Cocinando con Montse: Dulces

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Hoy os propongo un bizcocho de peras, ideal para el desayuno o merienda, para acompañar un buen café que tanto apetece con este frío y que sabe mejor acompañado de un rico trozo de bizcocho.

Cuando empieza este tiempo tan frío me apetece mucho encender el horno y preparar bizcochos, los fines de semana me gusta sentarme en el sofá con mi café y mi trocito de bizcocho. Una buena masa de bizcocho es una delicia, me encanta.

Este bizcocho lo he preparado con fruta, quedan ricos y jugosos. Las frutas dan mucho sabor y enriquece el bizcocho. Pero yo cuando hago un bizcocho con fruta es por aprovechar la fruta que empieza a dar vueltas por el frutero.

La pera queda muy buena, no cambia para nada el sabor del bizcocho pero si le da jugosidad y el contraste de encontrarte los trozos es muy bueno.

Este bizcocho es muy sencillo, es el clásico bizcocho de huevos, harina, azúcar y aceite, el toque lo da la ralladura de un limón y las peras. Si no queréis hacerlo con peras, con manzanas queda muy bueno también, aunque os sorprenderá lo bueno que queda con peras.

Ingredientes:

200 gr. de harina
2 huevos
120 ml. de aceite de girasol o mantequilla
200 gr. de azúcar
3 peras
1 sobre de levadura
1 limón ( la ralladura)
2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:

Empezaremos poniendo los huevos y los 200 gr. de azúcar, batimos hasta que aumente su volumen. Seguido añadimos el aceite y la ralladura de limón mezclamos todo bien.
Añadimos la levadura junto a la harina, lo tamizamos y vamos añadiendo a la masa anterior y mezclando, hasta que quede todo bien mezclado.
Pelamos las peras, cortamos 2 en trocitos pequeños y los añadimos al bol de la masa otra pera la cortaremos en rodajas. Untamos un molde con un poco de mantequilla.
Incorporamos la masa al molde, encima ponemos las rodajas de pera y espolvoreamos el azúcar moremos por encima. Metemos al horno que tendremos precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, metemos en el centro y lo dejamos unos 30-40 minutos o hasta que al pinchar en el centro el palillo salga seco.
Una vez está listo lo sacamos del horno, dejamos enfriar en una rejilla y listo.

A disfrutar!!!

Montse

Hoy os traigo una rica tarta de castañas y chocolate sin horno, una delicia de tarta. Tenemos las castañas muy poco tiempo, la temporada de ellas es muy corta, crudas o asadas están riquísimas, pero también se pueden hacer otros platos. Pero lo mejor es hacer crema de castañas, es muy sencillo y vale la pena.

Si os gusta la crema de castañas esta tarta te va a encantar, queda muy buena. Una tarta con un sabor muy suave con poco azúcar, por eso el chocolate le va muy bien, es una combinación estupenda.

La crema de castañas es una delicia, nos vale para preparar y acompañar platos igual dulces que salados.

Yo suelo preparar la crema de castañas y así tengo para un tiempo, pero la podéis encontrar en botes ya preparada todo el año.

Es una tarta muy buena que podéis preparar para estas navidades y sorprender a vuestros invitados.

Tiene un corte espectacular la tarta y con el chocolate cayendo por encima de la tarta, no vais a poder resistiros.

La tarta de castañas y chocolate sin horno es muy sencilla, lo mejor es prepararla de un día para otro para que tenga más sabor y aún esté más buena.

Ingredientes:

Para la base:

200 gr. de galletas
100 gr. de mantequilla

Para la tarta:

550 ml. de nata o crema de leche
50 ml. de leche
300 gr. de crema de castañas
1 sobre de cuajada
2 cucharadas de azúcar

Cobertura de chocolate:

200 gr. de chocolate para fundir
50ml. de nata
1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

Preparamos la base de galletas. Trituramos las galletas, en un bol ponemos las galletas con la mantequilla fundida, mezclamos bien hasta que las galletas se queden bien impregnadas de la mantequilla. Cogemos un molde de 18-20 cm. forramos la base con papel vegetal, untamos con un poco de mantequilla el resto del molde. Ponemos las galletas en la base del molde, presionamos con una cuchara para que nos quede bien uniforme por toda la base. Metemos en la nevera.
Disolvemos la cuajada en la leche, ha de quedar sin grumos. Ponemos la nata en una cazuela a calentar a fuego medio, cuando esté caliente añadimos la crema de castañas, removemos bien hasta que se mezcle todo bien. Añadimos la leche con la cuajada disuelta, removemos hasta que la crema espese. Cuando la crema empiece a hervir retiramos del fuego. Dejamos templar unos minutos.
Sacamos el molde de la nevera y echamos la crema sobre la base. Metemos la tarta a la nevera y dejamos entre 4-6 horas o de un día para otro.
Preparamos el chocolate, calentamos la nata, añadimos el chocolate y lo fundimos todo junto. Añadimos la mantequilla, mezclamos. Sacamos la tarta un rato antes de servirla quitamos el aro del molde y echamos el chocolate por encima. Volvemos a poner en la nevera hasta la hora de servir.
Y lista para comer!!!

