Hoy os traigo unos rollitos de berenjena rellenos de carne y queso, gratinados con mucho queso.

La berenjena es una verdura que va muy bien para preparar muchos platos deliciosos. Combina bien con carne, pescado, otras verduras....Se puede cocinar según la receta al horno, a la plancha, rebozada...

Cuando se cocina su pulpa suave absorbe el sabor de los ingredientes que lleve o de la salsa que se le ponga, esto la hace tener una textura jugosa.                                                                       

Después los puse en una bandeja redonda y puse más queso rallado por encima, lo puse a gratinar en la freidora de aire, ya que solo tenían que dorarse el queso, también se pueden hacer en el horno.                                                                                                                                       

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1/2 kilo de carne picada
• 1/2 tomate triturado o tomate frito
• Mozzarella
• Queso rallado
• Pimienta
• Orégano
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar los rollitos de berenjenas rellenos, lo primero lava y corta las berenjenas en láminas. Las puedes dejar con sal unos 15 minutos para que suelten agua por si amargan.
2. Cocina las láminas de berenjenas a la plancha. Reserva
3. Prepara el relleno. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, saltea la carne picada.                                                                                                                                        
   
   
   
4. Añade el tomate triturado o frito, si es el primero déjalo se cocine con la carne unos 15 minutos, añade sal, pimienta y orégano.                                                                                      
   
   
   
5. Pon en cada lámina de berenjena un poco de la carne, encima un trozo de queso mozzarella, enrolla, ves poniendo en una fuente o molde los rollitos. Así hasta que esté toda la berenjena.                                                                                                                        
   
   
   
   
   
   
6. Cubre con queso rallado la fuente de los rollitos de berenjenas rellenos, mete en el horno o en freidora de aire y gratina.                                                                                          
   
   
   
7. Y ya estarán listos para comer!!!

La típica ensaladilla rusa se prepara con patata, pero en esta ocasión he preparado una ensaladilla rusa sin patata "con coliflor".

En casa nos ha gustado con coliflor, así que la suelo hacer de las dos maneras.                                   

Probarla con coliflor, que os va a sorprender.                                                                                     

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 2 zanahorias
• 1 lata de guisantes
• 4 huevos
• 3 latas de atún
• Pimiento morrón
• Aceitunas

Para la mayonesa:

• 1 huevo
• Aceite de oliva suave
• 1 limón
• Sal

Preparación:

1. Para hacer la ensaladilla rusa sin patata "con coliflor", lo primero prepara las verduras. Lava la coliflor y las zanahorias, córtalas. Pon los huevos a cocer. Dejar enfriar.
2. Cocina las verduras al vapor o hervidas. Déjalas enfriar.
3. Prepara la mayonesa, pon el huevo, el aceite, un poco de sal y el zumo de medio limón. Bate hasta formar la mayonesa. Reserva en la nevera.                                                         
   
   
   
   
   
   
4. Corta las verduras en trozos pequeños, ponerlo en un bol. Pela los huevos y córtalos en trozos pequeños. Mezclarlo con lo anterior.
5. Incorpora el atún , la lata de guisantes.  Añade un poco de mayonesa y mezcla. Deja la ensaladilla en la nevera hasta la hora de servir.                                                                     
   
   
   
   
   
   
6. Pasa la ensaladilla rusa sin patata con coliflor a una fuente, adorna con pimiento morrón y unas aceitunas. Acompaña con el resto de la mayonesa y sírvelo bien frío!!!             
   
   Montse

Estamos en la mejor época de los tomates. Con ellos podemos preparar infinidad de platos fresquitos y muy variados. Le va bien todo lo que se quiera poner y hacer muchas combinaciones.  Podemos preparar un buen gazpacho, ideal para empezar una comida, ensaladas, sopas o cremas...

Yo os traigo una de mis ensaladas favoritas, de tomate con burrata, la acompaño de una vinagreta con olivada de aceitunas negras. La combinación de sabores es una maravilla.                   

• 2-3 tomates
• 1 burrata
• 1 bote de olivada ( pasta de olivas)
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Vinagre módena, de jerez ...
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Para preparar la ensalada de tomate con burrata, lo primero lava los tomates. Córtalos en rodajas finitas, si tienes una mandolina te quedará muy bien.
2. Pon las rodajas de tomate en la fuente de servir, pon un poco de sal y pimienta al tomate.
3. En el centro del plato pon la burrata.                                                                                         
   
   
   
   
   
   
4. Prepara la vinagreta, en un vasito o una jarrita, pon un buen chorro de aceite de oliva, un buen chorro de vinagre, 2 cucharadas de pasta de olivas, mezcla muy bien todo junto. Puedes ir añadiendo lo que veas que hace falta hasta dejarla a tu gusto. Si queda muy espesa por las olivas añade más aceite o vinagre según tu gusto.
5. Añade unas aceitunas negras por el tomate. Si no la vas a servir en el momento, reserva todo en la nevera.                                                                                                           
   
   
   
6. Cuando vayas a servir la ensalada de tomate con burrata, abre el queso y reparte la vinagreta por toda la ensalada, también por el queso que estará muy bueno. Esto lo puedes hacer en la mesa para que se vea el relleno de queso cremoso.
7. Ya solo queda servir y comer!!!               

El pavo es una buena carne, con poca grasa, es ideal para hacerlo con salsa ya que es una carne más bien seca. Por eso se puede preparar con cualquier salsa, verduras, setas...                     

