente. Un plato ideal como entrante o para acompañar cualquier plato. Una ensalada muy festiva que queda muy bien el contraste de sabores.

Esta ensalada de aguacate y mango la he preparado estos días de fiestas y es que apetece mucho ya que con todo lo que se come, la ensalada sienta muy bien.

Para presentar esta ensalada de aguacate y mango se puede hacer de varias maneras, la podéis hacer en platos individuales utilizando la cáscara del aguacate y así nos queda una presentación estupenda y un entrante fresco, saludable lleno de vitaminas y minerales.

Aunque ya casi han pasado las fiestas, estas ensaladas son buenas todo el año, hoy en día podemos encontrar todas las frutas durante todo el año, igual fresca o congelada.

Esta ensalada la puedes acompañar con frutos secos, el queso que te guste o semillas variadas. El aliño se puede hacer con un toque dulce o un toque picante, como poner miel o darle un toque picante con wasabi o alguna otra salsa.

Como veis esta ensalada lleva ingredientes muy sencillos, tu puedes añadir alguno más.

Ingredientes:

1 paquete de lechuga variadas
1-2 aguacates
1 mango
1 pepino
1 paquete de queso feta
1 chorro de vinagre de Módena
1 chorro de aceite de oliva

Preparación:

Empezamos pelando el pepino y lo troceamos, luego cortamos el mango en trozos. También troceamos el queso en cuadraditos. Cortamos los aguacates por la mitad, con cuidado sacamos el aguacate dejando la cáscara entera si queremos utilizarlas para servir la ensalada.

Preparamos el aliño, en una jarrita o un vaso, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y el vinagre, batimos para mezclarlo bien.

Ponemos la lechuga en una fuente o ensaladera que sea más bien plana, ponemos el resto de los ingredientes por encima y mezclamos la ensalada. Añadimos un poco de sal y parte de el aliño, lo mezclamos y el resto lo servimos en una jarrita para quien quiera se sirva un poco más.

Y ya tenemos la ensalada lista para comer!!!

Montse

Que os traigan muchos regalos los Reyes Magos.

Redondo de ternera en olla exprés, todo un clásico. Un plato excelente para cualquier día, sobre todo para días de fiestas, es rápida de hacer y queda un plato riquísimo.

El redondo de ternera queda muy bueno, lo podemos preparar a fuego lento, en cazuela, al horno o en olla rápida. Pero lo en olla exprés es más rápido, la misma receta la puedes hacer en una cazuela a fuego medio durante 2-3 horas, dependerá de lo grande que sea el redondo, queda igual de bueno.

Yo soy muy fan de la olla exprés, es rápido y salen los platos muy buenos.

Para hacer este plato se puede acompañar con las verduras que os gusten, acompañar con patatas fritas, setas, champiñones....

La salsa se puede hacer con otros sabores, yo he puesto vino tinto, se puede poner brandy, vino blanco, un vino dulce...

Para que este plato de ternera en salsa nos salga bueno es ideal que utilicemos buena carne y verduras. En la carnicería ya tienen preparado redondos de ternera para hacer en salsa, también se puede hacer el redondo relleno de lo que te guste.

Espero que te guste ya que es un plato que lo puedes hacer de un día para otro, que estará más bueno.

Ingredientes:

1 redondo de ternera de 1 1/5 kilo
1 cebolla
2 zanahorias
4 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino tinto 250 ml.
1-2 vaso de caldo o agua
Champiñones
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Salpimentamos el redondo de ternera. Ponemos la olla exprés a fuego medio alto, cuando esté caliente la olla añadimos un chorro de aceite de oliva, incorporamos el redondo y lo dejamos dorar por todos los lados.
Cortamos la cebolla y las zanahorias. Cuando el redondo esté casi dorado añadimos las verduras y las dejamos se doren con el redondo.
Cuando estén las verduras un poco doradas añadimos el tomate frito, removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien. Seguido añadimos el vino tinto, lo dejamos reducir el alcohol unos minutos. Añadimos el caldo o el agua hasta casi cubrir el redondo.
Dejamos hasta que empiece a hervir todo y cerramos la olla. Una vez empiece a salir el vapor lo dejamos 40 minutos. El tiempo dependerá de la olla.
Por otro lado limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas. Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, añadimos los champiñones y los salteamos. Cuando estén apagamos y reservamos.
Cuando esté la carne, apagamos la olla, dejamos se enfríe. Sacamos el redondo y lo cortamos en lonchas. Pasamos la salsa y las verduras a una cazuela amplia (en este momento se podemos triturar la salsa), yo no lo hago, dejo todas las verduras. Añadimos los filetes de carne y los champiñones, lo dejamos unos minutos se cocine todo junto.
Probamos de sal y listo para comer!!!
Montse ¡Que paséis una feliz salida y entrada de año!!!