Una tarta fácil, rica y sencilla. Os gustará.

Montse

Hoy os traigo unas empanadillas rellenas de dulce de boniato, también se las conoce como pastissets o casquetas que así las llaman en Teruel y están muy buenas, siempre que voy vengo con mi caja de casquetas.

Por la zona de Cataluña, Aragón o Valencia son muy tradicionales, se preparan en época de Navidad, en estas fechas también por el relleno de boniato, las de cabello de ángel son muy ricas o con el relleno que nos guste.

Pero en esta época de boniatos me gusta preparar dulce de boniato, está muy bueno y es ideal para rellenos, para bizcochos o pasteles. A mi me encantan hacer estas empanadillas.

Para preparar estas empanadillas se pueden utilizar las clásicas obleas que venden, son muy cómodas y nos evitan de tener que hacer la masa, aunque no es lo mismo. A mi me da mucha pereza hacer la masa de las empanadillas aunque es una masa muy buena, pero con la masa que también sale muy bien y que en esta ocasión he utilizado es la masa que venden quebrada, es una masa más parecida a la de las empanadillas.

Os animo a que las probéis con esta masa y ya veréis como quedan muy buenas, a veces no hacemos platos por la pereza de hacer sobre todo masas que son más complicadas.

Si os gusta la crema de boniato, hacer cantidad y guardarla, se puede congelar y así cuando os apetezcan unas empanadillas solo tenéis que sacar la crema, hacer las empanadillas y meterlas al horno y listo.

Ingredientes:

1 kilo de boniatos
400 gr. de azúcar
1-2 cucharadas de canela
Ralladura de un limón
Empanadillas o masa quebrada
1 huevo
1 copa de anís
Azúcar para rebozar

Preparación:

Lo primero asaremos los boniatos. Envolvemos cada boniato en papel de aluminio, los ponemos en la placa del horno y los asamos a 200ºC 20 minutos o hasta que estén tiernos. También se pueden cocer en agua. Cuando estén los boniatos sacamos y dejamos templar.
Pelamos los boniatos y con un tenedor los chafamos hasta que nos quede como un puré. Ponemos una cazuela, ponemos al fuego, añadimos la masa de boniatos, añadimos la ralladura de limón, la canela y la mitad del azúcar, lo vamos mezclando y removiendo para que no se nos queme. Poco a poco se irá haciendo una crema todo junto. Una vez mezclado añadimos el resto del azúcar o la cantidad que se quiera, ya que le podéis dar el dulzor que os guste.
Una vez tenemos la crema la pasamos a un bol, la dejamos enfriar. Preparamos las empanadillas con obleas o con la masa quebrada. Si utilizáis una masa quebrada con un molde redondo cortar los discos de masa. En cada oblea pondremos una cucharada de crema de boniato, cerramos la masa chafando con un tenedor o haciendo un doblez los bordes de las empanadillas.
Cogemos una placa para el horno, pondremos una hoja de papel vegetal, iremos poniendo las empanadillas, batimos el huevo y con una brocha de cocina pintamos la masa. Metemos al horno a 180ºC con calor arriba y abajo, las dejamos hasta que estén doradas.
En un bol ponemos azúcar y en otro el anís, cogemos las empanadillas aún calientes y las untamos bien de anís con una brocha, por toda la masa y luego la pasamos por el azúcar.
Si no queréis echar anís al salir del horno las podemos pasar por el azúcar o poner azúcar glass.
Riquísimas empanadillas para disfrutar con un café!!! Espero que os gusten.

Montse

Se acerca el día de Todos los Santos o Halloween. Para esta noche se preparan dulces tradicionales y algunos terroríficos. Yo os traigo los tradicionales, Panellets, unos dulces que los encontramos en todos los escaparates de las panaderías y comercios. También se pueden encontrar buñuelos, dulces con calabaza, boniatos asados...

Esta receta ya la publiqué hace bastante tiempo, fue al principio del blog, por eso hoy la traigo más renovada, mejor explicada y mejores fotos.

Los panellets tradicionales son los de piñones, pero ahora los encontramos de otros sabores, como de chocolate, coco, con boniato, castañas....

Son muy sencillos de hacer en casa, además salen más económicos sobre todo si los rebozáis con almendrilla en vez de piñones que salen muy caros. Aunque para mi los más buenos son de piñones y también los de almendrilla.

Como veis en la receta son muy sencillos de preparar, se hace en poco tiempo y podéis preparar masa para unos días.

Como veis en la foto quedan muy jugosos por dentro, a mi me encantan, aunque con uno o dos ya tengo bastante, son muy contundentes y llenan mucho, pero vale la pena el resultado.