Esta carne queda muy bien bien tierna, que se despegue del hueso.

Este plato lo puedes preparar para un día normal o para una fiesta, lo puedes acompañar de unas patatas fritas en cuadrados, verduras, un arroz blanco o con unas setas como yo os traigo este plato.                                                                                                                                 

• 1 kilo de osobuco de pavo
• Harina
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 150 gr. de tomate frito
• 1 vaso de caldo
• 1 vaso de vino tinto
• Setas variadas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Para preparar el osobuco de pavo al vino tinto, lo primero salpimentar los trozos. Pásalos por harina. Pon una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio alto, dora por fuera los trozos de osobuco, sácalos y reserva.
2. Corta la cebolla, el puerro y limpia las setas córtalas en trozos. Incorpora en la cazuela las verduras y deja unos minutos se pochen. Seguido añade las setas y deja cocinar todo junto hasta que empiece a coger color.                                                                              
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Añade el tomate frito, mezcla. Incorpora el vino tinto, deja se evapore el alcohol unos minutos y seguido añade el caldo y los trozos de osobuco. Te ha de quedar cubierto los trozos de osobuco, si hace falta añade más caldo o agua. Pon un poco de sal y pimienta. deja se cocine unos 45 minutos, mirando no se quede seco.
4. Pasado este tiempo, mira si está tierna la carne, si hace falta la dejas un poco más. Prueba de sal y pimienta y rectifica si hace falta.                                                                          
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Cuando veas que el osobuco de pavo al vino tinto está listo, apaga . Deja reposar un rato o mejor de un día para otro.                                                                                                
   
   Montse

El bacalao es un pescado que podemos preparar de muchas maneras, le va bien muchas salsas y acompañamientos.                                                                                                                 

Si no te gusta la sepia puedes añadir unas gambas, almejas ...

Compra un buen bacalao desalado, si te gusta lo puedes desalar tu, pero ahora lo encuentras ya en su punto de sal.                                                                                                                         

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 2 sepias
• 40-50 ml. de vinagre o vino blanco
• Harina
• 3 dientes de ajos
• Perejil
• Patatas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar el bacalao en salsa con sepia, lo primero corta la sepia en trozos. Pon una cazuela a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente saltea la sepia, reserva.
2. Pasa los trozos de bacalao por harina, en la misma cazuela pon un poco más de aceite, cuando está caliente incorpora el bacalao. déjalo 2-3 minutos por cada lado, se dore.                                                                                                                                           
   
   
   
   
   
   
3. En un mortero pica los dientes de ajos y el perejil, añade el vinagre un poco de agua, mezcla y añádelo al bacalao. Deja se cocine unos 10 minutos a fuego medio, si hace falta añade más agua. Ves moviendo la cazuela para que la salsa se vaya espesando.
4. Incorpora la sepia, prueba de sal. Deja unos 5 minutos y apaga. Deja reposar el plato un buen rato, estará más bueno.                                                                                                 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Fríe unas patatas e incorpóralas a la cazuela del bacalao en salsa con sepia.  Calienta unos minutos a la hora de servir.

El bacalao es el pescado por excelencia de estas fechas de Cuaresma, con el se preparan riquísimos platos muy variados, además combina muy bien con otros ingredientes y con muchas salsas, se pueden preparar tantas recetas de bacalao y no cansarte, de esto saben los portugueses ya que tienen infinidad de recetas de bacalao, dicen que tienen una para cada día del año.                                                                                                                                           

Para preparar este plato he cogido unos buenos pimientos del piquillo. La salsa que he puesto es bien sencilla, en casa les gusta el sabor del pimiento pero que sea suave, por eso la salsa la he preparado sin añadir pimiento, solo los he cubierto con nata líquida para cocinar y queso rallado, quedan muy buenos.

La elaboración de este plato es sencilla, queda un plato muy vistoso, es un plato genial para cualquier celebración, para Navidad o Semana Santa.                                                                             

• 350 gr. de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 250ml. de leche
• Nuez moscada
• 300 ml. de nata
• Queso rallado
• Sal 
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Para preparar los pimientos del piquillo rellenos de bacalao, lo primero pon los trozos de bacalao en un cazo con agua a fuego medio unos 5 minutos, apaga el fuego, reserva. No tires el agua del bacalao.
2. Desmiga el bacalao, quita la piel y espinas.
3. Pica los ajos. Pon una sartén con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio, incorpora los ajos, antes de que cojan color añade el bacalao, remueve y deja un par de minutos para que coja el sabor de los ajos.                                                                               
   
   
   
   
   
   
4. Agrega un poco más de aceite si hace falta, añade un par de cucharadas de harina, remueve y mezcla bien. 
5. Seguido añade un vaso pequeño del agua del bacalao, remueve hasta que se haya mezclado y empiece a hacerse la salsa.
6. Añade leche, un poco de nuez moscada, mezcla. Ves añadiendo leche y removiendo hasta que se forme una masa ligera. Prueba de sal y rectifica.
7. Pasa la masa a una fuente y deja enfriar.                                                                                  
   
   
   
   
   
   
   
   
   
8. Rellena los pimientos del piquillo rellenos de bacalao, pon los en una fuente. Cubre con nata líquida y cubre con queso rallado.
9. Mete la fuente al horno y gratina los pimientos hasta que estén bien doraditos.                        
   
   
   
10.  Listos para comer!!!