Que buena una ensaladilla rusa fresquita, ideal para el verano. La ensaladilla tiene muchas variantes, se puede preparar con las verduras que te gusten o que gusten en casa.
La típica ensaladilla rusa se prepara con patata, pero en esta ocasión he preparado una ensaladilla rusa sin patata "con coliflor".
En casa nos ha gustado con coliflor, así que la suelo hacer de las dos maneras.
Siempre me ha gustado mucho la ensaladilla rusa, le mezcla de verduras con el atún y la mayonesa me encanta, es muy variada y un entrante muy bueno.
Una receta buenísima para introducir las verduras sobre todo a los más pequeños.
Probarla con coliflor, que os va a sorprender.
Ingredientes:
- 1 coliflor
- 2 zanahorias
- 1 lata de guisantes
- 4 huevos
- 3 latas de atún
- Pimiento morrón
- Aceitunas
Para la mayonesa:
- 1 huevo
- Aceite de oliva suave
- 1 limón
- Sal
Preparación:
- Para hacer la ensaladilla rusa sin patata "con coliflor", lo primero prepara las verduras. Lava la coliflor y las zanahorias, córtalas. Pon los huevos a cocer. Dejar enfriar.
- Cocina las verduras al vapor o hervidas. Déjalas enfriar.
- Prepara la mayonesa, pon el huevo, el aceite, un poco de sal y el zumo de medio limón. Bate hasta formar la mayonesa. Reserva en la nevera.
- Corta las verduras en trozos pequeños, ponerlo en un bol. Pela los huevos y córtalos en trozos pequeños. Mezclarlo con lo anterior.
- Incorpora el atún , la lata de guisantes. Añade un poco de mayonesa y mezcla. Deja la ensaladilla en la nevera hasta la hora de servir.
- Pasa la ensaladilla rusa sin patata con coliflor a una fuente, adorna con pimiento morrón y unas aceitunas. Acompaña con el resto de la mayonesa y sírvelo bien frío!!! Montse
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