Se puede hacer más cantidad de masa (mazapán) os dura varios días e incluso se puede congelar. Se puede repartir la masa en varios trozos y agregarle cacao en polvo, en otro trozo coco rallado, zanahoria, calabaza asada....

En la masa yo le pongo patata cocida, muy poca cantidad, esto lo hace aún más jugoso y suaviza la masa, se puede cambiar por calabaza en puré o boniato. La cantidad de azúcar también la podéis controlar, se pone la misma cantidad de azúcar que de almendra, pero se puede poner un poco menos.

Podemos preparar la masa y dejarla reposar unas 3-4 horas en la nevera, así el azúcar se mezcla mejor con la almendra, pero si lo dejáis hecho de un día para otro mejor, la masa habrá reposado más y quedará más buena.

Ingredientes: 12 unidades

125 gr. almendra cruda molida
125 gr. azúcar
50 gr. patata cocida
100 gr. de piñones , almendrilla..
2 Huevo
1 Limón ( la ralladura)

Preparación:

Lo primero pondremos a cocer la patata con la piel, una vez cocida dejamos templar y la machacamos con un tenedor hasta que nos quede como un puré. Cogeremos 50 gr. de puré.
En un bol ponemos la almendra molida, el azúcar, la clara de 1 huevo reservando la yema, la ralladura de limón y el puré de patata. Mezclamos todo muy bien con las manos hasta que se integre todo.
Le daremos forma de rulo, lo envolvemos con papel film transparente y lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de 4 horas. Es mejor de un día para otro.
Sacamos la masa del frigorífico, hacemos bolas con la masa. Batimos el huevo en un plato, en otro tendremos los piñones o los mezclamos con el huevo. Iremos pasando las bolas por el huevo y pegando los piñones, también podemos utilizar almendrilla o hacer mitad y mitad.
Los vamos pasando a una bandeja de horno, el horno lo tendremos bien caliente a 200ºC. Con la yema del otro huevo terminaremos de pintar los panellets. Metemos al horno y los dejamos hasta que se doren, según el horno puede tardar entre 7-10 minutos.
Cuando estén dorados los sacamos, dejamos enfriar. Ya los tenemos listos para comer!!!

Feliz Halloween!!!

Montse

Hoy os traigo un pastel ruso, una delicia y aunque su nombre parece que venga de Rusia pues no, su origen es español. Se le conoce también como Pastel imperial ruso.

Este postre fue hecho por cocineros españoles en un banquete que ofreció Napoleón III y su esposa en honor al Zar Alejandro II como postre, le gustó tanto al Zar que solicitó la receta para poder degustarla en Rusia, desde entonces se le conoce como Pastel imperial ruso.

Es un delicia, está riquísimo. Este pastel se prepara un bizcocho de merengue y almendra, con un relleno de crema de almendras tostadas. Tiene variantes este pastel ya que se puede cambiar la crema del relleno, por otros frutos secos.

Es sencillo de hacer, además vais a sorprender y seguro que os van a pedir la receta.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

150 gr. de almendra cruda molida
150 gr. de azúcar
6 claras de huevo

Relleno:

150 gr. de mantequilla
200 ml. de leche
75 gr. de azúcar
50 gr. de harina de maíz
3 yemas de huevo
90 gr. almendras tostadas molidas
Azúcar glass

Preparación:

Empezaremos preparando la base de bizcocho. Encendemos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Mezclamos en un bol la almendra molida con el azúcar. En otro bol pondremos las claras de huevo, las batiremos hasta que queden apunto de nieve.
Iremos incorporando la mezcla de azúcar y almendra a las claras, lo haremos con cuidado removiendo y mezclando hasta que nos quede bien integrado todo. Cogemos una placa de horno, pondremos una hoja de papel vegetal, añadimos toda la masa, la extendemos bien y la alisamos para que quede bien por todo. Horneamos durante 8-10 minutos, sacamos y dejamos enfriar.
Preparamos la crema. En un cazo pondremos la leche, azúcar, las yemas y la harina de maíz, removemos hasta que se quede bien integrado y la harina de maíz se haya disuelto y no queden grumos.
Ponemos el cazo a fuego medio, con unas varillas iremos removiendo sin parar hasta que la crema espese. Apagamos, dejamos 5 minutos se temple la crema.
Entonces añadimos la mantequilla, mezclamos, una vez se haya incorporado la mantequilla añadimos las almendras tostadas molidas , mezclamos bien. Dejamos enfriar así estará más dura la crema.
Sacamos el bizcocho una vez frío, lo cortamos por la mitad, con cuidado no se rompa. Ponemos una mitad en la bandeja donde vayamos a servir el pastel, ponemos una capa de crema, cubrimos con la otra parte del bizcocho. Terminamos cubriendo toda la superficie del pastel con azúcar glass.